白酒腌鴨肉要腌多久，腌鴨子需要腌幾天

你好，把鴨子清洗干凈以后放入盆子里，然后熬上一些花椒水倒入盆子里放些鹽和料酒腌二十四小時(shí)就可以上火制作了。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，做法：1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進(jìn)去煮，大約需要一個(gè)鐘。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進(jìn)去爆出香味，丟入蒜苗炒一會(huì)就盛起來(lái)，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。4風(fēng)干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過(guò)年就有這道菜，這種做法非常簡(jiǎn)單，鴨肉臘味十足。

鴨子的油脂比較豐富，肉質(zhì)也比雞肉要粗，拿來(lái)腌制很不錯(cuò)。冷天做腌制食品能存放很久。今天就來(lái)給大家分享一下鴨子的腌制方法，有的地方把腌制的鴨子叫咸鴨子，也有的叫風(fēng)干鴨子，還有的叫臘鴨，反正稱(chēng)呼很多，但東西都是一樣的。咸鴨子的腌制方法1.將毛鴨宰殺洗凈，清除內(nèi)臟及污物。2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼，在過(guò)膝下斬去鴨腳。3.從鴨屁股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開(kāi)。4.再?gòu)念i項(xiàng)下刀將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁斷六七條。5.再?gòu)镍喿焯幭碌栋养喯掳瓦B鴨舌切去。6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨腌一個(gè)晚上。7.第二天把腌過(guò)的鴨放在冷水中泡浸約二三個(gè)小時(shí)，至鴨咸味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。8.曬咸鴨子時(shí)先用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時(shí)再把鴨翻轉(zhuǎn)背向上來(lái)整形，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。干鍋咸鴨子半只咸鴨子用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)；準(zhǔn)備好調(diào)味料；豆皮提前浸泡洗凈，萵筍去皮，洋蔥洗凈；把萵筍切條，洋蔥切條；蔥姜蒜切碎，青紅辣椒切圈，泡椒切碎；泡好的咸鴨子切塊放入蒸；加蓋大火蒸制20分鐘；蒸好的咸鴨子倒掉蒸出來(lái)的油脂；炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒；加入豆瓣醬和豆豉醬炒香；加入洋蔥和豆皮翻炒；加入臘鴨繼續(xù)翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入生抽繼續(xù)翻；加入萵筍翻炒；加入十三香；再加少許糖翻炒；放入青紅椒；翻炒均勻關(guān)火。咸鴨子要浸泡去掉一些咸味，以免過(guò)咸；咸鴨子提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能減少炒至的時(shí)間。蔬菜也可以換成自己喜歡的任意品種；鹽不用再放了，醬料和鴨肉已經(jīng)很咸了。