1,茅二是什么酒產(chǎn)業(yè)嗎
你是指茅二酒業(yè)嗎?賣酒的,老杜醬酒,微博營銷之父杜子健創(chuàng)辦的。
2,貴州茅臺(tái)醬父酒的價(jià)格是多少
3個(gè)檔次的 原漿 零售價(jià) 268。 尚品 零售價(jià) 768。 金標(biāo) 零售價(jià) 1280。
3,中國酒業(yè)的鼻祖是誰
《說文解字》稱:“古有少康初做酒,少康杜康也?!倍趴导词巧倏?被后世尊為“酒圣” 、“酒祖”,是公認(rèn)的中國釀酒業(yè)的鼻祖。
4,釀酒業(yè)祖師是誰
狄夷, 狄夷造酒,是承大禹之令,為了讓人們興奮精神、解除疲勞、舒筋活血、抗寒御冷;它聞之則香,飲之則醇,酣之則醉;但飲酒過度,會(huì)行動(dòng)失常,難免紛擾憂心,故3000年前周朝曾有《酒誥》作為飲酒尺度,目的就是為了以酒德克己,使正常的飲酒于己、于家、于國有利。
杜康
5,醬香型白酒的鼻祖是
茅臺(tái)酒前身賴茅酒是醬香型白酒的鼻祖,也就是昔日大名鼎鼎的貴州人,賴永初發(fā)揚(yáng)光大,日后并入茅臺(tái)酒“賴茅酒”系貴州茅臺(tái)酒之前身,由賴正衡始創(chuàng)于清朝道光年間,堪稱醬香鼻祖
高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒為代表。不是人人都喜歡這種口味。以五糧液、瀘州老窖為代表的 濃香型白酒 更受歡迎。
6,醬香酒大師丁勇
醬香酒大師丁勇,有30多年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn),是中國醬香型白酒之父-----茅臺(tái)酒廠李興發(fā)大師的嫡傳三弟子,深得李興發(fā)大師真?zhèn)鳌J敲┡_(tái)當(dāng)代最資深的勾兌大師之一?,F(xiàn)任貴州華黔古仁酒業(yè)總工程師、調(diào)酒大師。 丁勇早在與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠就擔(dān)任過23年的副廠長、總工程師,從1986年就開始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會(huì)委員,1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱號(hào)。 回顧歷史,1973年到1994年,在仁懷市政府的關(guān)懷下,號(hào)稱中國醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠副廠長、調(diào)酒大師李興發(fā);總工程師、廠長季克良;黨委書記鄒開良;副廠長汪華;釀酒大師許德明;共五位領(lǐng)導(dǎo)、專家曾受聘,擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問,將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。丁勇大師在懷酒長擔(dān)任過23年的廠長,從師中國醬香型白酒之父-----茅臺(tái)酒廠李興發(fā)大師,無論論師承還是其掌握的技術(shù)體系,都可謂與茅臺(tái)酒廠同宗、同源,在現(xiàn)今堪稱“醬香酒大師”。
7,醬香型白酒的釀造原料是什么誰喝過茅臺(tái)醬父酒的味道怎么樣
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型大曲酒釀造原料是,糯高粱、小麥和赤水河河水,下面簡單的介紹下它們。 白酒是以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)為原料,加入糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,固態(tài)法白酒還需蒸煮、揚(yáng)冷、拌曲、糖化等步驟。固態(tài)純糧發(fā)酵白酒是中國的獨(dú)創(chuàng),中國大多名酒的都是以高粱為淀粉質(zhì)為原料,如貴州茅臺(tái)、五糧液、郎酒、藍(lán)色經(jīng)典、水井坊等等。能作為白酒生產(chǎn)原料的糧食非常多,如除高粱之外,還有玉米、大米、紅薯等等,但惟獨(dú)高粱倍受青睞。 高粱按沾度分為粳、糯兩類。糯高粱幾乎全含支鏈淀粉,釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn) 醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上,糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松,能適于根霉的生長。粳高粱,含有一定量的直鏈淀粉,結(jié)構(gòu)較緊密,蛋白質(zhì)高于糯高粱。 高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒,外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層,受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧,單寧含量達(dá)到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分,經(jīng)蒸煮發(fā)酵后,其衍生物為香蘭酸等酚元化合物,能賦予白酒特殊的芬香。 因此,高粱的結(jié)構(gòu)、成分決定了其成為釀酒原料的理由,有人說高粱的宿命酒是用于釀酒,除了釀酒沒有更好的用途了。 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱,這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝決定和香型決定的,九次高溫蒸煮,八次攤晾拌曲,七次取酒,而糯高粱直鏈淀粉含量高,直鏈淀粉不易糊化,如果用粳高粱,后期輪次的酒產(chǎn)量沒有。此外,糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富,生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多。 俗話說,曲是酒之骨,水是酒之血,可見曲和水對白酒酒質(zhì)的影響非常大,而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一種復(fù)合酶制劑,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶,是形成白酒香味成分的催化劑,此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而小麥制的大曲,含有數(shù)量和品種最多的微生物,眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的,最終決定了白酒香型成分的多樣性。生產(chǎn)實(shí)踐表明,小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊蛔詈玫呐囵B(yǎng)基。 作為酒之血的水,釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等等,用途不一樣要求的水質(zhì)也不一樣。生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等,其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求最高,因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了,赤水河水質(zhì)最好的季節(jié)重陽開始下沙,因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。 總之,整個(gè)釀酒過程真正的主人翁是微生物,工藝和環(huán)境都圍繞所用微生物的習(xí)性和代謝特點(diǎn),通過控制溫度、PH、水分、氧氣、發(fā)酵時(shí)間等因素來引導(dǎo)發(fā)酵過程,最終蒸餾出酒。
我喝過,酒很不錯(cuò)。香氣撲鼻,滿口生香,飲后空杯,持久不散??谖都?xì)膩,酒體醇厚。以前沒聽過,好像是剛出來的酒。聽說省市領(lǐng)導(dǎo)都在喝這個(gè)酒,也是某些單位的招待專用酒。
味道正宗
醬香型白酒主要出自茅臺(tái),茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒都是用當(dāng)?shù)氐募t纓子(小紅糧)釀造的。都說酒越放越香 ,加上醬香型白酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜,從生產(chǎn)到出廠大概需要五年的時(shí)間,所以味道很是不錯(cuò)的。
我開始不習(xí)慣喝醬香型的酒 在酒宴上喝了 幾次感覺還不錯(cuò), 主要是喝了這個(gè)酒之后感覺頭不會(huì)疼,第二天很輕松。