梨湯怎么熬白酒，如何用梨泡酒

把梨子皮去掉

紅酒梨子 1. 梨去皮，整個放入鍋內(nèi)，加入紅葡萄酒、檸檬片和蜂蜜； 2. 開鍋轉(zhuǎn)小火，煲2小時（為了讓梨子的味道均勻，過一小會兒翻至1次）。 來自豆果網(wǎng)的一個紅酒梨子的做法，分享給您！

梨子酒的做法: 第一：選取新鮮的梨子（梨子種類不限）洗干凈，去掉梨核，皮要留著。。 第二：把梨子切成大小相等的小塊（不相等也行，這樣做是為了視覺效果，呵呵呵）放入壇子里，封口，大概要2-3天。 第三：打開壇子口，放入麩子酒和白糖，然后就可以封口了。 第四：20-30天以后就可以啟開封口了，這時你有一件很重要的事要做就是通知雪海香梅你的酒做好了，邀請偶來喝酒。。。呵呵。。 梨子酒可以美容養(yǎng)顏，解渴止熱，是酒中珍品，這種干燥的天氣很適合喝一杯的啊?。。?

可以參照葡萄酒的網(wǎng)上的方法：1. 新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術(shù)語)，轉(zhuǎn)換成酒精了。 做法，不過要把梨去梗切小塊

制法如下：1.選熟梨，洗凈拭干，垂直剖開。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2.酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒內(nèi)。3.將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜。4.蓋嚴瓶，約一個半月后酒成熟，呈淡黃的琥珀色，即可食用。

梨釀酒的辦法可以參考葡萄酒的做法，幾乎一毛一樣再看看別人怎么說的。

梨子酒的工藝流程：梨子挑選——清洗——打槳/榨汁——測糖度——加糖——下曲——發(fā)酵——過濾——澄清——殺菌——陳釀——成品酒。1、選擇殘次的小果，去除果葉、果梗、清洗干凈并瀝干水份。2、將梨子切塊后放入打漿機/榨汁機將梨子打成漿或榨成汁(打漿發(fā)酵梨香味更濃，榨汁發(fā)酵后期操作相對簡單)。3、測糖度并根據(jù)梨子含糖確定加入多少糖，預(yù)測最終酒精度(自釀?wù)呋蛐∫?guī)模釀梨子酒直接按比例加糖即可，不用測糖度)。4、加入水果酒曲。攪拌均勻，發(fā)酵時裝至發(fā)酵器具的2/3即可，裝太滿前期發(fā)酵會溢糟。5、發(fā)酵管理。25-30℃為梨子發(fā)酵的理想溫度,發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再攪拌一次即可。一般情況下，發(fā)酵幾小時后即可聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫。6、發(fā)酵結(jié)束判定。發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，證明發(fā)酵基本結(jié)束。7、過濾。用紗布將梨子酒過濾出來。8、澄清、虹吸。剛過濾出來的梨子酒很渾濁，需繼續(xù)放置幾天，待酒液上下分層后，用虹吸管分離出上層清液。9、殺菌。將澄清后的梨子酒放入90℃的熱水中殺菌10分鐘，自然冷卻。10、陳釀。將殺菌后的梨子酒轉(zhuǎn)入小口壇中，密封貯藏。11、剩下的梨渣可以用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾，可得出梨子白蘭地。

把梨洗凈切塊?？馗伤?。按照一斤梨三兩糖的比例加白糖或冰糖。放入陶瓷器皿中密封。一個月后就可以喝了。香甜適口。酒香濃郁。

工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發(fā)酵→換缸→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→裝瓶→殺菌→成品制作方法 1.原料：選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。 2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)。 3.洗滌：洗凈泥沙污物。 4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。 5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用于調(diào)整酒度和配制果酒。 6.主發(fā)酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內(nèi)，當(dāng)果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經(jīng)過，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束。 7.換缸：主發(fā)酵結(jié)束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。 8.后發(fā)酵：此次發(fā)酵時間大約25~30天。后發(fā)酵期間，酒溫應(yīng)控制在12~15℃之間，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。 9.陳釀：優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質(zhì)。 10.調(diào)配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。 11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。

你好！是不是家里的梨子便宜啊。希望對你有所幫助，望采納。

梨風(fēng)味好，芳香清雅，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘，具有消痰止咳的功效，備受國內(nèi)外消費者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造梨酒的一種飲料酒。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)和微量元素。 一、工藝流程 原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶入庫。 二、工藝要點 1、原料選擇：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。 2、原料處理：使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對表皮農(nóng)藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。將挑選清洗后的梨去梗、去核(預(yù)處理不當(dāng)，打漿時帶入果皮和果核，極易導(dǎo)致酒體在陳釀中發(fā)生褐變)，用破碎機打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發(fā)酵，入池量不應(yīng)超過池體積的80%，以利于發(fā)酵及攪動，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過程中應(yīng)按酵酒精的需要補加砂糖(不能用紅糖，否則會改變酒的顏色和日后酒的質(zhì)量)。加入偏重亞硫酸鈉進行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培養(yǎng)酵母進行發(fā)酵。 3、發(fā)酵：前發(fā)酵溫度控制在20～240℃之間，經(jīng)過兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束，然后進行分離。分離出的果渣及酒腳進行2次發(fā)酵，再蒸餾，所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進行后發(fā)酵，溫度控制在15～200℃，時間14天左右，要盡量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。 4、轉(zhuǎn)池：后發(fā)酵結(jié)束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然后進行貯存。 5、貯存：后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶)，一年后進行糖、酒、酸等成分的調(diào)配，使之達到最佳飲用效果。 6、澄清處理：調(diào)配后的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結(jié)合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過程中吸附其懸浮物。 7、裝瓶與滅菌：經(jīng)過濾后，梨酒應(yīng)清亮透明，帶有梨特有的香氣和發(fā)酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低于16%，必須要滅菌。 三、梨酒感官理化指標(biāo) 淡黃色或金黃色。澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有悅?cè)饲逖诺睦嬖慵爸C調(diào)的酒香，無異香。有潔凈，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。

制作梨酒的做法1.梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.準(zhǔn)備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；3.倒扣晾干備用；4.白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜；5.蓋嚴瓶，放置發(fā)酵；6.約1個半月后即可飲用