一．如何識(shí)別啤酒的真?zhèn)危?/h2>
1．鑒別啤酒的好與劣，除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評(píng)定。觀 取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。
2．其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內(nèi)有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒。
3．啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
4．看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП?，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
5．聞 只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
6．嘗 大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細(xì)菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。
7．因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡。
8．冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。
二．如何鑒別啤酒的真?zhèn)?
1．1鑒別山東青島啤酒的真?zhèn)?山東省青島啤酒廠生產(chǎn)的“青島牌”啤酒以其質(zhì)量精良而聞名國內(nèi)外，它既是廣大消費(fèi)者特別推崇的名優(yōu)啤酒又是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。
2． 感官鑒別真假青島啤酒的方法如下： (1)瓶貼鑒別 真貨的套印準(zhǔn)確清晰，色澤正，富有光澤，假貨印制粗糙。
3． (2)瓶蓋鑒別假的套印不正，無光 真貨的印鐵圖案色彩清晰、牢固、內(nèi)墊注塑墊片。而偽品的瓶蓋印鐵圖案均附著不牢，有的有脫落現(xiàn)象。
4． (3)瓶體鑒別 真貨的標(biāo)準(zhǔn)瓶型均為滑肩瓶，瓶體都有三杯牌商標(biāo)。假的則瓶型混雜多樣，沒有統(tǒng)一標(biāo)記。 (4)酒質(zhì)鑒別 真的酒液清澈透明，呈淺金黃色，泡沫潔白細(xì)膩持久，二氧化碳充足，飲用時(shí)柔和爽口且具有明顯的酒花香。
三．怎樣去辨別啤酒的真?zhèn)?
1．在購買和飲用啤酒時(shí)，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。
2．一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。
3．看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
4．二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
5．三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。
四．啤酒真假如何識(shí)別？
1．啤酒真假識(shí)別 從啤酒的外包裝識(shí)別 一真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰，顏色比較鮮艷，摸上去表面有凹凸感; 二冒牌的啤酒商品標(biāo)簽比較模糊，顏色比較淺，紙張的質(zhì)地不好，容易起皺。
2． 例如：⒈真的金威商品標(biāo)簽上有用來防偽的鐳射標(biāo)志，假的沒有鐳射標(biāo)志。 ⒉真的珠江、青島啤酒 標(biāo)簽很清晰，假的比較模糊。
3． 由于假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，因此比較松，有時(shí)消費(fèi)者稍一用力便可以將瓶蓋取下來，真的啤酒蓋子壓得很緊，只有借助工具才能打開。
4． 從氣味上識(shí)別 一假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，會(huì)存在密封不嚴(yán)的情況，瓶中的麥芽酒香味便揮發(fā)掉了，啤酒沒有酒香。
5． 二真的啤酒打開蓋后，聞起來有很濃的酒香味。 從開酒時(shí)的氣泡來識(shí)別 一由于假冒啤酒密封不嚴(yán)，瓶中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)掉，打開啤酒時(shí)或酒倒入杯中時(shí)，不會(huì)冒氣泡或冒得很少。
6． 二真的啤酒會(huì)冒很多氣泡，甚至啤酒從杯子中溢出來。 從味道上識(shí)別 一冒牌啤酒味道比較淡，沒有啤酒味。
