白酒釀里放什么好吃，米酒配什么主食好吃呢

做法： 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）； 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）； 3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好） 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發(fā)酵；太熱，菌會被燙） 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好； 6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好）； 7、取出酒釀后，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水； 注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛(wèi)生，速度要快；家里如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。

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和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可。酒釀丸子，或者在煲銀耳時臨出鍋放一些米酒煮雞蛋，材料清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意做法1.找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校?.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。5.放白糖，起鍋。小訣竅:米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個人習(xí)慣）。我喜歡蛋液在湯里現(xiàn)云團(tuán)狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。米酒的酒糟加工之后可以做香糟鹵，腌制葷素菜品。

炒肉時可以用

可以在做紅燒肉的時候加一些進(jìn)去，既有酒香又有甜度?；蛘邿豸~的時候也可以。把醪糟加水煮開，把打散的雞蛋撒進(jìn)去，像做蛋花湯那樣，做出來的叫醪糟蛋，非常滋補(bǔ)。很適合生理期的女孩喝。

和雞蛋一起 熬湯 雞蛋米酒湯 很好喝的啊 做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可

我也想問這問題，家里買了米酒 不知道怎么用

可以用釀米酒剩余的米糟腌小蝦米，味道不錯

豐胸食物簡介 木瓜、魚、肉及鮮奶等含豐富蛋白質(zhì)的食物，均可健胸。 黃豆、花生、杏仁、桃仁、芝麻及粟米等種籽和堅果類，是有效的健胸食品，不妨多吃。 橙、葡萄、西柚及蕃茄等含維他命C的食物，可防止胸部變形。 芹菜、核桃及紅腰豆等含維他命E的食物，有助胸部發(fā)育。 椰菜、椰菜花及葵花籽油等含維他命A的食物，都有利激素的分泌。 牛肉、牛奶、豆類及豬肝等含維他命B的食物，亦有助激素的合成。 牛奶燉雞＿＿將嫩雞加入牛奶同燉，能有豐胸的作用。 飲用一些含中藥成分的靚湯，如紫河車燉乳鴿湯。材料包括有紫河車、當(dāng)歸、紅棗及乳鴿等。紫河車是胎盤素，含豐富的激素及荷爾蒙；當(dāng)歸、紅棗及北旗則補(bǔ)氣血，而乳鴿則有強(qiáng)身健體的功效。 亦可飲用以黃精、當(dāng)歸、云苓、鯉魚及生姜等材料熬成的鯉魚湯。因鯉魚具有強(qiáng)身效用，與健脾胃的中藥結(jié)合起來，又有健胸效果。 多喝參歸豬心湯亦具有益氣養(yǎng)血及健胸的療效。 草藥的療效也不俗，如羊乳和奶參等，也具有健胸的食療效果。這兩種草藥能強(qiáng)健脾胃，增強(qiáng)人體的吸收能力，有助胸部的發(fā)育。 可以飲用以下兩款中藥茶，包括歸脾茶及養(yǎng)心茶。前者益氣養(yǎng)血，后者補(bǔ)益心氣、養(yǎng)心安神。 酒釀蛋—－把熟蛋、糖加進(jìn)酒釀中，于生理期間早晚服用一碗，可達(dá)美容和豐胸的效果。 蜂皇漿—－連續(xù)服用數(shù)月，即能有一定的豐胸功效，因蜂皇漿有刺激荷爾蒙分泌的功用。 蹄筋、海參及豬腳等富含膠質(zhì)的食物，能增加胸部發(fā)育。 多吃海產(chǎn)食品，如蝦貝類等，其所含的鋅是制造荷爾蒙的重要元素。

我沒有用過不好給建議，要食譜可以去美食網(wǎng)看看或者直接去書店買，但是要靠食譜快速仹胸那真的不現(xiàn)實哈，建議還是配合仹胸產(chǎn)品一起使用去這里看看吧ωωω。155661。ｃ⊙ｍ看看吧，里面有很多罔友們的意見哈，還有評出了產(chǎn)品的排行，比較可信，挺好的，我在里面學(xué)到了不少東西啊，希望對你有用

食材1醪糟半碗 雞蛋2個 紅棗(或者枸杞)少許END醪糟雞蛋催乳湯的做法1醪糟倒入碗中，放入洗凈的紅棗，加入開水，打入雞蛋。催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法2放入微波爐，中火2分鐘，家里沒有微波爐的媽媽們,鍋里加水煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右即可。催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法3大功告成！出鍋嘍~催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法END注意事項醪糟(也叫酒釀)里面需要調(diào)入開水，如果是月子期間用月子水更好。紅棗枸杞之類的可要可不要，雞蛋連湯水一起吃才有效。倒入的水不要太多，否則湯水容易溢出來。如果喜歡熟透的蛋黃，多半分鐘就好。各家微波爐不一樣，大家可以先試1分半鐘。最重要一點，千萬不要用高火。中火或者中高火都可以的。有天早上我迷迷糊糊，調(diào)成高火，只聽嘣一聲，微波爐里面全是酒釀和蛋花，悲??！

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????由于主板上的 CPU 接口為 Slot 1 ， CPU 通過轉(zhuǎn)接卡垂直安裝在主板上，當(dāng)主板平放時，整個 CPU 連同散熱風(fēng)扇的重心都在主板上，不會產(chǎn)生其他問題；而如果是立式機(jī)箱，主板是垂直放置的， CPU 又與主板垂直，因此， CPU 及散熱風(fēng)扇的重心并沒有落在主板上，長時間的重心向下，加上銅制散熱風(fēng)扇重量較大，很可能使 Slot 1 插槽內(nèi)的簧片變形而引起上述故障，結(jié)果導(dǎo)致機(jī)箱平放時工作正常，直立時即出現(xiàn)死機(jī)?？磥碛锌赡苁且驗?CPU 散熱風(fēng)扇質(zhì)量較大而引起轉(zhuǎn)接卡向下傾斜，與 Slot 1 插槽之間不能良好接觸。因此，要想辦法使本已向下傾斜的轉(zhuǎn)接卡恢復(fù)原狀。找到一根棉線，先將棉線的一頭拴在 CPU 散熱風(fēng)扇的扣具上，再將另一頭固定在機(jī)箱內(nèi)合適的位置，能夠使 CPU 恢復(fù)原狀、松緊適度即可。完成這一切之后，將電腦直立，通電開機(jī)，電腦自檢的信息出現(xiàn)在屏幕上，故障排除，看樣子確實是因 CPU 散熱風(fēng)扇質(zhì)量太大，導(dǎo)致轉(zhuǎn)接卡與 CPU 插槽不能良好接觸所致。 由此可見，對于使用 CPU 轉(zhuǎn)接卡的用戶，最好不要選用質(zhì)量比較大的散熱風(fēng)扇（當(dāng)然使用臥式機(jī)箱則可以不考慮此問題），以避免類似的問題發(fā)生。由于NTFS文件分區(qū)格式具有良好的安全性，如果你不希望自己在硬盤中的文件被其他人調(diào)用或查看，使用權(quán)限控制方式加密是非常有效的方法

食用方法參考： 1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的） 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。 全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。 4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

醪糟百合大棗桂圓湯　　原料：醪糟150克、百合25克、大棗10個、桂圓15個。　　制法：百合、大棗、桂圓洗凈備用。鍋內(nèi)加水適量，將三者放入鍋內(nèi)煮熟，再把醪糟倒入鍋內(nèi)，煮沸后即可食用?！　”酒愤m用于失眠多夢、慢性胃炎、冠心病及血脂高的病人?！　□苍汶u蛋大棗紅糖湯　　原料：醪糟150克、雞蛋1個、大棗10個、紅糖25克?！　≈品ǎ弘u蛋去殼，攪拌均勻，大棗洗凈。鍋內(nèi)加水適量，先放入大棗，文火燒開，再放入雞蛋、醪糟及紅糖，煮沸后即可食用?！　”酒愤m用于產(chǎn)婦、貧血、結(jié)核病人及身體虛弱者?！　□苍泗~：　　1 買一條全魚或者魚頭，至于什么魚，你自己看著辦。因為我也分不清什么魚紅燒好，什么魚做湯好。想吃魚肉的買全魚，想專門喝湯的買魚頭。　　撈糟，生姜也要買一些。撈糟建議買人家自己做的。瓶裝的我試過，不夠正宗，過于甜膩，煮不出來味道。　　2 魚洗干凈（不要先放鹽抹魚。不然煮不出來奶白色的湯。）姜切大片。　　鍋里下油，把魚稍煎一下　　然后放水，撈糟，生姜一齊進(jìn)去煮。　　建議放開水，這樣煮的快。水放多少，你自己估計魚熟了后湯有一碗就夠了。不用煮很久，怕魚煮碎了，也沒有鮮味了。　　3 快煮熟的時候，放上雞精或者高湯，或者都不放也行，看你的口味?！　? 再放上鹽，鹽不要放多。怕奪了撈糟的酸甜味。這道菜吃的就是酸甜的味道?！　? 煮好了，可以端上桌吃了。建議先吃魚，魚肉非常嫩。　　魚肉吃完了，湯也沒那么燙了。這時候喝湯，鮮美的味道就出來了~~~~~也很補(bǔ)的喲

醪糟其實有相當(dāng)于白酒的功效，它可以去腥的。平時我們燒魚或者炒紫姜鴨子的時候都喜歡加來提味。

反之！1、礦物質(zhì)和氨基酸，建議在湯稍溫涼時再放入蜂蜜。這些營養(yǎng)在一起食用沒有什么不良反應(yīng)，除非個人體質(zhì)過敏ltlovezjm ，如果不喜歡那種酒味，可以在出鍋時才放入醪糟，雞蛋主要是蛋白質(zhì)。醪糟是發(fā)酵后的糯米做成的、如果喜歡醪糟中的酒香味，蜂蜜主要是葡萄糖。3、為了盡可能少損失蜂蜜的營養(yǎng)。2。在常識上，喝酒前和醉酒后喝蜂蜜是可以幫助解酒的、果糖之種還含有各種維生素，含有少量酒精、醪糟雞蛋湯圓可以放蜂蜜，你好，可以早點放入醪糟

要放酒餅,圓圓的白色的！不然的不行的,最好在里面放一個熟雞蛋,這樣一來就少了酒沼味！結(jié)納吧！

糯米酒的制作~~ 制作條件： 　　1．買到酒曲和糯米。 　　2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可以了）。 　　3．勤勞智慧的MM。 　　 步驟： 1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）。 　　 2．拌酒曲： 　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 　　 3．保存： 　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 4．發(fā)酵： 　　將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油 3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．練習(xí)掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

您好！一.糯米酒的做法 材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準(zhǔn)備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取. 韓國糯米酒是怎么做的？ 最佳答案 糯米酒勾得人心里饞饞的,不知道在哪里能買到,搜了一些資料大家看看,研究一下是不是要試一次. 糯米酒是由糯米醣化后，酵母發(fā)酵制成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，滋補(bǔ)性較強(qiáng)，對人體較為有益，宜用于產(chǎn)后或病后身體虛弱，配合滋補(bǔ)食物以增強(qiáng)滋補(bǔ)療效。 制作: 取糯米0.5～1kg，酒藥（酒曲）一塊（藥房有售），小壇一只，盆或鍋一個。 先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天，然后瀝干上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻后放在一個干凈的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻，然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。 溫度較高（約30℃）時酒藥會產(chǎn)生較多的酶，使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì)，這時應(yīng)適當(dāng)降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。

不用問了，沒有一個是全面的，都說全了自己丟飯碗啊，即使說的大概都對，但是也得差一道或者兩道工序。你能知道們，有些高手藝的東西在網(wǎng)上是很少有的。

其實你愛吃什么就放什么進(jìn)去咯

四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”，是將湯圓面搓成一根細(xì)長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那么大的湯圓粉就直接掉進(jìn)小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。 寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據(jù)說“七七乞巧節(jié)”女孩子們斗巧的節(jié)目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。 醪糟是很好的“催奶劑”。奶水不足時，用醪糟煮饅頭、醪糟燉肘子，幾帖下來，奶水就猶如泉涌，不管是煮饅頭還是燉肘子，一星點兒咸味都不許沾，那么白煮的東西，即使是山珍海味也消受不了。 醪糟是很好的“催肥劑”，多吃久吃必胖無疑，愛美人士遠(yuǎn)離為上。 醪糟是用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品。現(xiàn)在偶爾還有走街串巷賣“干醪糟”的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同?，F(xiàn)在賣的干醪糟都是買回去自己再加工。那時賣醪糟是在街上現(xiàn)做現(xiàn)吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔(dān)子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風(fēng)匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、堿面、糖精等原料。后面是一個木桶，里面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進(jìn)小銅鍋在火上加熱，拉動風(fēng)匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些堿面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風(fēng)匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開鍋雞蛋打進(jìn)去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發(fā)出略帶酒氣的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對于一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。

直接吃最好吃，酒釀圓子也不錯

醪糟　　走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權(quán)當(dāng)溫故知新吧?！　∽詈唵蔚某苑ㄊ浅陨苍?。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。不過，這種吃法也有講究，剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。后來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進(jìn)去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍?，又可防止因過度發(fā)酵而導(dǎo)致醪糟變酸。　　惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(關(guān)于“飲酒水”，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就“發(fā)柴”，口感干澀，加上齁甜，吃起來并不舒服?！耙扑奔佣嗔缩苍惚容^嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個道理，就知道為什么超市的醪糟不好吃了?！　≡诖ㄙF黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著棉甜，實在爽口。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐爾：于碧綠的牛皮菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人欲罷不能。　　南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發(fā)面的“酵頭”，所制作的面點松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調(diào)料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區(qū)的家常菜?！　≈劣凇笆祯苍恪钡某苑ň吞嗔?，這里掛一漏萬地說一說。　　四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”，是將湯圓面搓成一根細(xì)長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那么大的湯圓粉就直接掉進(jìn)小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”?！　幉ǖ孽苍銣珗A就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據(jù)說“七七乞巧節(jié)”女孩子們斗巧的節(jié)目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。　　醪糟是很好的“催奶劑”。奶水不足時，用醪糟煮饅頭、醪糟燉肘子，幾帖下來，奶水就猶如泉涌，不管是煮饅頭還是燉肘子，一星點兒咸味都不許沾，那么白煮的東西，即使是山珍海味也消受不了?！　□苍闶呛芎玫摹按叻蕜?，多吃久吃必胖無疑，愛美人士遠(yuǎn)離為上。　　醪糟是用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品?，F(xiàn)在偶爾還有走街串巷賣“干醪糟”的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。現(xiàn)在賣的干醪糟都是買回去自己再加工。那時賣醪糟是在街上現(xiàn)做現(xiàn)吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔(dān)子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風(fēng)匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、堿面、糖精等原料。后面是一個木桶，里面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進(jìn)小銅鍋在火上加熱，拉動風(fēng)匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些堿面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風(fēng)匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開鍋雞蛋打進(jìn)去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發(fā)出略帶酒氣的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對于一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受?！　∷拇苍闶羌壹蚁矏鄣男〕?。甚至經(jīng)常作為高級宴會的一道甜食?！　≡吓浞剑荷系冉?000克酒曲50克　　制作方法：　　1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干?！　?.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)?！　?.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟?！　‘a(chǎn)品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。