一．精釀啤酒比工業(yè)啤酒好喝嗎？
1．精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)zd的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。
2．在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
二．跟工業(yè)啤酒對(duì)比精釀啤酒有什么優(yōu)點(diǎn)呀？
1．精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒區(qū)別還是比較多的，包含原料、工藝、發(fā)酵時(shí)間、保存時(shí)間、喝法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，還有發(fā)展歷史也是不一樣的；釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。
2．啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見(jiàn)的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。
3．精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。
4．通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
5．這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。
6．如圖所示：精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。
7．發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。
8．發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。
9．精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
10．工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
11．保存時(shí)間不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒在保存方式和時(shí)間上也不一樣。精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。
12．多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長(zhǎng)。
13．一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭驮系牟町?，在釀造出?lái)的風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有比較大的區(qū)別的。
14．精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類(lèi)劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。
15．這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。
16．工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
三．為什么精糧啤酒喝起來(lái)比較醉人？
1．啤酒的苦味，是區(qū)別于其他酒的重要特征，苦味主要來(lái)源于啤酒的酒花，啤酒花是一種名為蛇麻草的植物產(chǎn)生的，是它賦予啤酒苦味。
2．而往酒里添加啤酒花最早的國(guó)家是德國(guó)，1079年的時(shí)候，德國(guó)人首先在釀造啤酒的時(shí)候添加了啤酒花，使其啤酒有了清爽的苦味和芳香的氣味，之后啤酒花就成為了啤酒的靈魂，不可缺少的一種原材料。
3．?啤酒的苦味其實(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，而且還有一個(gè)國(guó)際苦度單位叫做International Bitterness Unit，簡(jiǎn)稱(chēng)IBU。
4．它不是說(shuō)啤酒有多苦，而是定義啤酒里含有的而一種苦味元素的含量，比如1公升的啤酒，含有1mg的異α-酸，苦度就是1IBU。
5．但是這個(gè)苦度越高，并不代表著啤酒越苦，因?yàn)槠【浦泻械拇罅葵溠刻强梢越档推【频目辔丁?精釀啤酒比普通啤酒更苦，為什么會(huì)有更多人喜歡喝？
6．啤酒的苦味不是像喝中藥那樣的苦澀，飲用后，苦味會(huì)很快消失，給人一種爽快的口感。啤酒的苦味會(huì)讓人上癮，就比如我們喝咖啡，一開(kāi)始不習(xí)慣咖啡的苦味，但是越喝越苦，到后來(lái)甚至只喝不加糖不加奶的美式咖啡。
7．?純粹的苦味會(huì)讓人習(xí)慣，因?yàn)槲队X(jué)可以提高對(duì)苦味的承受力，最后甚至?xí)?duì)苦味上癮?？辔毒哂泻軓?qiáng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)功能，隨著苦味從嘴里慢慢消失，回味是一種余香，帶著甘爽，可以提神醒腦、緩解疲勞。
8．同時(shí)啤酒花的苦味和麥芽的香味，相互交織，可以讓人愉悅，甚至越喝越過(guò)癮，無(wú)法自拔。?精釀啤酒，越苦評(píng)分就越高，銷(xiāo)量就越好，人們喜歡喝精釀，喝習(xí)慣了精釀啤酒，再喝普通啤酒，簡(jiǎn)直無(wú)法入口。
四．精釀啤酒和工業(yè)啤酒有哪些不同
1．精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。
2．通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
3．這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。