紅酒和白酒怎么勾兌，葡萄酒原汁是怎樣勾兌成酒的

1斤葡萄兩點白糖的比例，1層葡萄1層白糖，然后密封，就能夠了。

這得我們這樣的專業(yè)人士才可以，行外人有點困難。

葡萄加白糖，密封發(fā)酵

白酒和葡萄酒勾兌比較少人研究，效果也是有很大差異的，本身紅酒的味道差別也是很大的，每一瓶酒都不同，如果勾兌，當然會失去了紅酒的風味了，只能起到調節(jié)白酒的味道，至于什么味道，自己試過才知道！而且行內人都認為，白酒跟紅酒一起喝，更加容易醉酒！

大家都知道，酒精有抑制細菌的作用，當然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

不需要的，只要按比例加入白糖就夠了，葡萄在密封的情況下，它會自己發(fā)酵，慢慢的變變有酒的味道，不需要添加別的東西

這個味道肯定會影響葡萄酒原有風味，而且一個是葡萄品種另一個是糧食品種，不一樣的原料出來的味道也很怪，建議不要這樣勾兌，但是適量白蘭地酒可以勾兌葡萄酒，只不過需要再醇化1-2年，這時葡萄酒就會變成波特酒了。

葡萄酒兌入白酒會馬上停止葡萄酒的發(fā)酵，在發(fā)酵快完成時，為了保證葡萄酒甜味，可以加入白酒強行中止發(fā)酵，葡萄酒酒香會被掩蓋，一般味道還是不差的。只是如果這樣做

正常的是不放白酒的，可是你已經放了，那就沒辦法了，那只有在釀好后，要喝的時候對一些涼的白開水喝，這樣就沒有那么大的酒勁了，望采納

自釀葡萄酒的時候由于葡萄本身甜份比較多，一般都要加入一些55度以上的白酒調味，增加酒精度，不然釀出來了很甜，根本沒法喝，2.6斤的葡萄酒一般葡萄要用4-5斤左右，加白酒5-6兩，你才加一兩都不到，還是很甜，釀出來了適合女孩子喝！希望能幫到你！

大家都知道，酒精有抑制細菌的作用，當然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

你加入白酒的理由是什么呢，發(fā)酵葡萄酒的時候，加入白酒會讓酒精度升高，你沒有加入量控制的話可能會超過酵母耐受的酒精度而導致酵母死亡。不過倒是有葡萄酒發(fā)酵完成后加入白酒的案例，這就是奔富新推出的加入白酒的加強酒，可是你有奔富的研發(fā)能力么，如果沒有只是一時興起，就不要這么做了

有放白酒的，因為葡萄發(fā)酵只能達到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當于半斤酒精來計算，添加使酒液達到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點，白糖是健康食品，不用擔心的，當然添加太多也不好，甜的太膩

我以前在酒吧工作過，如何勾兌詳細操作工藝不太清楚，不過我那酒吧主管跟我們說過一些。首先假紅酒也有高低檔次，低檔次的就是很容易品嘗出來的那種，（三精一水）你要是做那種就沒什么意思了，我也不多說。還有一種高檔點的，就是主要成分還是紅酒，只是添加一部分其余的東西，在量上賺取利潤。這種大多出現(xiàn)于中高檔假酒中。主要原材料：酒精，糖漿，純水，紅酒，防腐劑，色素，調味劑（有一種好像酸酸的）。注意了，勾兌比例不要太大，（至少60%的純紅酒）先把這幾樣東西勾兌出味道，色澤與紅酒相差無幾的液體，勾兌步駐不是一股腦的往紅酒里面加東西，而是慢慢往這些液體里面加紅酒，加到一定程度（自己把握）再開始充分勾兌。（這些都是那主管說的，我可沒做過，具體如何操作你自己慢慢摸索）

如果遇到好紅酒還是別兌東西的好雖說喝了兌其它東西的紅酒沒什么害處但那也別兌東西兌完其他東西之后，紅酒本身的香味、口感都被遮蓋，暴殄天物了如果喜歡上了紅酒你可以嘗試美國產的珍芳達，這是極具美國特色的品種，單寧層次很分明也可以試試看納帕山谷出產的黑品諾干紅，這可是被譽為香氣皇后的品種或者還有一種是叫做美國花旗參干紅葡萄酒，等等都可以試試看還有澳大利亞的梅洛，澳洲酒的典范法國的解百納之類的也很好，他對于新世界葡萄酒來說，醒酒時間也許會長一些這些東西最好別勾兌東西以免破壞了葡萄酒的平衡如果還感興趣的話就聊聊qq108112