移動(dòng)紅酒，紅酒放了20年還能喝嗎

紅酒放了20年是否能喝取決于紅酒的品質(zhì)。對(duì)于頂尖的紅酒，假如保存的好，在沒打開的情況下放了20年，它的品質(zhì)和價(jià)格會(huì)更加可觀，這樣的它不止是能喝，而是非常值得去品鑒。不過，如果像是商場隨處可見的很便宜的紅酒，建議還是不要喝了。紅酒和白酒不同，紅酒中會(huì)有大量的發(fā)酵細(xì)菌，將紅酒中的糖分變成酒精，酒精對(duì)這種細(xì)菌有抑制作用。所以紅酒會(huì)隨著放置口感越來越好。但它會(huì)有頂峰，這個(gè)變化稱作“成長期”，到達(dá)頂峰之后會(huì)保持這個(gè)最佳的口感度一段時(shí)間，被稱為“維持期”，然后紅酒中的發(fā)酵細(xì)菌會(huì)隨著反應(yīng)慢慢開始走“下坡路”，這時(shí)紅酒的口感就會(huì)變差。一般保質(zhì)期10年的葡萄酒，最佳適飲期在第3--5年左右，而超過10年之后，紅酒中的糖分已經(jīng)被消耗完，不再產(chǎn)生酒精的紅酒會(huì)慢慢便算，這非常影響它的口感，其實(shí)這時(shí)候的紅酒就已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)飲用。最好的方式是在開瓶之前觀察一下，瓶底是否有大量沉淀，開瓶后聞聞味道是否發(fā)酸，如果有說明已經(jīng)變質(zhì)不能飲用，但若是果香濃郁，則說明可以繼續(xù)飲用。但是對(duì)于世界上頂級(jí)的紅酒而言，它里面的發(fā)酵細(xì)菌菌種非常優(yōu)越，所以到達(dá)口感峰值的時(shí)間也比較長，可能需要10年，那么相對(duì)的保質(zhì)期也就會(huì)更長一些，會(huì)達(dá)到20年甚至是30年。所以說存放了20年的紅酒到底能不能喝，還是要取決于紅酒的品質(zhì)，就像是著名的82年拉菲，它的價(jià)值堪稱紅酒中的領(lǐng)頭羊，不過它也一樣具有最佳適飲期，也會(huì)進(jìn)入衰退期。

10年紅酒的保質(zhì)期一般是10年。我國《食品法》中提到進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年，因此進(jìn)口紅酒根據(jù)規(guī)定，保質(zhì)期一般是10年，但根據(jù)我國2008年實(shí)施的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量10%上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，由此可見，酒精度10%以上的紅酒是沒有具體保質(zhì)期的。紅酒的保質(zhì)期一般是10年。我國法律規(guī)定，乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期（由此可見，酒精度10%以上的紅酒是沒有具體保質(zhì)期的）。但是大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期還是10年，紅酒中酚類物質(zhì)含量越高，可儲(chǔ)存的時(shí)間也越長，其風(fēng)味品質(zhì)也更好。另外，紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。