白酒開(kāi)封后怎么郵寄，T 很淺很細(xì)的一杠食欲大便精神都正常是細(xì)小嗎怎么

大便正常幾乎不可能是細(xì)小

你好！有一瓶開(kāi)封的白酒，請(qǐng)問(wèn)哪家快遞可以走貨？(ˇ?ˇ） 想寄回家如果對(duì)你有幫助，望采納。

酒是不允許開(kāi)封的包括塑料桶等裝的零散的酒不過(guò)若是安檢沒(méi)有檢查出來(lái)，就可以蒙混過(guò)關(guān)、但是不建議，因?yàn)楫吘故俏ｋU(xiǎn)的，泄露后容易產(chǎn)生很大的隱患

一直以來(lái)，每位坐飛機(jī)的旅客僅能托運(yùn)兩瓶酒類物品，且凈含量不能超過(guò)2升。 新頒布的民航《公告》對(duì)酒類托運(yùn)要求做出了大幅度的調(diào)整?！豆妗芬?guī)版權(quán)中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)定：酒精度在24度以下（含24度）的酒類物品，交運(yùn)數(shù)量不受限制；酒精度在24度（不含24度）至70度（含70度）之間的，交運(yùn)總量不得超過(guò)5升；酒精度在70度（不含70度）以上的不得辦理交運(yùn)。 所以幾瓶酒不限制。

不是不能寄 是快遞不想損壞了玻璃器皿 你必須先讓快遞公司鑒定是酒水 然后你用泡沫包好 外面放上泡泡紙 如果大的酒就需要用木架子固定好 包好了就沒(méi)問(wèn)題 記得一定要包好要不分貨時(shí)直接就摔碎了 快遞公司現(xiàn)在只有帶電池的不讓上飛機(jī) 還有違禁品 酒沒(méi)事的

一、淘寶上賣白酒是可以快遞的呢只是部分快遞拒收液體件1. 液體件不能上飛機(jī)，液體容易傾斜造成平衡矢量，只能走陸運(yùn)。2. 液體件拒收因?yàn)橐姿?，易爆屬于危險(xiǎn)品?！　《?、液體快遞收件標(biāo)準(zhǔn)1. 需要密封瓶裝未開(kāi)封。2. 除外包裝外內(nèi)包裝需要做好防爆措施（如使用海綿墊，氣囊包裝）。3. 包裝必須結(jié)實(shí)內(nèi)物不易晃動(dòng)。

一、淘寶上賣白酒是可以快遞的呢只是部分快遞拒收液體件1. 液體件不能上飛機(jī)，液體容易傾斜造成平衡矢量，只能走陸運(yùn)。2. 液體件拒收因?yàn)橐姿椋妆瑢儆谖ｋU(xiǎn)品。 二、液體快遞收件標(biāo)準(zhǔn)1. 需要密封瓶裝未開(kāi)封。2. 除外包裝外內(nèi)包裝需要做好防爆措施（如使用海綿墊，氣囊包裝）。3. 包裝必須結(jié)實(shí)內(nèi)物不易晃動(dòng)。

河南農(nóng)特產(chǎn)豐富多彩，大棗產(chǎn)地遍及全國(guó)各地，上百個(gè)品種，以新鄭灰棗、雞心棗， 靈寶圓棗最著名。 河南芝麻年產(chǎn)量居全國(guó)之首，加工成小磨香油，含維生素E較多，有抗 病益壽作用。 其他農(nóng)特產(chǎn)有碧綠清香、中國(guó)十大名茶之一的信陽(yáng)毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密寒羊皮及豫北"四大懷藥"等。 四大懷藥即古懷慶府所產(chǎn)地黃、山藥、菊花、牛 膝等中藥材，它們以生精血、益中氣、活筋絡(luò)、聰耳目的獨(dú)特藥性而馳名中外。蘭考泡桐即河南泡桐，是速生落葉喬木，材質(zhì)輕，不變形，不易燃，耐腐不蛀，花紋美觀，是河南 傳統(tǒng)，大宗出口物資。 河南手工藝特產(chǎn)有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開(kāi)封汴繡、洛陽(yáng)宮燈、唐 三彩等。鈞瓷是傳統(tǒng)名貴陶瓷，"窯變"成色，絢麗多彩，或似流云或似焰火，變幻無(wú)窮。 河南特產(chǎn)名食有汴京烤鴨、道口燒雞等，名酒有汝陽(yáng)杜康酒，民權(quán)葡萄酒等 鄭州十大歷史名土特產(chǎn) 新鄭大棗 個(gè)大，肉厚、汁多、味甜。（雞心棗：形如雞心，特點(diǎn)是甜如蜜、皮薄、肉厚、核小、質(zhì)地柔軟，彈性較強(qiáng)，棗肉實(shí)在。 河陰石榴 沒(méi)有渣，不但味美，而且含有多種維生素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血、防癌的醫(yī)療作用，實(shí)為果中之佳品。 中牟大蒜 也叫宋城大蒜。特點(diǎn)：個(gè)頭大，色澤白，蒜瓣多，味道鮮，質(zhì)純正。 鄭州櫻桃 盛產(chǎn)于鄭州市郊候寨鄉(xiāng)的櫻桃溝，這里的櫻桃不僅成熟早、產(chǎn)量高，而且味道鮮美、色澤光潔、悅?cè)诵哪俊?月中旬開(kāi)花，5月上旬成熟。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克,比同量的蘋果、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。 嵩山綿棗 中州土特名產(chǎn)，新鄭市特有果品，俗名地棗、粘棗，屬百合科，為多年生草本，地下有磷莖、葉片線性、從生于地面，象韭菜。7—8月間葉叢中生出直立的花梗，花梗頂端開(kāi)出粉紅色小花。每年4月，綿棗發(fā)芽長(zhǎng)葉后，農(nóng)民遍山找尋，將磷莖挖出，洗凈泥土，經(jīng)過(guò)多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加點(diǎn)紅糖，則更甜美。綿棗屬熱性補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其性粘。綿棗風(fēng)味獨(dú)特，能補(bǔ)養(yǎng)身體，久儲(chǔ)不壞。 滎陽(yáng)柿子 柿子中含有豐富的胡羅卜素，維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)還有鈣、磷、等多種元素，其中維生素C、糖分比一般水果高1—2倍。 新密金銀花 新密是著名的金銀花之鄉(xiāng)，已有悠久的價(jià)值歷史，李時(shí)針的《本草綱目》記載“銀花出新密五指山”。初開(kāi)時(shí)呈白色，恰如白銀，2—3月后變黃似金，新舊相參，黃白相映，故美稱“金銀花”?！毒V目拾遺》記載金銀花“能開(kāi)胃寬中，清熱解毒，治暑溫口渴，熱毒疥瘡?！泵耖g常用金銀花煎成涼茶飲服，清爽可口，預(yù)防中暑，對(duì)感冒及腸道傳染病有一定療效。 鄭州蓮藕 藕可作美味可口的菜肴，蓮子是滋補(bǔ)佳品，有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、降壓的作用，此外荷花還可以凈化水面，美化環(huán)境。 中牟西瓜 個(gè)大，皮薄，汁多，瓤沙，含糖量高，脆甜可口。 黃河鯉魚 金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。

會(huì)面

開(kāi)封大京棗馬豫興桶子雞長(zhǎng)春軒五香兔肉蘭考葡萄百子壽桃

洛陽(yáng)：杜康酒、洛陽(yáng)牡丹 開(kāi)封：大京棗、馬豫興桶子雞、長(zhǎng)春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、 安陽(yáng)：天花粉、雙頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽(yáng)“三熏”彰德陳醋、糖油板栗。 商丘：永城棗干、水城辣椒、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽(yáng)毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚。

河南特產(chǎn)有：欒川木耳，信陽(yáng)毛尖茶，靈寶大棗，封丘石榴，杜康酒，淮陽(yáng)金針菜，黃河鯉魚，生地、牛漆、山藥、菊花等。 參考資料---全游網(wǎng)河南特產(chǎn)介紹： http://www.3608.com/province/p_shopping_14.html

是海鮮和 山藥

臨高閣。亂山平野煙光薄。煙光薄。棲鴉歸後，暮天聞角。 斷香殘酒情懷惡。西風(fēng)催襯梧桐落。梧桐落。又還秋色，又還寂寞。 ——憶秦娥 “憶秦娥”是最老的詞牌，和“菩薩蠻”一起被稱為“百代詞曲之祖。”大概，“菩薩蠻”是男子，“憶秦娥”是女子，后來(lái)的“浣溪沙”“行香子”什么的都是他們的徒子徒孫吧？據(jù)說(shuō)，這個(gè)詞牌名最早出自李白的《憶秦娥 簫聲咽》，因?yàn)槠渲杏小扒囟饓?mèng)斷秦樓月”的句子，所以取名為《憶秦娥》。“秦娥”也算是詞牌里的名角了，《鳳凰臺(tái)上憶吹簫》也與她有關(guān)，她就是秦穆公的小女兒弄玉，她和吹簫的蕭史結(jié)為夫妻，最后雙雙飛仙而去。李白的《憶秦娥》卻沒(méi)有這樣美好的結(jié)局，他寫的是一位盼歸的寂寞女子。李清照的《憶秦娥》也寂寞，不是別人，是她自己的。 這首詞該是寫于南渡之后，從“暮天聞角”便可以看出來(lái)。靖康二年，金人攻破東京，也就是現(xiàn)在的開(kāi)封。入侵者總有侵略性，他們不但在東京燒殺搶掠，還把徽宗、欽宗兩個(gè)皇帝都一股腦擄走了。這就是歷史上著名的“靖康之恥”。 國(guó)破了，家安能不亡。不久后，青州兵變、鎮(zhèn)江遇盜、明誠(chéng)臥病，離亂的年月里，每個(gè)人都經(jīng)著不同的磨難，只是，苦痛都一樣。終于，在建炎三年，明誠(chéng)也去了。這世上只剩了清照一人，煢煢孑立。在南宋的遺世里，留給我們一個(gè)孤寂的背影。 這個(gè)身影，此刻，站在高高的閣樓上，心和閣樓一樣，是空蕩蕩的寂寞。寂寞的眼里，望到的也滿是凄涼?！皝y山平野煙光薄”，亂山，荒野，灰蒙蒙的薄薄日光。其實(shí)，這是典型的王國(guó)維說(shuō)的“以我觀物，故物皆著我之色彩”。清照的心是荒涼的，所見(jiàn)的景也就一派荒蕪。 《憶秦娥》詞格有一個(gè)特點(diǎn)，第三句是以重章疊句的形式出現(xiàn)?！皝y山平野煙光薄。煙光薄?！薄盁煿獗　悲B用，于回環(huán)往復(fù)之中，仿佛澹澹日光漸次飄渺，人心也隨日影西斜，愈發(fā)渺茫起來(lái)。 “棲鴉歸後，暮天聞角”，心底的渺茫，在歸鴉棲息后變得感傷起來(lái)，因?yàn)檫h(yuǎn)遠(yuǎn)的傳來(lái)了軍中號(hào)角聲。寒鴉尚能隨著暮色歸巢，而人卻只能在這個(gè)黃昏獨(dú)自聽(tīng)那濁重悲壯的號(hào)角，心和人一樣流離失所。人不如鴉！ 登高望遠(yuǎn)。望到的是亂山，荒野，灰蒙蒙慘淡淡的日光，滿目蒼涼。耳際之聲，聽(tīng)到的是寒鴉歸巢，號(hào)角悲鳴，入耳惆悵。這個(gè)黃昏，怎一個(gè)愁字了得。 愁在“斷香殘酒情懷惡”一句里顯得零零落落，卻又凄惶不已?！皵嘞銡埦啤?，是對(duì)過(guò)往的吊唁。清照是鐘愛(ài)焚香飲酒的，瑞腦、沉香，一直在閨閣、在枕邊焚炙?？墒欠路鹑急M了她的青春之后，香也斷了。那令她一度 “沉醉不知?dú)w路”“濃睡不消殘酒”的宴飲，而今更是早成殘局。舊事杳然，不堪回首，一個(gè)“惡”字亟寫了內(nèi)心的慟。在回首中，悲傷將她湮滅，無(wú)處可逃。 西風(fēng)總是扮演著無(wú)情的角色，在人們被感傷荼毒的時(shí)候，它往往趕上來(lái)，更添一抹愁?！拔黠L(fēng)催襯梧桐落。梧桐落。”西風(fēng)颯颯，催促著掛在梢枝上孱弱的梧桐葉，于是，一片，兩片，三片……片片零落。在西風(fēng)中，同樣孱弱的，還有清照的心，也被摧殘得，一片，兩片，三片，零落。這里再次重章疊句，其實(shí)，重疊的不僅是句子，還有清照孱弱的心中濃重的凄涼。心被西風(fēng)摧殘，隨著零落的梧桐葉一同簌簌落地。國(guó)破家亡，背井離鄉(xiāng)。還有什么能比這更讓人辛酸傷痛的呢？這西風(fēng)難道跟金人一樣，有摧枯拉朽威力？ “又還秋色，又還寂寞”，荒野，寒鴉，西風(fēng)，落葉，離亂的秋。在最后的結(jié)界里，我們看到的是一個(gè)寂寞的背影，從骨髓里透出來(lái)的凄楚，襯著這秋色，一起寂然。秋色，是有聲有色的，只是聲也瀟瀟，色也蕭蕭。寂寞卻是靜的，死一般的寂。于是乎，秋色也墮入其中，連同那個(gè)背影，一起寂寥了。 這個(gè)結(jié)句讀來(lái)讓人有莫名的悲涼，是無(wú)法宕開(kāi)的糾纏。 一闕《憶秦娥》，憑吊半壁河山，祭奠半生凄涼。

問(wèn)世間情為何物，直教人生死相許…

飲著殘留的杯中之酒，看著滿地落花，感覺(jué)心情不好。陣陣西風(fēng)吹來(lái)，使得梧桐掉落。當(dāng)西風(fēng)吹落梧桐，就意味著又是秋季來(lái)臨，而(我)也更加寂寞了。詞人以哀景寄哀情，充分地表達(dá)了“物是人非事事休”感傷之情。

汗！我撿幾個(gè)詞解釋下吧！ 斷香：字面意思是指落花。斷香殘酒只是烘托情感的，一個(gè)斷字，一個(gè)殘字，還有后面的西風(fēng)，梧桐落字，不用解釋了吧

遠(yuǎn)處又隱隱傳來(lái)了軍營(yíng)中的陣陣角聲。那陣陣秋風(fēng)，無(wú)情地吹落了梧桐枯黃而碩大的葉子，風(fēng)聲、落葉聲使人的心情更加沉重，更加憂傷了。

灌湯小籠包做法： 1、活燙面，用筷子活，用熱水，別把爪子燙壞了 2、餡：豬肉餡，提前去買肉的地方要點(diǎn)肉皮作皮凍，就一直往肉餡里邊打水，打得水至少有兩個(gè)肉餡那么多，太累的話就用打蛋器，都放點(diǎn)蔥，姜，醬油，五香粉，胡椒粉，有時(shí)候我還放點(diǎn)花椒粉； 3、由于餡里邊打得水很多，餡兒已經(jīng)很稀了，很難包，所以把餡兒放冰箱冷凍室一會(huì)兒，讓它稍微凍上一點(diǎn)，就好包了 4、然后就可以包啦，一定要包夠18個(gè)摺才最能體現(xiàn)美味哦 偶前些天有跟王興記的師傅訂包子，還是象從前一樣的美味，跟親自去店里吃木蝦米區(qū)別，偶愛(ài)江南啊，如果永和園的蟹黃湯包也能郵寄就太好了~~持續(xù)幻想ing~~ 偶之所以愛(ài)江南，是因?yàn)榻睕](méi)有正宗的小籠，江南的食物總是如此對(duì)偶的胃口~~偶還是該回江南吧~~ 南翔小籠食法： 　　蒸：沸水旺火隔水蒸五分鐘，即可食用。 　　炸：在七成熟油中炸至金黃色撈起可食用。 　　燒：投入沸水鍋中燒至浮起，撈起后加鮮湯即可食用。 　　保藏：0℃-5℃冷藏可保藏3天，-18℃冷凍可保藏30天

傳統(tǒng)的小籠包是在餡心中加入事先煮好的肉皮凍，在經(jīng)過(guò)蒸制過(guò)程中肉皮凍遇熱融化就變成了美味的湯汁，而我們?cè)诩依镏谱魅馄霰容^麻煩，所以今天這個(gè)小籠包是用了直接在肉餡中加水的方法。 　　材料： 　　 豬肉餡、蔥末、姜末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、面粉、熱開(kāi)水 　　做法： 　　1、豬肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然后一勺一勺加進(jìn)雞湯。加進(jìn)一勺雞湯后要攪拌至肉餡把水份全部吃進(jìn)去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉餡，大概加進(jìn)了1小碗的雞湯。 　　2、面粉加進(jìn)熱開(kāi)水，邊加邊用筷子攪拌，然后用手揉成面團(tuán)蓋保鮮膜醒一會(huì)。醒好的面團(tuán)放在案板上，再繼續(xù)揉至面團(tuán)變光滑，搓成條狀再切成小塊，用手按扁搟成皮，大概比平時(shí)包餃子大一點(diǎn)就行，但一點(diǎn)要搟得盡量薄一些。 　　3、在搟好的皮上放一點(diǎn)肉餡，再包起來(lái)呈包子狀。 　　4、包好的包子放在蒸鍋中，沸水蒸大概6、7分鐘就好了。 　　提示： 　　攪拌好的餡放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘至餡變得有點(diǎn)固體狀，這樣比較好包。

一、調(diào)餡兒主料：豬肉　配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。二、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會(huì)兒）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。三、搟皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀搟成圓形，皮兒要薄，且均勻四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。五、蒸水開(kāi)后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來(lái)象燈籠，放下去象菊花。熱氣散了以后，包子皮會(huì)變硬，這時(shí)候提起來(lái)就不象燈籠了。不過(guò)，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。六、最后一道工序----吃吃開(kāi)封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我輕輕提，慢慢移；先開(kāi)窗，再喝湯；一口悶，滿口香！開(kāi)窗，就是先把皮兒咬開(kāi)個(gè)口兒把包子里的湯吸出來(lái)喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

小籠包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見(jiàn)加蟹小籠包） 調(diào)輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法： ⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖攪拌均勻后，將清水70克分?jǐn)?shù)次加入其中，順一個(gè)方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最后放入蔥末、香油調(diào)拌均勻即成餡心； ⑵將面粉250克加入面肥50克用溫水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境中發(fā)酵成發(fā)酵面團(tuán)；將面粉250克用溫水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)；待發(fā)酵面團(tuán)鼓起后，兌入堿水揉勻揉透再和水調(diào)面團(tuán)和在一起揉勻揉透，餳酵待用； ⑶將餳酵好的面團(tuán)搓條下成25克/個(gè)的劑子，搟成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏制成16——21個(gè)褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟； 特點(diǎn)： 皮薄餡嫩，鮮咸適口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事項(xiàng)： ⑴攪肉餡時(shí)要向一個(gè)方向攪拌，攪上勁； ⑵包好的包子，要餳酵10分鐘后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔軟潔白。 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。 做皮時(shí)開(kāi)粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好味了。 材料： 瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 ２、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手， 將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 ３、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

豆瓣魚的做法 此乃四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成。特點(diǎn)是汁色紅亮，魚肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。 原料：活鮮魚。 調(diào)料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。 制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞5刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過(guò)，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內(nèi)用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋， 澆在魚上即成。 剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時(shí)不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個(gè)技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個(gè)人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開(kāi)封。 剁椒魚頭做法： 原料：熊魚頭一個(gè)(也叫胖魚頭) 調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說(shuō)得過(guò)去。 2、小蔥洗凈切成二分分長(zhǎng)的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點(diǎn)兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點(diǎn)兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 7、放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 烤鰻魚的做法 1。把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋?zhàn)酉劝境蓾庵绻阆肴サ粜┬葰獾脑?，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)中國(guó)料酒。 2。就是把上面做好的汁均勻得涂在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底鍋來(lái)烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。 3。吃的時(shí)候，可以配上些日本紫姜。 我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來(lái)烤。 酸菜魚的做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈） 4、將魚切成段，隨便切。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向。切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。 6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，呵呵。 7、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的。 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘， 等待一會(huì)，嘿嘿。 10、酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)，切成段。 11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了……還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高湯燒開(kāi)。 12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘，如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 番茄魚的做法 魚最好不超過(guò)一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。 魚頭魚骨用豬油煎過(guò)，加姜片熬成雪白的湯。 大番茄一個(gè)，切成茸；土豆一個(gè)，切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制魚，之前的碼味都很重要，因?yàn)樽詈蟪刹耍~肉的味道大部分就來(lái)自這道工序。 凈鍋熱油，6成熱時(shí)，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進(jìn)去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調(diào)料，想吃什么加什么） 然后將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。 水煮魚的做法 一、 1.買來(lái)青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開(kāi)，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。 二、 原料：鱸魚(BassorPerch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè) 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙! 吃吧! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。 4、我覺(jué)得，美國(guó)買的花椒和辣椒都沒(méi)有國(guó)內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國(guó)內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_(kāi)始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開(kāi)火就行了。

首先說(shuō)鯽魚，這是一種極其鮮美的常見(jiàn)淡水魚，菜市場(chǎng)最多的也就是這種魚了，但是現(xiàn)在那種養(yǎng)殖的黑色鯽魚已經(jīng)完全沒(méi)有本來(lái)的肉鮮味美了，相反還有一種土腥氣不容易去掉。在家鄉(xiāng)的時(shí)候，也不能到菜市場(chǎng)買這種魚，要起的很早，來(lái)到小沙河的橋頭，起早的漁夫都挑著小簍子自發(fā)地形成一個(gè)小小的魚市，鯽魚的身形大概只有菜市場(chǎng)的一半大小，買得幾條，這種才是最好的。鯽魚的常見(jiàn)做法是燉鯽魚湯，味道極其鮮美，下鍋前先得用點(diǎn)香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開(kāi)小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到這個(gè)效果，稍微放點(diǎn)鹽，不能咸會(huì)奪了鮮味，不需要任何調(diào)料，灑一點(diǎn)蔥花，翠綠點(diǎn)綴著奶白的湯，細(xì)膩的魚肉，滋補(bǔ)又美味；這種魚在我們家鄉(xiāng)還有一個(gè)經(jīng)典的做法是鯽魚蒸蛋，選擇比做湯還小的鯽魚，稍微腌制一下去腥，就放進(jìn)攪好蛋液的盆里，其他過(guò)程和蒸蛋一樣，蒸好后，魚和蛋各取對(duì)方的鮮味，嫩滑的蛋羹里有魚的香味，鮮美的魚也有蛋的香味，那種勺子沒(méi)入蛋羹的瞬間，香氣撲鼻，美味難以想像。 其次也是一種市場(chǎng)里最常見(jiàn)的魚，鯉魚，金秋十月鯉魚肥，鯉魚是成品菜里一個(gè)重要的一環(huán)，幾乎所有的廚師都要從糖醋鯉魚這道關(guān)闖出來(lái)，講究菜的整體不能破損要美觀，因?yàn)槭钦~做法，就要求花刀的科學(xué)美觀，不能不熟，還不能讓魚肉失去了鮮嫩的特色。鯉魚在我們那有一個(gè)說(shuō)法，就是身體有隱疾或者生病未曾痊愈的人不能吃，會(huì)起反作用，會(huì)勾病出來(lái)，至于是真是假，未經(jīng)證實(shí)，呵呵。在家里做糖醋鯉魚是一件很費(fèi)力的事，因?yàn)榧依锊粫?huì)有飯店那種足夠大的火力，這也是家庭成菜不夠鮮嫩的關(guān)鍵，也不會(huì)有飯店那么大的鍋，也沒(méi)有方便的濾油設(shè)備，所以魚就要買小點(diǎn)，做之前要從脊背抽出魚的白筋，這是腥味所在，然后花刀要科學(xué)，角度以透肉又不能破骨為宜，炸的時(shí)候記住不要炸到魚尾，容易炸焦脫落，最后快成功才能炸下魚尾，否則你就做出一條沒(méi)有尾巴的糖醋鯉魚了，是魚類佳肴的大忌了，有頭無(wú)尾，糖醋鯉魚的好吃在于，糖醋的香味和鯉魚的鮮美交相輝銀，形成了一種獨(dú)特的味道，非常適合作為我國(guó)高度白酒的下酒菜，實(shí)乃文人墨客對(duì)酒聽(tīng)風(fēng)的不二選擇。 接著就是一種生來(lái)算是比較草根的魚了，價(jià)格也比較便宜的鰱魚，有大頭和小頭之分，大頭鰱魚就是所謂的胖頭鰱，是大家常見(jiàn)的魚頭火鍋，剁椒魚頭的原料，此魚常常身首異處在菜市場(chǎng)出售，也是因?yàn)槭晨涂谖端瓒\(yùn)悲慘啊。頭的價(jià)格般是身子的兩到三倍，身子在我們那也就是一元多點(diǎn)，簡(jiǎn)直是最便宜的肉類食品了，俗稱白菜價(jià)。魚頭做法和燉鯽魚湯基本一致，煎后燉湯，可以做魚頭火鍋，也可以直接當(dāng)作湯菜，不過(guò)要適當(dāng)加些去腥的香料，還有就是目前淡水河流相對(duì)污染比較嚴(yán)重，魚頭據(jù)說(shuō)可能會(huì)污染的嚴(yán)重些，這當(dāng)別論，這年頭，比魚頭不安全百倍的也大有市場(chǎng)啊，魚頭絕對(duì)還是健康大于隱憂的食物。鰱魚的身子也是美味佳肴，各位所吃的瓦塊魚就是以它為原料，做紅燒瓦塊魚要有正宗的郫縣豆瓣醬，這里透露一下全國(guó)廚師用醬的不二品牌，鵑城牌郫縣豆瓣醬，算是小小機(jī)密，呵呵。先把魚塊裹上雞蛋和面粉攪勻的面漿，炸成金黃色，然后醬剁碎后熗鍋，放入炸好的魚塊，調(diào)味注水，最好稍微騙辣一點(diǎn)，一大鍋瓦塊魚在冬天的桌子上輕微的沸騰著，紅色的湯汁是郫縣豆瓣醬的功勞，不會(huì)有別的醬能有這么正宗的紅色，一口湯，一塊魚，就能享受到成本低廉卻美味非凡的溫暖。 淡水魚還有很多，這三種是市場(chǎng)里最物美價(jià)廉，也是最常見(jiàn)的了.

魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來(lái)后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開(kāi)即可調(diào)至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開(kāi)做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據(jù)自己的口味，在做鹵汁的時(shí)候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時(shí)動(dòng)作不是那么熟練麻利，有可能會(huì)剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經(jīng)涼了，這時(shí)再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個(gè)問(wèn)題了。再說(shuō)頭尾，一般會(huì)用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開(kāi)，放適量食鹽，轉(zhuǎn)至小火，湯色轉(zhuǎn)白時(shí)，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長(zhǎng)方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預(yù)先炒好的），燒開(kāi)即可食用。這個(gè)湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開(kāi)后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開(kāi)后小火燜熟即可。如要更好看一點(diǎn)，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。 純正一點(diǎn)的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時(shí)適當(dāng)加少量青蒜（橫向切成細(xì)絲），既好看，又去腥起香。

淡水魚腌漬的家常做法 生活在魚米之鄉(xiāng)，淡水魚，卻是永遠(yuǎn)都吃不夠的一道菜肴。幾乎是無(wú)魚不吃飯吧，就是早餐也少不了吃魚。難怪妻子笑稱：你怎么還長(zhǎng)不出鱗片呢？ 與朋友討論制作魚菜的方法，他對(duì)腌漬魚有興趣，我就寫出來(lái)，希望能多帶幾個(gè)徒弟。嘿嘿，不用行什么師徒大禮，甚至也不在乎你是否叫我?guī)煾档摹? 腌漬魚，最后選上色的青魚。也就是一條魚得有上十斤。 從背部，貼近脊骨的位置入刀，將整條魚中分，但是，到肚皮的位置不要割斷，使整條魚分而不散。如沒(méi)有民俗忌諱，可以不要魚頭。我們這里，吃魚不能丟掉頭尾，說(shuō)是吃魚如人生，得有始有終。 然后，在魚的全身摸上適量的鹽、花椒等作料。冬天拿到陽(yáng)光下爆曬。如果在氣溫高的位置，要考慮魚受菌類侵襲變味。拿到外面曬的目的，是為了除水，使魚身子變干。 魚身大概除水后，就能將魚切成食用時(shí)的一塊一塊的，拿到腌漬的瓦壇子里腌漬。腌漬時(shí)倒入一定的麻油，以油面將整壇魚封住為界限。這樣的目的，一是使魚保鮮，去腥留香味，二是避免與空氣接觸，魚腐爛變味。腌漬兩三個(gè)星期后，或者時(shí)間更短，就三、五天吧，可以起壇了。將魚塊分裝到若干個(gè)食品袋中，放到冰箱里冷藏。每一袋就是日后一餐要食用的量。 食用時(shí)，可以用汽水蒸的方法，這樣，魚片松軟可口。 當(dāng)然，有的地方由于氣溫的原因，很難作腌漬魚的，只能吃現(xiàn)代工業(yè)工藝制作的風(fēng)干魚，那味道，離家常腌漬魚的香美有距離，那就怪不得誰(shuí)了。要想吃家常腌漬魚的，只能另外與車夫聯(lián)系，郵寄一些來(lái)。在冬天，腌漬好的魚，寄過(guò)來(lái)也不會(huì)變味的。

生炒

2種