白酒理化指標是什么，什么是釀酒葡萄的理化指標

釀酒葡萄的理化指標

白酒執(zhí)行標準q/nbnj000isQ 是企業(yè)標準簡稱NBNJ 是企業(yè)名稱的縮寫000is是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提供的流水號

我是來看評論的

白酒沒有統(tǒng)一的國家標準和部頒標準，各省(市)都是根據(jù)具體情況制定省定標準或本企業(yè)、本產(chǎn)品的標準。白酒的感官質(zhì)量標準和理化指標一般包括以下幾方面：(一) 感官標準感官標準是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標準包括色、香、味三個方面。1．色：白酒是蒸餾酒，應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機油、小蟲等惡性懸浮物。2．香：普通白酒要有醇香。各名優(yōu)白酒和地方名酒，都有自己的香型風(fēng)格特點。香的感官質(zhì)量標準包括香氣的濃淡程度，香氣是否純正，有無異香及其它邪雜氣味等。白酒按確定的香型風(fēng)格標準分為清香(汾香)、米香、濃香(瀘香)、醬香(茅香)四種基本香型。具有濃、醬兩種香型的稱為“兼香”，又稱“其它香”。在評定香氣時，根據(jù)白酒各自的香型特點，又分聞香、進口香、余香等。例如，汾酒以清香純凈，飲后有余香作為標準。3．味：味是指白酒的口味或風(fēng)味。普通白酒的質(zhì)量標淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標準，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回甜爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。(二) 理化指標白酒的理化指標，除衛(wèi)生指標由國家統(tǒng)一規(guī)定以外，其余質(zhì)量指標，有各省(市)規(guī)定的標準或報請省(市)批淮的企業(yè)標準。有關(guān)理化指標，因釀酒原料不同，應(yīng)分別規(guī)定如下：1．酒度 多數(shù)糧食酒規(guī)定的酒度為65±0.5(V/V，20℃／20℃)或60°以上的各種標準，名優(yōu)白酒也各有自己的酒度標淮。近年來發(fā)展的低度酒，一般在40度以下。2．總酸(以乙酸計，克／100毫升)一般規(guī)定為0.08—0.1克左右。3．總酯(以乙酸乙酯計，克／100毫升)一般規(guī)定不小于0.05—0.08克。4．總?cè)?以乙醛計，克／100毫升)一般規(guī)定不大于0.03克。5．衛(wèi)生指標 據(jù)1978年5月1日公布試行的蒸餾酒GBn—47—77規(guī)定，有關(guān)衛(wèi)生指標是以60度蒸餾酒計，高于或稍低于60度的按60度酒折算。其衛(wèi)生指標如下：①甲醇(克／100毫升)：糧谷類原料不得超過0.04克；薯干原料及代用原料不得超過0.15克。②雜酵油(克／100毫升)：不得超過0.15克。③氰化物(毫克／100毫升，以HCN計)：木薯原料不得超過5，代用原料不得超過2。④鉛(毫克／1000毫升，以Pb計)：不得超過1?，F(xiàn)列舉幾種白酒質(zhì)量標準如下，供參考。(一) 汾酒1．感官指標：①色：無色、清亮、透明；②香：清香、純凈；③味：口味醇正、入口綿、落口甜、柔和爽口，飲后有余香，具清香型的白酒獨特風(fēng)格。2．理化指標：①酒度(v／v20℃／20℃)65±0.5°；②總酸(以乙酸計，克／100毫升)不大于0.1克；③總酯(以乙酸乙酯計，克／100毫升)不小于0.3克；④總?cè)?以乙醛計，克／100毫升)不大于0.03克；⑤雜醇油(以異戊醇計，克／100毫升)不大于0.20克；⑥甲醇(克／100毫升)不大于0.04克；⑦糠醛(克／10Q毫升)不大于0.0008克；⑧固形物(克／100毫升)不大于0.04；⑨鉛(p．p．m)不大于0.3。(二) 糧白酒以山西省輕工業(yè)局企業(yè)標準晉Q／QB 3—73為例：1．感官標準：無色透明，無沉淀，無懸浮物，有白酒醇香，醇和。2．理化指標:①酒度61°以上(V／V，20℃／20℃)；②總酸(乙酸計，克／100毫升)0.1克以下；③總酯(乙酸乙酯計，克／100毫升)0.08克以上；④總?cè)?乙醛計，克／100毫升)0.03克以下；⑤甲醇(克／100毫升)0.04克以下；⑥雜醇油(異戊醇計，克／100毫升)0.15克以下；⑦鉛(毫克／升)1毫克以下。(三) 薯干酒以山東省輕工業(yè)廳企業(yè)標準魯Q／QB36—66為例：1．感官標準：無色透明、無沉淀、無懸浮物、具白酒醇香，醇正無異味。2．理化指標：①酒度(V／V，20℃／20℃)不低于62度；②總酸(乙酸計，克／100毫升)不大于0.1克；③總酯(乙酸乙酯計，克／100毫升)不小于0.05克；④總?cè)?乙醛計，克/100毫升)不大于0.015克；⑤雜酵油(異戊醇計，克/100毫升)不大于0.2克；⑥甲醇(克／100毫升)不大于0.12克(爭取達到)；⑦鉛(毫克／升)不大于1毫克。

你們這些人啊，沒有事情胡說什么東西白酒本身是酸性的，國標GB/T10781.1 GB/T20822 GB/T20821 等白酒標注都有總酸指標的要求，白酒肯定是酸性的主要有乙酸、丁酸、乳酸、己酸等本人也是做白酒檢測的，PH為3.7是正常的，對身體無害，我們胃液的酸度如果提取，可以把地毯燒個洞怕什么，大驚小怪

白酒時酸性的.PH 3-4左右.酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占 1％～ 2％，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。

是不是蘋果醋.

白酒一般來說ph約等于7，標準的中性~

是不是蘋果醋.

白酒的衛(wèi)生標準GB2757-811、感官指標：透明無色液體（配制酒可有色），無沉淀雜質(zhì)，無異臭異味。2、理化指標： 甲醇（g/100ml）：以谷類為原料 ≤0.04 以薯干及代用品為原料 ≤0.12 雜醇油（g/100ml 以異丁醇及異戊醇計）≤0.2 氰化物（mg/l 以HCN計）以木薯為原料者≤5 以代用品為原料者≤2 鉛（mb/l 以pb計）≤1 錳（mg/l 以MN計）≤2 食品添加劑 按GB2760規(guī)定 注：以上系指60度蒸餾酒的標準，高于或低于60度者按60度折算。

gb/t 5009.48-2003蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 716kb gb/t 5009.48-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 883kb gb/t 5009.48-1996蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 2144kb gb 2757-81蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準 77kb 易啟標準網(wǎng)有這些全文電子版免費下載的. 下載方法,先在百度搜索到易啟標準網(wǎng),打開網(wǎng)站后免費注冊成為會員,登陸后搜索您要的標準或者書籍,然后下載.如有問題可參考這個網(wǎng)站的幫助文件的.