一．葡萄酒瓶的基本形狀有哪些??
1．葡萄酒瓶的基本形狀克萊爾特瓶（Claret）：克萊爾特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。
2．這一形狀的酒瓶用于盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產(chǎn)并裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux）、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。
3．加利福尼亞的某些特種葡萄酒，如卡百內索維農酒、墨爾樂酒、白索維農酒、塞米翁酒和津芬德爾酒，也都屬于波爾多型葡萄酒。
4．勃艮第瓶（Burgundy）：比克萊爾特型酒（Claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。
5．這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。加利福尼亞的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴萊斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮第瓶包裝。
6．霍克瓶（Hock）：德國霍克瓶又高又細，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。德國的傳統(tǒng)規(guī)則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。
7．但不是百分之百如此。不過你仍可將其作為可靠的依據(jù)。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似。
8．霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：這種酒瓶并不一定反映其內部葡萄酒的種類及質量。香檳酒瓶（Champagne）：這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅實，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過程產(chǎn)生的壓力，瓶塞是一個七層閉合式設計，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴密封實。
9．夸脫瓶（Magnum）：葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標準瓶容量為750毫升，大約為4/5夸脫。
10．最常見的瓶容量為375毫升，即半夸脫瓶，和2夸脫瓶（50升），相當于兩個標準瓶的容量。一個雙倍2夸脫瓶（3升）其容量相當于4個標準瓶的容量。
11．一個容量相當于6個標準瓶容量的葡萄酒瓶稱為杰羅勃（Jeroboam）。一個容量相當于8個標準瓶容量的酒瓶稱為伊姆佩里（Imperiale）。
二．葡萄酒的酒瓶底的凹凸有什么作用？
1．一個不起眼的葡萄酒瓶底的凹坑在葡萄酒的儲存和飲用方面卻有著舉足輕重的作用：首先是讓葡萄酒直立時使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒時沉淀物能從凹槽底緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起使葡萄酒混濁。
2．其次，凹坑是為了防止酒瓶子爆炸而設計的，瓶子的曲線結構非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。
3．另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化過程中的固定。倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶也顯得專業(yè)又有風度。瓶底凹不凹，凹進去的程度與酒的品質沒有關系，但在較早的時候凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放。
4．現(xiàn)在的釀酒技術，可以把雜質過濾得很干凈，所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝，以節(jié)省包裝體積及運費。但也有酒商反過來把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒留給人一種好的形象以促進銷售。
三．3分鐘弄懂什么是葡萄酒的“結構”
1．對于結構的定義是有歧義的，我自己經(jīng)常引用的，也是最簡單的，是世界葡萄酒大師Mary Gorman-McAdams的說法：Wine texture is physical sensation in our mouth。
2．結構就是口中的物理感覺。那么什么是口中的物理感覺呢？如果純粹的進行理論的闡述，恐怕讀者還是一頭霧水，我還是舉具體的例子，Mary Gorman-McAdams大師羅列了以下詞匯來描述葡萄酒的結構：描述葡萄酒結構詞匯（中英對照）creamy， smooth， opulent， rich， lean， velvety， supple， viscous， fat， oily， waxy， juicy， silky， voluptuous and succulent。
3．奶油味，柔滑，豐富、厚重，干瘦，天鵝絨般，柔軟，粘稠，肥厚，油質，嚼蠟，多汁，絲滑，飽滿和肉感。上過葡萄酒課程的愛好者知道，專業(yè)的品酒表格主要包含三個部分：顏色、香氣和口感。
4．其中口感描述的是葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體、風味和回味，多以高、中、低為指標，比如說甜度為干型，高酸，高單寧，重酒體等等，明顯跟上述的詞匯表是有差別的，這種差別就在于品酒表格中填寫的口感是各項主要指標的客觀屬性，而描述葡萄酒“結構”所用的詞匯體現(xiàn)的是主觀的感官評價。
5．當然，主觀的感官評價并不是無中生有，憑空想象出來的，而是建立在客觀指標的基礎之上，二者并沒有矛盾，所以，我經(jīng)常建議我的學生，首先要經(jīng)過反復的訓練，準確的去把握這些客觀指標，然后再把自己的主觀感受講出來，就像書法要先學楷書，然后是行書、草書，最后形成自己獨特的風格一樣。
6．但是，不先學楷書，就寫不好草書嗎？這也未必，每個人的天賦不一樣，經(jīng)歷不一樣，喜好不一樣，專攻隸書或魏碑也未嘗不可，我經(jīng)常碰到一些老茶客，第一次接觸葡萄酒，聽我扼要的介紹一些葡萄酒品嘗的技巧和描述的方法，就能夠把酒的結構非常準確而形象的表達出來。
7．實際上，如果不是立志要成為書法家的話，只是為了把字寫得好看一點，或者怡情修性，那么，想學哪一家、哪一派、哪種字體，就是純粹個人興趣而已。
8．葡萄酒愛好者也是如此，又不是考試要寫標準的評酒報告，只是把自己最鮮明的感受說出來，基本上也可以說，就是葡萄酒的結構了。
9．綜上所述，在我的理解，葡萄酒的結構，就是指葡萄酒口感中的甜度、酸度、酒體、單寧、風味、濃郁度、復雜度、平衡感和回味的綜合感官感受。
四．通過葡萄酒瓶的哪個部位來判斷葡萄酒的種類
這個一般很難分別。有些產(chǎn)區(qū)或葡萄品種是按不同的瓶形來的。但現(xiàn)在越來越不按規(guī)則來了。
