梔子藍(lán)，梔子藍(lán)的分子結(jié)構(gòu)式分子式是什么

混合物沒(méi)有結(jié)構(gòu)式分子式 梔子藍(lán)色素是從茜草科植物梔子的果實(shí)中提取的天然食用色素。易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有機(jī)溶劑。其色調(diào)和穩(wěn)定性幾乎不受PH值的影響。在酸性條件下，遇Fe2+Sn2+變深，可用于配制酒、碳酸飲料、果汁(味)型飲料、果醬、糖果、糕點(diǎn)、果凍、膨化食品、面餅、冰激淋等的著色。

梔子苷是從茜草科植物梔子的干燥成熟果實(shí)中運(yùn)用高科技生產(chǎn)工藝提取精制而成的產(chǎn)品。梔子苷為環(huán)烯醚萜苷類(lèi)化合物，異名京尼平苷，都梅子素葡萄糖苷去羥梔子苷。梔子苷有多種用途，不同條件的發(fā)酵，可以制成天然食用著色劑梔子藍(lán)和梔子紅，也是用于治療心腦血管、肝膽等疾病及糖尿病的原料藥物。

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