釀的白酒怎么提純，自己家燒的白酒如何提取白酒中的乙醇

自己家釀造的白酒，生產(chǎn)過程中提取乙醇的方法就是甑鍋蒸餾提取。白酒主要成分就是乙醇、水、微量的香味物質(zhì)。白酒提取乙醇，你要做純酒精嗎，做純酒精需要塔式蒸餾，酒精蒸餾設(shè)備。

任務(wù)占坑

我的一個朋友是釀酒的，蒸酒時最開始是高純度的，越往后純度越低，最后是將高純度和低純度一起對勾，才有平時喝的40-50度酒。出酒率和很多因數(shù)有關(guān)。。。。酒餅非常重要，這里本地賣的不行，他都是外地叫人郵寄過來的。發(fā)酵時注意空氣進入量，同時注意溫度情況，最好裝空調(diào)恒溫。 期待滿意啊~！~

加熱經(jīng)過蒸發(fā)后

那個不叫純酒，那就酒精。你老師交你的方法是對的。只是你設(shè)備不行。弄個鵝頸瓶蒸餾就可以了可以到化學(xué)品店買到。不過你考試用不上的。不用操這個心。長大了就懂了

就是糧食+酒曲+水按一定的比例發(fā)酵好人后整出來的酒就是純糧食酒。

采用連續(xù)蒸餾工藝，可得到超過90%的酒精度的酒。

一般的蒸餾是不行的，酒精和水大約在酒精70%多會形成共沸物無法分離，工業(yè)上是用精餾塔，屬于一種物質(zhì)傳遞方面的內(nèi)容，好像最多也只能精餾到99%，要是達到純酒精，可能就是其他幾位說的加入吸水的物質(zhì)吧

蒸餾啊

用氧化鈣吸水啊 蒸餾不方便啊。大量的氧化鈣把水吸走就ok了。

蒸餾法！

可以用現(xiàn)在已經(jīng)比較普遍采用的干燥吸附劑〈分子篩〉來提純酒精，方法大致為：把適量的經(jīng)活化并冷卻到室溫的〈4A〉或〈5A〉型條狀或粒狀分子篩放到被精制的酒精中，靜置幾小時，上層清液即是被精制的產(chǎn)品。此操作可除去水分及某些小分子化合物。分子篩的飽和吸水量為20%（100克分子篩吸水20克），分子篩的〈活化〉（即使它具有活性）溫度是：500～550℃。分子篩可以反復(fù)使用多次?？磥砟愕囊蠛孟癫桓?可以試用無水硫酸鈉.無水碳酸鈉吸水后,如果遇到酒精里的酸性物資,可能要產(chǎn)生二氧化碳氣體.

一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。生產(chǎn)工藝過程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

我也看看樓上怎么說。

不要讓那個口出氣把它堵死過幾個星期就可以

呵呵…無論什么酒，自行發(fā)酵產(chǎn)生的酒精一般不會超過15度，因為酒精的產(chǎn)生是在一定溫度下，含糖物質(zhì)與空氣中的酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物（用化學(xué)公式表示為C6H12O6--酶/溫度--2CH3CH2OH+2CO2）。而當(dāng)酒液自行發(fā)酵超過15度時，其中參與發(fā)酵的酶就會被自己產(chǎn)生的酒精殺死，從而終止了發(fā)酵過程。如果想提升酒精度一般多采用兩種方法： 1、蒸餾法，這也是最常見的高度酒制作方法。主要是根據(jù)酒精與水的沸點不同的原理，正常氣壓下，酒精沸點為78.3攝氏度，水的沸點為100攝氏度。當(dāng)酒液被加熱到78.3度至100攝氏度之間時，酒精首先化為氣體，將之收集并冷卻后還原成更高純度的酒液。像我們所常喝的二鍋頭就是經(jīng)過兩次蒸餾的產(chǎn)物。 2、兌和法，這種方法主要是為了降低生產(chǎn)成本和減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即將可食用的高純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果。比如市場上幾塊錢一瓶的白酒大多是這種方法制作的了 3、冷卻提純法，這是利用酒精和水冰點的不同進行提純（酒精冰點-114攝氏度，水冰點0攝氏度），與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高，一般會用在工業(yè)酒精（甲醇）的某些特殊工藝上 上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里釀酒想要提高酒精度，第1、3種方法顯然都不現(xiàn)實。因此建議選用第二種。同時，為不影響口感和原酒味道，可以選用沒有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，當(dāng)然，提升后酒液的酒精度也不可能超過Vodka本身的酒度（40度）。 希望對你有所幫助。