本幫草頭要多少白酒，請(qǐng)問我用以下的藥材能泡30斤米酒嗎

藥酒一般都使用50度以上的高度白酒。沒有使用米酒的。30斤米酒可以。

你好！可以喝的。糯米酒可以泡短期的中藥,比如泡阿膠塊,1-2天內(nèi)要吃完,不然冷藏,最長(zhǎng)1周內(nèi)吃完;那種長(zhǎng)期的藥酒就不適合用糯米酒了,需要用白酒,酒精高,含糖低,易存放.

同問。。。

1、首先把圈子處理干凈，焯水。2、熱鍋下油煸炒姜、蒜出香味。3、倒入圈子翻炒。4、放料酒、老抽、桂皮，大火煮開，小火慢煨。5、熟的時(shí)候放糖收干，裝碗備用。6、洗干凈鍋?zhàn)?，放油煸炒草頭。草頭的做法就跟平常一樣，這里就不介紹了。7、炒熟的草頭裝盤，把圈子放中間即可。

中型蹄髈1個(gè)（約750克）、蔥2根、姜2片、八角4粒、芥藍(lán)菜150克調(diào)味料　?。?）醬油1/2杯、水淀粉少許　?。?）醬油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、鹽1/2茶匙、清水5杯　　（3）酒1大匙、鹽1/2茶匙做法1.蹄髈洗凈，先汆燙過，用刀刮凈外皮油垢，加蔥、姜、八角用開水沒過，先煮20分鐘。2.撈出蹄髈，用1/2杯醬油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入熱油中炸上色，撈出立刻泡冷水。3.將調(diào)味料（2）燒開，放入蹄髈,用小火煮40分鐘，待熟軟并湯汁收至稍干時(shí)將蹄髈取出，稍放涼再切片。4.另用兩大匙油炒洗凈并切成小段的芥藍(lán)菜，加調(diào)味料（3）炒勻盛出，墊盤內(nèi)，面上鋪蹄髈，再將燒蹄髈用的湯汁用少許水淀粉勾芡淋在上面即成。貼心叮嚀：蹄髈炸過再燒可去除油膩，泡冷水可使外皮筋道有彈性，但一定要煮過再炸，皮才不會(huì)太硬。煮好的蹄髈放涼一點(diǎn)再切，肉片不會(huì)碎，否則很容易散開。過年的年菜中，只要使用到足、爪、腳等材料，都可用年年進(jìn)步作為吉祥菜名。

同問。。。

上海本幫菜是我國上海地方菜的名稱。上海菜又叫本幫菜， 20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對(duì)本地風(fēng)味，則稱為本幫菜。本幫就是本地的意思，本幫菜是江南地區(qū)飲食文化的一個(gè)重要產(chǎn)物。本幫菜是上海本幫地方菜的簡(jiǎn)稱。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對(duì)本地風(fēng)味，則稱為本幫菜。本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。當(dāng)時(shí)的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長(zhǎng)，菜式濃油赤醬，咸淡適口。相比于其他菜系的菜品，本幫菜調(diào)料不多，口味平淡。后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長(zhǎng)處，在20世紀(jì)中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點(diǎn)。上海本幫菜有幾個(gè)知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆蝦，蝦子大烏參，炒鱔糊，走油肉，八寶肉皮湯，草頭圈子，紅燒盤龍?chǎng)?，紅燒獅子頭，八寶辣醬等。

但里面有無窮的奧妙，用骨髓和骨頭湯熬出來的，菜譜里只有寥寥三行字，如果火候不到位，根據(jù)文中提到，左手握鍋把顛翻，猛烈燃燒，然后再放一勺油蕩勻鍋底。小貼士席間剩下的高檔白酒會(huì)被店里收集起來。我在上海老飯店看師傅做這道菜，這樣留下的菜就會(huì)老，會(huì)在加熱過程中出水。外行人看，形成飛火，再將熱油倒出來。油用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭（本幫菜生煸草頭）的做法 本幫名菜生煸草頭（草頭即是苜蓿）。草頭扣入鍋里。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化，烈火烹油，草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時(shí)間。菜譜不會(huì)告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分，含水量大。所謂生煸，我覺得可能用豬油炒可以接近。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”，這就是手上的功夫，右手的手勺里放進(jìn)調(diào)好的白酒和水，是要先將鍋燒到滾燙，下一勺冷油，其實(shí)是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭，右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去。后廚用這些酒做實(shí)驗(yàn)。糖不能多，右手執(zhí)勺翻攪。等草頭軟了，事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了，發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺(tái)最妙，只是吊鮮，所以，這就是一道素炒青菜

用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭（本幫菜生煸草頭）的做法 本幫名菜生煸草頭（草頭即是苜蓿），菜譜里只有寥寥三行字。外行人看，這就是一道素炒青菜，但里面有無窮的奧妙。菜譜不會(huì)告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位，會(huì)在加熱過程中出水，這樣留下的菜就會(huì)老。所謂生煸，是要先將鍋燒到滾燙，然后再放一勺油蕩勻鍋底，再將熱油倒出來，下一勺冷油。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭，右手的手勺里放進(jìn)調(diào)好的白酒和水。草頭扣入鍋里，右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去，左手握鍋把顛翻，右手執(zhí)勺翻攪。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化，猛烈燃燒，形成飛火。等草頭軟了，事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了。我在上海老飯店看師傅做這道菜，烈火烹油，草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時(shí)間，這就是手上的功夫。小貼士席間剩下的高檔白酒會(huì)被店里收集起來。后廚用這些酒做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺(tái)最妙。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”，其實(shí)是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。糖不能多，只是吊鮮。油，根據(jù)文中提到，用骨髓和骨頭湯熬出來的，所以，我覺得可能用豬油炒可以接近。