8寸蛋糕要多少淀粉和白酒，蛋糕要多少淀粉

如果是做蛋糕，只要半斤面粉5個雞蛋，不用放淀粉。如果是做饅頭，1斤面粉4個雞蛋，也不用放淀粉。（我試過放了淀粉后面粉發(fā)酵不好）如真的要加，就加玉米淀粉。

要看多大的蛋糕

小烤箱最好是用烤盤來烤蛋糕，這樣蛋糕比較薄，容易烤熟。8寸的應(yīng)該要20多升的，當(dāng)然在條件允許的情況下盡量買大點的。

你量一下烤盤的大小是多少寸就知道了，主要取決于烤箱深度數(shù)據(jù)，寬度數(shù)據(jù)有26寸之多。烤小蛋糕就會烤許多，可以多層烤制。

全蛋海綿蛋糕（8寸） 材料：雞蛋5個、糖100g、低粉120g、鹽4g、玉米油20g、牛奶20g 做法：1、用60度左右的溫水泡雞蛋8分鐘左右 2、取出雞蛋打入盆中，加入鹽、糖，用電動打蛋器打至全發(fā)（中間插入牙簽?zāi)軌蛄⒆。?3、在打發(fā)好的蛋液中分次篩入低粉，用橡皮刀橫向翻拌均勻，在翻拌的同時以逆時針的 方向轉(zhuǎn)動攪拌盆 4、將油和奶混合均勻，分次倒入蛋糊，翻拌均勻后倒入鋪好油紙的模具內(nèi) 5、將盛著蛋糊的模子在臺面上磕幾下，振出空氣，入預(yù)熱150度的烤箱中層50分左右 6、烤制完成后，將蛋糕取出，連同模子一起翻面，底部朝上放在架上冷卻后脫模 這個方子簡單易做，很容易成功。試試吧，祝你成功！

18升的確實小了，雖然模具是能放進去，但是因為里面空間比較小，放進去后四周和上下的距離都比較近，這樣在烤的時候里發(fā)熱管近的地方就很容易糊，而中間還沒烤熟。小烤箱最好是用烤盤來烤蛋糕，這樣蛋糕比較薄，容易烤熟。8寸的應(yīng)該要20多升的，當(dāng)然在條件允許的情況下盡量買大點的。

蛋白170克（約6個）蛋黃90克（約6個）細砂糖100克純牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克（裝飾：淡奶油800克，糖粉60克）

自己在家做的方子，材料簡單而且非常容易成功！要給加分吆=^_^= 原料：四個蛋黃，四個蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ml，牛奶75ml， 泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉適量 1.四個蛋黃加30克白砂糖攪打到發(fā)白起泡 2.分三次加入色拉油，每次都要拌勻后再加 3.加入牛奶攪拌均勻，篩入香草粉（沒有也沒關(guān)系，可不加） 4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果沒有可以滴幾滴白醋或鮮檸檬汁）效果是一樣的，有利于蛋白的打發(fā) 5.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，對打發(fā)蛋白是很重要的一個步驟。打到干性發(fā)泡，可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不會流出來。這時候可以進行烤箱預(yù)熱了，150度左右10分鐘 6.把低筋面粉，泡打粉，鹽一起放入面篩 7.篩入蛋黃糊里面 8.輕輕攪拌，注意不能用力，以防面粉出筋 9.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黃糊中攪拌（以防面粉糊過于厚實難以攪勻，攪的時候要注意不能畫圈，要上下攪，象泥水匠攪水泥黃沙那樣，抄起來翻過去。顏色要均勻。） 10.再把蛋黃面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同樣的上下攪拌，要輕，不能讓面粉出筋 11.攪拌好的面粉糊倒入8寸蛋糕模七八分滿 12.放進已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，150度烤50分鐘 13.顏色上得差不多了，這時候可以打開烤箱迅速在蛋糕上面蓋張錫紙 出爐倒扣，防止蛋糕回縮 超級啰嗦： 戚風(fēng)蛋糕一定要放涼才能用，最好頭一天做好，放冰箱里備用。吃慕斯一定要涼著吃才好吃。 1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆里,一丁點水和油也不能有； 2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上,不能劃圈； 3、蛋糕發(fā)不發(fā)起來完全在于蛋白打發(fā)的好不好,所以堅持再堅持； 4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻，不能看到有白色的蛋白； 5、蛋糕一定要涼透了再分片；否則蛋糕容易切碎； 6、天氣越來越冷了,奶油打發(fā)也越來越容易（如沒把握可坐冰打發(fā)）

主料：低筋面粉 100克輔料：雞蛋 3個 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升調(diào)料：糖 90克 泡打粉3/4勺 鹽 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺1、75毫升牛奶＋20克糖攪拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油攪拌2、100克低筋面粉＋泡打粉＋鹽過篩放到1里拌勻后放入3個蛋黃拌勻3、3個蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入，高速打到濕性發(fā)泡，再用低速打到硬性發(fā)泡（不要太硬）4、將1/3的 3 加入 2 拌勻,再加1/3拌勻,再將拌好的全部加入剩下的蛋白中拌勻5、入模，輕摔幾下震出大氣泡，放下層180度烤大約40分鐘。小貼士這個方子可能會出現(xiàn)開裂的問題，在烤箱里會拱很高，拿出來會縮到差不多平?？s了以后裂痕就不明顯了。很松軟，發(fā)得很好。

戚風(fēng)蛋糕(chiffon cake)——曾在自己的空間上發(fā)表過，現(xiàn)轉(zhuǎn)載一下，這是9寸的配方量，平時常常用雙倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的話可以適當(dāng)減少原料的數(shù)量。 如果要簡單的，估計做出來的不會好吃。功夫不負有心人哦！ 戚風(fēng)蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕，“戚風(fēng)”兩字是音譯，也有叫“雪紡”蛋糕，非常雅致，不過現(xiàn)在大多稱作戚風(fēng)蛋糕。 戚風(fēng)蛋糕的做法與分蛋式海綿蛋糕比較類似，也有人認為就是由海綿蛋糕改良而來的，但是戚風(fēng)蛋糕烤焙后非常松軟而且很有彈性，并且沒有軟爛的感覺，口感極佳。若在上面用奶油裝飾一下，將會更有誘惑力噢！ [材料]： 雞蛋 ……………… 3個 糖……………… 135克 色拉油 …………… 3大匙 牛奶…………… 5大匙 低筋面粉 ………… 100克 發(fā)粉 ……………… 1小匙 鹽 ………………… 1/4小匙 塔塔粉 …………… 1/4小匙 [模型]： 9英寸活動空心圓模型1個或9.5x11.5英寸方模型，不可涂油，建議鋪一張專用的油紙，便于脫模。 [烤焙]： 1、 烤箱先預(yù)熱到180° c。 2、 烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。 [制作]：(注意：此示范用料是雙份) 1、 蛋白蛋黃分開，蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用，蛋黃及75克糖放在另一鋼盆里，面粉、發(fā)粉及鹽放在面粉篩子里。(圖1、2、3) 2、 用打蛋機打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止(圖4、5) 3、 色拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙，牛奶也加入，拌勻（圖6） 4、 面粉、發(fā)粉及鹽篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌，拌勻就行，放在一旁（圖7、8、9） 5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約1分鐘到蛋白成粗泡沫（圖10） 6、 加入60克糖繼續(xù)打，打到硬性發(fā)泡（圖11、12、13） 7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃面糊中輕輕拌勻，以免蛋黃面糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻（圖14） 8、 整盆蛋黃面糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干凈（圖15、16） 9、 先用直形打蛋器拌勻，再換橡皮刀徹底把底部面糊翻上來（圖17） 10、 將面糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使面糊表面平整且內(nèi)部沒有大氣泡（圖18） 11、 入烤箱烤至表面焦黃，按之有彈性就熟了（圖19、20、21、22） 12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘熱揭去油紙（圖23、24、25） 13、 按需要用面包刀切割（圖26、27、28） 特別提醒： 分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發(fā)；蛋白攪打出泡沫后才能加糖，用力打到硬性發(fā)泡，不要打發(fā)不夠也不要打超過，這是關(guān)鍵。蛋白打得不夠硬，烤好的蛋糕會收縮塌陷，打過頭，會成棉花狀，不易與蛋黃面糊混勻，烤好后蛋糕里面會含有一塊一塊的蛋白碎屑。 加色拉油及牛奶時一定要一匙加入打勻再加一匙，不要一口氣全倒入 將蛋白泡沫與蛋黃面糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，面糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐后容易塌陷。

白色奶油啊。有兩種方法哦~第一種是自己去超市買，比如光明奶油，或是雀巢奶油，那樣比較省事，回家打開包裝直接用攪拌器攪和幾下就好，這是比較省事的，懶人參考，只不過比較費錢，那一小塊就20多……然后就是自己做。買那種袋裝的牛奶，不能是脫脂的哦，然后把牛奶和食用油按10:1的比例兌在一起，奶油是10??！其實食用油最好有黃油代替，那樣做出來比較好。讓后用攪拌器就攪拌，不停的快速的~那個過程很要命的，大概20多分，要隔著冰水打，那樣才能出來效果。當(dāng)然，你也可以先打一打，讓后放冰箱里冷藏會，讓后接著打。打的時候不要停哦……家里若果有電動打蛋器或是攪拌器就好了啊，10多分就可以了。額，這樣做的奶油沒有添加劑，就是特費事。當(dāng)然，現(xiàn)在是夏天，要多大一會才行。。。不然買現(xiàn)成的也可以啊。。。希望對你有幫助！制作8寸奶油蛋糕需要什么材料？有奶油，但是不知道下面的蛋糕怎么做，順便說一下用量。

材料：低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個 泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法：1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空?；蜷L型模）一百六十度烤五十分鐘 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關(guān)系） 砂糖 80g 雞蛋 2個 玉米淀粉 1湯匙 巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀 大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可 最后，烤箱預(yù)熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內(nèi)。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調(diào)好色素的奶油膏放入，封好口，根據(jù)所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。 注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。 派生花色品種 加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎樣鑒別奶油的質(zhì)量 （1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。 （2）色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。 （3）嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。 （4）優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。 （5）奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。 （6）口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。 （7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變 作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。 3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用 家庭自制面包多以傳統(tǒng)甜面包為主，其整形制作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！ 材料：6個量 面包配方： 高筋面粉180克、溫水80ml、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無可?。?奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙 奶油布丁餡： 材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可?。?做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可 烤焙：烤箱預(yù)熱180度，放中層烤約12分鐘

主料奶油奶酪500克 細砂糖100克 雞蛋3個 玉米淀粉15克 淡奶油380克 輔料酥性餅干一包 白開水適量 草莓適量 藍莓適量 8寸原味芝士蛋糕的做法步驟1. 奶油奶酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油奶酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來3. 大小剛好可以放到模具中4. 倒一點點植物油，（或者你用軟化的黃油也可以，這個都不影響）5. 用手指涂抹在模具內(nèi)壁一圈6. 倒一點點玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）7. 旋轉(zhuǎn)模具，使淀粉均勻的掛在內(nèi)壁。這樣操作的目的是為了更好的脫模8. 然后把帶底和油紙都放入，可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。9. 酥性餅干一包，放在保鮮袋里用搟面杖壓碎成末。當(dāng)時沒有找到搟面仗，所以我用木勺來操作了，反正不管你用什么方法，要把餅干都弄碎哦。酥性餅干，我用的達能牛奶餅干，或者你也可以用奧利奧，味道也很贊，奧利奧的話，要去掉一半餅干的餡，要不然會過甜。另外如果要搟奧利奧的話，必須要用厚點的保鮮袋，或者多套幾個，那個太硬了。又或者你直接在深盆里用搟面杖把餅干搗碎，像這樣方子里的操作一樣：http://www.douguo.com/cookbook/65208.html10. 搟好的餅干碎，沒有大塊，很均勻。11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅干，但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的，這樣不油，很健康，而且效果基本上一樣。添加水的時候，用這樣的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多會粘勺子，而且餅干底會很薄。12. 把餅干和水充分的拌勻，連切帶拌，保證水份的均勻。判斷水量是否合適，可以用勺子壓一下，像圖中這樣，不粘勺，也可以壓平就說明OK了。添水的時候可以先少添點，如果還壓不平，很散，再加一勺，切記不要添多。13. 拌好的餅干，用勺子，均勻的撒在模具底部14. 用勺子背，把餅干底均勻的壓實在模具底部15. 壓好的餅干底在放在一邊備用。制作好餅底就可以預(yù)熱烤箱了，150度預(yù)熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在預(yù)熱的時候，要在烤箱最下面一層加一個烤盤，里面注上水，然后再倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)，模具就放在烤網(wǎng)上。后面有圖解。16. 軟化好的奶油奶酪用手抽攪拌順滑17. 加入稱好的細砂糖，拌勻18. 再加入一個全蛋，拌勻19. 再加入一全蛋拌勻后，再加入最后一個全蛋，攪拌均勻。20. 篩入稱好的玉米淀粉，攪拌均勻21. 加入淡奶油，攪拌均勻。22. 將奶酪糊緩緩倒入模具中23. 用刮刀或者牙簽，挑掉表面的氣泡。24. 入烤箱150度烤70分鐘。重乳酪蛋糕需要低溫慢烤，而且最后時間到了，也不要拿出來，在烤箱里燜過夜，或者4-5個小時，再放冰箱冷藏后食用最佳。最下底是水盤，上面烤網(wǎng)，模放在烤網(wǎng)上25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態(tài)已經(jīng)在烤箱里燜了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。26. 用一個杯子底在活底的下面，然后輕輕的把外圈脫下來。我沒往盤子里倒騰，如果你要把它拿下來放到盤子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而細長的刀，或者三能專用的脫模刀，伸到油紙和活底中間轉(zhuǎn)一圈，再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當(dāng)然底部是連著油紙的。27. 我買了草莓和藍莓裝飾，又好看，吃的時候又可以解膩。28. 選4-5顆草莓切半，再保留一些整顆的，堆在蛋糕中間。29. 再隨意的擺上藍莓即可。30. 芝士蛋糕切法：將刀用熱水泡一下，抹干凈水份，然后切下去。每切一刀都要把刀熱一下，并且擦拭干凈再切，這樣芝士蛋糕的斷面才可以干凈又漂亮。31. 原味芝士的幾種變形。這個是給豆果老大生日時候做滴~32. 這是我同事給他老婆訂的，因為名字里有“梅”字的，于是就有了這個翻糖花裝飾的梅花酪33. 可愛的小丸子同學(xué)也是熱賣款34. 6寸的心型，全部材料減半即可35. 蘋果啦~大家都認得小貼士這個方子中，我沒有用酸奶油，也沒有加檸檬汁，感覺是偏甜的，建議可以加15-20克的檸檬汁，在入模前加到芝士糊中，攪拌均勻即可，這樣蛋糕會有淡淡的酸味，更解膩。判斷芝士蛋糕的烤熟的方法：芝士蛋糕因為主要是蒸烤，所以從入爐到烤制結(jié)束，外型和顏色變化不大，一般時間到了，戴著隔熱手套，去晃一下模具，如果整個糊面只有中間有小顫動，就說明烤好了，此時，關(guān)上爐門拔掉電源，不要撤出水盤，繼續(xù)燜制。如果整個糊面都在顫動，說明還沒有完全的烤好，如果只是燜的話，可能中間還是會比較軟，所以要繼續(xù)再加烤10-15分鐘。芝士蛋糕也不能因為怕不熟而長時間或者提高溫度來烤，如果時間過長，表面會結(jié)一層皮，當(dāng)皮較厚的時候，成品不太好看；如果提高溫度，很可能會使表面顏色過重，上色過深。我的第一個芝士蛋糕就是因為不會判斷是否烤熟了，結(jié)果整了個包公芝士=。=唔。

材料蛋糕胚 1.雞蛋 4個 2.橄欖油 10克 3.低筋面粉 90克 4.白糖 70~80克(根據(jù)個人口味調(diào)整） 5.鹽 2克 奶油 1.淡奶油 這里指動物性奶油，植物性奶油是反式脂肪酸，對人體有害 （如果是雀巢的450毫升，如果是其他的就500毫升） 2.牛奶 （用雀巢淡奶油需要50毫升，其他就不用了） 3.白糖 15~25克(根據(jù)個人口味調(diào)整） 其他 1.新鮮草莓 數(shù)個 2.德芙巧克力 一塊做法蛋糕胚 1.把蛋黃和蛋清分離，因為蛋清打發(fā)后易還原，所以先攪拌蛋黃； 2.在大碗中放入四個蛋黃，2克鹽，10克橄欖油，20~25克白糖，攪拌均勻，再放入90克低筋面粉，攪拌均勻; 3.在攪拌桶中加入四個雞蛋的蛋清，50~55克白糖，打蛋機打至均勻，且倒扣不掉落； 4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合； 5.在蛋糕模內(nèi)表面刷一層橄欖油，把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中，輕微震蕩出大氣泡； 6.烤箱預(yù)熱至180度，烤30分鐘，烤好后倒扣至蛋糕轉(zhuǎn)盤上，等溫度降低后取下蛋糕模 7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用 奶油 1.在攪拌桶內(nèi)加入淡奶油，牛奶，白糖，用打蛋器打發(fā) 制作蛋糕 1.根據(jù)個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果，果凍切塊也可以； 2.抹上一層奶油，加上另一層蛋糕； 3.再抹一層奶油，把巧克力切碎，均勻撒在蛋糕上； 4.用裱花器（選擇喜歡的花頭）在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀； 5.在裱好的圖形上放上草莓。

材料： 低筋面粉 90克，全脂奶粉10克，色拉油60ml，奶油60ml，雞蛋4個，細白砂糖80克，檸檬汁2ml，泡打粉2克，鹽1克。 做法： 1 低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉混合均勻過篩待用。 2 將4個雞蛋逐一磕開，使蛋黃保留在蛋殼中，小心的反復(fù)在2瓣蛋殼中顛倒蛋黃，逐漸使全部蛋清流出，直至蛋殼中只剩下蛋黃為止。將流出的蛋清盛裝在干凈且無水無油的大碗中待用。 3 將4個蛋黃放入另一個干凈的大碗中，加入細白砂糖和鹽混合均勻，接著再調(diào)入色拉油、牛奶、一起攪拌均勻制成蛋黃糊。 4 把過篩后的混合面粉倒入蛋黃糊中輕輕攪拌均勻，至面糊光滑細致且有流動性，放臵片刻，使面糊松弛。 5 在蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器順一個方向打出類似魚眼的粗泡。 6 邊攪打邊分3次加入細砂糖（60g），直至打到蛋白膨脹起數(shù)倍、泡沫細膩蓬松的干性發(fā)泡。 7 將打發(fā)的蛋白的1/3倒入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀從下向上翻著攪拌均勻。接著再取1/3的蛋白倒入面糊中繼續(xù)攪拌，最后將已經(jīng)與2/3蛋白攪拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻，然后面糊倒入烤模中。 8 烤箱預(yù)熱后，將烤模放入烤箱中，底層或者中下層均可，以180度火力烘烤30分鐘。 9 蛋糕烤好后，立即取出倒扣在冷卻架上，這樣可以防止戚風(fēng)蛋糕的回縮。待冷卻后再脫模。