泥鰍打窩加多少白酒，海馬泥鰍泡酒有什么作用

泥鰍具有魚腥味道放在酒里泡只會增加少許魚腥味道，不會影響酒質(zhì)本身元素

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

據(jù)個人經(jīng)驗(yàn)，若是濃香、醬香型酒，可以不加別的東東。若是白酒就需要加入香料藥材類或人工合成類香精。酒的加入作用有2：主要是溶解香料進(jìn)入米中，次要是防米腐爛。一兩一斤足已，酒多了是浪費(fèi)。

不用加的，一般都是干的

我用的西部風(fēng)的牛B鯽和vB鯽，因?yàn)樯鲜龅陌l(fā)窩時間要比農(nóng)歡快,氣味也比農(nóng)歡的香,你直接用500毫升的冰紅茶瓶子一瓶米配一包香料,二兩酒就OK了

1兩，人喝多了要醉，魚吃多了也要醉的。我一般1兩到2兩泡1斤。。。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

魚窩料？是不是釣魚的時候打的窩子！我們這里一般都用兩種餌料做窩！一種就是糠餅！一種就是自制的酒米！酒米很容易做！抓一把米放在瓶子里面！然后放白酒泡著！大概10天就好！這個做窩很管用的！適合釣鯽魚和鯉魚！

魚窩料的配制水庫與野塘一般情況下魚較稀,因此,能將魚兒誘到釣點(diǎn)是能否獲魚的關(guān)鍵.在野釣時一般采用如下辦法制作窩料:麥粒1000克,用開水悶泡8小時備用;紅塘50克,用開水溶開備用;曲酒20克;丸九荒食釣餌50克;蘋果香精10克.待泡好的麥粒放置到不燙手時,將上述備用材料倒入麥粒中攪拌均勻用塑料袋密封24小時即可使用.注意,春季和深秋制作時,加入30克天下無雙葷餌效果會很好.用此法打窩,你會有意想不到的效果.野釣鯽魚窩料 1).用料:白沙糖.炒熟的黃豆粉.熟玉米面.丁香酒米.比例:1:2:2:1.打窩一次用量:春季10到30克,夏.秋季節(jié)50到100克.鬧小魚少的地方一天打一到兩次窩即可.小魚多的地方一天打3到4次. 2).用料:白沙糖,碎花生餅.炒熟的米糠.小米.蝦粉.比例:1:2:4:1:1.打窩用量同上. 3)..龍王恨產(chǎn)藍(lán)3鯽一盒加白沙糖二兩加炒熟的黃豆粉一市斤,混合后取30到50克用釣點(diǎn)的水?dāng)嚢璩珊隣畲蛉脶烖c(diǎn).發(fā)窩快,效果好.但掛鉤釣餌必須使用藍(lán)三鯽加白沙糖,或搓或拉效果都很好(那怕是在混養(yǎng)塘釣,上鉤的90%以上是鯽魚). 4).用料:風(fēng)誘.風(fēng)6 .白沙糖,比例:1:1:1.用釣點(diǎn)水?dāng)嚢璩沙砗隣畲蚋C,用量同上.必須用風(fēng)6加白砂糖做釣餌. 5).紅糖2000克.麥芙2000克.小米500克.碎豆餅1000克.先將紅糖放入鍋中加熱變成糊狀,隨即將其它幾種料到入鍋中迅速攪拌均勻后起鍋,等涼至不燙手是攥成雞蛋或拳頭大小不等的團(tuán)再涼,等到不沾手時放入塑料代備用,到大水庫或湖泊垂釣時一次打入窩中,可持續(xù)垂釣7----15天不用續(xù)窩.釣魚窩料的制作 在一個天然水域里面釣魚最重要的一件事情就是如何做好一個底窩，因?yàn)樗畯V魚少，它不是在池塘里面釣因此一個窩料的制作是非常重要的，那么怎么做好一個窩料呢就我的經(jīng)驗(yàn)講講如何做好窩料，其實(shí)在每次釣魚之前應(yīng)該提前一個星期左右就應(yīng)該做好了，在一個大的自然水域里釣魚一定要對你要做的窩料進(jìn)行發(fā)酵，讓它有種酸酸甜甜的味道很濃郁的味道它才能把大水面的魚集中到你的釣位里. 在北方的天然水域垂釣時 最早最簡單的打窩方式 1 就是用豆餅[用開水事先燙好]然后抓成團(tuán)投入你的釣點(diǎn) 也可以把整塊的豆餅中間打個眼用一根繩子拴住投入你的掉點(diǎn)[這種辦法誘魚相對會慢點(diǎn) 但誘魚保持的時間會很長]可以在水中泡幾天都沒事 釣完魚還可以把豆餅拉出來 以備下次之用。 2 用 麻菇 在加一點(diǎn)粘份或是用玉米面都可以目的是為了增加 麻菇的粘稠度 然后抓成團(tuán)投入窩中就可以了這種打窩方式誘魚快效果好 [但也有個缺點(diǎn)就是 麻菇的油性太大當(dāng)你投入后會在你的釣點(diǎn)形成一個很大的油面容易招來白條或是小雜魚] 特注明在魚少的水域可以用這個辦法。 下面介紹個混合打窩的方法 首先第一個,準(zhǔn)備玉米渣用水泡好然后蒸熟,它的顆粒比較大而且軟千萬不要用玉米粉,因?yàn)橛衩渍吵矶冗^大,玉米渣可以在水里停留時間長讓魚一次吃不了. 第二個,是麥粒全國各地都有,用水經(jīng)過一天多溱泡. 第三個,是麩皮就是小麥剝下的表皮,因?yàn)樗前l(fā)酵溫床. 第四個,是做一份米酒就是用蒸熟的米飯加上酒曲或者用一斤就可以了, 第五個,是到市場上買一瓶氨基酸和一份活性干酵母,加上這兩種才會讓你的底窩誘魚的效果更好,下面我們就開始做這個底窩 . 首先打上一盆溫水倒入氨基酸和活性干酵母把它們攪拌均勻,然后相繼加入麩皮米酒 玉米渣 麥粒攪拌均勻然后把它把它裝如一個密封的塑料袋里在太陽下暴曬一天在放到陰涼處自然發(fā)酵一個星期就可以用了. 一般在一個自然水域里鯉魚是大量存在的你可以根據(jù)你個人的喜好加上一些鯉魚商品餌在市場上都可以買到我就不介紹了,這樣一個天然水域里釣魚的底窩就做好了.在垂釣前抓成團(tuán)你每次可以在你的釣位里投入做好的窩料3到5團(tuán)就可以垂釣了,一般你釣一天有10團(tuán)足夠了,廣大釣魚愛好者可以試試,以上三中打窩的方式是我個人最喜歡在天然水域里垂釣時用的一些窩料辦法. 另說明你加入商品餌時不要加的太多,加入你總窩料的百分之20就可以,如加多了會把你的魚窩引亂.

70度白酒約100克；60度白酒約150克；50度白酒約200克；40度白酒約300克 拓展資料： 車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml,小于80mg/100ml屬于飲酒后駕車;醉酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml為醉酒駕車。 如果發(fā)現(xiàn)駕駛員有飲酒嫌疑，交警可使用呼吸式酒精檢測儀現(xiàn)場檢驗(yàn)，由檢測儀打印出結(jié)果，被檢人當(dāng)場簽字。如被檢人拒絕簽字，只要有兩名交警在場，檢驗(yàn)結(jié)果便可生效。 酒后駕車扣12分，并處暫扣駕照6個月，罰款1000元至2000元.因飲酒后駕駛機(jī)動車被處罰，再次飲酒后駕駛機(jī)動車的，將處十日以下拘留，并處一千元以上二千元以下罰款，吊銷駕照。 70度白酒喝二兩八錢=醉酒狀態(tài) 60度白酒喝三兩=醉酒狀態(tài) 50度白酒喝四兩=醉酒狀態(tài) 40度白酒喝五兩=醉酒狀態(tài) 10度到20度黃酒或日本清酒喝1斤=醉酒狀態(tài) 12度到16度的葡萄酒喝1斤2兩=醉酒狀態(tài) 3度到5度的啤酒喝3瓶或6聽易拉罐=醉酒狀態(tài) 20mg/100ml大致相當(dāng)于一杯啤酒；80mg/100ml,則相當(dāng)于3兩低度白酒或者2瓶啤酒；100mg/100ml,大致相當(dāng)于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。 落實(shí)到具體的白酒酒精度數(shù)，如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒類的量化分別是：70度白酒約50克；60度白酒約75克；50度白酒約100克；40度白酒約150克，也就是一口杯的量；日本清酒約500克；紅酒約600克；啤酒約3瓶或者6個易拉罐。 參考資料：搜狗百科：醉酒駕車

相當(dāng)于300克低度白酒。血液酒精濃度80毫克也就是100毫升則相當(dāng)于150克低度白酒，而喝一瓶啤酒百毫升血液酒精含量大約為40毫克也就是50毫升。乙醇（ethanol），有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。 拓展資料 乙醇（ethanol），有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。 乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。 乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。 乙醇與二甲醚（即甲醚）互為官能團(tuán)異構(gòu)體。 2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇在一類致癌物清單中。 參考資料：乙醇

喝250克46度的白酒酒精含量大概是多少

喝多少酒算酒駕呢?公安部開始嚴(yán)查酒后駕駛以來，不少司機(jī)朋友中了招。 一、查酒駕依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是： 血液中酒精含量<20mg/100ml，不構(gòu)成飲酒駕車行為(不違法); 血液中酒精含量≥20mg/100ml，為酒后駕駛 血液中酒精含量≥80mg/100ml，為醉酒駕駛 這個標(biāo)準(zhǔn)相信很多朋友都知道，但具體喝多少酒就達(dá)到酒后或醉酒標(biāo)準(zhǔn)呢，是用酒精測試儀進(jìn)行現(xiàn)場測定的，對著測試儀呼一口氣，酒精含量馬上就會顯示出來。如果達(dá)到醉酒或酒后標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)事人可提出異議，可以安排抽血化驗(yàn)血液中酒精含量，一般要第二天出結(jié)果。如果當(dāng)事人從酒精測試儀沒有提出異議，測試結(jié)果可作為處罰依據(jù)。 下面以常見的幾種酒作一個計算， 二、到底喝多少酒算酒后： a、幾個數(shù)據(jù)： 1、酒精度 酒的品種 正常范圍 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黃酒 10-16% 12% 紅酒 7-16% 10% 2、血液總量 正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八，這是個質(zhì)量容積比。比如，一個體重六十公斤的人，他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計算，血液總量為4550ml，合45.5(100ml)。 b、計算方法： 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml) (a)、啤酒(酒精度按4%計) 1、如果喝一杯啤酒(200ml)，約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時酒精含量=200*0.04/45.5，結(jié)果是0.176mg/100ml，雖然不算酒后，但已經(jīng)接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。 2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，這時酒精含量=600*0.04/45.5，結(jié)果是0.527mg/100ml，已經(jīng)是酒后了。 3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，這時酒精含量=1800*0.04/45.5，結(jié)果是1.58mg/100ml，已經(jīng)超過醉酒標(biāo)準(zhǔn)了(80mg/100ml)。 4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)600ml/瓶的啤酒1瓶半。 (b)、白酒(按40度計算) 1、如果喝1兩(50ml)白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,結(jié)果是0.44mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。 2、如果喝2兩(100ml)白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,結(jié)果是0.88mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。 3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩八錢的白酒。 4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)半兩的白酒。 (c)、黃酒(按12度計算) 1、如果喝1兩(50ml)黃酒，酒精含量=50*0.12/45.5,結(jié)果是0.13mg/100ml，接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。 2、如果喝2兩(100ml)黃酒，酒精含量=100*0.12/45.5,結(jié)果是0.26mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。 3、如果喝1斤(500ml)黃酒，酒精含量=500*0.12/45.5,結(jié)果是1.32mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。 4、黃酒最多能喝303ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)六兩的黃酒。 5、黃酒最多能喝76ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)一兩半的黃酒。 (d)、紅酒(葡萄酒)(按10度計算) 1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5,結(jié)果是0.11mg/100ml，問題不大。 2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5,結(jié)果是0.22mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。 3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5,結(jié)果是1.1mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。 4、紅酒最多能喝364ml，就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)七兩的紅酒。 5、紅酒最多能喝91ml，就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值，相當(dāng)二兩的紅酒。 三、簡述 喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數(shù)高低、飲酒后休息的時間有關(guān)，與個體的酒量沒有任何關(guān)系。因此，不要認(rèn)為你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕測酒精含量了。一般來說，體重大的人血液量也會增加，酒度數(shù)越高(白酒>黃酒>紅酒>啤酒)，就越容易達(dá)到酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。 另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上還會被測出酒駕出來。 四、匯總(各種酒的臨界值) 酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn) 醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn) 啤酒 230ml(約1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半) 白酒 23ml(約半兩白酒) 92ml(約2兩白酒) 黃酒 76ml(約1兩半) 303(約六兩) 紅酒 91ml(約二兩) 364(七兩) 以上是喝多少酒算酒駕的介紹，最后請大家切記，千萬不要酒后開車。

按公式：酒后血液酒精最高含量mg/100ml：【飲酒量（ml）×酒精含量（%）×114】÷體重（公斤）

紅燒泥鰍做法：1、蔥切段，姜切片。 　　2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。 取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一匙鹽抓勻碼味半小時左右?！　?、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。 　　4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。 　　5、燒干湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。 　　6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。

泥鰍有腸子。得把肚子打開！取出腸子?？谖叮郝槔蔽?巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。 2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實(shí)，泥鰍對甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。 2. 常用于營養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、a、b1、b2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素b1和b2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋?！　?、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。　　3、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

爆炒用紫蘇然后用青菜白豆腐燉湯

紅燒 孜然 泥鰍鉆豆腐

主料： 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調(diào)料： 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。 做法： 1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘，火腿切成片。 2、炒鍋放入豬油、干朝天椒，用大火爆辣2分鐘，加入泥鰍、調(diào)料，繼續(xù)烹調(diào)4分鐘，放入火腿片、鹽、糖、蒜瓣，覆保鮮膜，再燜2分鐘，裝盤撒入鮮辣粉即可。 做法二： 泥鰍買來洗凈瀝水，鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出，下姜，蒜爆香，下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時候下少量辣椒大火燒開收汁即成。

泥鰍有腸子。得把肚子打開！取出腸子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。 2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實(shí)，泥鰍對甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。 2. 常用于營養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

干煸、醬燜、紅燒、煲湯、燉豆腐、辣炒

　1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋。 　　2、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 　　3、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

菜譜名稱：泥鰍豆腐煲 所屬菜系： 其它菜系 所屬類型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 需要材料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，蠔油25克，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸３分鐘備用。泥鰍宰殺后剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水沖一下，再用絲瓜筋或布抹去魚身粘液，洗凈，放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 摘自飲食品網(wǎng) 菜譜名稱：《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強(qiáng)健脾胃益壽----泥鰍燉豆腐 所屬菜系： 其它菜系 所屬類型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 健脾益氣，延年益壽 需要材料： 泥鰍（去內(nèi)臟）100克，鮮豆腐100克。 制法：去內(nèi)臟的泥鰍洗凈，與鮮豆腐及適量水共煮熟。 功效：健脾益氣，延年益壽。 用法：佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯。每日1--2次。 應(yīng)用：適用于中老年人。 俞小平、黃志杰主編 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版 摘自《中國益壽食譜》 菜譜名稱：玉須泥鰍湯 所屬菜系： 粵菜 所屬類型： 親親靚湯 基本特點(diǎn)： 清淡而多味 需要材料： 原料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克?！≌{(diào)料：蔥1根，鹽少許，生姜數(shù)片，麻油數(shù)滴。 1、將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干。 2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。 3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。 4、用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。 5、食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。 泥鰍味甘性平，可補(bǔ)中益腎，可祛濕消渴；玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。 來源：潮汕美食網(wǎng)

大點(diǎn)的就清燉，營養(yǎng)好，湯也好喝，小的就做紅燒啊