釀造純糧白酒前景如何知乎，在農(nóng)村釀酒的發(fā)展前景如何

在農(nóng)村生活過的人都知道，過去在農(nóng)村烤酒的人很多，現(xiàn)在在農(nóng)村烤酒的人也很多。農(nóng)村有很多人在烤酒。未來幾年的前景如何？冒昧地猜測一下，前景并不樂觀。過去，由于白酒的貨比較少，又分散在集市上，很多老人想喝只能通過烤人的方式上門推銷，比如我們老家就曾經(jīng)用橡皮筋放白酒，然后抬到巷子里，購買的老人可以用蛋清酒，也可以用玉米酒，這在我們當(dāng)?shù)卦?jīng)非常流行。隨著社會的發(fā)展，街上已經(jīng)沒有酒販子了，連常見的酒袋（當(dāng)?shù)厝私芯颇懀┮苍谏鐣舷Я?，取而代之的是塑料壺。農(nóng)村里有很多人在敬酒。未來幾年的前景如何？冒昧地猜測一下，前景并不樂觀其實回顧一下農(nóng)村的烤酒，其實也挺有意思的，首先是白酒可以賣，而烤酒用的玉米是不能扔掉的，一般都是用來喂豬的，所以在農(nóng)村烤酒的家庭，一般家里都有豬，甚至以后部分家庭還是在豬沒有辦法找到飼料來源的情況下選擇烤酒，這樣不僅可以賣酒，酒廠的糧食還可以養(yǎng)豬，可以說是一舉多得。隨著《時代》的進步，現(xiàn)在農(nóng)村烤酒的人越來越少了，但還是有一小部分人在那里?，F(xiàn)在各個行業(yè)的競爭都在加劇，所以有些朋友就有問題了。在未來幾年，農(nóng)村烤酒是否有前途？其實，針對這個問題，蜂族小編認(rèn)為前途不大，甚至被取締也有可能。以上就是小編針對問題做得詳細(xì)解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

前景應(yīng)該很好的，因為現(xiàn)在的人都喜歡一些情懷的東西 ，而且傳統(tǒng)釀造純糧食酒的口感也非常好，只要一開始把好質(zhì)量關(guān)，把酒做好，做生意首先是講誠信，肯定就會有很好的市場。我就是一個傳統(tǒng)純糧食酒的烤酒人，我以干此行三十來年了，十多年以前生意非常好，最近幾年市場上的酒五花八門，加之賣勾兌酒又多，生意就不行了，但在近兩年哪些喝勾兌酒的覺得那種酒不好喝，還是我這純糧食酒好喝，現(xiàn)在生意又好起來了，在去年冬里，我在頭條里，我回答了一些關(guān)于酒的很多問題，又認(rèn)識了很多酒友，他們就在我處買酒，一傳十，十傳百，現(xiàn)在全國各地在我處買酒的越來越多了。所以我認(rèn)為你有這個想法，是可行的，只要你做生意講誠信，長期保證質(zhì)量，我相信喝傳統(tǒng)純糧食酒的人會越來越多。傳統(tǒng)工藝良酒！市場前景不是很好呀！一般很難銷售出省外！都是本地消費！我老家就是傳統(tǒng)良酒！玉米做酒！柿子做酒！楊桃做酒！這些都是糧食純度100％！但都是本地銷售，很難外銷！加上最近幾年的糧食價格昂貴！如果說技術(shù)不到家，也是很大的一筆損失！市場前景還是比較看好的，目前勾兌酒越來越來被廣大酒友拋棄。隨著廣大酒友認(rèn)識水平的提高和消費升級，大家都開始注意身體健康，追求健康生態(tài)的純糧原漿酒。比如在我們湘西地區(qū)，大家都喜歡小作坊生產(chǎn)的白酒，請客送禮，宴請賓客都是首先?，F(xiàn)在國家政策逐步放開，提倡有條件的小作坊改造升級，辦理白酒小作坊生產(chǎn)許可證。這是個積極的信號，建設(shè)新農(nóng)村，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高附加值。當(dāng)然釀酒技術(shù)要好，什么工藝很重要。在我們這里真正做傳統(tǒng)工藝的作坊都還算可以的，如果能把養(yǎng)殖做起來還是可以的！

純糧小燒酒，指的是農(nóng)村傳統(tǒng)的釀造白酒，因為規(guī)模小，家庭作坊式，我們習(xí)慣沿用老話稱呼叫“槽坊”。槽坊是我國釀酒最古老的模式，幾千年不變。河南舞陽出土的賈湖遺址里，有著9千年前的完整釀酒槽坊，跟如今的槽坊設(shè)置沒什么區(qū)別。由此可見，當(dāng)下農(nóng)村槽坊的白酒生產(chǎn)技術(shù)早已成熟，無可挑剔，經(jīng)歷了近萬年歷史檢驗的生產(chǎn)工藝不是很多。 （我們這樣釀酒9000多年了都沒事，如今卻受到質(zhì)疑）但是如今卻受到質(zhì)疑。集中在三個方面：缺失國家質(zhì)量檢測和監(jiān)控。生產(chǎn)環(huán)境簡陋，衛(wèi)生堪憂。生產(chǎn)設(shè)備低級，產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)。大白話說，你小槽坊做出來的酒，自產(chǎn)自銷沒人管，如今白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)你肯定達(dá)不到，起碼你連個一般的過濾設(shè)備都沒有，還是過去那種接的酒放那澄澄清亮就算了。里面的那么些有害的雜質(zhì)呢？還在里面，叫人怎么敢喝？ （就這么簡單的飲料，癡迷全世界千萬年，世界因他而改變。外國人叫他“東方魔水”一點不過分）這個問題還真的事實存在，我們就來系統(tǒng)的分析下，同時得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。一、我們的白酒生產(chǎn)大環(huán)境這里不作行業(yè)數(shù)據(jù)分析。就拿茅臺鎮(zhèn)來說，白酒生產(chǎn)處于飽和狀態(tài)，就是說再想新建酒廠，或者擴建生產(chǎn)線已經(jīng)不大可能，白酒生產(chǎn)資源全部占用完畢。就這樣，在冊的大中小酒廠也就800多家，連同打著酒廠旗號的銷售企業(yè)，以及真正的銷售企業(yè)不到3000家。至于到底還有多少家家庭式小作坊，恐怕一直沒誰能說的清楚。但是都知道，把他們加起來，足可以與大廠抗衡，起碼總產(chǎn)量不比他們少，甚至超過他們。這個例子說明，小槽坊在現(xiàn)代白酒釀造業(yè)依然是一種不可忽視的存在。 （紅高粱永遠(yuǎn)是我們做白酒的首選材料）再舉個例子。我們這些年的白酒生產(chǎn)出了問題，三精一水勾兌酒，也就是酒精酒泛濫成災(zāi)，引得消費者的群情共憤。不是指責(zé)不該生產(chǎn)這個酒，質(zhì)疑液態(tài)法白酒的合法身份，而是酒精酒市場不該有欺行霸市。劣質(zhì)酒精代替優(yōu)質(zhì)酒精，幾塊錢的成本賣幾十幾百塊錢。更難接受的是他們?yōu)榱四７潞镁频目诟形兜?，添加了許多的化學(xué)物質(zhì)。這些研究發(fā)明的化學(xué)品，并不是為了有利于人體健康，反而有害于健康?？墒蔷凭凭薮蟮氖袌隼?，逼退了傳統(tǒng)的糧食酒，很多中小酒廠逼死改行，都去勾兌了，大型酒廠只能堅守在高檔產(chǎn)品。其他糧食酒賣不出去，或者說很難賣，因為白酒市場徹底失去信用，沒誰相信你是糧食酒。 （美酒這樣出來。是文化更是生活）但從市場消費角度看，農(nóng)村白酒市場還一息尚存。農(nóng)村本來是我們的白酒主體消費市場，如今的老百姓喝不起高檔酒，喝得起的酒精酒不愿喝，怎么辦？好辦，還是喝咱村做的小燒酒。二、農(nóng)村小槽坊面臨的歷史機遇喝酒人最愛的是美酒，起碼純糧食白酒，不要酒精酒。如今知識普及時代，老農(nóng)民都不好糊弄，張口就能把酒精酒的毛病說個一二三，除非實在沒辦法，酒還要喝，蹩住馬腿沒得酒喝了，會去買你的酒精酒。但凡有一點辦法，嘗都懶得嘗一口。這種強大的市場需求，這些年在催生農(nóng)村槽坊的復(fù)蘇。沒人做過調(diào)查統(tǒng)計，如今農(nóng)村有多少槽坊，增加的速率和發(fā)展趨勢也無從知曉。但是明顯感到從幾十年前割尾巴而幾乎絕跡的小槽坊，有了很快的發(fā)展，已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)氖袌龉?yīng)規(guī)模。當(dāng)下農(nóng)村自釀白酒出現(xiàn)的不好賣就是明證，說明產(chǎn)量大了，市場開始飽和，才會賣不動。 （九十歲老太太一輩子自釀自喝，人生和釀酒早已無法分開）但是幾年前還不是這樣。喝酒人被酒精酒坑怕了，煩透了，紛紛尋找糧食酒。大酒廠、中酒廠，包括規(guī)范生產(chǎn)的小型酒廠，確實有很多的糧食酒，可是沉疴的白酒市場也包括他們，一樣有病，表現(xiàn)在跟風(fēng)漲價，跟隨酒精酒的利潤率水平，把價格抬高，拉低了性價比，普通消費者不愿買。這時候趕上農(nóng)村槽坊的復(fù)蘇，城里人也紛紛去到農(nóng)村買酒。不管好不好喝，真糧食酒，酒是真的就好?？墒呛镁安婚L，才短短三幾年的時間，農(nóng)村小燒酒卻賣不動了。本來已經(jīng)出現(xiàn)的重大發(fā)展機遇，眼瞅著要灰飛煙滅，到底哪里出了問題？ （再怎么說祖祖輩輩都是這樣做的，可如今人的眼光不一樣了，這樣環(huán)境做出的酒你喝嗎）三、農(nóng)村小燒酒出現(xiàn)的問題據(jù)市場反映的情況，農(nóng)村槽坊的小燒酒確實出現(xiàn)了問題，還很嚴(yán)重，直接影響到一個行業(yè)的發(fā)展，甚至可以說成決定著生死存亡。綜括三大原因：第一個原因：產(chǎn)品普遍不達(dá)標(biāo)。當(dāng)今人們的知識持有量已經(jīng)是小康水平，對白酒的認(rèn)識不再是純糧酒就是好酒，可以放心喝。這些年，除了全社會知識水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒偽劣把人們折騰的夠嗆，吃虧上當(dāng)且不說，聽過見過的教訓(xùn)實在多，知道酒好在哪，壞在哪，問題存在哪。對農(nóng)村槽坊的小燒酒，就有了客觀的認(rèn)識。就憑簡陋的生產(chǎn)條件，簡單的設(shè)備，原始的生產(chǎn)方式做出來的酒，衛(wèi)生、安全指標(biāo)都值得嚴(yán)重懷疑。國家衛(wèi)生管理部門也不認(rèn)可這樣的產(chǎn)品。第二個原因：產(chǎn)品的口味也跟不上了。人們物質(zhì)生活水平不再是過去困難年代，有酒就滿足。如今的生活比過去地主老財都要好很多，還用過去標(biāo)準(zhǔn)的小燒酒，對付不了現(xiàn)今的口味。我們都有體會，為什么如今的小燒酒不好喝了？辣口，沖頭，味道各種不如意。說個不好聽的話，還不如街上十來塊的酒精酒好喝。其實，酒還是那個酒，酒沒變，人變了，口味變了，有了更美味的追求。所以，如今的小燒酒已經(jīng)滿足不了口味，盡管你是純糧食白酒。第三個原因：假冒偽劣壞了聲譽。我們都知道，白酒生產(chǎn)的三個方式里，液態(tài)法，也就是酒精勾兌白酒最簡單。固態(tài)發(fā)酵糧食酒，時間長，產(chǎn)量低，還投入大。固液法技術(shù)要求高，對農(nóng)村而言還是高難度。所以，勾兌白酒在小槽坊悄然漫延。因為生產(chǎn)者都明白人們對酒精酒的抵制態(tài)度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我這就是糧食酒?？墒?，糧食酒還是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看著鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的面子上，不點破你，再不買你的就是了。盡管這種現(xiàn)象不多，但是嚴(yán)重破壞了農(nóng)村槽坊的聲譽，導(dǎo)致了消費者的不信任。 （客觀的說，這樣的酒無法滿足現(xiàn)在人們的需要了，包括文化、衛(wèi)生健康和口味。不是釀酒的落后，是時代的進步）最后的結(jié)論：農(nóng)村小燒酒的出路，有三個建議：第一，做信譽，做品牌。白酒市場的致命癥結(jié)就是失去了消費者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的產(chǎn)品，貨真價實。第二，提高生產(chǎn)管理水平，實現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)，經(jīng)過國家監(jiān)督部門檢驗過關(guān)的產(chǎn)品，人們自然相信你。今后小槽坊生產(chǎn)規(guī)范化，產(chǎn)品合格化，就是生死線。做不到的早早罷手，有信心的走到最后就是人生頂峰。第三，把握市場脈動，跟上發(fā)展步伐。