炸花生米要放什么白酒，油炸花生4斤花生放多少油白酒和鹽

油炸花生放多少油。如果你是一次性下鍋，油至少要淹住所有花生。這取決于你的鍋的大小與形狀。。如果分次，只要鍋內(nèi)有適量油就可以了。

不能吃，好比胃里涂水泥！

放水里泡，水干后再炸

在炸花生米的同時，倒點白酒 既不會容易壞，也會使花生米又脆又硬、

鍋里到點油（半茶杯有），把花生放到水龍頭下沖一下，帶著水放到鍋里慢慢炸，炸的不太啪啪響后，乘出?；ㄉ鬃钪饕且艣隽瞬糯?。

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點低，78度就可以沸騰。

切點洋蔥，多放點醋改為醋泡花生

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

油溫低時放入花生，啪啪響過后撈出，放鹽或糖都可，要拌勻，涼了可食用。

冷鍋冷油炸花生米很容易成功.

要想炸成功必須有耐心，用2成油溫耐心炸至！

涼油下鍋

材料 花生米適量，油適量，鹽適量做法1.鍋洗干凈擦干水分，倒入少許油；2.倒入花生米；3.不停的來加攪拌花生米；4.待花生米變成深色后關(guān)火；5.裝入盤內(nèi)散上鹽即可。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

直接放油炸就行了油多點最好能浮動

加蒜可以增加香味。油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品。做法步驟為：花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火炸熟即可。炸花生為什么要放蒜頭？加蒜可以增加香味。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜?；ㄉ校核?、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，主要食材為花生米，油炸之后，放入適量食鹽，或可根據(jù)口味加入適量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。炸花生的具體做法步驟如下：1.花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火慢炸，快熟了即可；2.炸好的花生撒少許白酒，冷卻；3.醋，生抽，香油，蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁；4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可?；ㄉ渍ㄍ旰?，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。因為本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解膩，吃著更加爽口。

油炸花生詳細(xì)做法如下；1.炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 3. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了。 第二種方法： 4.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

油炸酥脆蠶豆（蘭花豆、玉帶豆）工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（復(fù)配食品添加劑），然后，根據(jù)天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發(fā)芽為準(zhǔn)。泡完以后，用離心機脫水或晾干表面水分，用刀將蠶豆皮環(huán)形切口，就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以后改小火，油溫120-130度，再把蠶豆內(nèi)部水分炸干就可以出鍋了，然后趁熱拌入調(diào)味品。如果家庭制作，可以將蠶豆泡好后放到冰箱冷藏發(fā)酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。豆欣酥是按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)gb2760-2011》規(guī)定科學(xué)復(fù)配而成，并經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審查批準(zhǔn)使用，由國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》（簡稱qs證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質(zhì)，不超范圍、不超標(biāo)。