黑米和紫米的區(qū)別，紫米和黑米的區(qū)別

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

從營養(yǎng)價值上講：黑米含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素；紫米（紫秈米）富含鋅、鐵、鈣、花青素、蛋白質、葉酸、膳食纖維等微量元素和B群等。從食用角度上講：黑米含較多的淀粉，屬高GI食物，進食后易引起血糖波動；紫秈米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。需要注意的是，黑米和紫糯米都屬于糯米，老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。新興微豐紫米（紫秈米）屬于秈米類，

黑米，顧名思義是黑色的米。它具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。紫米顧名思義是紫色的米，它是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養(yǎng)成分和功效是有所不同。

黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。 紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經(jīng)銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售.

黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。