白酒中酯類物質(zhì)的氣味是什么，白酒密封儲存在地窖里時間越長越香形成這種香味效果的主要物質(zhì)

白酒密封儲存在地窖里，時間越長越香，是因為乙醇具有還原性，不斷氧化最終生成了酸，乙醇能與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，故選B．

香味主要來自香味物質(zhì)，醇、酯、酸、醛等等類物質(zhì)。酯類有己酸乙酯（濃香型白酒主體香）、乙酸乙酯、乳酸乙酯等，酸類有乙酸、乳酸等

你好！ 咱們這種酒是用來消愁的，也就是大口大口灌的，國外的是用來品的 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

白酒中的辣味物質(zhì)有：苯甲酸、肉桂酸、甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁二酸二甲酯、異丙醇、庚醇等。

良藥苦口，去掉藥效就沒了，忍忍吧

乙醇嘛

濃香型基本就這些

谷物也會有出味道

這是乙醇C2H5OH分子在空氣中擴(kuò)散的原因。

C2H5OH

乙醇啊，C2H5OH

你好！乙醇C2H5OH僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

CH3CH2OH 乙醇，具有特殊香味，分子式C2H5O

應(yīng)該是酯類的物質(zhì)，比較多種酯類。不同的白酒中的酯類都有所不同

各種白酒的風(fēng)格主要取決于微量芳香成分的種類、數(shù)量及配比，乙酯類物質(zhì)是白酒香氣的主體部分，各種乙酯具有各自的香氣特征，乙酸乙酯的香氣較清純優(yōu)雅，含乙酸乙酯較多而其他酯類較少時，白酒則呈現(xiàn)清香優(yōu)雅的風(fēng)格，習(xí)慣稱為“鳳香型”；若白酒中各種酯類較多，特別是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香氣濃郁純厚，回味悠長，這類白酒稱為“濃香型”；蒸餾型白酒因制備過程不同，基本上不含芳香酯類成分。

白酒所合的乙酯類物質(zhì)以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量為最多，被譽為白酒的三大酯類

酯類一般是果香的，不過如果碳鏈過長，味道就不怎么香了，就成臭味了一般四五個碳的酯都是香的芳香類其實其實大多數(shù)含苯環(huán)的物質(zhì)，并沒有香味

芳香類是香的（名字都叫香的，怎么會臭，就是根據(jù)氣味命名）酯類是香（果香）

酯類一般都有水果香氣芳香類的只是沿用的一個傳統(tǒng)的叫法，最早發(fā)現(xiàn)的芳香類的是香的，后來則是根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)把他們歸為一類，并不一定有香氣，也不一定是臭的

這個不好說.即使是對于同種物質(zhì)來講是什么味道都是不一定的.例如糞臭味的甲基吲哚稀釋到極低濃度是是花香味的.再看看別人怎么說的。