糯米粉可以用什么代替白酒，泡菜沒有糯米粉用什么代替

不用糯米粉也可以的，我們中國的四川泡菜都不用，其實(shí)泡菜都差不多，有偏咸，偏甜，偏辣，偏酸辣口味的，都是按自己喜歡的口味加調(diào)料。只要把泡菜保存好，不壞就行。

醪糟算是一種酒吧，其實(shí)做泡菜不一定必須放糯米粉的。只有白菜和辣椒面就可以了，實(shí)在不行就把黏米碾成粉末煮一煮，還有一個辦法是，蘿卜和梨切成絲與辣椒面做醬料味道會更好吃的。

糍巴，或做糊糊

糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸 脆皮糯米球的制作材料：主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣：1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅豆糯米餅的制作材料：主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅薯糯米餅的制作材料：主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團(tuán)的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團(tuán)的特色：此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。 糯米麻團(tuán)的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。 小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。蓮栗糯米糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 骨質(zhì)增生食譜 口味：甜味 工藝：蒸 蓮栗糯米糕的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：蓮子60克,栗子（鮮）60克,核桃60克,糖桂花15克調(diào)料：白砂糖50克 教您蓮栗糯米糕怎么做，如何做蓮栗糯米糕才好吃 1. 將胡桃肉、蓮子、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；2. 糯米粉加沸水調(diào)和均勻；3. 將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻；4. 撒入桂花米，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時至熟透，取出。小帖士-健康提示：本品具有益腎健脾、補(bǔ)虛強(qiáng)骨之功效，適于脾胃陽虛證型骨質(zhì)增生癥患者食用。小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 花生糯米糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：粉蒸 花生糯米糕的制作材料：主料：糯米粉350克,秈米粉（排米粉）50克,糙米30克調(diào)料：濃縮橘汁100克,白砂糖200克,蔥油300克,花生醬50克,八寶菜1克 教您花生糯米糕怎么做，如何做花生糯米糕才好吃 1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團(tuán)，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

步驟1.取適量花椒，洗凈備用。2.取大料，洗凈備用。3.把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4.加入姜片。5.點(diǎn)火煮開。6.加入黃酒和白酒。7.加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。8.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。9.自制的料酒成功了。

排骨先焯水去掉血沫，然后做鍋，鍋熱倒油，油熱放蔥花姜片，再倒入控凈水的排骨翻炒，稍炒后，倒生抽炒會，再倒老抽進(jìn)調(diào)色，覺得顏色很好了，便往鍋中加開水，順著鍋邊往里倒，水要沒過排骨多一點(diǎn)，再把花椒，大料，桂皮放入調(diào)料盒中放鍋內(nèi)，開鍋轉(zhuǎn)小火，燉至排骨熟透，將土豆切滾刀塊放入鍋中，加鹽，再燉至土豆熟面即可。此菜不必加料酒，可加一匙糖。

"料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。營養(yǎng)成分料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。適宜人群一般人群均可食用。鑒別使用料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著"酒"字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。王宜表示，在烹調(diào)肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過程中，由于蔬菜本身并無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。主要功效料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。1. 料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣;2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增;3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富;4. 在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。禁忌與副作用烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。與黃酒區(qū)別市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。 與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。白酒的酒精濃度最低是20度左右，最高有60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味。有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實(shí)這也不對。因?yàn)槠【频木凭珴舛仍?-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳?xì)怏w。這種二氧化碳?xì)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)，達(dá)不到去腥除膩的效果。不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒具有10%~15%度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說，專物還得專用。產(chǎn)業(yè)發(fā)展中國調(diào)味品每年的增長幅度連續(xù)十年超過10%。對于"小產(chǎn)品大市場"的調(diào)味品行業(yè)來說，需要盡快讓自己的軟肋"硬"起來，才能適應(yīng)新的形勢，謀求更大的商機(jī)。中國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調(diào)味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素 。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是:工藝改進(jìn)、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。

1.取適量花椒，洗凈備用。2.取大料，洗凈備用。3.把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4.加入姜片。5.點(diǎn)火煮開。6.加入黃酒和白酒。7.加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。8.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。9.自制的料酒成功了。

糯米粉可以做的菜品種類很多，如奶香糯米面餅 免烤箱香甜糯米面包 糯米面蒸芹菜葉 糯米糍 糯米雞 糯米團(tuán) 糯米棗 糯米地瓜窩窩 糯米球等。其中以糯米球是最為常見的佳品之一，現(xiàn)在給大家分享下他的做法：材料主料：豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克。沙拉油5大匙，糖適量，開水1碗。做法A、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。B、玉米粉加開水燙熟，并用筷子扮成糊狀。 C、玉米粉糊加進(jìn)糯米攪拌、抓揉成有彈性的面團(tuán)。 D、面團(tuán)分成適當(dāng)大小，一一包進(jìn)適量豆沙，再揉成湯圓狀，并壓成圓餅狀。 E、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約10分鐘后，取出沾裹椰子粉及完成。 注意： A、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可視糯米粉乾濕程度，再加少許清水扮勻。 B、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。

糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸 脆皮糯米球的制作材料：主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣：1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅豆糯米餅的制作材料：主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅薯糯米餅的制作材料：主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團(tuán)的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團(tuán)的特色：此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。 糯米麻團(tuán)的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。 小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。蓮栗糯米糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 骨質(zhì)增生食譜 口味：甜味 工藝：蒸 蓮栗糯米糕的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：蓮子60克,栗子（鮮）60克,核桃60克,糖桂花15克調(diào)料：白砂糖50克 教您蓮栗糯米糕怎么做，如何做蓮栗糯米糕才好吃 1. 將胡桃肉、蓮子、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；2. 糯米粉加沸水調(diào)和均勻；3. 將糕粉、糯米細(xì)粉與白糖拌勻；4. 撒入桂花米，放入碗內(nèi)，上籠蒸1～2小時至熟透，取出。小帖士-健康提示：本品具有益腎健脾、補(bǔ)虛強(qiáng)骨之功效，適于脾胃陽虛證型骨質(zhì)增生癥患者食用。小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫踊?，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 花生糯米糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：粉蒸 花生糯米糕的制作材料：主料：糯米粉350克,秈米粉（排米粉）50克,糙米30克調(diào)料：濃縮橘汁100克,白砂糖200克,蔥油300克,花生醬50克,八寶菜1克 教您花生糯米糕怎么做，如何做花生糯米糕才好吃 1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團(tuán)，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

椰絲糯米團(tuán)子，糯米粉兌水微波爐加熱，熟了以后戴上手套捏成小團(tuán)子，塞上餡兒，按照你喜歡塞豆沙，芝麻各種。最后椰絲里面滾一下就好了。很方便的。

花生醬糯米糍 材料(大約7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉 做法: 1.把椰蓉?cái)傞_放在盤子里. 2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時的混合液體很稀. 3.把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀. 取出粉團(tuán)稍涼. 4.舀一湯匙粉團(tuán), 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了. 心得: 1.蒸好的粉團(tuán)很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰箱用的plastic wrap. 在工作臺上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團(tuán), 再上面又鋪一層朔膠紙. 2.用搟面棍隔著朔膠紙把粉團(tuán)搟得很薄, 象餃子皮一樣. 3.掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡. 4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點(diǎn)粉團(tuán)合在一起. 粉團(tuán)非常柔軟, 兩張粉團(tuán)一碰就合得天衣無縫. 把這四點(diǎn)搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏. 材料: 糯米粉、紅棗、冰糖 糯米粉小半杯用溫?zé)崴统擅鎴F(tuán)，無核紅棗洗凈，用剪子剪開 把糯米面團(tuán)搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然后塞進(jìn)紅棗里 全部塞好以后，準(zhǔn)備一些冰糖，根據(jù)自己喜好的甜度來調(diào)整數(shù)量吧。我用了1/4杯，覺得有點(diǎn)兒太甜了 把冰糖和涼水倒入鍋里，燒到水熱的時候，把棗子倒進(jìn)去 轉(zhuǎn)小火，慢慢燉上半個小時左右，把棗子上的褶皺都燉開了也就差不多了 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸 脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣： 1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 糯米芝麻球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米芝麻球的制作材料：主料：外皮糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 豬油 30公克 黑,白芝麻 各150公克 內(nèi)餡長糯米 280公克 臘腸,蝦米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 教您糯米芝麻球怎么做，如何做糯米芝麻球才好吃(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 份量：12個 糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅豆糯米餅的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅薯糯米餅的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團(tuán)的制作材料： 主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團(tuán)的特色： 此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。 糯米麻團(tuán)的制作要訣： 調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。

糯米粉可以做什么點(diǎn)心，糯米粉除了可以做湯圓之外，還可以做糯米糕、糯米粉蛋糕、糯米團(tuán)等，還可以做糖不甩介紹一下糯米粉制作點(diǎn)心的做法，吃貨福利啊，那么多美食，你值得擁有喲！糯米點(diǎn)心，材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳，做法：1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時后，蒸成軟爛的糯米飯。2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。4、把糯米粉和的團(tuán)搓成長條，放在糯米飯上。5、象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。6、隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點(diǎn)。7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。糖不甩，材料：糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺，做法：1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團(tuán)，宜干不宜濕，醒十多分鐘；2、花生米搟爛；3、把糯米團(tuán)揉成若干個小面團(tuán)，比平時的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；4、水煮開后，把糯米團(tuán)子煮至浮起來，撈出來過冷水后備用；5、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿；6、放入糯米團(tuán)子，晃蕩小鍋；7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎即可。

花生醬糯米糍 材料(大約7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉 做法: 1.把椰蓉?cái)傞_放在盤子里. 2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時的混合液體很稀. 3.把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀. 取出粉團(tuán)稍涼. 4.舀一湯匙粉團(tuán), 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了. 心得: 1.蒸好的粉團(tuán)很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰箱用的plastic wrap. 在工作臺上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團(tuán), 再上面又鋪一層朔膠紙. 2.用搟面棍隔著朔膠紙把粉團(tuán)搟得很薄, 象餃子皮一樣. 3.掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡. 4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點(diǎn)粉團(tuán)合在一起. 粉團(tuán)非常柔軟, 兩張粉團(tuán)一碰就合得天衣無縫. 把這四點(diǎn)搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏. 材料: 糯米粉、紅棗、冰糖 糯米粉小半杯用溫?zé)崴统擅鎴F(tuán)，無核紅棗洗凈，用剪子剪開 把糯米面團(tuán)搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然后塞進(jìn)紅棗里 全部塞好以后，準(zhǔn)備一些冰糖，根據(jù)自己喜好的甜度來調(diào)整數(shù)量吧。我用了1/4杯，覺得有點(diǎn)兒太甜了 把冰糖和涼水倒入鍋里，燒到水熱的時候，把棗子倒進(jìn)去 轉(zhuǎn)小火，慢慢燉上半個小時左右，把棗子上的褶皺都燉開了也就差不多了 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸 脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣： 1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 糯米芝麻球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米芝麻球的制作材料：主料：外皮糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 豬油 30公克 黑,白芝麻 各150公克 內(nèi)餡長糯米 280公克 臘腸,蝦米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 教您糯米芝麻球怎么做，如何做糯米芝麻球才好吃(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 份量：12個 糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅豆糯米餅的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅薯糯米餅的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團(tuán)的制作材料： 主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團(tuán)的特色： 此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。 糯米麻團(tuán)的制作要訣： 調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。

用糯米粉可以做的點(diǎn)心有很多，下面介紹糯米粉南瓜餅做法：食材：糯米粉300克、南瓜泥200克。輔料：白糖50克、黑芝麻適量。具體步驟：1、主輔料：糯米粉、南瓜泥、黑芝麻。2、南瓜泥加糯米粉和適量白糖反復(fù)翻拌。3、將其和成光滑面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。4、然后均勻下劑。5、輕輕將其按扁。6、在一面均勻的撒一些黑芝麻。7、煎鍋燒熱，放入生坯，沾芝麻的一面朝下，中小火煎制。8、一面煎熟，上色后翻面再煎。9、成品圖：

可以做糯米紅豆餅，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米粉150克、開水130克、蜜紅豆100克、食用油適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好材料2、糯米粉加入開水3、先用筷子攪成絮狀4、再揉成面團(tuán)5、取30克面團(tuán)按扁放入蜜紅豆6、收口揉圓按扁7、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入糯米紅豆餅8、小火煎至熟透9、成品圖

糯米粉可以做很多不用烤箱的點(diǎn)心，以糯米粉糖包為例，可參考以下步驟：主料：糯米粉300克輔料：熟芝麻適量，白糖適量，面粉少許，泡打粉1克，小蘇打1克，酵母3克糯米粉糖包的做法1、放入酵母，白糖25克，小蘇打和泡打粉30度的溫水220克。2、和好發(fā)至1個小時3、發(fā)好的面團(tuán)4、準(zhǔn)備白糖餡5、分成八個劑子6、按扁放入餡料7、捏緊手上沾上少許清水搓圓8、按扁9、放入6成油鍋中，小火炸制。10、上色翻面，兩面金黃即可撈出。11、外焦酥脆內(nèi)軟糯，好吃的糖包就做好了！

用糯米粉可以做草莓糯米糍。材料：草莓 200克、糯米粉 150克、牛奶 250ml、白砂糖 20克、木薯淀粉 50克、奶粉 20克、黃油 1塊、椰蓉 20克。1、將糯米粉、牛奶、木薯淀粉、奶粉、黃油、白砂糖攪拌均勻。2、將面糊放入微波爐加熱1分鐘。3、拿出來的面糊繼續(xù)攪拌。4、糯米團(tuán)搓圓壓扁，放入草莓果肉。6、包好果肉的糯米糍放入椰蓉碗里滾動，讓糯米糍裹上椰蓉，這樣就完成了。

花生醬糯米糍 材料(大約7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1湯匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生醬, 椰蓉 做法: 1.　　把椰蓉?cái)傞_放在盤子里. 2.　　把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均勻. 這時的混合液體很稀. 3.　　把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種, 直到混合液體呈透明的固體狀. 取出粉團(tuán)稍涼. 4.　　舀一湯匙粉團(tuán), 壓平, 中間放一茶匙餡包好, 再放到椰蓉里滾一下, 就成了. 心得: 1.　　蒸好的粉團(tuán)很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是墊一層朔膠紙, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作臺上鋪一層朔膠紙, 上面放一湯匙粉團(tuán), 再上面又鋪一層朔膠紙. 2.　　用搟面棍隔著朔膠紙把粉團(tuán)搟得很薄, 象餃子皮一樣. 3.　　掀開最上層的朔膠紙, 放一茶匙餡. 4.　　定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四點(diǎn)粉團(tuán)合在一起. 粉團(tuán)非常柔軟, 兩張粉團(tuán)一碰就合得天衣無縫. 把這四點(diǎn)搞妥, 糯米糍就基本上成圓形, 再把其它邊向中間合攏.材料: 糯米粉、紅棗、冰糖 糯米粉小半杯用溫?zé)崴统擅鎴F(tuán)，無核紅棗洗凈，用剪子剪開 把糯米面團(tuán)搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然后塞進(jìn)紅棗里 全部塞好以后，準(zhǔn)備一些冰糖，根據(jù)自己喜好的甜度來調(diào)整數(shù)量吧。我用了1/4杯，覺得有點(diǎn)兒太甜了 把冰糖和涼水倒入鍋里，燒到水熱的時候，把棗子倒進(jìn)去 轉(zhuǎn)小火，慢慢燉上半個小時左右，把棗子上的褶皺都燉開了也就差不多了 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣： 1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 糯米芝麻球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米芝麻球的制作材料：主料：外皮糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 豬油 30公克 黑,白芝麻 各150公克 內(nèi)餡長糯米 280公克 臘腸,蝦米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 教您糯米芝麻球怎么做，如何做糯米芝麻球才好吃(1)將糯米粉加水一起揉成糯米團(tuán)，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面團(tuán)用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 份量：12個 糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎紅豆糯米餅的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎紅薯糯米餅的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸糯米麻團(tuán)的制作材料： 主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻團(tuán)的特色： 此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。糯米麻團(tuán)的制作要訣： 調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。

糯米滋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調(diào)面糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。 至于餡料，發(fā)揮想像吧。 脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：咸甜味 工藝：炸脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)；2. 臘肉切顆粒狀；3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。 脆皮糯米球的制作要訣： 1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會干裂，炸制時餡料露出來，影響成品質(zhì)量；2. 糯米球應(yīng)及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。 紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎紅豆糯米餅的制作材料： 主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸鍋里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下；6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個洞；7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球；8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎紅薯糯米餅的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克輔料：棗（干）150克,茼蒿100克教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)；5. 將和好的面團(tuán)分成若干個小面團(tuán)，取一個面團(tuán)做成小餅狀；6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；7. 然后將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：清炸糯米麻團(tuán)的制作材料： 主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻團(tuán)的特色： 此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。 糯米麻團(tuán)的制作要訣： 調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。