茅臺(tái)國(guó)酒之父酒質(zhì)如何，聽(tīng)說(shuō)茅臺(tái)新出了一個(gè)品叫健醬世家說(shuō)是和修正合作的酒質(zhì)怎么樣

不錯(cuò)的，很喜歡

健醬世家酒與茅臺(tái)其他品牌白酒的區(qū)別，

聽(tīng)說(shuō)是醬香之父兒子繼承其秘方創(chuàng)造的新酒，不是茅臺(tái)酒但是也是出自茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河邊。上次在糖酒會(huì)上嘗過(guò)，酒質(zhì)還是很不錯(cuò)的?，F(xiàn)在好像沒(méi)什么名氣，我是做酒的，正在考慮要不要做經(jīng)銷(xiāo)商呢！

口感不錯(cuò)，我挺喜歡的，我老爸也喜歡喝。 茅臺(tái)集團(tuán)的酒質(zhì)是數(shù)一數(shù)二的了吧

好不好只有自己喝了才知道?。。?！再看看別人怎么說(shuō)的。

貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義地區(qū)仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺(tái)酒，被尊為“國(guó)酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是我國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。 1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球；先后十四次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)，蟬聯(lián)歷屆國(guó)家名酒評(píng)比金獎(jiǎng)，暢銷(xiāo)世界各地。從此貴州茅臺(tái)酒聞名中外，譽(yù)滿全球。在中國(guó)第一、二、三、四全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為家名酒，并榮獲金盾獎(jiǎng)?wù)隆Ｃ┡_(tái)酒蟬聯(lián)五屆國(guó)家名酒金獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)五連冠，連續(xù)榮獲四次國(guó)際金獎(jiǎng)（包括亞洲之星包裝獎(jiǎng)和第三世界廣告一等獎(jiǎng)）。產(chǎn)量逐年上升，銷(xiāo)售到５０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

首先茅臺(tái)酒注冊(cè)的只有一家，沒(méi)什么職工福利酒之分，不排除有在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)做的好的酒，如果是有人向你吹噓你上面的話，多半是掛羊頭賣(mài)狗，只有懂行才知道，真的53度茅臺(tái)酒300元以上

不是

這是貴州茅臺(tái)公司為《中國(guó)企業(yè)家》創(chuàng)刊25周年紀(jì)念專(zhuān)門(mén)奉獻(xiàn)的一款53%、500ml的香型貴州茅臺(tái)酒。酒液純凈透明、醇馥幽郁。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。

保留購(gòu)物憑證，撥打12315投訴。

先聯(lián)系客服，完后不行再投訴或者訴諸媒體

你花的是茅臺(tái)酒的錢(qián)嗎？如果是，別客氣→報(bào)案或投訴啊，如果不是，那就嘗嘗味道咋樣？再看看別人怎么說(shuō)的。

茅臺(tái)酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺(tái)地區(qū)特殊的氣候、水質(zhì)，獨(dú)具匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱(chēng)第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱(chēng)大曲酒，一曰茅臺(tái)燒。仁懷地瘠民貧，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”這段記載，準(zhǔn)確地描繪了當(dāng)年茅臺(tái)酒的品牌、酒質(zhì)、制作工藝及生產(chǎn)規(guī)模。茅臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效。周恩來(lái)總理評(píng)價(jià)茅臺(tái)酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！泵绹?guó)前總統(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺(tái)酒能治百病”。

鑒道私藏酒出產(chǎn)于中國(guó)美酒之鄉(xiāng)貴州，醬香型白酒，中國(guó)白酒的杰出代表，民族品牌，私人家族釀造，在白酒界有著“國(guó)酒茅臺(tái)，私酒鑒道”之稱(chēng)，以其私藏級(jí)陳酒著稱(chēng)，酒質(zhì)極優(yōu)，以小眾、低調(diào)、私藏專(zhuān)享于高端用戶中。由中國(guó)私藏酒之父劉雷先生傾心釀造，其獨(dú)有的“過(guò)冷河”工藝使原已極佳的酒質(zhì)更清冽，酒質(zhì)更優(yōu)。蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化與審美，富含中國(guó)元素，堪稱(chēng)國(guó)粹。

我國(guó)是最早開(kāi)始釀酒的國(guó)家，釀酒技術(shù)享譽(yù)世界，要說(shuō)我國(guó)的哪種酒最出名，想必應(yīng)該就是茅臺(tái)吧。說(shuō)起茅臺(tái)，有一個(gè)關(guān)于茅臺(tái)“一摔而紅”的故事，茅臺(tái)在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參展時(shí)，外國(guó)人對(duì)它不屑一顧，后來(lái)一個(gè)中國(guó)代表失手摔破茅臺(tái)，酒香味頓時(shí)散發(fā)出來(lái)，驚艷四座，讓人們?yōu)樗木葡阄墩鄯瑥哪侵?，茅臺(tái)不僅在中國(guó)一炮而紅，在世界也是名聲赫赫，還被當(dāng)時(shí)的評(píng)委評(píng)為世界三大蒸餾酒之一。茅臺(tái)獲此殊榮之后，在酒的品質(zhì)上苦下功夫，之后雖然沒(méi)有被國(guó)家正式授予“國(guó)酒”的稱(chēng)號(hào)，但是在人們心中早已把它定位為“國(guó)酒”，有著國(guó)酒的待遇。那么有著“國(guó)酒”之稱(chēng)的茅臺(tái)，究竟是怎樣釀造出來(lái)的？為何有此殊榮？茅臺(tái)能獲此殊榮的原因和它的釀造工藝是密切相關(guān)的，茅臺(tái)有著獨(dú)特的釀造工藝，它主要是以小麥為原料制曲，經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，發(fā)酵之后再儲(chǔ)藏2-3年，沉淀出酒香味即可出廠。等到茅臺(tái)酒打開(kāi)的一瞬間，酒香四溢，香氣撲鼻，滿屋子都能聞到酒香味，給人感官上、精神上一種激動(dòng)感。茅臺(tái)喝起來(lái)醋香回甜，酒香醇厚，細(xì)膩淡雅，留有余香，很值得品味。茅臺(tái)的這都些優(yōu)點(diǎn)都與它的釀造工藝有關(guān)，因?yàn)樘厥獾尼勗旃に嚕圆懦删土撕镁?，下面小編就帶大家?lái)感受茅臺(tái)獨(dú)一無(wú)二的釀酒工藝。1、制曲：釀酒的第一步就是制曲，茅臺(tái)酒的制曲方法總的來(lái)說(shuō)有三個(gè)步驟，即踩曲、裝入倉(cāng)庫(kù)和出倉(cāng)切碎；在每年端午節(jié)之后，制作車(chē)間溫度能到40度高溫，工人會(huì)先把小麥粉碎，在里面混合水和母曲，然后進(jìn)行人工腳踩，也就是“踩曲”，這種方法很利于酒曲的發(fā)酵。經(jīng)過(guò)踩曲之后，會(huì)把它們用谷草包起來(lái)裝入倉(cāng)庫(kù)，等到十幾天后再翻倉(cāng)，前前后后要經(jīng)過(guò)2-3次翻倉(cāng)。過(guò)三四十天后，就可以出倉(cāng)，如果還要用的話需要存儲(chǔ)40天以上，在使用時(shí)，要把曲塊切碎，這就是最后一步出倉(cāng)切碎。2、發(fā)酵：茅臺(tái)的發(fā)酵要經(jīng)過(guò)很多步驟，首先要用90度以上的開(kāi)水把原料清洗幾遍，讓它吸收充足的水分，之后蒸制2個(gè)小時(shí)左右，蒸好攤在地上晾涼，等到溫度降至三十多度的時(shí)候，把備好的酒曲放入其中，酒曲的用料很大，原料和酒曲的量為1：1，酒曲用分九次加入，每次加入的數(shù)量都不能相同。做完準(zhǔn)備工作之后，要把酒糟堆成圓錐的形狀，開(kāi)始發(fā)酵，茅臺(tái)酒主要就是高溫發(fā)酵，等到最外層溫度達(dá)到五六十度的時(shí)候才能結(jié)束發(fā)酵。等到堆積發(fā)酵結(jié)束后，把酒糟放入酒窖中，在上面淋一輪尾酒，開(kāi)始為期一個(gè)月的發(fā)酵。等到發(fā)酵時(shí)間到了之后，再進(jìn)行第二輪，就是向發(fā)酵好的酒糟中按1：1的量加入新的高粱，再次經(jīng)過(guò)以上的步驟進(jìn)行發(fā)酵。這兩論發(fā)酵的目的不在取酒，只在于增加發(fā)酵時(shí)間，讓后面發(fā)酵更好。3、等到第二輪入窖發(fā)酵結(jié)束才可以開(kāi)始取酒，取酒之后再次把它重復(fù)晾涼、加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵和取酒這些步驟，每當(dāng)發(fā)酵好取完酒，就要再次重復(fù)操作，一共要重復(fù)七次取酒，最后才算制作完成，酒糟才會(huì)被丟棄，這個(gè)也就是之前所說(shuō)的8次發(fā)酵。4、勾兌儲(chǔ)藏和包裝：新酒取出來(lái)之后，要裝在陶罐中密封保存，在第一年的時(shí)候按照醬味、醇甜和窖底這三種不同口味進(jìn)行合并，處理好之后，存放3年，等到儲(chǔ)存時(shí)間到了，就可以按照酒的要求進(jìn)行勾兌，勾兌的時(shí)候主要憑借釀酒師的味覺(jué)進(jìn)行搭配。酒勾兌完成檢驗(yàn)合格之后，要再次儲(chǔ)藏半年左右，時(shí)間到了才能開(kāi)始包裝，然后進(jìn)行售賣(mài)。有“國(guó)酒”之稱(chēng)的茅臺(tái)，是怎樣釀造出來(lái)的？為何有此殊榮？茅臺(tái)酒有著這樣的殊榮也不足為奇，它不僅口感好，香氣足，釀酒工藝也十分獨(dú)特，茅臺(tái)的釀造，從最開(kāi)始的原料到制作好的成品，最少也要4-5年，經(jīng)過(guò)如此細(xì)致的釀造，口感和品質(zhì)上十分有保障，被人們稱(chēng)為“國(guó)酒”，茅臺(tái)當(dāng)之無(wú)愧！

曾聽(tīng)人這樣說(shuō)過(guò)：在情感經(jīng)濟(jì)里，品牌表達(dá)自身價(jià)值及個(gè)性特征的最好方法，不是直白式的大聲呼喊，更不是“巧言令聲”的粉飾，而是如耳語(yǔ)般輕柔的交流對(duì)話。因?yàn)?，交流的目的是告知，而?duì)話的目的則是共享?！〖?xì)心品味，我們仿佛從“茅臺(tái)王子酒，王子尊天下”的品牌定位，觸摸到了“茅臺(tái)文化”的脈搏，領(lǐng)悟到了蘊(yùn)涵于其中的深邃意韻。顧名思義，“茅臺(tái)王子酒”，即國(guó)酒名門(mén)之“嫡傳”。用品牌經(jīng)濟(jì)的語(yǔ)言來(lái)表述，就是茅臺(tái)品牌的系列產(chǎn)品；而絕非是像某些白酒品牌那樣的“盛名之下，其實(shí)難副”的所謂OEM（貼牌）產(chǎn)品。我們理解，“王子尊天下”一語(yǔ)的內(nèi)涵是：茅臺(tái)王子酒作為“茅臺(tái)家族”中的一位年輕“王子”，他將一如既往地傳承、弘揚(yáng)國(guó)酒茅臺(tái)“一切以市場(chǎng)為中心，視消費(fèi)者為上帝”的經(jīng)營(yíng)思想，重視而且恭敬地尊重消費(fèi)者，尊重經(jīng)銷(xiāo)商，尊重市場(chǎng)，殫精竭慮地為社會(huì)、為消費(fèi)者創(chuàng)造更大的顧客利益。將“尊”與偕音字“爭(zhēng)”聯(lián)系起來(lái)思考，還可以看到這樣一層含義：茅臺(tái)王子酒將遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀規(guī)律，以“海納百川，有容乃大”的底蘊(yùn)，在中國(guó)名優(yōu)白酒同檔次的品牌中“一競(jìng)高低”。貴州茅臺(tái)酒敢于競(jìng)爭(zhēng)的“底蘊(yùn)”，首先是具有一脈相承貴州茅臺(tái)酒的卓越品質(zhì)及品味風(fēng)格，同時(shí)也擁有“茅臺(tái)文化”的高品位價(jià)值。一句話，它既能給予消費(fèi)者高品味的物質(zhì)需求滿足享受，又能給予消費(fèi)者超越物質(zhì)具象的精神需求的真實(shí)體驗(yàn)。前人韓非子有句至理名言：“志之難也，不在勝人，在自勝”。由此聯(lián)想，國(guó)酒茅臺(tái)自上個(gè)世紀(jì)九十年代中后期以來(lái)，之所以能夠面對(duì)中國(guó)白酒之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)“出污泥而不染”，乃至贏得持續(xù)七年的跨越式發(fā)展？從根本上說(shuō)來(lái)，即是因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)秉承了“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的社會(huì)責(zé)任感和使命感，始終不渝地堅(jiān)持把產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)和品牌的生命線：“要做，就做中國(guó)和世界上質(zhì)量和品位第一流的產(chǎn)品”，以質(zhì)求存，這也正是茅臺(tái)人為茅臺(tái)王子作出“王子尊天下”品牌定位的堅(jiān)定信念與遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)?！‘?dāng)今時(shí)代，是一個(gè)崇尚超物質(zhì)滿足、體驗(yàn)情感圓滿的時(shí)代。茅臺(tái)王子酒“尊天下”的品牌價(jià)值觀，無(wú)疑已使自己在眾多中國(guó)年輕時(shí)尚男女的心智空間跨越中國(guó)傳統(tǒng)白酒的“代溝”，以時(shí)尚品位文化和高雅的情調(diào)，引發(fā)人們的情感共鳴，進(jìn)而大步走進(jìn)他們的生活之中……“茅臺(tái)是傳統(tǒng)的。傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的企業(yè)，傳統(tǒng)的產(chǎn)品，傳統(tǒng)的歷史，傳統(tǒng)的榮譽(yù)……傳統(tǒng)中凝聚著優(yōu)秀的積累結(jié)果，需要我們繼承，傳統(tǒng)中沉淀厚重的積壓，需要我們舍棄……”貴州茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理喬洪在《舊金山斷想》這篇文章中抒發(fā)的感慨，雖然已歷時(shí)過(guò)三年，但于我們，卻音猶在耳。

現(xiàn)在一般都不會(huì)有人收，并不是沒(méi)有收，只是他的酒質(zhì)沒(méi)有那么好，只是屬于低消費(fèi)人群，所以才影響了他的收藏價(jià)值，你試試把他收藏個(gè)20、30年，絕對(duì)要翻5、6倍以上。試想一下，如果王子酒不再出了，市場(chǎng)都沒(méi)有貨了，你認(rèn)為他會(huì)便宜嗎？其實(shí)茅臺(tái)酒為什么會(huì)那么貴，原因有很多很多，就像綠豆、大蒜也能給大款炒作，你覺(jué)得有什么不可能的。所以，樓主啊~~事在人為。

醬香型白酒主要出自茅臺(tái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒都是用當(dāng)?shù)氐募t纓子（小紅糧）釀造的。都說(shuō)酒越放越香 ，加上醬香型白酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，從生產(chǎn)到出廠大概需要五年的時(shí)間，所以味道很是不錯(cuò)的。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型大曲酒釀造原料是，糯高粱、小麥和赤水河河水，下面簡(jiǎn)單的介紹下它們。 白酒是以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，固態(tài)法白酒還需蒸煮、揚(yáng)冷、拌曲、糖化等步驟。固態(tài)純糧發(fā)酵白酒是中國(guó)的獨(dú)創(chuàng)，中國(guó)大多名酒的都是以高粱為淀粉質(zhì)為原料，如貴州茅臺(tái)、五糧液、郎酒、藍(lán)色經(jīng)典、水井坊等等。能作為白酒生產(chǎn)原料的糧食非常多，如除高粱之外，還有玉米、大米、紅薯等等，但惟獨(dú)高粱倍受青睞。 高粱按沾度分為粳、糯兩類(lèi)。糯高粱幾乎全含支鏈淀粉，釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn) 醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上，糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長(zhǎng)。粳高粱，含有一定量的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)較緊密，蛋白質(zhì)高于糯高粱。 高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達(dá)到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分，經(jīng)蒸煮發(fā)酵后，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香。 因此，高粱的結(jié)構(gòu)、成分決定了其成為釀酒原料的理由，有人說(shuō)高粱的宿命酒是用于釀酒，除了釀酒沒(méi)有更好的用途了。 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝決定和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱直鏈淀粉含量高，直鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多。 俗話說(shuō)，曲是酒之骨，水是酒之血，可見(jiàn)曲和水對(duì)白酒酒質(zhì)的影響非常大，而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而小麥制的大曲，含有數(shù)量和品種最多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，最終決定了白酒香型成分的多樣性。生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊蛔詈玫呐囵B(yǎng)基。 作為酒之血的水，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等等，用途不一樣要求的水質(zhì)也不一樣。生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求最高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了，赤水河水質(zhì)最好的季節(jié)重陽(yáng)開(kāi)始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。 總之，整個(gè)釀酒過(guò)程真正的主人翁是微生物，工藝和環(huán)境都圍繞所用微生物的習(xí)性和代謝特點(diǎn)，通過(guò)控制溫度、PH、水分、氧氣、發(fā)酵時(shí)間等因素來(lái)引導(dǎo)發(fā)酵過(guò)程，最終蒸餾出酒。 我喝過(guò)，酒很不錯(cuò)。香氣撲鼻，滿口生香，飲后空杯，持久不散?？谖都?xì)膩，酒體醇厚。以前沒(méi)聽(tīng)過(guò)，好像是剛出來(lái)的酒。聽(tīng)說(shuō)省市領(lǐng)導(dǎo)都在喝這個(gè)酒，也是某些單位的招待專(zhuān)用酒。