五斤青梅泡多少白酒合適，五斤楊梅用多少酒

5斤白酒一般可以放2-3斤楊梅，可以放8-10斤糖，一般比例在1：3：5比較合適。意見(jiàn)建議：在做前楊梅一定要用鹽開(kāi)水浸泡15分鐘以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒沒(méi)過(guò)楊梅封裝放在陰涼處，1個(gè)月以后就可以吃了。

低要30斤.多的楊梅放到冰箱里冷凍,不會(huì)壞的.喝完再泡.38度左右的酒泡好后口感最好.也可以分批1兩比1斤的泡

泡青梅酒的比例　　青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。滿意望采納

用物：玻璃瓶（我個(gè)人比較偏愛(ài)選擇15斤裝，只容下一拳頭寬磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鮮青梅（野生青梅為上佳）、冰糖（最好是黃冰糖）聽(tīng)說(shuō)是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，說(shuō)的是體積還是重量，家里也沒(méi)有稱量工具。所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅開(kāi)水燙過(guò)，晾干，白米酒55－60度，先放青梅至玻璃瓶容積的九分之五量，加冰糖至瓶頸（根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡喝濃度高酒的朋友，冰糖適當(dāng)放少點(diǎn)，但多數(shù)女士，比較喜歡我這個(gè)放冰糖份量，梅子酒也稱為女子酒，有個(gè)人喜好喝酒的時(shí)候放點(diǎn)冰塊，濃度淡點(diǎn)更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量為把梅子和冰糖完全覆蓋，封瓶。時(shí)間：9個(gè)月后可開(kāi)封喝酒，但一年半為最佳時(shí)間。 補(bǔ)充： 楊梅青梅

酒可以再多小小都得，1.8:1都無(wú)問(wèn)題。可能你D梅大粒，不過(guò)4斤糖我覺(jué)得有D多，

多謝你，最佳比例是多少？看到有人1比1，直頭覺(jué)得梅多過(guò)酒

梅糖比是0.7：1到1：1之間青梅酒不用太跟著幾比幾的，口味不同，喜歡甜點(diǎn)就多糖，我一般是：放一層梅，放一層冰晶糖，放到容器的7到8成左右就全部放酒。酒要淹沒(méi)梅和糖。用米酒就可以啦，度數(shù)不用太高，有個(gè)20多度，事關(guān)這個(gè)是青梅酒不是藥材酒，太高度數(shù)的酒后期出來(lái)的成品酒味很沖的。

好似梅同酒系1比1，糖就唔知。我屋企有一大玻璃缸既酸梅酒，尋晚第一次飲，覺(jué)得好飲啊。。嘻嘻，浸有一年

米飲甘多。。我媽咪話好易有糖尿病的。。。最好浸D無(wú)冰糖個(gè)D酒好D。。。

糖太多，到時(shí)候太甜，蓋住梅味，我喜歡梅多的酒，我制的不放糖，用低度的雙蒸酒。

17度左右白酒就好　泡出清澈的青梅酒的小竅門(mén)：泡制之前的青梅一定要沖洗干凈、去除莖蒂、擦干水分；注入酒水后，一定要密封陰涼處保管?！　×硗猓葜浦?，放在室內(nèi)陰涼處，有利于促進(jìn)青梅入味。但是，入味以后，最后放在冰箱內(nèi)冷藏，隨喝隨取，這樣才能保持酒香持久?！　　厩嗝肪浦谱鞣椒ā俊　⌒迈r青梅1kg、冰糖200g～500g（甜味可自己調(diào)節(jié)）、白酒1.8升（度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好）、容器（消毒殺菌，可密封的）?！　?、將新鮮青梅泡上6～8小時(shí)。然后清洗，自然風(fēng)干。程序2：擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西擦干水分?！　?、把青梅和冰糖交叉放進(jìn)殺過(guò)菌的瓶子里。不時(shí)搖晃一下瓶子，讓其分布均勻?！　?、等裝滿以后注入白酒。　　4、耐心等待3個(gè)月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了！如果你很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了?！　√厣? 除了口感方面和軟酸甜，青梅酒真正適合女人的地方主要在于，它的保健作用幾乎天生就是為女人準(zhǔn)備的據(jù)科學(xué)研究顯示，青梅中蘊(yùn)含大量蛋白質(zhì)、豐富的有機(jī)酸、礦物質(zhì)和多種維生素等成分。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。其中，檸檬酸在青梅中含有量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，防止脂肪在體內(nèi)停留，它對(duì)一直夢(mèng)想好身材，但又沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的女士們來(lái)說(shuō)，堪稱福音！

我比較推薦購(gòu)買(mǎi)谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，這款酒本身口感就很好，是零添加的純糧食酒，在京 東直接可以購(gòu)買(mǎi)

3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖.（冰糖為佳） 把酸梅放入壇內(nèi)澆上少許白酒,加糖少許密封 酸梅結(jié)自青梅樹(shù)，是制作話梅的重要原料，剛長(zhǎng)出來(lái)時(shí)很青澀，有點(diǎn)象小桃子，上面滿著了絨絨白細(xì)毛，隨時(shí)時(shí)間的推移，酸梅漸漸地成熟，外表由青變淺黃，最后變金黃，可以加工成果脯，如超市賣(mài)的各式口味的話梅，具有止渴生津、健胃消食、降低血壓等功能。酸梅汁可沖開(kāi)水，加適量的糖攪拌，放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)，冰冰涼涼，酸甜可口，消暑降溫，還可以制作酸甜排、豬豬蹄、魚(yú)、鴨等各式菜肴。 新鮮的酸梅（洗干凈，晾干水份．金黃色的代表果肉已經(jīng)成熟度很高了）。 每年的四月底五月初，是梅子上市的時(shí)節(jié) ，買(mǎi)回十幾斤（多的甚至?xí)I(mǎi)幾十上百斤哦），洗干凈，晾干表面的水份。找一個(gè)干凈的玻璃缸（忌油，會(huì)長(zhǎng)霉的），鋪一層梅子撒一層鹽，1斤梅子放3兩鹽，裝好缸，放在太陽(yáng)可以曬到的地方，曬幾天后，梅子就會(huì)出水啦，然后轉(zhuǎn)放到陰涼處。假如水少太的話，可以加一點(diǎn)甘草水或紅茶水。就成酸梅了。。通常我們不吃當(dāng)年腌的梅子，每當(dāng)這個(gè)季節(jié)的時(shí)候就腌一大缸，吃去年或前年的梅子，老梅子才好吃呀。 酸梅還可以泡梅子酒，比例是：米雙酒（高度白酒）900毫升 300克冰糖 500克梅子，梅子洗干凈，瀝干水份，用干凈的毛巾或廚房用紙吸干表面的水份，將牙簽將梅子蒂頭摘除，不要弄破梅子的表皮哦。一層梅子一層冰糖放進(jìn)密封的玻璃瓶子里，再將酒慢慢地倒入，密封，放置陰涼處，浸泡一年后可以飲用。 假如喝不了高度酒，可以用這個(gè)比例：果：冰糖：低度的米酒（30度）=1：1：1.5浸泡，里邊的梅子也可以吃。梅子酒有消除疲勞、促進(jìn)食欲的作用，聽(tīng)說(shuō)每天喝一小杯還能降血壓、降膽固醇！ 另一種味道10斤梅子，先用鹽泡出梅子的酸澀味（1斤梅子約100克鹽），倒掉滲出的汁水，用流動(dòng)水沖漂掉梅子里的鹽份，瀝干水，晾到表面干爽，加冰糖（放了約三包，每包454克）以及姜片（多少隨意），一層梅子一層姜片一層糖，密封，放蔭涼處腌制一年。味道嘛，不象傳統(tǒng)的酸梅那么咸，多了一股甜味，加上腌姜片、蒜頭一起剁剁碎，蒸梅子排骨、蒸梅子魚(yú)都非常的好吃。 10斤新鮮的梅子腌好后大約只有半罐。 有年頭的的酸梅。顏色會(huì)比較深。 梅子：酒：冰糖的比例也可以是 １：１：０.７

梅子酒 [藥物組成] 梅子 [功能主治] 風(fēng)濕痛。 [用法用量] 適量分次飲服，也可取酒搽患處。 [制備方法] 以酒浸沒(méi)梅子若干，高出2em為宜，浸一月即成。 [資料來(lái)源] 《中國(guó)食療學(xué)》 梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。 料：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。 做法一： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。 【天然發(fā)酵梅子酒】 材料：7成熟青梅10斤，蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤，白糖5斤，過(guò)濾水5斤，煅牡蠣原個(gè)2兩或者碳酸鈣40克。 操作： 1.青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天） 2.裝進(jìn)干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過(guò)濾水 。 3.常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。 4。繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。 5.再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。 6.轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個(gè)月即可開(kāi)蓋裝瓶飲用。 【注意事項(xiàng)】所有材料占用壇子容積不要超過(guò)80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。 【特點(diǎn)】利用搞純度梅子蜜作為攻關(guān)難點(diǎn)解決青梅過(guò)酸不能引發(fā)啟動(dòng)發(fā)酵的技術(shù)難題， 不但解決發(fā)酵問(wèn)題還增添梅子酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不需要用白酒泡梅子來(lái)忽悠消費(fèi)者。 梅子酒具有以下功能： 1. 梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用； 2. 梅子酒具有抗蛋白質(zhì)過(guò)敏的功效。 3. 梅子酒可以促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲(chóng)癥之良藥； 4. 梅子酒具有清涼解暑生津的作用 5. 梅子酒具有益壽延年的功效。

可以泡酒并可以喝呀，不過(guò)要青杏才不會(huì)爛有才有酸味。泡的時(shí)候最好加點(diǎn)冰糖吃起來(lái)才有酸甜味呀，泡的時(shí)候用50%的白酒

青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（鹽少許）方法/步驟方法一：1 青梅洗干凈備用2 鍋里燒開(kāi)水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分3 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！方法二：1 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子中2 分兩次加入冰糖3 倒入酒，蓋蓋子密封即可！1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！/2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分/3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來(lái)的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會(huì)有太大區(qū)別。4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。/5、釀制時(shí)間，都說(shuō)酒是陳釀的好，時(shí)間越長(zhǎng)越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個(gè)月。第一次沒(méi)把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我沒(méi)有稱過(guò)，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

1斤半青梅，一斤冰糖，三斤糧食酒，最好能找到那種自釀的米酒，度數(shù)不要太高，除非你喜歡喝，要不然酒味蓋過(guò)青梅的味道，最好20-40度有店有賣(mài)的，然后把青梅洗凈涼干放青梅時(shí)間進(jìn)去一點(diǎn)冰糖，搞定，封存，只有蓋子是不夠的，另外還要用封箱膠封一層。3個(gè)月以后就可以喝了。時(shí)間越久就越好

楊梅酒的做法 材料： 新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒(méi)過(guò)楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒(méi)有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）做法： 1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會(huì)影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。2、將楊梅放入一個(gè)可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時(shí)候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。 泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

青梅釀酒的做法 青梅挑選好后，放在大量清水里浸泡四小時(shí)左右，中途換水四到五次浸泡后的青梅瀝干水分，平鋪在竹匾上，大約12個(gè)小時(shí)可風(fēng)干玻璃容器洗凈后，烤箱150°40分鐘烘干消毒用牙簽小心剔除青梅柄，否則會(huì)澀一層青梅一層冰糖鋪在容器里，沿著瓶壁倒入酒。蓋上蓋子放在陰涼地方儲(chǔ)存大約第二天，青梅表皮就開(kāi)始發(fā)皺，并浮在上層半個(gè)月后，42°牛欄山泡的罐子里青梅開(kāi)始沉淀了，度數(shù)越高，估計(jì)沉淀越快。靜心等候