什么因素影響白酒口感，影響酒精 外觀氣味口味原因是什么能詳細說明一下嗎 問

在環(huán)境，人物，心情方面會有一定的影響~！

告訴你一個秘密，所有的白酒蒸餾時候多是分段將酒接出來，然后，根據口味要求調制出來的，我估計你是沒有這樣做的。如果你要提高酒的度數(shù)，建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時的酒餅有關。

告訴你一個機密所有的白酒蒸餾時刻多是分段將酒接出來然后根據口味請求調制出來的我估計你是沒有如許做的。假如你要進步酒的度數(shù)建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時的酒餅有關。

白酒中膠粒的形成與白酒中的金屬離子有關。研究了白酒中膠粒的形成及白酒中的金屬離子對白酒質量的影響。白酒酒體中的金屬離子主要來源于釀造容器及原料、蒸餾器、貯存容器、加漿水和窖泥中所含金屬離子,使白酒酒體中富含多種微量元素。白酒中的膠粒是分子或離子聚結而成的,膠體溶液中的顆粒由膠核、膠粒、膠團所構成。白酒中的微量成分如何形成膠體溶液,關鍵是膠核的形成。

影響口感.質量,有可能有壞處

影響口感

影響白酒質量的因素：釀酒工藝的科學性，環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生。釀酒工藝必須符合該白酒香型的特點，不同香型白酒工藝不同，操作上進行嚴格區(qū)分，不能讓多種香型釀酒工藝混合使用。環(huán)境衛(wèi)生決定白酒微量成分，釀酒場地位于乳品廠下封口，乳酸乙酯容易高。設備衛(wèi)生、操作場地衛(wèi)生決定白酒是否干凈，雜味少。

影響白酒風味質量的主要因素為：1。原輔料。釀酒原料是決定白酒質量的第一基礎物質，各種糧食揮發(fā)性成分不同，所生產出的白酒風格也不同。"糖化發(fā)酵劑。糖化發(fā)酵劑是由不同種類的微生物經擴大培養(yǎng)而成，它直接影響白酒的風味質量。2設備。主要為釀酒發(fā)酵、蒸餾及貯存設備。$生產工藝。生產工藝是關鍵，由于生產工藝的不同，產品的風味質量不同，也就形成了各具風格、特色的多種香型白酒 望采納

影響濃香型白酒質量的因素有很多方面：1、工藝問題：混蒸、清蒸、單輪、雙輪、發(fā)酵期等，都會影響原酒的質量；2、窖池質量：窖泥的培養(yǎng)和窖池管理；3、塊曲質量：高、中、低溫曲，怎么搭配使用；4、蒸餾取酒：將發(fā)酵好的母糟怎么最大限度提取凈化；5、原酒管理：儲存過程中應注意的問題；6、勾調成品：按最佳比例使用各種基酒。以上這些方面都會直接影響白酒的質量，一定要每個環(huán)節(jié)都把握好，才能做出品質較好的白酒。

濃香型白酒的特點： 六字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。 風味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調的復合香氣。判斷優(yōu)劣的主要依據： 是否具有具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。濃香型白酒的代表作： 像五糧液、瀘州老窖、劍南春等，還有筷子兄弟心情小酒

你好酒的成分占90%， 而人們的口味占10%， 大致是這個比例。道理很簡單，人們的口味不會有天大的差別，比如，大家都喝紅酒，絕對不會有人喝出白酒的味道，因此，人們的口味不會有較大的差別，只是看個人喜好和細微的差別。而影響到酒的品味， 質地，風格則完完全全是由釀酒的原料決定的了，尤其是頂級的酒，釀制過程不加任何添加劑或者合成原料，因此，酒的質量的保障完全靠釀酒的原料的好壞。我們就拿紅酒為例，葡萄的品種起到很關鍵的作用，即使是同一個地區(qū)的葡萄的風格都不是一樣的。比如，頂級的法國紅酒波爾多酒，這個品牌的酒的葡萄原料必須是法國南部波爾多地區(qū)的，即使世界上與波爾多地區(qū)處于同一經緯度的其它地區(qū)的葡萄都是不可以的， 因此，紅酒的品牌地域性非常強。除了葡萄本身的品質以外，最為關鍵的是種植葡萄的土壤條件。葡萄對土壤的適應性很挑剔，包括地下水位情況,土壤的鹽堿性、土壤的粘重度，土壤的含鈣量等。因此，釀制酒的原料是釀酒中最大的變數(shù)，因此，決定酒口味，品質和最終酒的價格的最關鍵的是釀酒的原料。謝謝！！

第一 是葡萄的質量，不管是哪個葡萄品種。都可以釀出不錯的酒。 影響葡萄質量的 因素又有，1.土壤 2.氣候。3.雨水 4.日照 5.葡萄騰的樹齡。一般要種植出可以釀酒的葡萄 要4—5年 釀出不錯的酒樹齡在10年到15年 要釀出精品酒的樹齡在 30年以上。 第二 釀造的工藝，比如 人工采擇葡萄 是否用過橡木桶 （雖然不是所有的葡萄酒都要進橡木桶但是 進過橡木桶的酒都會比較貴，而且是第一次使用的橡木桶。）等等第三：儲存環(huán)境，包括 溫度 適度 光線 等。。第四：是適合期，其實要給葡萄酒定個保質期還不如定個適飲期。一般餐酒 3-5年喝比較好。好的葡萄酒能存放 幾十年不等的時間。具體要看酒的質量。不是每款酒都適合存放的

如果你說的是已經成瓶的酒的話，個人認為溫度是最重要的。再好的酒如果保存不當后果是相當嚴重的

某種產品能滿足（消費者）表達和暗示的需要的特性的總和（ISO8402-1994）。暗示的需要為該類產品標準的要求（如產品的安全性、標簽、計量等）；表達的需要則因人而異，故有不同的概念。 葡萄酒的質量包括主觀質量和客觀質量。因為在葡萄酒質量中一些質量指標是完全可以量化的，即是所謂客觀質量。這些指標包括物理、化學、微生物學指標，如含糖量、酒度等，它們可以用理化方法進行測定。而另一些質量指標則是完全憑感覺的，如口感、顏色、氣味等，這就是所謂主觀質量，也就是感官質量，它們則只能用感官評價來進行測定。而葡萄酒的感官質量才是消費者追求的主要目標。 簡單地講，構成葡萄酒質量的因素有兩類，一是原產地，即自然因素，二是與產地的特殊性相結合的技術，即人為因素。原產地通過小氣候或環(huán)境條件和歷史或社會氛圍（擁有原料、消費習慣等）的影響，從而在該原產地產生可以獲得相應特產的特殊工藝。我們知道，葡萄酒是人和自然關系的產物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應的栽培技術，種植某一（些）葡萄品種，并通過相應的工藝進行釀造的結果。所以原產地的生態(tài)條件、葡萄品種以及當?shù)厝藗兯捎玫脑耘嗖墒蔗勗旆绞降?，必然地決定了葡萄酒的感官質量和風格。這就是葡萄酒原產地域命名的基礎。而對于原產地葡萄酒的感官質量和風格的確定和檢驗，則只能通過感官評價來實現(xiàn)。

釀造葡萄品種釀造工藝貯存方式橡木桶陳化年份紅酒裝瓶后 主要的影響是：溫度 濕度 有無光照有無劇烈晃動等其他細微問題

我覺得影響葡萄酒口感的因素有好多，例如：土壤、氣候、品種、采摘、壓榨、發(fā)酵的時間和溫度、橡木桶中貯存的時間、溫度等等。