瓜子白酒怎么做，做五仁餡加白酒是為什么

可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來(lái)，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。

我知道酒就比零食賺錢不過(guò)作為一個(gè)服務(wù)員上來(lái)就和客人說(shuō)讓點(diǎn)酒這樣很是讓人煩我們這里有的KTV會(huì)送瓜子瓜子容易讓人口渴 渴了以后就會(huì)要喝的其次 像開心果 瓜子這類干果你可以先推薦這些玩意兒都會(huì)使客人口干口干之后也會(huì)要喝的其次我是學(xué)生如果你看一堆學(xué)生也不富裕我勸你也不要去跟他們那費(fèi)口舌了總之見什么人說(shuō)什么話

你好！我知道酒就比零食賺錢不過(guò)作為一個(gè)服務(wù)員上來(lái)就和客人說(shuō)讓點(diǎn)酒這樣很是讓人煩我們這里有的KTV會(huì)送瓜子瓜子容易讓人口渴 渴了以后就會(huì)要喝的其次 像開心果 瓜子這類干果你可以先推薦這些玩意兒都會(huì)使客人口干口干之后也會(huì)要喝的其次我是學(xué)生如果你看一堆學(xué)生也不富裕我勸你也不要去跟他們那費(fèi)口舌了總之見什么人說(shuō)什么話打字不易，采納哦！

就是將采來(lái)的桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光處，三個(gè)月后桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年后飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。

瓜仁桂花飲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：時(shí)尚飲品 瓜仁桂花飲的制作材料：主料：冬瓜子仁250克,桂花200克,橘皮100克,米湯適量。 瓜仁桂花飲的特色：此飲料每日飲3次，每次用粉末10克，連飲月余，即可達(dá)到祛斑增白的效果。適于面部色斑沉著的女性食用。 教您瓜仁桂花飲怎么做，如何做瓜仁桂花飲才好吃將瓜子仁、桂花、橘皮共研成粉末，用米湯調(diào)勻后飲用。

原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精數(shù)滴 　　 制作方法 　　 1.將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。 　　 2.取鐵鍋置旺火上燒熱，加5克花生油燒至八成熟，倒入西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快炒干時(shí)，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均勻?yàn)⑷氚滋撬?用少許熱水將糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可離火。 　　 3.將炒好的西瓜子晾涼，滴入香草香精拌勻即成。 　　 產(chǎn)品特點(diǎn) 奶油味芬芳香甜，誘人食欲，是茶余飯后的一種美味小食品。

炒白瓜子原料配方 白瓜子1公斤 細(xì)鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克制作方法1.先把細(xì)鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5～6小時(shí)后瓜子陰干，即可待炒。2.將白糖化成一杯水，待用。3.把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時(shí)，速將瓜子倒入篩內(nèi)，篩凈沙即（要迅速，否則就過(guò)火了）。炒海瓜子材料：海瓜子450克，油1個(gè)半湯匙。調(diào)味：（A）蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙。（B）醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙。做法：1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。 2、在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味（A）高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味（B）， 繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。（注意：必須使用特制微波煎碟）注：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。鹽炒瓜子將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shí)，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。

干炒瓜子用小茴香、八角、花椒、桂皮、花椒、白糖、食鹽等浸泡24小時(shí)，再重新炒制。

食材明細(xì)西瓜適量白糖適量其他口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)簡(jiǎn)單難度自釀西瓜酒的做法步驟1將瓜瓤劃碎2特寫3去籽裝瓶4特寫5發(fā)酵中6發(fā)酵中7發(fā)酵中8300ml，這是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的紅糖，顏色難看，毀了。小竅門說(shuō)說(shuō)：什么西瓜都都可以；做葡萄酒濾出的皮當(dāng)酵母用；兩次加糖間隔一、兩天比較好。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)氣泡由多到少變化比較快，就緊接著加了糖，以為也就四、五天能差不多，但是后來(lái)的進(jìn)展速度并不太快。發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間不確定，主要跟溫度有關(guān)，什么時(shí)候結(jié)束第一次發(fā)酵自己看著辦；第二次發(fā)酵要密封，我在瓶子外邊套了兩層塑料袋，再罩一層不透光的錫紙袋；如果用的是玻璃瓶，二次發(fā)酵初期擔(dān)心（個(gè)人想法）會(huì)有氣體撐破容器，可以適時(shí)擰松一下瓶蓋再擰嚴(yán)，不用真正打開；加糖量參考：按照13的酒精度，我們需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自網(wǎng)絡(luò)并不具有權(quán)威性，僅供參考，因?yàn)槠咸训暮橇恳膊槐M相同）技術(shù)問題均參考的葡萄酒做法。

(一)生成工藝流程 選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品 (二)操作要點(diǎn) 1．原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。 2．榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。 3．調(diào)配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過(guò)消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調(diào)整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。 4．發(fā)酵 將調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5℃～28℃的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過(guò)濾，盛入缸內(nèi)。這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，味道和品質(zhì)會(huì)越好。 5．裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應(yīng)在陰涼干燥處存放。

1. 將生瓜子放進(jìn)微波爐專用的玻璃缽里面。2. 將玻璃缽放進(jìn)微波爐。3. 用微波爐默認(rèn)程序，調(diào)到適當(dāng)時(shí)間，我一般先選擇兩分鐘。4. 轉(zhuǎn)兩分鐘以后，拿出來(lái)翻一翻，用雙手端起來(lái)掂一掂。5. 再放回微波爐里繼續(xù)轉(zhuǎn)，這時(shí)選擇的時(shí)間要比先前的短一點(diǎn)了。6. 在拿出來(lái)翻一翻，捻起一顆嘗一嘗。7. 重復(fù)上面2-6的過(guò)程，直到瓜子達(dá)到你想吃的程度就好了。注意事項(xiàng)1. 一定要用微波爐專用容器，最好是玻璃的。2. 第一次時(shí)間可以選的長(zhǎng)一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)生瓜子的量來(lái)決定，后面一次比一次短，否則很容易炒糊哦。3. 時(shí)常拿出來(lái)翻一翻，嘗一嘗，生熟程度根據(jù)自己的喜好來(lái)定。4. 加熱過(guò)兩次以后，瓜子會(huì)變得很燙，翻動(dòng)的時(shí)候小心燙手，用筷子或者勺子翻動(dòng)，或者用兩只手端起來(lái)掂一掂也行。

1.要甜咸均有，那么就在少量的溫水里面加食鹽，加糖精(少量)，然后在不斷爆炒的時(shí)候添加融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷爆炒。　　2.然后要加一些香皮(茴香可以湊合用)。　　最后說(shuō)一下火候，　　1.試吃。 不斷讓人(或自己)試吃，不要等感覺好吃了停下，這時(shí)已經(jīng)晚了，試吃的時(shí)候要感覺快到香時(shí)停下?！　?.聽聲音，聽到連續(xù)幾個(gè)吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續(xù)炒，聽到聲音此起彼伏，那么可以停下倆試吃一下了。　　※炒白瓜子　　原料配方 白瓜子1公斤 細(xì)鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克　　制作方法　　1.先把細(xì)鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5～6小時(shí)后瓜子陰干，即可待炒。　　2.將白糖化成一杯水，待用?！　?.把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時(shí)，速將瓜子倒入篩內(nèi)，篩凈沙即(要迅速，否則就過(guò)火了)?！　　春９献印　〔牧希汉９献?50克，油1個(gè)半湯匙?！　≌{(diào)味：(A)蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙。(B)醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙?！　∽龇ǎ海M　　1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。 　　2、在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味(A)高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味(B)， 繼續(xù)加熱5分鐘(中途需攪拌)，取出即可食用。(注意：必須使用特制微波煎碟)　　注：1茶匙約5亳升;1湯匙約15亳升;1杯為236亳升?！　　}炒瓜子　　將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shí)，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成。

方法/步驟1準(zhǔn)備鹽，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建議洗一次在外面買的瓜子不怎么干凈，然后把癟的能挑出來(lái)就挑出來(lái)。2把鹽，大料，花椒，辣椒，八角倒入到鍋內(nèi)去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到鍋內(nèi)去。3把鍋?zhàn)拥谷脲亙?nèi)煮。4在鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，然后把火關(guān)了，然后再燜到完全涼了再裝入容器里去涼干外殼。5最后是在太陽(yáng)下曬一下，然后再倒入到鍋內(nèi)炒干，炒的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽可防止瓜子殼燒了。燒的里面的仁差不多脆了就可以出鍋，冷確后就會(huì)完全脆的。一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。6冷確以后把它裝入到罐子里，然后就可以上班的時(shí)候偷偷的磕瓜子了。

蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。 花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

需新鮮辣椒，蒜頭，豆鼓，看你個(gè)人喜好，

等我有時(shí)間來(lái)教你，包你滿意。

刷問問等級(jí)祝樓主找到滿意答案 ，

你先去買一瓶辣椒醬，上面有要什么調(diào)料，做法一樣的