白酒封壇多少溫度，封壇酒存20年需要多少度的酒

30度左右。對于酒，本質(zhì)的定義是：以蛋白質(zhì)或者淀粉質(zhì)為原料，加入糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等程序而制成的蒸餾酒。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和脂類物質(zhì)。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，所以順理成章，得出酒=乙醇+水+其他成分。

窖藏酒封壇口方法步驟如下：準備材料：牛皮紙、黃泥、粽葉、棉繩。1、將牛皮紙蓋在壇口，粽葉依次交疊放在牛皮紙上方。2、將放好粽葉的酒壇用棉繩扎緊壇口。3、將黃泥涂抹在壇口上，涂上厚厚一層。4、涂好黃泥的酒壇如下圖，即可開始窖藏。小技巧：1、封壇用的黃泥不宜太稀，可以加入秸稈或稻草碎，增加黃泥的拉伸度。2、選擇韌性好的牛皮紙，防止綁棉繩的過程中使牛皮紙受損。

酒體：貴臺祖封壇酒的酒體源于茅臺高粱之精、小麥之魂、赤水之靈，經(jīng)高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七輪取酒的傳統(tǒng)工藝釀造而成。有條件的，可請酒師盤勾勾調(diào)；沒有條件的，可以直接封壇基酒。存儲：最好用陶壇儲存貴臺祖封壇酒，因為陶壇透氣性好，酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保酒在壇中繼續(xù)醇化老熟。環(huán)境：貴臺祖封壇酒存放在酒廠的專業(yè)環(huán)境中，有利于酒體的進化。普通家庭也可以存放，將酒壇置于通風、避光的環(huán)境里，溫度應(yīng)保持在5-25℃左右。管理：專業(yè)人員定期檢測醬酒狀況，保持通風，恒溫恒濕尤佳。