中國白酒日本銷量如何，被中國年輕人嫌棄的白酒為什么在日本卻大受好評

據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站7月5日報道，中國白酒獨特的強烈香氣曾被認為不適合日本人，但日本很多餐廳推出了使用白酒的雞尾酒和嗨棒（蘇打威士忌）等，于是白酒在日本也慢慢流行起來。東京新宿一家2018年底開業(yè)的酒吧里，顧客在觀看花式調(diào)酒的同時，還可以品嘗世界各國的酒。該店的賣點之一是能喝到罕見的用中國酒調(diào)制的雞尾酒。這里使用的中國酒，并不是赤茶色的醇厚的“紹興酒”，而是以無色透明的蒸餾酒“白酒”為基礎(chǔ)。白酒的酒精度數(shù)大約為50度，是紹興酒的2倍以上。在洋酒中，味道接近龍舌蘭和伏特加，其類似水果的香氣尤其強烈。在中國，白酒一般是直接飲用，但對于習(xí)慣低度數(shù)酒的日本人來說難以普及。于是，酒吧老板將其調(diào)制成雞尾酒提供給顧客。尤其受歡迎的是加入檸檬汁的“清淡型”和加入巧克力薄荷的“偏甜型”。據(jù)報道，即使被制成雞尾酒，顧客在喝下時仍能微微感覺到白酒獨特的氣味。店里的一位?？驼f：“在想要一點刺激的時候就會想喝”。報道稱，雖然很多日本人從未喝過也不熟悉白酒，但在喝過后著迷的人正在增加，白酒雞尾酒很受女性顧客歡迎。報道稱，白酒因為味道較重，在開拓日本市場方面進展也有限。過去，在日本國內(nèi)的白酒銷售中，訪日游客需求占絕大部分。但現(xiàn)在狀況發(fā)生了變化。日本國內(nèi)的需求出現(xiàn)，開始拉動白酒市場的增長。在調(diào)制嗨棒和雞尾酒時，很多人開始用白酒代替威士忌。據(jù)稱1瓶3000日元（約合人民幣190元——本網(wǎng)注）以內(nèi)、價格適中的白酒很暢銷。大型的酒類專賣店也注意到白酒市場的擴大。日本酒類連鎖店YAMAYA在2018年度大量增加了白酒的采購。銷售白酒的店鋪擴大至全國約170家，是上年度的6倍以上。店內(nèi)銷售的白酒種類也有所增加，達到了15種。負責(zé)進貨的商品部長大竹聰表示，“在金酒、伏特加等香味濃郁的酒類受歡迎的背景下，白酒也存在商機”。四川地區(qū)也盛產(chǎn)白酒。四川美食節(jié)執(zhí)行委員長中川正道表示：“白酒香味濃郁，與麻辣的四川料理很搭。辛辣熱潮喚起了白酒的需求”。觀眾一邊喝著四川白酒一邊品味四川料理的光景正在逐年增加。此外，在日中國人的增加以及中國企業(yè)相繼進駐日本也令白酒銷量漸漲。在中國，白酒經(jīng)常被用于接待賓客，YAMAYA道玄坂上店的店長渡邊剛期待地表示，“白酒以商務(wù)人士為中心受到關(guān)注，可能會進一步普及”。

說到"酒"你一定非常熟悉，酒在我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?，不光如此，它的歷史也非常的久遠"詩仙"李白就是個十分愛酒的人"李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。"我國古人大多也都喜歡喝酒吟詩，后來時代的推移，酒，依舊存在，可是你是否有這樣一種疑問，為什么同樣是酒，中國的酒就很少出現(xiàn)在外國？同樣是烈酒為什么威士忌能夠暢銷全球，而我們的白酒卻在國外賣不動，今天就讓我們來探討一下原因。國內(nèi)外"酒"的歷史都是悠久在中國，酒有酒的文化，"酒"的文化與"茶"文化一樣都有著非常悠久的歷史，最終的來源也是一樣源自我國的農(nóng)業(yè)文明。酒文化與其他文化比較還是有很大的不同，它超越了純粹的物質(zhì)形態(tài)，最開始的糧食造酒，在當時那種環(huán)境下如何產(chǎn)生的真的令人十分好奇。所以中國的白酒就是根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展用谷物糧食制造的，這樣釀的酒，香氣悠遠，用酒壇子一包一封，存在地窖里這樣一來就可以保存的十分久遠。國外的酒不同國家就不一樣了，大多數(shù)酒都是用水果進行釀造，而威士忌卻是和白酒一樣用谷物釀造的，不單單如此，歷史也是同樣的悠久，今天已經(jīng)不能確定具體的時間，但是根據(jù)資料顯示威士忌有的歷史也最少有500年以上。地域不同，原料不同，酒自然也不同酒，分為很多種類，隨著科技水平的發(fā)展與提高，造酒的技術(shù)也就相應(yīng)的提高，加上我們善于思考創(chuàng)作美食的頭腦，很多美酒就出現(xiàn)了。不同地域的氣候條件不同，所產(chǎn)的原料就不盡相同，中國幅員遼闊自然酒的種類就多了。像白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黃酒……我們國家都可以生產(chǎn)，在國內(nèi)的知名度也是很高的，像白酒咱們有茅臺、五糧液、汾酒、竹葉青等諸多品種。啤酒就應(yīng)該去青島，青島啤酒口味純正，尤其是當?shù)氐纳⑵?，南方各地區(qū)水果種類豐富，除了相應(yīng)的果酒，還有它們相應(yīng)花造的酒，現(xiàn)在想挑花醉、桂花釀也都有出售，加上古典的包裝，口味清甜，也是非常值得一買的。各個國家有不同的美食，自然也有不同的美酒，日本的清酒、果酒、櫻花酒也都是根據(jù)原料來進行生產(chǎn)，配上壽司和烏冬面就是絕配，并且酒精度比較低。世界上比較著名的酒，大多數(shù)都是烈酒，也是與外國人的體質(zhì)和生產(chǎn)酒的環(huán)境有關(guān)。最著名的烈酒有，法國的白蘭地以葡萄酒為原料進行釀造，最出名的兩個產(chǎn)區(qū)是來自法國的干邑及雅文邑氣候時候葡萄酒釀造，保存，配上木塞，放到對應(yīng)的箱子里，可以保存的很好；全世界都在生產(chǎn)的威士忌。威士忌是世界上最復(fù)雜的谷質(zhì)酒，其中最著名的產(chǎn)地當屬蘇格蘭和愛爾蘭因為作物生長期長，營養(yǎng)價值高，口感就特別的純正；古巴的國酒朗姆酒，以甘蔗和糖蜜為原材料，也是在就地取材，從生產(chǎn)方法和風(fēng)格上，可分為三類，分別是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒每種風(fēng)味都值得嘗試。都喜歡飲酒，對酒的要求不同中國人喜歡飲酒和文化有關(guān)，酒與中國傳統(tǒng)禮制相結(jié)合，禮制是歷史上十分重要的規(guī)矩，民間關(guān)于酒的禮制也是非常齊全，中國古人的飲酒活動，從鄉(xiāng)飲酒禮、燕禮，到一般的聚家宴飲，禮制都有存在，隨著時代的發(fā)展也是保存著的。今天在飯桌上我們也會有敬酒的禮儀，飲酒的禮儀，這些都是酒的文化，在飯局上不喝酒不合禮儀，所以白酒就熱情，辛辣，讓人在幾杯后就感受到了彼此的熱情。和中國一樣，世界上有很多民族都十分喜愛飲酒，如法國人、日本人、德國人、美國人、俄羅斯人等等都是十分熱愛酒的，一位俄羅斯醫(yī)學(xué)專家說過："俄羅斯人歡慶相逢時飲酒洗塵，依依惜別時也飲酒互道珍重；饑餓時飲酒以療饑，飽足時飲酒以刺激食欲；天冷時飲酒以取暖，天熱時又飲酒以消暑；困倦時飲酒以清醒頭腦，清醒時又飲酒以便入睡。"可見酒在無論什么時候都有相應(yīng)的功效，他們對于酒的主要要求在于生活，這樣的酒，就可以醇厚香甜，細致入口。白酒為啥在國外買不好很多人看到這里就會疑問我們的酒為什么在國外的銷量不好呢？首先你要知道我們的白酒并不差，中國的茅臺酒與蘇格蘭的威士忌、法國的白蘭地并稱為世界三大名酒。地位可謂是極高的，在一次世界品酒賽中中國的茅臺也是榜上有名，為什么國外銷量一般的根本原因在于中國人的出貨屬性。中國人的吃貨不是白叫的，我國是世界上的第一大的蒸餾酒生產(chǎn)國，可同時我們也是第一蒸餾酒消費國，據(jù)統(tǒng)計，中國占據(jù)了全世界30%的生產(chǎn)量和28.5%的消費量，這個數(shù)據(jù)讓人看到后就十分吃驚。

近幾年來，中國的白酒銷量逐年下跌，產(chǎn)量也隨之減小，從出口量看也不及“洋酒”在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒，為什么白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界?首先，幾大蒸餾酒之間的差異，無非是原料和釀造方法。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，其釀造方法“橡木桶發(fā)酵”則為其豐富了產(chǎn)品文化敘事，無形中提升了身價;伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，味道純凈，也有其獨特的文化標簽;朗姆和白蘭地比較類似，朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果。白酒理論上也是糧食釀造，但是只要喝過酒的人，就絕對不會把白酒和同樣無色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入霉菌參與發(fā)酵的品種。 酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當然，在不會喝酒的人或者不能接受白酒的外國人看來，這個味道并不友好。白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個問題就是不同香型之間，風(fēng)格差異太大。在1979年，中國輕工業(yè)部舉辦的全國評酒會中，白酒開始按不同香型分類。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長;濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長;清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈;米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 后來官方又認定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、鳳香型等更多香型，評語也都是類似的寫意風(fēng)格。雖然描述語只可意會不可言傳，但從化驗結(jié)果看，不同香型之間成分確實不大一樣。中國白酒復(fù)雜的香型劃分體系也就此形成。過于復(fù)雜的香型劃分是阻擋白酒“走出去”的一道坎。在世界著名的烈酒中，與中國白酒有更多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒，但在其他國家的銷量卻非常大。在美國酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。有人說，伏特加的流行，是因為它是一種百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。在原產(chǎn)地它被親昵地稱為“燃燒的水”。也因為這種“水”的特性，讓伏特加酒最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性，可以做多種調(diào)制雞尾酒的基酒。伏特加百搭酒的屬性毋庸置疑，但是在二戰(zhàn)之前，它在美洲只是在墨西哥部分的酒吧中流行，它的真正推廣有賴于打了一手好的品牌廣告。絕對伏特加上世紀90年代初開始進軍美國。在這種情況下，絕對伏特加展開了一場轟轟烈烈的廣告宣傳運動，并成功地通過廣告，創(chuàng)造了絕對伏特加品牌的個性化。絕對伏特加的廣告被認為是最經(jīng)典、最成功的廣告案例之一。其著名系列包括絕對城市、絕對季節(jié)、絕對藝術(shù)、絕對話題等，主題鮮明，非常具有時尚感。通過廣告，絕對伏特加賦予消費者自信、高雅的感覺，并使其本身超越酒的概念，成為文化、個性和品位的象征。同為白酒的日本清酒則是借助日本料理而走向國際的。烈酒專家鄂雷分析道：“日本文化在美國的輸出非常強大，美國消費者從很多電影、電視劇、動畫里面經(jīng)?？吹饺毡厩寰疲@種潛移默化的作用對美國消費者影響很大。所以現(xiàn)在美國年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛喝。到了美國美國年輕人則認為喝清酒很時尚，大家喜歡喝?！泵绹顺匀毡静秃惹寰疲阅鞲绮秃忍鼗?，可吃中餐“從未有過自然而然的佐餐酒”?？梢姡毡厩寰频膫鞑ズ艽蟪潭日戳巳毡玖侠淼墓?，但中國白酒似乎沒有搭上中餐拓展的順風(fēng)車。中國白酒雖然不及洋酒“吃香”，但最近幾年也有“逆襲”傾向。在美國，許多年輕人正在逐步接受白酒，他們稱白酒為“Firewater”，除了像國人一樣直飲外，他們更喜歡將白酒作為一種代替龍舌蘭的雞尾酒基酒。在許多華人聚集的大城市如紐約、芝加哥，許多的雞尾酒吧都會提供一些以白酒作為基酒的雞尾酒，這吸引了很多慕名而來的酒類愛好者，并使白酒的名號在酒類愛好者中傳播開來。隨著Lumos——位于紐約市的美國第一家專注中國白酒的酒吧的正式營業(yè)，白酒在美國的名聲也變得越來越顯著。白酒想要打入中國以外的市場，要輸出白酒文化。人們觥籌交錯，互相離開座位敬酒，說著在談判桌上一般不會說的親密話語?！爸袊啤睉?yīng)該是一劑催化劑，將人與人的距離拉近了。一位美國朋友也講中國白酒的賣點就是干杯，他覺得干杯是一個傳統(tǒng)是一個儀式，是一個能講故事的地方。白酒的干杯文化其實是在傳統(tǒng)中國的飲食特質(zhì)，大家團聚在一起 的場景，呈現(xiàn)真摯的感情。這種能迅速熱起來的方式其實很容易吸引外國年輕人。