叉燒用白酒多少度，叉燒的做法

叉燒的家常做法如下：主料：梅子肉750克。輔料：叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蜂蜜10克、蠔油2茶匙、蔥適量、姜適量。步驟：1、準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、蔥段15克。2、梅子肉切大塊，泡去血水，加入（1）中所有調料。3、加入所有調料后充分抓勻，腌漬6個小時以上。（腌漬過夜更入味）。4、電飯鍋底部鋪上香蔥段，姜片。放入腌漬好的梅子肉，盡量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。5、按電飯煲煮飯鍵。6、第一次跳保溫后，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。。7、第二次跳保溫就可以取出大快朵頤啦！8、切塊，開吃啦。

腌制叉燒不需要放高度酒！叉燒可以分為南方和北方的兩種具體做法如下： 北方：主料：豬外脊（俗稱通脊肉）調料：醬油，鹽糖味精 ，香料：八角，香葉桂皮，紅曲米豆蔻 制作方法：將外脊去掉筋膜打上花刀（便于入味）涼水下肉將其沸水打去浮沫過涼。炒糖色加入湯和香料燒開下入肉調味，小火10分鐘后改大火收汁即可。 南方分為兩種“一種是用梅肉（豬脖肉）是比較古老的，另一種是最近幾年才開始的就是燒五花肉 制作方法：將肉切成一指厚的片加入叉燒醬（5斤砂糖。1.2斤鹽。1斤味精，1瓶花生醬，0.5瓶生抽，1斤玫瑰露酒，7斤海鮮醬，3斤柱候醬，南乳3瓶，香菜粉0.2兩蒜香粉2兩）腌制30分鐘即可烤制（大火25-30分鐘后改小火10分鐘）拿出來掛麥芽糖再回爐烤制15分鐘再掛一次糖即可

燒酒的度數一般是38度以上，60度以下。燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。據漢夫《杜康造酒》所述，酒，特別是燒酒（蒸餾酒）最早起源于夏代，由夏代第五個君王少康（又名杜康）所發(fā)明。正所謂杜康造秫酒，開起人類應用曲蘗的新紀元。杜康也就當然地成為中國的酒祖、酒圣、酒仙等。常見的白酒度數原因：1、歷史遺留和消費習慣：很多名酒主打產品都是50度左右的，喝得多，賣得好，廠家不會輕易打破歷史和消費者習慣去嘗試一種新的度數，或者數字。2、人的味蕾的適應能力：就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時適應不了，所以，中國白酒的度數就成了現在這個“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。