一．喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜
1．，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問(wèn)題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是2113酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過(guò)或掩蓋了另一個(gè)。
2．紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配5261川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、4102巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒1653配茶點(diǎn)、布丁、火雞這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還有紅酒專中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后，口中留下更重的腥味。
3．紅酒不能與醋配加了醋，會(huì)鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。中國(guó)菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會(huì)干擾葡萄酒的味道，比如說(shuō)生的洋蔥和大蒜。
二．紅酒怎樣搭配菜品？
1．紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴。
2．“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
3．如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡，如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
4．反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。
5．?喝紅酒配什么菜清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
6．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
7．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
8．“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非?！岸嗄堋?，可以搭配各式各樣的菜肴，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。
9．在所有白葡萄酒中，比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。
10．干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價(jià)格一般都不昂貴?？梢試L試一下法國(guó)普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國(guó)的桃紅。
11．紅葡萄酒當(dāng)中，可以進(jìn)行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標(biāo)注為“crianza”的葡萄酒，以及法國(guó)的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
三．喝紅酒吃什么菜最合適
1．法國(guó)皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國(guó)的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
2．橄欖在西餐中通常作為開(kāi)胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長(zhǎng)相思。配的菜是煙熏三文魚。
3．三文魚富含天然油脂，口感潤(rùn)滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。 澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。
4．奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤(rùn)滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛(ài)。
5． 法國(guó)勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。
6．紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來(lái)，將美味推到極高的境界。 法國(guó)波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。
7．紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。
8． 最后，甜點(diǎn)的出場(chǎng)給這次品酒活動(dòng)畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。
四．紅酒的配菜
1． 6種主要的味道我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。
2．鮮味是我們舌頭感覺(jué)到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤和肉類等。
3．鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。 準(zhǔn)備食物為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2個(gè)醬類和4款不同的葡萄酒。
4．在準(zhǔn)備食物時(shí)，最好選擇最基礎(chǔ)、最能代表該類口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好進(jìn)行選擇。
5．下面是我們推薦的8類食物，僅供參考。鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當(dāng)，未過(guò)期。酸味：醋?？梢约?xì)細(xì)品味一道簡(jiǎn)單的紅葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鑒會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。油膩：奶酪。甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點(diǎn)與葡萄酒試試。
7．鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。青菜：菠菜。炒菠菜時(shí)，放點(diǎn)黃油和鹽。辣味：用薯片沾點(diǎn)辣醬。 準(zhǔn)備葡萄酒最好準(zhǔn)備不同類型和風(fēng)格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應(yīng)比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產(chǎn)生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩(shī)南（Chenin Blanc），主要是這種類型的葡萄酒超市比較常見(jiàn)，所以才推薦的。
8．當(dāng)然，最終選擇什么葡萄酒，完全取決你的愛(ài)好，沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)。 品嘗試驗(yàn)準(zhǔn)備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進(jìn)行搭配、品鑒。
9．如果你想記住它們搭配之后的感覺(jué)，可以用筆記下來(lái)，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。
10．具體可以分5步：分別咬一小口食物，咀嚼一會(huì)，喝一點(diǎn)葡萄酒，然后再吞下去。記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個(gè)等級(jí)），或者做品酒筆記。
11．重復(fù)此過(guò)程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進(jìn)行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)人的愛(ài)好、品味都不同，只要自己覺(jué)得好的就是最適合你自己的。