腌酸菜放白酒啤酒哪個(gè)好，為什么腌酸菜藥房啤酒呢

酸菜放啤酒，第一，酸菜缸里不長(zhǎng)白醭。第二，如果屋里太冷，菜不酸,放啤酒發(fā)酵快一些。第三，如果屋里太熱，菜會(huì)臭,放了啤酒不會(huì)臭。

用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個(gè)用的

一般都是放白酒起花，主要是溫度太高建議把泡菜壇子放在陰涼處就好一般是放在冰箱保鮮室或者是放在一盆放著冷水的盆子里

酸水就已經(jīng)可發(fā)酵了.

腌酸菜里面加入大量的咸鹽，高濃度的鹽水可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。但是，健康飲食觀念不提倡吃腌制食物，因?yàn)槔锩婧写罅縼喯跛猁}，可以致癌。

你好！很榮欣能給你建議，我認(rèn)為你把它放在陰涼不粘油的地方會(huì)留得時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。

這是因?yàn)槔锩嬗宣}分，更重要的是里面有酸性物質(zhì)，會(huì)阻礙微生物的生長(zhǎng)，所以不會(huì)壞，能長(zhǎng)期常溫放置

低溫 一點(diǎn)酒 在放點(diǎn)白糖

加鹽

白酒 鹽

酸菜腌制后可以加些白酒，能夠殺菌、增香、提味的。

可以的哦。不錯(cuò)的呢。

用料 長(zhǎng)白菜 鹽 自來水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長(zhǎng)白菜，挑選緊實(shí)無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。在白菜幫處順長(zhǎng)切一刀，用手掰開。（切法參考圖片。用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。）小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。燒一鍋開水，水開后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下，幾秒鐘時(shí)間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝干。把處理好的白菜碼在容器里，碼一層撒一層鹽，壓實(shí)。（1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是咸菜。^_^）都碼好后，在上面扣一個(gè)大盤子，然后壓一塊洗干凈的大石頭。（如果沒有可以找一個(gè)大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會(huì)浮起就可以。）給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然后蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。（1、如果是用保鮮膜，做好2天后需要放下氣，然后就不用再打開了。2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。）小貼士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的時(shí)間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠干水分再炒制就好了?？傊岫茸孕姓{(diào)節(jié)，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺得太酸就涼水洗下。

腌制酸菜，可以適量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。