肉用白酒腌完后怎么樣炒著吃，白酒炒瘦肉吃了會(huì)怎么樣

白酒炒瘦肉，如果炒得好的話吃了會(huì)覺得很好吃

可以的。但是白酒多的話少喝。

腌咸肉第一種做法（1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。（2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。（3）腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。第二種做法原料：肋條肉一斤。調(diào)料：鹽、花椒、白酒。準(zhǔn)備：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。做法：1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上（肉千萬不要洗），然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓?。?、每天幫肉翻身一二次；4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時(shí)候讓它曬一下；5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了；6、想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。

炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

第一步：準(zhǔn)備好肋條肉，肥瘦相間的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以選這樣的肉，吃的時(shí)候味道就能綜合在一起第二步：炒鹽（用花椒籽，五香粉，食用鹽）一起在鍋中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，這個(gè)口味都是根據(jù)大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便進(jìn)味）用炒好的鹽在肉上揉搓，還可以用筷子或者牙簽一邊插孔，一邊涂鹽，一定要做的咸一點(diǎn)，不然肉很容易變味第三步：腌好的肉大家可以放少許白酒，增加香味，不需要放味精雞精之類的調(diào)味品，因?yàn)閮翦侊L(fēng)吹日曬，雞精和味精發(fā)酵之后，肉很容易會(huì)變酸！第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，這樣才能更好的入味，制作這種咸肉一般都是在臘月平時(shí)殺年豬的時(shí)候制作，所以在北方完全不用擔(dān)心會(huì)壞掉，可以用重一點(diǎn)東西壓著肉，這樣會(huì)更好的腌制第五步：一般腌制咸肉可以分為兩種，一種是放生抽，醬油上色，還有一種就是白色的，這個(gè)大家可以根據(jù)自己的喜好來決定，腌制好之后就可以拿出來就鉤子掛在通風(fēng)的地方，晾干水分，之后每天拿出來用太陽曬幾個(gè)小時(shí)，晚上在放到通風(fēng)處晾著

鍋里放少許油，油微熱時(shí)開小火放入干辣椒 花椒 直到炸出香味時(shí)放入蔥花炒一會(huì)，炒出蔥香時(shí)加入肉片，爆炒直到所有肉片變白即可

樓主是否問廣東腸粉中的肉餡怎么做？做法：瘦肉剁碎（最好加少許肥肉），加適量生油，鹽，糖，雞粉，醬油，蔥花拌好，再加少許芡粉拌勻，放冰柜里放一晚上，第二早上出來就可用來吹腸粉了，冰箱凍過的豬肉才會(huì)更爽口鮮嫩。

把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蘿卜干洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鐘；然后大火給鍋加熱，燒開后轉(zhuǎn)用中火，待蘿卜干煮軟后，撈出立即放入涼水中過涼；從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。請點(diǎn)擊輸入圖片描述胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；另外，把蔥葉切成碎末。備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述腌豬肉切成片，備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。請點(diǎn)擊輸入圖片描述待大料、花椒和辣椒變色后，下入豬肉，翻炒。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。請點(diǎn)擊輸入圖片描述然后放入蘿卜干和胡蘿卜片，翻炒幾下，然后倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述然后加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動(dòng)一下，然后把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動(dòng)。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鐘；然后加入適量的醋，并且上下翻動(dòng)均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鐘；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

做燉肉或者紅燒，時(shí)間稍微長一點(diǎn)，酒會(huì)揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時(shí)。包括魚，雞啥的。燒出來肉都會(huì)比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰教你的，腌肉要用白酒的啊？？真行。當(dāng)然不好吃了。

教你幾招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 　　 　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）； 　　 　　第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 　　 　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 　　這樣弄出來的牛排不至于太生。 　　 　　最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。 　　 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。 4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 雖然用蘇打粉可令牛肉吃起來更嫩滑，但就沒有了牛肉的原汁原味，而且做法亦不大天然。其實(shí)可以從切牛肉的刀法著手，只要逆著牛肉的紋理下刀，牛肉就更松軟，否則就會(huì)很韌，難以咀嚼。另外，在煮之前，可將牛肉放于約7成熟的油鍋中(要用大火)，走一走油，煮出來的牛肉就更加美味嫩口了。 1、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，把肉的纖維切短，吃起來更鮮嫩。 2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌，可以使牛肉更嫩。 3、煮牛肉時(shí)放點(diǎn)茶葉或者牛奶，可以使牛肉更嫩些。 4、將牛肉放置於熱油中過一下火，然后再撈起來，這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。 切的時(shí)候要注意條紋，如果切成豎條紋的話牛肉怎么煮都是老的，要切成橫條紋的。還有炒之前要先用酒、姜片、鹽、淀粉淹制幾分鐘。然后再用大火炒，炒到肉由紅變白就OK了。

腌的咸肉怎么炒好吃的問題，因?yàn)橄倘舛紩?huì)比較咸，炒吃時(shí)都需配以一定的配料，配料一般選用脆口的食材較好，如蒜苗，茭白，黃瓜，或者是豆腐干等，做法是：把咸肉切成片或絲，先炒到出油時(shí)再加點(diǎn)水稍燜一會(huì)再入配料炒一會(huì)加入少許的調(diào)味品或蔥等即成。

跟荷蘭豆一起

腌篤鮮：咸肉、鮮肉切片、與冬筍片、百葉結(jié)一起燉湯。 咸肉菜飯：咸肉切條，放少許油，煸炒出香味后，放入青菜、大米，加適量清水，加蓋燜熟即可。

住哪肉

方法一： 1.佐料：主要有胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、三奈、甘草、蓽撥、食鹽、醬油、白酒、糖、味精等。 2.原料配方：每100千克豬肉加食鹽7－8千克，白酒0.8－1.2千克，紅糖熬制的糖水0.5－0.6千克，花椒面100－120克，混合五香粉（八角、三奈、桂皮、甘草、蓽撥等適量混合磨粉而成）120－150克。 3.制作方法：選肥膘在1.5厘米以上的帶皮鮮豬肉，尤以前后腿、肋為佳。將肉修整齊切割成長35厘米左右，寬3－4厘米的肉條。將配制好的調(diào)料均勻地搓抹在肉條上。然后將肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器內(nèi)。腌3－4天后翻動(dòng)一次。一周以后將腌好的肉用溫水洗刷干凈，并寄掛于火爐上方烘烤，當(dāng)表面皮硬，肥膘微有油摻出，瘦肉醬紅色，肥膘呈金紅色具有透明感即可。農(nóng)村樹枝、雜草豐富，如能煙熏更好，尤以柏樹板丫烘熏為佳。 方法2： 每逢過年，正是腌制臘肉好時(shí)候，只需要一點(diǎn)耐心，就可以吃到自制的美味臘肉！記憶中濃濃的年味會(huì)在我們的炮制下昔日重來，自制的臘肉還能作為一份富于心思而又特別的禮物送給親朋好友，最重要的是，大年夜里端出經(jīng)過經(jīng)心腌制的臘肉，一頓團(tuán)圓飯一定會(huì)吃得格外地香且溫馨！ 準(zhǔn)備： 1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。 2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。 3、腌制調(diào)料：去集貿(mào)市場購買一些粗粒的天然海曬鹽，這種鹽礦物質(zhì)比較多，而且顆粒大，腌出來的肉格外香，共需要海鹽400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。 4、混合香料：將桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料?？梢砸淮味嘧鲆恍?，放在漂亮的瓶子里，作為上好的調(diào)味香料，烤肉或者燒菜時(shí)也可以放一些。 腌制： 1、將五花肉上劃出2－3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。 2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒，離火后不燙手的時(shí)候?qū)咨疤?、白酒、和香料放入攪拌均勻制成腌料?3、趁腌料還有溫度，將腌料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細(xì)涂抹均勻。 4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反復(fù)戳砸，加深腌料與肉的結(jié)合，使各種香料可以更融入肉中。 入味： 1、將抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。并且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合腌料。 2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進(jìn)行腌制，為了入味均勻并保持空氣流通，應(yīng)每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應(yīng)該把肉塊滲出的水分倒掉。 3、7天后，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時(shí)再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。 4、先要用清水洗凈皮肉上的鹽粒和香料，瀝干水分。然后用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，并用麻繩結(jié)套拴扣。 5、把肉塊掛在陽臺(tái)、矮樹叉等有陽光并且通風(fēng)的地方，充分晾曬干水分后（這個(gè)過程需要3天），即可進(jìn)行下步熏制。 熏制： 1、五花肉無須熏制，也可風(fēng)干制成臘肉，但熏過的臘肉有一種特殊的香味。 2、從前用柴灶就很方便，掛灶頭或火爐上面，經(jīng)過煙熏火烤，久面久之，便成了臘肉。如果不怕麻煩，可以先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏成。 3、熏好的臘肉表里一致，晶黃剔透。煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷,黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃祛寒、消食等功效。 4、簡易煙熏：凹底炒鍋里鋪上一層錫紙，把鋸末和橙皮放在錫紙上；鍋上架一個(gè)鏤空鐵絲架，把肉塊放在架子上。邊用中火加熱炒鍋，邊將樹皮引燃，再放入鋸末中。用此法熏制2上時(shí)即可。注：熏臘肉時(shí)，炒鍋里鋪錫紙是很重要的步驟，它可以防止導(dǎo)熱過快。還有就是一定同時(shí)將抽油煙機(jī)開到最大，并做好通網(wǎng)準(zhǔn)備，否則廚房和廚房里的人會(huì)被熏得很徹底。 風(fēng)干： 1、將末熏制或者熏制好的肉塊掛在陰涼通風(fēng)處，底下鋪上報(bào)紙，防止滴下來的鹽水、油水弄污地面。 2、大約1個(gè)月左右，用手摸肉的表面，感覺肉質(zhì)變得干透了，即是風(fēng)干臘肉制好了。 3、腌好的臘肉可以隨時(shí)切用，剩下的肉塊依舊放在陰涼通風(fēng)處懸掛，可以經(jīng)年不壞。 其他臘味 1、也可制作臘魚、臘鴨、臘雞等。 2、臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質(zhì)較厚的魚，越大越好，將魚開膛去除肉臟，抹勻調(diào)味料，用小棍子十字交叉，撐開魚腹，放在盆中碼味，需翻動(dòng)，碼好味之后，取出風(fēng)干一個(gè)月即可。 3、臘鴨、臘雞均可如此制作。 4、看著陽臺(tái)下一排排臘味，過年的氣氛從現(xiàn)在就開始了，搖曳在窗口底下的美味連空氣中也散發(fā)著喜慶的氣息。隨手取下一條，只要稍加料理，一道美味的菜肴就這樣誕生了。 食用： 1、蒸食：臘肉用溫水洗凈，切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角，大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。 2、炒食：加入干辣椒、花椒以及青蒜、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。 3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。

步驟1.把肥瘦肉分開切好，切成肉絲備用。2.把腌菜放案板上改刀切小一些。3.姜蒜切小，辣椒切段備用。4.把肥肉放炒鍋里煸炒出油。5.肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。6.下瘦肉翻炒熟。7.放入適量的鹽翻炒調(diào)味后盛出備用。8.另起油鍋，放入腌菜煸炒一會(huì)。9.腌菜煸炒一兩分鐘后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均勻。10.嘗嘗味，再放入少量的鹽和少許的味精翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。

腌菜炒肉的做法 酸腌菜的處理：一定要切細(xì)，切好后盛在碗中備用肉片的處理：把瘦肉（如果想比較有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少許醬油，拌勻，浸大概10分鐘，。倒入少許油，加熱。將備好的肉片倒入鍋中，炒至8成熟放入酸腌菜，與肉片（肉末）一起拌勻，炒熟，（如果腌菜味道不是太濃的話可以再出鍋前加小許鹽）出鍋！準(zhǔn)備品嘗簡單又好吃的腌菜炒肉吧！

1.材料 豬后腿蹄膀1個(gè) 500克-1000克(前腿適合褒湯 后腿做菜) 醬油10克(一湯匙) 料酒10克(一湯匙) 陳皮5克 。 2.蔥、蒜各5克，姜片10克、冰糖100克 ，將豬蹄膀刮洗干凈,拔凈細(xì)毛,用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形。 3.用高壓鍋把蹄膀煮開幾分鐘，把水倒掉，洗凈 。 4.鍋放底油100克 把蹄膀方入炸到表皮變微黃拿出 。 做完之后怎么吃都好吃，試試吧！ 5.另起一鍋把踢膀放入后加水(沒過蹄膀) 在放入 陳皮,醬油(盡量少放 以糖定色),料酒,蔥,姜,蒜,冰糖,味精,最后放鹽.用旺火燒半小時(shí) 然后改小火2小時(shí)收汁即成 。 6.蹄膀裝盤去處輔料 把剩余的醬汁澆上就可以了 。

炒青菜最好了，特別是炒芹菜、青辣椒之類的

清蒸

具體是往嘴里吃