怎么做白酒酵母，白酒的酵母是怎么做的

簡(jiǎn)單講，就是采用微生物擴(kuò)大的方式，集聚純種優(yōu)勢(shì)菌。詳細(xì)見(jiàn)相關(guān)專業(yè)書(shū)籍。

如果你有菌種，則只需相應(yīng)的酵母培養(yǎng)基和合適的培養(yǎng)溫度，經(jīng)過(guò)2-3天就可培養(yǎng)好。如果沒(méi)有菌種則需要分離與純化所需菌種，這個(gè)過(guò)程比較麻煩。

用高粱釀制白酒，大多用塊曲發(fā)酵酒，一般是不加酵母的，但某些白酒工藝是加這些菌類的，能夠使生產(chǎn)的白酒口感更好。添加酵母，也可以使本次發(fā)酵的產(chǎn)酒量增加，但同時(shí)也會(huì)影響下一排次的入池原料指標(biāo)。

不加也行啊再看看別人怎么說(shuō)的。

不知貴友是研發(fā)酒曲，還是問(wèn)釀酒技術(shù)？如果研發(fā)酒曲，那就需要不斷的實(shí)踐才做得出來(lái)好的酒曲；如果需要釀酒技術(shù)，就找一家比較專業(yè)有實(shí)力的白酒曲生產(chǎn)商，拜訪一下。應(yīng)該賣酒曲的都會(huì)免費(fèi)傳授釀酒技術(shù)。畢竟研發(fā)出來(lái)味道較好 的酒曲別人不會(huì)把秘方外傳。你要采購(gòu)他的酒曲，他有利益，肯定會(huì)傳授釀酒技術(shù) 。人的精力比較有限，不能又研發(fā)酒曲，又想釀酒。任何一行做精了就好了！您覺(jué)得我的話有道理嗎？我們可以成為朋友隨便聊聊！QQ1274783903

制造可能不行,培養(yǎng)菌落可能可以以下引用自百科"酵母菌"主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，例如，在水果、蔬菜、蜜餞的內(nèi)部和表面以及在果園土壤中最為常見(jiàn)也就是說(shuō),您只要提供一個(gè)含糖的培養(yǎng)基,管它什么東東,水和面粉也罷,使之含有一定的水分,并保持濕潤(rùn),防止它偏堿性,不論是否有氧,那么在經(jīng)過(guò)一定時(shí)間,在一個(gè)并非無(wú)菌的環(huán)境下,就有可能得到酵母菌的菌落,下面就是要如何篩選了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好親，制作辦法是1、先準(zhǔn)備一塊蒸饅頭剩下的老面，接著掰成小塊放入碗中。然后加入適量的清水泡一泡。2、再加入適量的米酒或白酒，加米酒或白酒可以讓蒸出來(lái)的面食更加的香甜。我們用筷子一直攪拌至老面全部溶解。3、然后往里面加入一碗面粉，邊加邊攪拌，最后攪拌成黏稠的面糊就可以了。更多1條

酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)芽殖來(lái)繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中。 生殖 酵母可以通過(guò)出芽進(jìn)行無(wú)性生殖，也可以通過(guò)形成子囊孢子進(jìn)行有性生殖。無(wú)性生殖即在環(huán)境條件適合時(shí)，從母細(xì)胞上長(zhǎng)出一個(gè)芽，逐漸長(zhǎng)到成熟大小後與母體分離。在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí)，一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子，在條件適合時(shí)再萌發(fā)。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，Candida）不能進(jìn)行無(wú)性繁殖。 分離 多數(shù)酵母可以分離於富含糖類的環(huán)境中，比如一些腐爛水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲(chóng)體內(nèi)生活。 用途 最常提到的酵母是釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發(fā)酵麪包和酒類，在醱酵麪包和饅頭的過(guò)程中麪團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳。 因酵母屬於簡(jiǎn)單的單細(xì)胞真核生物，易於培養(yǎng)，且生長(zhǎng)迅速，被廣泛用於現(xiàn)代生物學(xué)研究中。如釀酒酵母作爲(wèi)重要的模式生物，也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料。 大曲是一種烈性酒酵母制造。 麩曲是酵母，用于釀酒。它是由與酵母混合麥麩在一起。 紅曲是一種從紅曲型米飯和酒曲發(fā)酵后。它可用于染料的食品和藥品。

你好，我也想咨詢下酵母是用什么材料和方法制作成的

　?。ò拙粕a(chǎn)中的微生物_DIY釀酒坊）可以去這里看看 　　http://hi.baidu.com/zhmbbb/blog/item/cf8c06a855d95ab0cb130c90.html 　　釀酒酵母 　　釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關(guān)系最廣泛的一種酵母，不僅因?yàn)閭鹘y(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中用作真核模式生物，其作用相當(dāng)于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，直徑5–10 μm。其繁殖的方法為出芽生殖。 　　小知識(shí)： 　　釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細(xì)胞大?。?.5～10×4.5 ～21um。 　　酵母菌一般呈球形、卵圓形、橢圓形，有的呈圓柱狀、檸檬形、三角形等。有的進(jìn)行一連串出芽后，長(zhǎng)大的酵母并不立即與母體分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)狀的結(jié)構(gòu)稱假菌絲。 　　1 cell wall 　　厚約25-100nm，約占細(xì)胞干重的25%。呈“三明治”狀，外、中、內(nèi)層的主要成份分別為：甘露聚糖、蛋白質(zhì)和葡聚糖。Cell wall上還有少量的脂類。芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)。 　　酵母細(xì)胞可用蝸牛消化酶水解成原生質(zhì)體。 　　2 cell membrane 　　結(jié)構(gòu)組成上與原核生物的基本相同，含有原核生物中罕見(jiàn)的甾醇。具有生物合成、滲透調(diào)節(jié)等功能。 　　3 cell nucleus 　　釀酒酵母共有17條染色體，基因組全序列已于1996年測(cè)定，大小為12.052Mb，共6500個(gè)基因，是第一個(gè)測(cè)出的真核生物基因組序列。2um質(zhì)?？捎糜跇?gòu)建酵母工程菌。