白酒有辣味怎么處理，有什么辦法把白酒的辣味去掉

良藥苦口，去掉藥效就沒了，忍忍吧

一是加高酸調味酒、陳酒、醇甜調味酒調味，二是利用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

目前糖果生產廠家還沒有生產苦味的糖果，但有辣味的。

發(fā)酵溫度控制的不好，發(fā)酵速度快，發(fā)酵期短，酒水多少辣味會偏重一些。當然，白酒不辣是不可能的，就是因為有一點點辣味，白酒沒有辣味，像水一樣就沒意思了。白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產不正常（尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時產生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王。解決辣味的方法：這些物質沒辦法去除，貯存期延長，也能降低辣味，另外只能稀釋的方法解決。蒸餾時，分級摘酒，分級貯存。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

道路

現(xiàn)在的白酒都是有辛辣的味道的，嘴刁的怎么淡都能嘗出來，倒是有好喝的，那也僅僅是15年以上的藏酒。我想，你必須先學著適應這種辣味，才能不會感覺難喝！

1、減少原輔料給白酒帶來的苦辣味2、加強配料工藝管理，嚴格執(zhí)行配比制度3、應用勾兌技術弱化，減少苦辣味最簡單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。

你還沒有真正認識白酒.當你上癮了.就沒著感覺了.越喝越想喝.

你要是喜歡喝甜一點的話可以加雪碧,要是不喜歡甜的,可以加冰塊或者是純凈水.