1，豆魚是什么魚
豆魚是川菜菜譜之一，以綠豆芽為制作主料，豆魚的烹飪技巧以生煎為主，口味屬于麻辣味?？诟校郝?、辣、脆、嫩、鮮、香，爽口不膩，便飯、宴會皆宜。本品為四川傳統(tǒng)名菜，條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名豆魚。
斗魚是雜食魚，
斗魚
是道川菜吧，豆油皮包裹綠豆芽卷成條再切成段，所以叫豆魚
2，如何做豆魚這道菜
主料： 油皮 200克 綠豆芽 500克
輔料： 雞蛋清 25克 淀粉(蠶豆) 20克
調(diào)料： 辣椒油 20克 芝麻醬 20克 小蔥 1克 花椒粉 5克 醬油 25克 醋 10克 白砂糖 5克 花生油 30克 味精 2克 各適量
豆魚的做法：
1. 綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼；
2. 蔥切成末；
3. 蛋清兌淀粉調(diào)成稀糊；
4. 油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放上豆芽，卷成直徑2.5 厘米的扁形條；
5. 用蔥末、醬油、醋、糖、麻醬、味精、花椒面、辣椒油兌成汁；
6. 鍋燒熱，注入少量花生油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色；
7. 煎好后取出切成6 厘米長的段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。本品為四川傳統(tǒng)名菜，條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名“豆魚”。
