厥菜，厥菜是什么

是一種野生的植物，其葉莖嫩的時候可以食用

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。學名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

厥菜 是在山野樹下生長的一種虎草，根部有淀粉，出長時的嫩牙高細能吃，做菜可囗。蕨菜屬鳳尾科。蕨菜營養(yǎng)豐富，含有 多種維生素和微量元素，具有抗貧血、減肥和消暑、祛熱、利尿、延緩衰老之功效。 厥菜有“山菜之王”的美譽，厥菜以優(yōu)質(zhì)聞名于日、韓兩國，其特點：菜色純青，肉質(zhì)細嫩，生長環(huán)境海拔較高，氣溫較低。有消暑、祛熱、利尿、延緩衰老之效。食用時，燴、炒、燉肉均可。

香辣厥菜煲豆腐材料厥菜一小把，南豆腐一塊，辣醬，蠔油，白糖，鹽，雞精，水淀粉做法1.厥菜洗凈切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右2.焯好水的厥菜撈出沖涼瀝干3.南豆腐洗凈，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在干淀粉里滾一下4.平底鍋放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結(jié)殼，表面呈金黃色，盛出備用5.鍋中放入一勺辣醬，用余油炒香6.倒入煎好的豆腐塊，同時倒入小半碗清水7.加一小勺蠔油和一點白糖，一起用鍋鏟推勻8.倒入厥菜翻勻，蓋上鍋蓋，燜2~3分鐘，開蓋，加鹽和雞精調(diào)味，最后倒入準備好的稀薄水淀粉，勾個薄薄的芡汁，推勻后，即可出鍋啦

筍干炒蕨菜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口味：微辣 工藝：炒 筍干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克輔料：辣椒(紅,尖)30克調(diào)料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克 教您筍干炒蕨菜怎么做，如何做筍干炒蕨菜才好吃1. 將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；2. 蔥切花，姜切成細末；3. 水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍干為準），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成