好食，好吃的食物

牛奶窩蛋蓮子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 口味：甜味 工藝：煮牛奶窩蛋蓮子湯的制作材料： 主料：雞蛋100克,蓮子100克輔料：西谷米50克,牛奶500克調(diào)料：姜2克,冰糖15克教您牛奶窩蛋蓮子湯怎么做，如何做牛奶窩蛋蓮子湯才好吃 1. 西米用清水浸15分鐘，略洗，瀝干水分，備用； 2. 蓮子去芯、洗凈； 3. 將適量清水注入煲中，放入蓮子和姜片，用慢火將蓮子煮軟； 4. 撈出姜片棄掉，加入冰糖煮溶； 5. 注入牛奶煮開后，放入西米，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，再將雞蛋逐個打入，再次開鍋即可。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 手撕餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點(diǎn) 甜品/點(diǎn)心 手撕餅的制作材料： 主料：面粉教您手撕餅怎么做，如何做手撕餅才好吃 1、高筋面粉三杯（量米的那種量杯），加入溫水1又1/4杯（最后的1/4杯看面團(tuán)的吸收水份的情況，可多可少）用力揉捏至面團(tuán)基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發(fā)20分鐘 2、之后可以看到面團(tuán)表面粗糙的組織變成光滑細(xì)膩的樣子，面團(tuán)搓成條狀，分成10等分的小面團(tuán)3、面團(tuán)放在干面粉的砧板上，趕成長條，上面撒上鹽、白胡椒粉，鋪上干蔥（這點(diǎn)很重要）4、從邊上卷起，成一長條，繞著手指（邊繞手指，邊讓它自身也打卷）。頭和尾塞入圈中。成一陀。5、把那一陀壓扁，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖盡量把皮趕薄，趕大（越大越薄，效果越好）6、最后在平底鍋內(nèi)放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色即可。（可以看到中間會蓬起，這才算成功）7、吃的時候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。

蘑菇燉豆腐 原料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 口味：鮮香味美、營養(yǎng)豐富。 雞蛋炒豆腐 原料： 豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。 做法： 1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分。 2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。 3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。 4、專用器皿內(nèi)放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。 5、取出，加入調(diào)好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。 京醬肉絲 原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克 制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。 辣爆雞?。? 原料：雞，鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒 做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續(xù)抄，抄熟為止，不再放任何調(diào)料然后出鍋， 2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進(jìn)去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發(fā)黃放味精出鍋 啤酒醬香雞翅 原料：雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，芝麻隨意 做法： 1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。 可樂雞翅 做法: 　　1．將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當(dāng)然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。 2．炒鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。 　、3．倒入可樂，以沒過翅中為宜。　　4．大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂燒干了，可以適量再加些。 5．雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。 6．喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。 白蘿卜燉排骨 原料：豬排1000克 白蘿卜500克 蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。 做法：將豬排骨剁成小塊，倒入開水鍋中焯一下，撈出排骨用涼水沖洗干凈，重新倒入開水鍋中，放入蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽，用中火60分鐘；白蘿卜去皮，切成條，用開水焯一下，然后放入燉排骨的鍋中，與排骨一起燉15分鐘即成。 紅燒洋蔥排骨 原料：豬排骨500克 洋蔥1個 蒜末一大匙 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒粉1/2小匙 鹽少許 油適量 做法：豬排骨洗凈、汆燙；洋蔥洗凈切絲 ；鍋中倒油燒熱，爆香蒜末，然后放入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一翻炒；排骨略微上色即倒入洋蔥及水，燜煮3---5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒粉、鹽拌勻即可。

1.清燉冰糖木瓜 材料：木瓜、冰糖、水 做法：將木瓜去皮、去籽，切成塊狀，與冰糖、水材料一起煮20分鐘，即于食用。 2.老虎菜 材料：洋蔥、西紅柿、醋、醬油、味精、辣椒油 做法：生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。 3.火腿拌芹菜 材料：芹菜葉250g，熟火腿肉200g 做法：將嫩芹菜葉洗凈，用開水燙一下?lián)瞥鰹r干，放入盤中，將火腿切成菱形薄片撒在芹菜葉上。醬油加熱，倒在芹菜葉上，加入適得配料拌勻即可。 4.羊肉燉白蘿卜 材料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量 做法：將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用 放適量清水將肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉 重新?lián)Q水燒開后，放入羊肉、姜、料酒、鹽燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熱。

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

魚香茄子原料：1）茄子 2）豆瓣醬做法：1、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條。2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費(fèi)油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。3、開大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。4、鍋上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣醬，炒到油紅味香。5、在一個小碗中加小半碗水，一點(diǎn)糖，加上適量的醋，不要太多糖和醋，調(diào)味品寧愿先放少，不好夠味時再加一些。倒入豆瓣醬里，水開倒入炸好的茄子。6、稍微加點(diǎn)鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點(diǎn)湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡的。爽脆黃瓜主料：黃瓜750克。調(diào)料：鹽，干辣椒，白糖，純凈水，白醋各適量做法：1.黃瓜去皮洗凈，切段，用滾刀法將瓜肉片成大片，加鹽略腌，瀝干裝盤。2.余下調(diào)料對成濃汁，淋在黃瓜上即可。爽脆黃瓜的制作要訣：黃瓜片腌漬用鹽要適量，時間不宜過長，腌至瓜肉發(fā)軟即可。

土豆和茄子去皮以后一起蒸 然后下鍋再炒一下 喜歡吃辣放些辣椒 跟米飯搭配肯定好吃 還有醋燜魚 用油煎以下魚 放蔥姜蒜 再放一杯醋 少些糖 醬油和一些水 切記水不可多放 莫過于即可 用小火燜 等到湯快沒了就可以了 好吃的直流口水 菠菜雞蛋炒粉絲 這個更簡單 粉絲泡好 菠菜洗凈 雞蛋先攤好 然后下鍋一起炒 調(diào)味即可 很好吃的

一、香芹牛肉（或豬肉）炆豆腐 水豆腐兩塊（0.5元左右）買回來后用一點(diǎn)點(diǎn)（?。}腌制待用； 牛（豬）肉片2－2.5元（現(xiàn)成品）； 香芹0.5元（或蔥）買回來后去葉洗干凈切段待用； 把平底不粘鍋（沒有平底不粘鍋普通鍋也可以，但容易糊底）洗干凈，起爐，大火，鍋熱（冒煙）落油，油滾落豆腐（每塊分切成三塊），中火，豆腐煎到微黃，翻轉(zhuǎn)，半分鐘后把牛肉片放到豆腐上面，再把芹菜段放在肉上面，放入適量白糖、生抽，看情況或再灑入一點(diǎn)點(diǎn)清水，蓋鍋蓋，一分半鐘至兩分鐘后放入味料，上碟（此時如果汁少，可再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，滾后再上碟）。 必須注意，鍋要洗得干干凈凈，下清水要適量，因?yàn)槎垢菀缀仭? 二、鹽焗魚 原料：1、魚塊半斤（3－4元），或原條非洲鲗、白鲗或紅臘或鯪魚都可以），洗凈掛干，待用； 2、姜片兩三片； 3、鹽（最好研細(xì)了的生鹽）少許，半小湯匙左右；生油少量。 操作：1、將“不粘鍋”洗干凈（如果沒有“不粘鍋”，普通鍋也可以，但容易糊鍋）； 2、開爐，大火加熱，鍋紅（冒煙）時，下適量生油，油滾下鹽（均勻放置），下姜片，接著放魚，隨即翻轉(zhuǎn)，讓魚上面也揩有油，蓋鍋蓋； 3、中火加熱，約一分至一分半鐘（具體視魚身的厚薄而定，魚身厚則長些時間，魚身薄則短些時間），揭開鍋蓋，把魚再翻轉(zhuǎn)（如果怕魚腥味，可在揭蓋前沿鍋邊灑入幾滴白酒），蓋蓋再加熱約一分鐘，熄火后一分鐘起鍋，可加放幾根生芫茜賣相。 備注：所謂鹽焗魚，主要是靠生鹽加熱后所產(chǎn)生的“鹽氣”把魚焗熟，所以一定要蓋鍋蓋。煎魚則不同，煎魚是先用鹽把魚腌咸再用油把它煎熟，不用蓋蓋。 至于咸淡和焗的時間長短等問題，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了，不一定“照版指碗”（廣州話），一次不行兩次，兩次不行三次，終會成功，做得好食。鹽焗出來的魚別有風(fēng)味。 三、鹽水菜心 菜心半斤（0.8－1元）洗干凈，摘好一段段，在清水中泡浸半小時 清水適量放入鋁煲或鐵鍋，下生油、鹽適量，大火煮滾后下菜心，滾后翻轉(zhuǎn)，再煮一至兩分