曬臘肉要多少度白酒，曬臘肉10斤要多少醬油多少糖多少汾酒多少鹽

糖2克、鹽10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。2、所以，臘肉之所以稱(chēng)為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

你說(shuō)呢...

腌一斤的臘肉，約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話(huà)酒味會(huì)太重，腌出來(lái)的臘肉的味道會(huì)不怎么好。

臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質(zhì)厚實(shí)、結(jié)締組織少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，腸衣則應(yīng)用口徑28～32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開(kāi)，除去骨、皮、腱膜及肥油，分別切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃溫水清洗兩次，以除去雜質(zhì)和油膩，將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡，回軟之后，瀝干水待用。此外，準(zhǔn)備一些用無(wú)害色素染色的小麻繩，作為結(jié)扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉粒混合，加入配料和少許清水，攪拌均勻。然后取腸衣用30～35℃溫水灌入洗滌一次，將水排出后，用灌腸機(jī)(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內(nèi)，灌時(shí)以灌滿(mǎn)無(wú)空隙為準(zhǔn)。每灌12～15cm，使用小麻繩結(jié)扎，邊灌邊扎，直到灌滿(mǎn)全腸，灌好后用細(xì)針在每節(jié)刺若干小孔，以便烘曬時(shí)排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸，用溫水漂洗一次，以除去附著腸衣表面上的污染物，然后掛在竹竿上，置于日光下晾曬3h后移入烘房?jī)?nèi)烘焙。烘房溫度應(yīng)保持在47～52℃，經(jīng)3～4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻，在烘焙時(shí)應(yīng)適當(dāng)把上、下層的臘腸轉(zhuǎn)掛。 制成的臘腸，掛在空氣干燥的地方，在低溫(0～5℃)下，可保存1～2個(gè)月，優(yōu)質(zhì)臘腸應(yīng)是：肉身干爽，結(jié)實(shí)，有彈性，色澤鮮明，瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉為乳白色。

29度白酒不可以做臘肉。腌臘肉是可以放酒的，而且一般放的是高度白酒。泡制臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過(guò)程中能使肉更香。

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來(lái)，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過(guò)程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以?huà)炱饹鰰?。腌臘肉的做法1、最好是買(mǎi)二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬(wàn)不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來(lái)晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來(lái),將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親愛(ài)的你好，一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實(shí)還無(wú)腥味 【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等【具體做法】準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個(gè)五花肉的頂部攥一個(gè)小洞，方便掛起來(lái)風(fēng)干。腌臘肉接下來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開(kāi)中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開(kāi)中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來(lái)之后關(guān)火放涼備用。腌臘肉再來(lái)處理一下五花肉，準(zhǔn)備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時(shí)間還長(zhǎng)，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個(gè)大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來(lái)，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來(lái)的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來(lái)之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來(lái)的臘肉才會(huì)晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來(lái)放在室外風(fēng)干半月就可以吃了。 如果您有其它問(wèn)題，歡迎您再跟我咨詢(xún)呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問(wèn)，我將會(huì)耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒(méi)有解決您的問(wèn)題，麻煩您辛苦一下，詳細(xì)清楚地再次描述-下您要咨詢(xún)的問(wèn)題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請(qǐng)贊點(diǎn)贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話(huà)給個(gè)贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 

主料五花肉3600g 輔料生抽250g老抽15g砂糖55g鹽80g高度白酒150g生姜適量步驟自制曬臘肉的做法步驟11.準(zhǔn)備好五花肉切成2厘米寬的長(zhǎng)條，在靠皮邊上一頭切個(gè)口可以用來(lái)穿繩子。自制曬臘肉的做法步驟22.準(zhǔn)備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生姜，還有老抽忘拍了。自制曬臘肉的做法步驟33.將生姜切細(xì)放在盆里，調(diào)入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化這一步要很有耐心的做比較難化開(kāi)。自制曬臘肉的做法步驟44.用盆子拿一條花肉倒入料汁，用手揉搓入味，將每一條都揉均。自制曬臘肉的做法步驟55.將每條花肉一層層的擺放好，蓋上保鮮膜腌上12小時(shí)以，每隔2小時(shí)翻一次面。自制曬臘肉的做法步驟66.將腌好的花肉撿去姜絲，一條條的用繩子穿起來(lái)，滴干汁掛到太陽(yáng)下曬上3天再放通風(fēng)處晾干，總共曬了8天，看天氣而定。

自制臘肉的做法1.首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里2.然后泡在冷水里，泡一會(huì)兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉（這樣處理過(guò)的豬肉不管怎么吃都好吃，去掉了豬皮里面的臟油，我感覺(jué)腥氣味道也輕多了）3.用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來(lái)了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了4.將鍋里的花椒挑出來(lái)用料理機(jī)打碎5.將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽6.加適量白糖7.加炒過(guò)的鹽和花椒粉8.加入高度白酒9.最后加點(diǎn)胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家沒(méi)了就用的黑胡椒粉）10.帶上手套抓勻，多抓一會(huì)兒，給肉做個(gè)按摩這樣更容易入味11.抓好以后腌制4到5天，每天不時(shí)翻個(gè)（家里熱的放到冰箱里腌制，不然臭了）12.腌好以后將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬一到二周（時(shí)間視自己想吃的口感而定，想吃嫩點(diǎn)的就短些，想吃干點(diǎn)的就長(zhǎng)些）13.這是我曬了一周的臘肉（我想嘗嘗味道怎么樣所以曬的短）14.將電壓力鍋內(nèi)膽里放個(gè)蒸架15.將洗過(guò)的臘肉放在盤(pán)子里，放入鍋中定時(shí)20分鐘16.蒸好以后晾涼切片炒菜就可以用了

冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。 做法： 1、把豬肉洗靜，切成一寸厚、五寸或七寸的長(zhǎng)腌臘肉條。 2、瀝干水，放入適量（3~9克/斤）細(xì)鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻，放置七天。 3、每天翻動(dòng)一次。拿出來(lái)在陽(yáng)臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存。 存儲(chǔ)...

曬到臘肉呈現(xiàn)暗黑色，手按比較硬就可以保存了。做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來(lái)，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

曬到臘肉呈現(xiàn)金黃色，手按比較硬就可以保存了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。臘肉的做法，準(zhǔn)備材料：五花肉：400g、食鹽：適量、八角：適量、花椒：適量、料酒：適量、生抽：適量、老抽：適量、調(diào)和油、適量。1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成長(zhǎng)條，用竹簽扎些小眼，以利于進(jìn)味。2.生抽，老抽，鹽，紅糖，料酒，花椒，八角適量倒入五花肉拌勻。3.把臘肉皮向下，肉向上整齊排在容器里，放入冰箱腌制2天。4、用凈布抹干水分，用繩子穿在一端，掛于通風(fēng)高處。5、風(fēng)干到呈現(xiàn)金黃色，手按比較硬就可以保存了。

腌好的五花肉，一條條掛在通風(fēng)可曬陽(yáng)光之處，直至出油。臘肉要曬多久？一般曬一周最佳。曬的時(shí)候注意，白天掛到太陽(yáng)底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感?！　”４娣椒ㄒ彩怯悬c(diǎn)講究的，需備食品袋或保鮮袋，待臘肉風(fēng)干后，可以把串起肉脯的小繩子去掉，長(zhǎng)條肉切小段，裝好后，把保鮮袋中的空氣壓擠出來(lái)，有利于保持肉質(zhì)風(fēng)味?！　?jù)老人家說(shuō)，冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存時(shí)間最長(zhǎng)久且不易變味。常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗。隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得“嗆喉”，這時(shí)最好放冰箱冷藏室，據(jù)說(shuō)即使三五年也不會(huì)變味呢。

自制香味臘肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：熏自制香味臘肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細(xì)和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長(zhǎng)35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌 ，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處待表面無(wú)水分時(shí)（一般要24小時(shí)）再進(jìn)行熏制。3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)（一般需24小時(shí)）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。4.貯藏：在放置期應(yīng)注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲(chóng)蛀?？傻鯍?、壇裝或埋藏。把肉條吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個(gè)月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個(gè)月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。家制臘肉（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：熏家制臘肉（二）的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,醬油30克,大曲酒8克家制臘肉（二）的特色： 呈金黃色，味香濃鮮美，非?？煽?，是冬季貯存豬肉的好方法。教您家制臘肉（二）怎么做，如何做家制臘肉（二）才好吃 1.原料處理、切條：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成寬4厘米、長(zhǎng)30厘米的肉條放入盆中，加精鹽、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、醬油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌勻腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可撈出沖凈。 2.熏制：將鋸末或木炭放入舊鐵桶（熏制工具）點(diǎn)燃，肉條吊掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可（需熏制1天，并每隔3小時(shí)翻轉(zhuǎn)1次，以免熏糊）。 3.保存：熏好的臘肉掛干陰涼通風(fēng)處，可保存半年。

第一種做法（1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。（2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。（3）腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。第二種做法原料：肋條肉一斤。調(diào)料：鹽、花椒、白酒。準(zhǔn)備：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。做法：1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上（肉千萬(wàn)不要洗），然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿(mǎn)花椒鹽；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住；3、每天幫肉翻身一二次；4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來(lái)，最好是有太陽(yáng)的時(shí)候讓它曬一下；5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了；6、想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。

是撒了鹽的話(huà)，直接到肉里刺一個(gè)洞，然后穿上繩子曬啊

需要準(zhǔn)備材料：新鮮的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，鹽5勺（適量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。曬臘肉的做法 ：1、準(zhǔn)備6斤新鮮的五花肉，買(mǎi)五花肉時(shí) ，讓人把豬皮的豬毛和豬乳頭去掉。2、五花肉不要太肥，像圖片這樣的最好，偏瘦 帶一點(diǎn)點(diǎn)肥。另外五花肉要切得薄點(diǎn)，比較快干。3、準(zhǔn)備好以上要用的材料，其中五香粉，兩小包共20克。五香粉是一種很香的調(diào)料，里面有桂皮，八角，花椒，陳皮等，曬臘肉必備。4、把豬肉用水洗幾篇，洗干凈，檢查一下豬皮是否干凈。再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水。5、把每塊豬肉，大概這個(gè)位置，用小刀穿一個(gè)小孔，這個(gè)小孔能放進(jìn)手指，用來(lái)曬的時(shí)候穿繩子用。小孔這個(gè)位置 ，要能承受得住，一塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開(kāi)好孔，方便曬臘肉。6、把所有的豬肉放進(jìn)盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，鹽5勺，高度白酒6---8勺，玉米油3勺。攪拌十分鐘左右，直到均勻即可。鹽適量，就是根據(jù)平時(shí)炒菜的量差不多，不要太咸哦。老抽可以比方子多放一點(diǎn)點(diǎn)，顏色就會(huì)更深。高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，盡量用高度白酒，如果實(shí)在沒(méi)有白酒就用料酒。7、方子里的小勺子，就是這種普通小湯勺的量。8、這是攪拌好調(diào)料的臘肉，把開(kāi)好小孔的一邊，放同一個(gè)方向，方便明天曬。蓋上蓋子，放室內(nèi)腌一晚即可。9、剪下一些50厘米左右，長(zhǎng)的繩子 ，放著第二天早上穿臘肉曬。10、腌制一晚后，第二天早上，用繩子把臘肉一塊塊穿起來(lái)，綁緊即可。11、把全部臘肉都穿好了。12、把臘肉掛起來(lái)曬即可，晚上收進(jìn)去室內(nèi)掛起來(lái)，白天再接著拿出去外面曬。吹北風(fēng)的天氣，大概曬7到10天左右，觀(guān)察臘肉完全變干，肥肉出油即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答豬肉清洗，拿食鹽涂抹一下再擦干凈，倒入醬油，要沒(méi)過(guò)豬肉。腌制一個(gè)晚上，期間2小時(shí)左右翻動(dòng)一下以便于入味入色均勻再用鐵絲鉆孔懸掛至陰涼通風(fēng)處，刮北風(fēng)的天氣最好曬得時(shí)長(zhǎng)影響軟硬程度這個(gè)就看個(gè)人愛(ài)好，曬好以后，很干的就可以常溫保存。不干的最好真空包裝一下再冰箱冷藏更多3條

需要準(zhǔn)備食材有：豬肉、二鍋頭、鹽、糖、生抽、老抽，具體步驟如下：1、將每塊肉上穿上線(xiàn)，用水把豬人清洗一遍。2、把豬肉瀝干水后，倒入二鍋頭、鹽、糖、生抽攪拌均勻。3、再放入老抽攪拌均勻上色后，腌制5小時(shí)。4、5小時(shí)后，將臘肉拿出到室外晾曬。5、晾曬3天左右曬臘肉就完成了，可以放入冰箱冷藏保存。

主料：豬肉1000g 輔料：姜蒜50g、鹽適量、白砂糖適量、鮮醬油適量、白酒適量、五香粉少許、胡椒粉少許、老抽少許步驟：1、把豬肉洗凈，放入盆中。2、接著把皮去掉。3、放入姜汁。4、加入少許的五香粉。5、再放入少許的老抽。6、跟著放入適量的糖7、再放入適量的味極鮮，胡椒粉。8、拌勻后，裝入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏腌制一周。9、腌好后，用個(gè)掛鉤把肉掛起來(lái)，找個(gè)晴朗的天氣開(kāi)曬，大約曬個(gè)3-5天即可。10、曬好的臘肉。

準(zhǔn)備材料：豬肉1000克、胡椒粉2克、鹽20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、白酒20毫升1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一會(huì)兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉。3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來(lái)了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了。4、將鍋里的花椒挑出來(lái)用料理機(jī)打碎。5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽和白糖。6、加炒過(guò)的鹽和花椒粉以及高度白酒。7、最后加點(diǎn)胡椒粉。8、帶上手套抓勻，多抓一會(huì)兒，給肉做個(gè)按摩這樣更容易入味。抓好以后腌制4到5天。9、腌好以后將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬一到二周。

美食原料： 荷蘭豆500克，臘肉200克，蒜末、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 美食做法： 1、將荷蘭豆洗凈，用開(kāi)水焯一下備用；臘肉洗凈切片。 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨饽┡氤鱿阄?，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 美食特色：味美爽口。