白酒濾紙是什么意思，怎樣去除白酒中的鐵銹

天然的處理辦法 自然沉淀分離..我想用其他辦法已經(jīng)失去了這件事情的意義

若是白酒量大，用活性炭吸附，然后過濾即可。先做萬分之2、萬分之4、萬分之6比例的活性炭吸附實驗，吸附20個小時候用濾紙過濾。然后品嘗，感覺哪個比例比較好，然后做擴大樣。在酒罐里面加活性炭，6個小時后攪拌一次。20個小時后用硅藻土過濾機過濾即可。鐵鍋不適合釀酒，容易帶入雜味，建議用白鋼甑鍋或者混凝土甑鍋、石頭甑鍋。

主料： 巴戟20克，首烏25克，當歸頭10克，生地黃25克，紅棗（去核）6枚，豬脊骨（連脊肉、脊髓）400克。 做法： 將用料洗凈，豬脊骨斬件。全部用料及豬脊骨都放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味即可。飲湯吃豬脊骨肉。 藥用價值： 益精補髓、潤膚美容。用于氣血不足、精血虧損、肌膚不澤、視物模糊、神疲乏力、須發(fā)早白、面容憔悴者。

經(jīng)常吃牡蠣，對養(yǎng)腎很有幫助：牡蠣這種貝類的海鮮當中，鋅的含量是非常豐富的，研究上發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)，可以在一定程度上預(yù)防癌癥，還有助于養(yǎng)腎。但因為這類食物嘌呤含量不低，如果你有痛風的病癥，最好根據(jù)病情少吃為妙。

給介紹六種超有效的補精壯陽中藥方。中醫(yī)認為：“腎為先天之本”“腎藏精，主生長，發(fā)育，生殖”，“腎主骨，生髓，通腦”，“腎主納氣，腎主水液”“腎開竅于耳”“腎司二便”“腰為腎之府”等等?？傊I臟的健康說明人體生長，發(fā)育，生殖系統(tǒng)的活力。補精壯陽中藥方1、白術(shù)(土炒)、青皮、生地黃、厚樸(姜沙)、杜仲(姜炒)、破故紙(微炒)、廣陳皮、川椒、巴戟肉、白茯苓、小茴香;肉蓯蓉各30克，青鹽15克，黑豆(炒香)60克，白酒1500毫升。將前14味共研粉末，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-10天后，過濾去渣，即成。補腎健脾。口服。每次空腹溫服15-30毫升，每日早、晚各服1次。主治：脾腎兩虛、男子陽癥。忌食牛、馬肉。2、紅參30克，海馬15克，鹿茸9克，海溝腎(炙)1對，淫羊藿、菟絲子、肉蓯蓉各30克，韭菜子60克，白酒1000毫升。將前8味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡，過濾去渣，即成?？诜Ｃ刻焱砼R臥前服30毫升。主治： 陽痿不舉、腰膝酸軟、精神倦怠等癥。補腎壯陽。3、千金秘精方：早蓮蓬、頭粉、蓮花芯、蓮子心各均和。 制法、用法： 碾為細末，煉蜜為丸，如雞頭子大，一二丸口含。 功用： 任意采戰(zhàn)不泄。4、惹意牽裙散：牡丹花、天仙子、天茄花各均和。 制法、用法： 上為末，放在茶酒內(nèi)與婦人食之。如增產(chǎn)交合后果，蛇床子加倍;增產(chǎn)堅度，遠志加倍;若欲長大，鹿茸加倍;增產(chǎn)射精量，鐘乳加倍。5、長相思：淀粉、蛇床子、川椒(去目)、狗骨(燒灰)各均和。 碾為細末，津調(diào)涂于玉莖上。 功用： 初交一次，令女刻骨銘心。6、浴爐散：香、甘松、青皮、荊芥、五味子、蛇床子、樸硝個均和。 制法、用法： 每用一服水二鐘，連根蔥三枝，溫洗陰戶。 功用： 行事興陽。

釀什么酒？白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、金酒、朗姆、龍舌蘭、威士忌、白蘭地、伏特加，你想選哪種？選了以后我再告訴你詳情。你可以單獨向我提問。上面所有的種類的酒，基本原理都是發(fā)酵、蒸餾（陳釀）、裝瓶三大類

在所有釀造的過程里，有幾項共同且必須遵照的原則。 第一條是：空氣絕對是大忌！暴露在充滿氧氣的環(huán)境中不但會破壞葡萄酒品嘗起來的新鮮度，更會增加醋酸菌種的活性――它是一種天然產(chǎn)生的細菌，會分解酒精、釋放出醋酸。促使葡萄發(fā)醇成酒精的電解作用和葡萄酒敗壞成醋酸的過程十分接近――只需要一點點外力存在，釀酒過程便很容易發(fā)生變化。因此在釀酒時必須十分小心，免得讓空氣滲進去，把好不容易釀成的葡萄酒給毀了。所以早在采收果園里的成熟葡萄時，就必須采取預(yù)防的措施。 在檢選和運送時先將果皮撐破的過熟葡萄給淘汰掉，便是一個十分關(guān)鍵的步驟。當然，如果能夠人工逐一采收果實是最好了；不過現(xiàn)在采收葡萄的機器，也已經(jīng)能夠非常仔細地處理一串串的葡萄。再來是噴灑上二氧化硫的粉末，它是一種很有效的抗氧化劑，常被用來保護要送去壓榨成汁的葡萄。 發(fā)酵的過程亦肱盡量避免暴露在空氣中，這個自發(fā)反應(yīng)的過程，完全得看自然的造化。除了酵母菌產(chǎn)生的酒精以外，發(fā)酵作用會同時分解出二氧化碳，自動隔榨出的果汗免受到外界氣體污染的影響。這對于紅葡萄酒的發(fā)酵過程格外重要，因為紅酒通常是放置在露天的大桶中，任其自己發(fā)酵的。 最后一道預(yù)防暴露在空氣中導(dǎo)致意外的防線，就是很多價格低廉的葡萄酒會采行的“巴斯德高溫殺菌”（pasteurized），亦即將酒加熱到足以殺死細菌的高溫。如此一來，就可以有效地延緩氧化作用的產(chǎn)生，這也就是為什么加州壺酒（jug wine）在開啟之后還可以擺上很長一段時間，好慢慢享用的原因了。但是，毋庸置疑的，如果酒放得太久，空氣中的細菌終究會滲入葡萄酒中，使得酒液變質(zhì)、酸掉。不妙的是巴斯德高溫殺菌也會抑止某些有幫助的氧化作用發(fā)生，它會破壞葡萄酒在漫長儲存過程中使風味產(chǎn)生轉(zhuǎn)化的機制；因此高級的葡萄酒是極少用這種方式加熱處理的。有一個著名的特例則是法國布根地產(chǎn)的頂級紅葡萄酒（chateau corton grancey）。 清澈度也是一般在釀造葡萄酒時，應(yīng)該要達到的標準之一。不論釀的是紅酒、白酒，一瓶明亮清晰的葡萄酒并不是渾然天成、唾手可得的。在自然的狀態(tài)下，葡萄酒里會有朦朦朧朧的微小特質(zhì)和殘存的酵母菌殘骸。要經(jīng)過諸如純凈（fining）、離心分離（centrifuging）、過濾（filtration）、存放（譯注：raking，除了有存放、靜置的意思之外，還有從原來的容器注入到另一個容器的意思。）以及低溫安定（cold stabilization）等程序，才能使酒液顯得澄澈透明。 純化是在整個釀制過程中，少數(shù)需要摻入外界其他物質(zhì)的步驟之一。長時期以來，高級的葡萄酒都是采用蛋白打散來做為精練劑。在發(fā)酵作用完成后不久，葡萄酒液便被移到一個很在原沉淀槽內(nèi)。當?shù)鞍滓粊G入還十分新鮮且未提煉過的酒液里，被打散的蛋白凝塊就會緩慢地沉到最底部，在這個過程中，靜電作用會吸住那些討人厭的微小顆粒。于是在木桶的底部便會留下一薄層的塊狀蛋白，而得到較為清澈的酒液了。除了蛋白之外，其他提煉劑學包括酷蛋白（奶蛋白質(zhì)）有及矽鋁質(zhì)的皂土（bentonite clay）等。 離心和過濾的方法可以很快使葡萄酒變得清澈透明。離心分離，即是將含雜質(zhì)的混濁酒液裝在特定容器中快速地旋轉(zhuǎn)，利用離心力分離出酒中的雜質(zhì)。然而很不幸的是，它同時會去除掉某些酒中所需的特性，因此高級的葡萄酒越來越少使用這種方式分離雜質(zhì)了。過濾是最簡單且直接篩去廢棄顆粒的方法，只要將葡萄酒通過一層層濾紙或人造纖維篩網(wǎng)即可。雖然不至于像離心力那樣破壞酒質(zhì)，但是從一些好酒標簽上標榜的“未經(jīng)過濾”一詞可知，過濾作用也會毫無選擇地過濾掉不該過濾的好東西。比起純凈、離心發(fā)離以及過濾等方式，靜置存放顯然是比較消極的作法。它的原理其實就如同離心分離一樣：只不過它是讓較重的雜質(zhì)顆粒隨著時間逐漸沉淀底部，只要容器不受干擾，終能得到清澈的酒液。干凈的葡萄酒可以繼續(xù)“存放”至另一個木桶里。當然啦，別忘了空氣仍然是大忌，千萬要避免在換到不同木能里的過程中，使酒液暴露在空氣中。特別是紅酒在裝瓶之前通常需要在木桶里擺上好幾個月，并需要置換許多個木能來存放呢？ 低溫安定法則是種比較傷害酒的方式，常用來處理為較廉價的葡萄酒。其過程包括將酒槽內(nèi)的濕度冷卻到近乎冰點。在這種低溫之下，一些原先溶解在酒液中的礦特質(zhì)，像是酒石酸氫鉀（酸性酒石）的溶解度便隨之下降，并且結(jié)晶、分離出來。你曾經(jīng)見過葡萄酒的軟木塞上附著“葡萄酒結(jié)晶”（wine crystals）嗎？盡管它常常被人誤認為沒用的自然沉積物，實際上，這些結(jié)晶可是好東西呢――因為這就表示這瓶酒沒有經(jīng)過低溫處理過程，不至使其中的礦物質(zhì)解離，而使葡萄酒中的精華流失。

家庭米酒的制作：米酒不需要任何設(shè)備在家中就可以釀制；1.選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干；2.制作方法：先將糯米用冷水沖洗二至三遍， 放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟 （約半 小時），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將 缸蓋嚴，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。3.甜酒藥含有豐富的毛霉、 根霉和酵母， 在一定溫度下， 細菌把淀粉分解成糖， 三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。

2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水。

要知道因果報應(yīng)，而且要付出更大的代價，不法所得遲早要還回去的，就算你騙得了一時也騙不了一輩子，三思呀如果想以假亂真，勸你就此打住念頭，人在做天在看

檢測不了

你這么牛怎么不上天那

鴻茅藥酒 鴻茅藥酒 鴻茅藥酒 拼音名：hongmao yaojiu 英文名： 書頁號：z14-166 標準編號：ws3-b-2792-97 【處方】 制何首烏 15g 地黃 15g 白芷 15g 山藥(炒) 15g 五倍子 15g 廣藿香 15g 人參 30g 桑白皮 15g 海桐皮 15g 甘松 15g 獨活 15g 蒼術(shù)(炒) 15g 川芎 15g 菟絲子(鹽炒) 15g 茯神 15g 青皮(炒) 15g 草果 15g 山茱萸(去核) 15g 附子(制) 15g 厚樸 30g 陳皮 15g 五味子 15g 牛膝 15g 枳實(炒) 30g 高良姜 15g 山柰 15g 款冬花 15g 小茴香(鹽炒) 240g 桔梗 60g 熟地黃 30g 九節(jié)菖蒲 30g 白術(shù)(炒) 45g 檳榔 45g 甘草 30g 當歸 90g 秦艽 15g 紅花 60g 莪術(shù) 15g 蓮子(去心) 15g 木瓜 15g 麥冬(去心) 15g 羌活 15g 香附(炒) 15g 肉蓯蓉 15g 黃芪 15g 天冬 15g 桃仁 15g 梔子(炒) 15g 澤瀉 15g 烏藥 15g 半夏(制) 15g 天南星(制) 15g 苦杏仁(去皮、尖)15g 茯苓 30g 遠志 15g 淫羊藿(炒) 15g 三棱(醋制) 15g 茜草 15g 砂仁 60g 肉桂 120g 白豆蔻 60g 紅豆蔻 30g 蓽茇 60g 沉香 30g 豹骨 15g 麝香 1g 紅曲 900g 【制法】 以上六十七味，除紅曲外，麝香研細，豹骨加五倍量水煎煮10小時，至膠盡，將煎液濾過,濾液濃縮至稠膏狀，放冷，備用；砂仁、肉桂、白豆蔻、蓽茇、沉香粉碎成粗粉，其余制何首烏等五十八味另粉碎成粗粉。另取白酒157500g、紅 糖22680g、冰糖7440g及紅曲共置罐中,加入上述藥粉，隔水加熱，燉至酒沸，傾入缸內(nèi)，冷卻后密封靜置兩個月以上，取上清液，將殘渣壓榨，榨出液澄清后，加入麝香細粉，攪勻，密封靜置，與上清液合并，制成187000g，濾過，即得。 【性狀】 本品為深紅棕色的液體；味微甜、微苦。 【鑒別】 （1）取本品25ml，加于已處理好的中性氧化鋁柱（內(nèi)徑10～15mm，5g）上，收集流出液，水浴濃縮至約5ml，取0.5ml置濾紙上，滴加2％茚三酮乙醇溶液5滴，干后，置100℃烘箱內(nèi)加熱數(shù)分鐘，斑點顯藍紫色。 （2）取本品250ml，置水浴上蒸干，殘渣加水15ml使溶解，移至分液漏斗中,用氯仿提取2次，每次20ml（必要時離心），棄去氯仿液，水層用水飽和的正丁醇提取5次（25ml，20ml，20ml，10ml，10ml），必要時離心，合并正丁醇液,用氨試液洗滌2次，每次20ml，取正丁醇層，置水浴上蒸干，殘渣加甲醇5ml使溶解,加活性炭1g，脫色，濾過,活性炭用甲醇20ml沖洗，濾過，合并濾液，置水浴上蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解,作為供試品溶液。另取人參對照藥材0.5g，加氯仿20ml，置水浴上加熱回流1小時，棄去氯仿液，藥渣揮盡溶劑，加水0.5ml，拌勻濕潤后，加水飽和的正丁醇10ml,超聲處理30分鐘，吸取上清液，加三倍量氨試液，搖勻，放置使分層，取上層液蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為對照藥材溶液。再取人參皂甙re及rg1對照品，分別加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗，吸取供試品溶液10μl、對照藥材溶液和對照品溶液各5μl,分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以氯仿－甲醇－ 水（13：7：2）10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10％硫酸乙醇溶液,在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，分別在與對照藥材色譜和對照品色譜相應(yīng)的位置上，日光下顯相同顏色的斑點；紫外光燈365nm）下顯相同顏色的熒光斑點。 （3）取本品150ml，水浴濃縮至無醇味，加水25ml，轉(zhuǎn)移至分液漏斗中，加氯仿20ml、濃氨試液2ml，密塞，振搖提取，靜置，分取氯仿層，水層繼續(xù)用氯仿提取3次，每次10ml，合并提取液，用氯仿飽和的水溶液洗滌氯仿層2次,每次15ml，棄去洗滌液，氯仿層蒸干，殘渣加甲醇2ml使溶解，作為供試品溶液。另取胡椒堿對照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗，吸取供試品溶液20～25μl、對照品溶液10μl，分別點于同一以羧甲基 纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以環(huán)己烷－醋酸乙酯（1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以稀碘化鉍鉀試液。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點。 （4）取本品50ml，水浴加熱濃縮至近干，加水20ml分次溶解,轉(zhuǎn)移至分液漏斗中，用醋酸乙酯提取3次（20ml、15ml、15ml），合并醋酸乙酯液，用5％碳酸氫鈉溶液提取3次，每次15ml，合并堿液，加鹽酸調(diào)ph值為2～3，再用苯15ml洗滌，棄去苯層,繼續(xù)用醋酸乙酯提取3次，每次15ml，合并醋酸乙酯液，水浴蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取阿魏酸對照品，加甲醇制成每1ml含0.25mg的溶液,作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗,吸取供試品溶液10～20μl、對照品溶液4～8μl，分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以苯-冰醋酸-甲醇（30：1：3）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以新配制的1％三氯化鐵和1％鐵氰化鉀（1：1）的混合溶液。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的藍色斑點。

主要是甲醇、大米殘留的農(nóng)藥、重金屬等物質(zhì)。

洋河主打三大品牌系列 1、藍色經(jīng)典系列（包括：海之藍、天之藍、夢之藍） 2、洋河大曲系列（包括：藍磁、天藍瓶等） 3、敦煌古釀系列 酒之性能 酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。” 酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：1．酒可以行藥勢： 古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。 2．酒有助于藥物有效成分的析出： 酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 3．酒還有防腐作用： 一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。 藥酒常用制備方法 藥酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。 1．冷浸法：將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。 2．熱浸法：取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上；加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱，溫浸3～7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。此法稱為懸浸法。此法后來改革為隔水加熱至沸后，立即取出，傾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合并，靜置適宜時間后，濾清，灌裝即得。 3.滲漉法：將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內(nèi)，再加入藥材粗粉量60～70％的浸出溶媒均勻濕潤后，密閉，放置15分鐘至數(shù)小時，使藥材充分膨脹后備用。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤后，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然后將已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中，每次投入后，均要壓平。裝完后，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應(yīng)先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內(nèi)剩余空氣，待溶液自出口流出時，關(guān)閉活塞。繼續(xù)添加熔媒至高出藥粉數(shù)厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然后打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。 4．釀制法：即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術(shù)酒、拘杞酒等，都是用此方法釀造。不過，由于此法制作難度較大，步驟繁復(fù)，現(xiàn)在一般家庭較少選用。 注意事項 1．飲量適度：這一點是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。 2．飲酒時間：一般認為，酒不可夜飲。《本草綱目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。由些可見，之所以戒夜飲，主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關(guān)于飲酒的節(jié)令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。 3．飲酒溫度：在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清人徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待。 4,辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇。 5．堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學家孫思貌說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也?！碑斎?，孫思貌只年累月、堅持終生地飲用，他可能是指在一段時間里要持之以恒。 常用藥酒 長生固本酒、養(yǎng)生酒、讀書丸浸酒、五精酒、十全大補酒、百益長春酒、大補藥酒、狀元紅酒、參茸酒、仙靈脾酒、枸杞酒、周公百歲酒、何首烏回春酒、五加皮酒、黃精酒、菊花酒、參苓白術(shù)酒、茯苓酒、首烏金櫻酒、定志酒、養(yǎng)榮酒。

白酒是用酒精表量出來的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時每三個溫度減一度酒精。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設(shè)這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精。‘酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(v/v),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“vol”以示與重量計算之區(qū)分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%vol或43%vol，白蘭地為40%vol，葡萄酒為12%~12.5%vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。 2.2 恒溫水浴：控溫精度±0.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25ml或50ml。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100ml容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100ml于500ml蒸餾瓶中，用50ml水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。?，開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 5.結(jié)果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 三、新標準與原標準的主要變化 1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（v/v）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。

在古代，沒有先進的分析手段和儀器，釀酒人檢測酒精含量的方法是用火，他們把等量的酒與火藥混合，然后點燃。如果火藥不起火，證明酒精含量低，如果火焰很明亮證明酒精含量很高，如果火焰中等而且呈藍色，證明酒精含量中等。這種方法在英文里被稱為"Proved"（驗證），由此演化而來，酒里酒精含量的多少用“Proof”來表示，它的含義是酒精含量的多少或純度。 目前國際上使用的酒度表示法有3種。標準酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof), 當每100毫升酒液種含有1毫升酒精時，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 換算方式1GL=2Proof=1.75Sikes

源自意大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感，咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。 　　做法一： 家庭簡易自制方 　　準備： 　　取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 　　加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 　　取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 　　將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.) 　　取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 　　將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 　　蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 　　重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 　　冷藏數(shù)小時后再食用。 　　配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 　　做法：　 　　1. 將手指餅干放碗中。 　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。 　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫。 　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。 　　7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖?！?　　做法二：帶Marsala酒配方　　配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 　　做法： 提拉米蘇蛋糕1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 　　4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 　　5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 　　6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 　　做法三：傳統(tǒng)配方 　　材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，細砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，溫開水15ml，朗姆酒少許。 　　表面裝飾：可可粉少許，糖粉少許。 　　做法： 　　1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發(fā)白。 　　2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鐘左右。 　　3、馬斯卡彭打至松發(fā)后與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。 　　4、速溶咖啡用少許水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過后放入杯底。 　　5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復(fù)3次。 　　6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍柜冷藏1小時以上，取出后便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。 　　烘焙材料： 　　忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 　　步驟： 　　1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 　　2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘 　　3.在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻 　　4.用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里 　　5. 混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經(jīng)混合的芝士餡料加進預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時 　　6.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 　　做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 　　注意： 　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 　　3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 　　4、要注意加材料時的順序。 　　5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 　　做法四：簡易提拉米蘇（半小時制作）　 　　原料：妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米蘇慕司粉11元。 半小時就可以做好--簡易提拉米蘇成品[2]做法： 　　1、為了與提拉米蘇的口味相配，選用妙芙巧克力口味的蛋糕；　 　　2、把蛋糕切成薄厚相同的片；　 　　3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里；　 　　4、把100克慕司粉倒入盆中；　 　　5、用50度的溫水把慕司粉沖開； 　　6、把250克淡奶油倒入盆中盆中； 　　7、用攪拌器打發(fā) 　　8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，攪拌均勻； 　　9、把調(diào)好的奶油均勻的倒入碗中； 　　10、用蛋糕摸片把奶油抹平； 　　11.把可可粉灑在慕司上； 　　12、蓋上保鮮膜放到冰箱里，凍1個小時就可以吃了。[3]做法五：杯裝酸奶提拉米蘇 　　材料：原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克，溫開水60克（透明玻璃杯兩杯的量） 　　1.吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發(fā)，然后入微波爐轉(zhuǎn)30秒至顏色透明即可（注：沒有吉利丁粉的，可以用果凍粉、白涼粉代替，同樣份量兌入開水中沖調(diào)均勻即可）； 　　2.盆中倒入250克原味酸奶，不要帶果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時，取濾不掉的比較濃稠的那一部分，如果取這種做法就不加吉利丁液；3.將吉利丁液倒入酸奶盆中； 　　4.用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有打蛋器用筷子勺子也成，攪打均勻即可； 杯裝提拉米蘇5.取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子， 　　6.用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉(zhuǎn)幾下，即可切成圓形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來即可； 　　7.將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調(diào)均勻，放入冰箱冷卻，然后 　　倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液； 　　8.取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反復(fù)，。到用完所有的吐司的酸奶； 　　9.最后將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。 　　10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了。 　　注意事項： 　　1.一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身溫度較低，吉利丁液倒入后幾分鐘就會凝結(jié)，所以切吐司、泡咖啡、冷卻等準備工作要做在前頭，將吉利丁液倒入酸奶后只需等待1-2分鐘，試著攪拌一下，感覺比較濃稠成糊狀時，即可勺入玻璃杯中，否則等到凝固后就不好倒入杯中成型了； 　　2.同樣因為酸奶本身是冷藏過的，所以這款甜品是非常速成的，做好后只需送進冰箱冷藏個幾分鐘就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果篩上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就會受潮，影響美觀。 　　這是一款非常樸實的提拉米蘇，沒有傳說中意大利頂級甜品的奢華，卻有著非常溫馨的純樸，是真正適合普通老百姓的草根美食。然后再放到熱水中5秒鐘再切。 [4]　 　　做法六：草根法 　　原料：奶油芝士200克；蛋黃兩個；綿白糖100克；鮮奶油100毫升；可可粉適量；手指餅干（磨牙餅干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白蘭地一小杯；薄荷葉適量。 　　制作方法： 　　1、將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，讓其恢復(fù)常溫下的狀態(tài)。 　　2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白蘭地沖泡。 　　3、將每根手指餅干都掰成三段，放入玻璃杯里。 　　4、將碗中放入蛋黃和綿白糖，用打蛋器將其攪拌至出現(xiàn)白色泡沫后即可。 　　5、在另一只碗中加入鮮奶油，略微傾斜后用奶油攪拌器攪拌。 提拉米蘇蛋糕6、把攪拌后的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中，接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。 　　7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里，讓手指餅干不要太濕爛也不要太干燥。 　　8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅干的順序倒入，最后用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。 　　9、食用前別忘了往提拉米蘇表面撒上可可粉，再點綴上薄荷葉就可以啦。 搭配　　吃提拉米蘇的時候，應(yīng)該配上香濃的Espresso，意大利的濃縮咖啡只講究一個詞——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米蘇，才配得上這兩個字。有人用提拉米蘇來佐酒，人們不同意，這樣會影響到她那濃郁的甜美。不過如果把提拉米蘇作為法餐后的甜點的話，不妨在正餐之后、甜點之前來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點較甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。 　　其實,提拉米蘇也有很多種不同的風情，來自不同大廚之手，口感也截然不同。甜點搭配不同咖啡就能給人帶來不同的美味體驗。

Tiramisu是意大利一道甜點經(jīng)典，在意文里的意思是“帶我走，拉我起來”，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，是由松軟的手指蛋糕、瑪絲卡邦起司Mascarpone、意大利馬薩拉酒Marsala，濃醇的意式濃縮咖啡Espresso，加上少許苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香與酒香，風味深邃而又神秘。 提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。 再引一段沈宏非在《甜點》里的文字：“西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發(fā)布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致?！? 材料： 1、蛋黃3-4個 2、糖3大匙 3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g 4、檸檬皮屑1茶匙 5、蛋白1-2個 6、意大利濃縮咖啡2/3杯 7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒） 8、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片 制作方法： 1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發(fā)白。 2、加入起司、檸檬皮屑。 3、將蛋白放在干凈的盒中打發(fā)，加一些糖后繼續(xù)攪拌后，再拌入已拌好的起司料中。 4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕后排放于杯底。 5、鋪上一層起司料后，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時后取用。 6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。 另一個有分解步驟的做法 準備材料： 400克的 mascarpone，我不知道怎么翻譯，就是專門做提拉米蘇用的奶油膏。你買的時候，和他們說做蛋糕用的奶油膏就可以了 餅干若干 沖一杯原咖啡，冷卻好 可可粉一袋 60到100克白糖，依個人口味 四個雞蛋和一個雞蛋白 白蘭地（最好用阿爾巴尼亞燒酒） 把雞蛋只取蛋白，然后加些鹽，打成泡沫狀 蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然后一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。 咖啡倒入盤中，冷卻，加白蘭地（顯然我用的比較高級。因為昨天晚上突然發(fā)現(xiàn)，忘買酒了），用餅干蘸咖啡，兩面蘸濕就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅干很容易吸水。 餅干邊蘸邊往容器里面鋪，有糖的一面朝上，）。 然后澆一層攪拌好的奶酪在上面, 鋪好后（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。

粉干，放油里過一下（炸，不要過了，很容易焦），然后撈出來，糖放油里熬，然后兩樣擱一塊兒，灑點芝麻什么的，火候什么的要自己把握了，我不好說。