純糧白酒含量多少，純糧釀造白酒的標準是什么

沒有純糧白酒標準，都以香型進行區(qū)分。香型不同執(zhí)行標準不同，另外有固液法白酒標準、液態(tài)法白酒標準。為解決白酒生產、科研、檢驗、監(jiān)督等部門缺少標準和標準收集不全的實際困難，為指導企業(yè)生產，提高產品質量，為廣大讀者提供標準指南，以滿足全國白酒企業(yè)、各級白酒產品質量監(jiān)督檢驗機構、各級白酒衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構等部門的需要。白酒指標1、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。2、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。3、甲醇。國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。（甲醇指標按100%酒精度折算）以上內容參考 百度百科——白酒

白酒按國家標準分為3類：一、固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態(tài)法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。這是鑒定固態(tài)法白酒最簡單有效的方法。二、液態(tài)法白酒以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。三、固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。為了遏制白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關于進一步加強白酒質量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規(guī)定：瓶裝白酒標簽應標注是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

白酒的執(zhí)行標準主要指產品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：GB／T10781．1－2006濃香型白酒；GB／T26760－2011醬香型白酒；GB／T10781．2－2006清香型白酒；GB／T23547－2009濃醬兼香型白酒；GB／T20823－2007特香型白酒；GB／T10781．3－2006米香型白酒；GB／T16289－2007豉香型白酒；GB／T14867－2007鳳香型白酒；GB／T20824－2007芝麻香型白酒；GB／T20825－2007老白干香型白酒；GB／T26761－2011小曲固態(tài)法白酒；DB50／T15－2008小曲白酒；DB34／T1315－2010柔和型白酒；DB34／T1258－2010淡雅型白酒；DB34／T1791－2012明綠香型白酒；SB／T10713－2012白酒原酒及基酒。擴展資料：純谷物酒是一種完全由谷物制成的葡萄酒。谷物酒的主要風格主要取決于以下幾個方面：一是音樂制作技術；二是釀造技術；三是地窖泥技術；四是調合技術。1、主要原料：純谷物固態(tài)發(fā)酵工藝，根據高粱香味、玉米甜味、大米潔凈、小麥躁狂、糯米、大麥洗滌等特點，選擇高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。要求：全粒、干、雜質少、無霉變，并經過嚴格分級去除雜質，將高粱碾碎成4－6粒，玉米最大顆粒不超過0．2mm，糯米、大米粉碎成2－4塊，麥皮要求破碎。2、輔助材料：稻殼。酒糟的主要功能是調節(jié)淀粉濃度，填補酒糟的輕酸性，使其具有一定程度的疏松性，有利于酒糟的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，無霉味，金黃色。3、酒水：清澈透明，略帶甜味，清爽清爽。感官。白酒的質量主要是通過理化分析和感官檢驗來確定的。人的感官評價必須正確地反映酒的顏色、香氣和味道的含量。白酒指標：1、白酒的感官，質量包括顏色、香氣、味道和果殼。身體應該根據眼睛、鼻子和舌頭的形象來判斷。2、酒精。在20℃時，100毫升樣品中的毫升酒精含量或100克樣品中酒精的克數。3、固體。在100～105℃范圍內，對乙醇、水等揮發(fā)性組分蒸發(fā)后的固液進行了測定。4、甲醇。按照國家標準，糧酒和糧酒的甲醇含量不得超過0．6g／L，其他原料制酒的甲醇含量不得超過2．0g／L。（甲醇指數轉化為100％乙醇）。5、鉛。國家標準規(guī)定，60％VOL蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（InPb）。過量的鉛會導致中毒。6、錳。健康標準要求酒精中錳的含量不得超過2mg／l（Mn）。錳是人體正常代謝所必需的微量元素，但過量的錳進入人體會引起中毒。參考資料來源：百度百科-純糧酒