白酒發(fā)酵后多久變紅，酒存放兩年后變紅了是什么原因

什么酒嗎？可能是陳年變質(zhì)

是自然發(fā)酵出來(lái)的

干紅葡萄酒，味美甘甜爽口，后勁足，最主要的是喝酒時(shí)的氣氛好，這樣的紅酒在這個(gè)時(shí)候喝下去，感覺(jué)很好很棒

前三天是發(fā)酵最劇烈的時(shí)期，表面有很多泡泡，葡萄皮也會(huì)浮上來(lái)，這樣看起來(lái)當(dāng)然顏色很深很紅了，第四天可能是你加的糖差不多被酵母耗完了，發(fā)酵近乎停滯，葡萄皮什么的都會(huì)沉淀下來(lái)，所以看上去就變淡了，因?yàn)槠咸丫频念伾莵?lái)自于葡萄皮的，要經(jīng)過(guò)20幾天的緩慢發(fā)酵，葡萄皮中的單寧色素什么的才會(huì)真正的溶于酒中，發(fā)酵速度快對(duì)于葡萄酒的釀造不一定是好事。 你可以再加點(diǎn)糖試試看。

同問(wèn)。。。

白酒泡蘋(píng)果變紅的原因： 蘋(píng)果里面的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞經(jīng)過(guò)浸泡溶解于白酒中，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)便在酚酶的作用下 與空氣中的養(yǎng)氣發(fā)生氧化 形成了另一中分子結(jié)構(gòu)，就會(huì)變紅。就像切開(kāi)的蘋(píng)果放置半天就被氧化變紅一樣。

蘋(píng)果里面的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞經(jīng)過(guò)浸泡溶解于白酒中，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)便在酚酶的作用下 與空氣中的養(yǎng)氣發(fā)生氧化 形成了另一中分子結(jié)構(gòu)，就會(huì)變紅。就像切開(kāi)的蘋(píng)果放置半天就被氧化變紅一樣。

不是時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題，是溫度高低的問(wèn)題。一般的酵母適合溫度是26-33度，而且你釀酒時(shí)的環(huán)境溫度比較高，酵母生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)比較快，從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，前期溫度高，更容易使酵母成為優(yōu)勢(shì)菌群，但口感風(fēng)味會(huì)差些。所以你著葡萄酒應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)，雖然一般自釀葡萄酒，一周就有較濃的酒味了，但你現(xiàn)在10來(lái)天的酒，應(yīng)該還是沒(méi)有發(fā)酵完全的，口感偏甜，還可以繼續(xù)發(fā)酵的。以后風(fēng)味還會(huì)更好。

不明白啊 = =！

會(huì)

第一步 挑選荔枝　　要挑選上好的荔枝，無(wú)論釀制什么水果酒，都有“七分原料，三分工藝”的說(shuō)法，同樣荔枝品質(zhì)的好壞也決定了荔枝酒的優(yōu)劣。　　第二步 剝皮裝瓶　　將選好的荔枝剝皮裝入酒瓶中，不要放滿(mǎn)。荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說(shuō)喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。鮮食荔枝肯定不會(huì)將籽粒一起吃下去的，但是釀制荔枝酒可以帶籽釀制，這樣籽粒中的很多營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)發(fā)酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收?！　〉谌?接入果酒酵母按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母?！　∪绻谑袌?chǎng)上買(mǎi)的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆颍w上瓶蓋。　　第四步 蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步 貼上標(biāo)簽貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間。好了，基本操作結(jié)束。接下來(lái)將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，您會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?！　〉诹?控制發(fā)酵時(shí)間。幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說(shuō)明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來(lái)品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒(méi)有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，這時(shí)荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對(duì)瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去，頻繁地移動(dòng)瓶子會(huì)使酒液渾濁。　　第七步 釀制完成

會(huì)變前黃

這是正常情況，變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng)。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。擴(kuò)展資料：歷史由來(lái)人工釀酒是陶器的制造。否則，便無(wú)從釀起，在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х?。”這說(shuō)明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出，不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。

這是正常情況 變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng)麻煩采納，謝謝!

有2種可能：1，你的溫度高了。2就是曲子發(fā)的時(shí)間 長(zhǎng)了 試試看。下次記住時(shí)間和溫度一定要掌握好，醪糟不宜煮的時(shí)間長(zhǎng)。

變紅是酒曲發(fā)酵的時(shí)候，水的量和發(fā)酵的時(shí)間沒(méi)控制好。室溫高的時(shí)候，可以多點(diǎn)水，少點(diǎn)時(shí)間來(lái)做。室溫地的時(shí)候，就可以多點(diǎn)時(shí)間，少點(diǎn)水。

這是正常情況 變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng)