1,炸麻葉放白礬起什么作用
讓麻葉宣,不那么瓷,跟炸油條一個(gè)道理
搜一下:軟炸糊放面起什么作用?
2,炒油菜時(shí)為什么要加入酒
炒油菜時(shí)為什么要加入酒的原因很簡(jiǎn)單,因?yàn)槌从筒艘啪撇拍軐⑶嗖顺吹糜执嘤志G的,這樣讓人更有食欲。
去澀味再看看別人怎么說的。
3,伍仁餡里為什么放白酒有什么作用嗎
我覺得不管食物里放什么都是為了好吃
你好!能把香氣調(diào)和僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能
4,炒花生米什么時(shí)候放白酒
我們家炒花生米,從來不放白酒炒花生米為什么要放白酒放白酒好吃嗎?男人也許喜歡吃女人恐怕不喜歡吧?我家都是三人一起吃
我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后,很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個(gè)問題,可把炸熟的花生米盛在盤中后,倒一點(diǎn)白酒,將其攪拌均勻,這時(shí)可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲,待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天,吃起來還是酥脆如初。
5,在炒的食譜里很多要加糖和酒為什么
首先說糖,本身來說,有的人喜歡吃甜食,炒菜加點(diǎn)糖,增加菜的甜度,易于下口;糖作為炒菜調(diào)味劑有調(diào)味作用,如菜里放鹽多了,可加一點(diǎn)糖,緩解菜的咸味,還有有時(shí)炒菜太酸時(shí),加些糖可以減低菜的酸勁,等等,糖是作為調(diào)味用的;糖作為菜的調(diào)色美觀的作用,例如做醬排骨、紅燒肉時(shí),加糖可以使菜顏色更醬紅,肉變得透明可人,提起人們的食欲。再說酒。酒的主要作用就是去腥、去異味,還可以增加菜的香氣,使肉質(zhì)變松嫩,增加菜的營(yíng)養(yǎng)等作用。
買一個(gè)專用的炒冰鍋 放點(diǎn)糖和酒
去腥,提味,增鮮
提鮮調(diào)味用的
糖能提鮮,就能去雜味尤其是腥味。
6,快過年了想炸麻葉有人說和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不
這個(gè)是我們過年必備的“年貨”了,。1.準(zhǔn)備原料,面粉一斤半左右,雞蛋兩個(gè);2.面粉中加入雞蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,鹽兩小勺.3.搓成絮狀.慢慢加水揉勻,面要很硬,和搟面一樣,一定不要軟了,包上保鮮膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天搟面) 4.這個(gè)就和搟面一樣,越薄越好 5.用刀拉成片后對(duì)折,翻成花,好多地方也叫炸翻花 6.鍋中熱油,油溫不能太低或者太高,5-6成即可油溫低了麻葉吃油,吃上去很膩,高了就糊了下面這個(gè)是網(wǎng)上看得,僅供參考1. 在準(zhǔn)備好的容器里打入全蛋,進(jìn)行手工順時(shí)針攪拌;在攪拌過程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續(xù)打至泡沫充盈即可;加入面粉開始和面,然后醒大約15分鐘就可進(jìn)入下一步驟2. 把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片。3. 把搟好的薄面皮中間切開,把兩個(gè)半圓面皮疊加在一起,然后依次切成長(zhǎng)方條,菱形塊。4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子,然后將菱形的一角從中間那根線穿過拉一下即可。5.把長(zhǎng)條疊好成菱形片6.抖散下入5成熟的油鍋中炸金黃注意:1.面團(tuán)一定要和得硬一些,不然搟皮時(shí)愛粘到一塊,炸好后不酥2.和好的面團(tuán)要醒30分鐘3.搟皮時(shí)最好不撒補(bǔ)面,如果面軟了有點(diǎn)粘,那就撒補(bǔ)面的時(shí)候用手鋪開,盡量把多余的補(bǔ)去掉,也可刷些干淀粉做補(bǔ)面4.炸之前要把菱形片抖開,如果炸時(shí)還有粘的,用筷子一挑就分開了5.下鍋時(shí)油五成熱就可以了,太熱放進(jìn)去就糊了,大火炸制
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7,燒草頭為何要放酒
可以提香,金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代,侯祥川就對(duì)金花菜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定,發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來,隨著人們對(duì)天然綠色食品的青睞,被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前,金花菜已成為長(zhǎng)江下游常見的時(shí)鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng),所以整個(gè)生長(zhǎng)過程無需施化肥、撒農(nóng)藥,是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一,其鮮草中養(yǎng)分全面,不僅本身能固定空氣中的氮素,而且在土壤微生物作用下,除釋放大量養(yǎng)分外,還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì),有助于增加土壤養(yǎng)分,改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種,在長(zhǎng)江下游沿江一帶已有悠久歷史,種植金花菜是一種合理利用土地,提高土壤肥力,養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作,不僅可以提高金花菜種植效益,而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來源:搜狗百科-草頭
因?yàn)闊蓊^時(shí)放些許白酒可以提香,常見做法如下:準(zhǔn)備材料:草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽,翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可!
草酸和乙醇酯化反應(yīng)
燒草頭加酒,可以去掉草頭的腥味,讓菜品的口感更好。下面是做法:酒香草頭主料:草頭350g輔料:油適量,鹽適量,白酒適量,雞精適量步驟:1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油,油溫9分熱。3.倒入草頭,馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒,翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料:苜蓿250克調(diào)料:醬油10克,白砂糖5克,味精1克,鹽2克,白酒5克,豬油20克步驟:1. 將草頭去老梗、敗葉,選有三片葉子的嫩頭部分,用水洗凈,瀝干;2. 炒鍋上火,經(jīng)滑鍋后,加入豬油,燒至九成熱時(shí),放入草頭、精鹽,旺火急煸,用鐵勺不斷推拌煸散,連續(xù)顛翻,使草頭受熱均勻;3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒,炒至草頭柔軟碧綠,即出鍋,平攤在盤內(nèi)即成。
你好!主要是去除腥味,提鮮味的如果對(duì)你有幫助,望采納。