5、萊茵瓶萊茵瓶也叫“Hock”，中文常稱為笛形瓶，它比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長精巧。4、香檳瓶香檳瓶是專門為香檳設(shè)計的，事實上香檳瓶要比普通葡萄酒更大更堅。3、羅納河谷瓶羅納河谷瓶其實看著與勃艮第瓶幾乎沒差別，只是稍微瘦一點和高一點。
為什么葡萄酒瓶底部是凹進(jìn)去的？
紅酒瓶凹槽的存在的第一個認(rèn)識是它的實用價值，其最大的功能是積累葡萄酒中的沉淀物。 對于在早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術(shù)的葡萄酒種植者來說，這一點至關(guān)重要。 早期的釀酒技術(shù)相對落后。 釀酒后，有必要過濾葡萄酒殘留物并用木制編織過濾器將果皮去皮。 這些物品落入瓶底的凹槽中，以減少優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的雜質(zhì)。 通常，需要保存更長時間的葡萄酒越多，撞擊的深度就越大。
凹槽的存在還使瓶子在酒精化過程中更易于固定。 與時間有關(guān)，凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋轉(zhuǎn)。 早期的葡萄酒需要定期滾動（通常在瓶子凹槽的底部插入一個滾輪，每天進(jìn)行20到30度的圓形滾動兩次至三次以接觸白酒的發(fā)酵）（外國人 例如說喚醒睡眠中的葡萄酒靈魂）因此，凹槽還用于插入滾子。另外，凹槽防止酒瓶爆炸。 凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非?？煽?，凹坑的彎曲使瓶子的底部與瓶子的壁一樣堅固，而香檳酒瓶的空腔最深。
為什么紅酒瓶容量大都是750毫升？
看了其他答友的回答，個個巧妙。但很不幸，都是誤導(dǎo)性很強的錯解！誤區(qū)一：“因為橡木桶是225升，用750毫升瓶剛好能裝300瓶”早期的玻璃制品都是人工吹制的，吹瓶工人一口氣能吹出的最大容量在700-800毫升之間。在這個容量范圍內(nèi)，沒有比750毫升的瓶子更適合用來裝那225升酒了（750毫升*300=225升）！吹制玻璃瓶但是仔細(xì)推敲就會發(fā)現(xiàn)，這個答案縱然短短的一句話，卻漏洞百出。
1、先說說橡木桶，早在羅馬帝國時期，高盧人（就是現(xiàn)在的法國人）就開始用橡木桶代替陶罐儲藏葡萄酒，隨后演變出了225升的波爾多桶，228升的勃艮第桶和900升、2000升的意大利大桶。也就是說，橡木桶的體積不一定就是225升的。橡木桶2、更諷刺的是，使用225升橡木桶的法國波爾多，最早使用的酒瓶卻不是750毫升的。
直到1974年，波爾多的主流瓶型還是730毫升。仔細(xì)觀察老年份酒的標(biāo)示容量就會發(fā)現(xiàn)，從1975年開始，波爾多各大酒莊才開始改用750毫升瓶。1974年份的木桐容量為730毫升(73cl)3、這個答案天真的以為，葡萄酒的裝瓶方法是將酒液從橡木桶中打出，依次裝到玻璃瓶里。自從17世紀(jì)玻璃瓶普及之后，橡木桶的功能已經(jīng)不再是儲藏葡萄酒。
而是作為熟化工具，參與葡萄酒的釀造。橡木桶的酒液在釀造完成后，會統(tǒng)一轉(zhuǎn)移到不銹鋼罐中進(jìn)行裝瓶。因此，酒瓶的容量和橡木桶的大小其實沒有半毛錢關(guān)系。酒瓶的演變誤區(qū)二：“一箱750毫升（12瓶）約為2加侖，方便英國消費者計算”回答這個問題之前，我們有必要知道。升（L)、厘升（CL）、毫升（ML)這些是公制單位，是一個叫國際計量單位委員會的組織搞出來的。
這個組織成立于巴黎，在法國國內(nèi)很有影響力。因此，法國大革命之后，法國國內(nèi)就開始改用公制單位，之后推廣到整個歐洲大陸。各種瓶型的葡萄酒瓶1、法國使用公制單位之前，用的也是pinte(品脫）等和英國相似的體積單位，如果是為了和最大客戶（英國是法國紅酒最大進(jìn)口國）接軌，那為什么還要改成公制？2、加侖還分為英制加侖和美制加侖，1美制加侖=3.785 412升；1英制加侖=4.546 092升。
美國也是紅酒的主要消費市場，歐盟怎么能厚此薄彼，光為英國消費者著想呢？其實英美也一直在努力接受公制單位，英國規(guī)定2000年以前，除少數(shù)行業(yè)外，市場上出售的商品必須標(biāo)示公制單位。美式酒瓶正解：這個問題我之前準(zhǔn)備紅酒培訓(xùn)資料的時候，還專門問過一些法國酒莊的老外。他們的回答很簡單：是歐盟的法律規(guī)定的。3升以內(nèi)的葡萄酒只能有187.5毫升、250毫升、375毫升、750毫升、1500毫升、3升這幾種容量，其中750毫升被確立為標(biāo)準(zhǔn)容量，是目前使用最廣泛的。
為什么市場上的葡萄酒酒瓶形狀都一樣？
不一樣的——生活中，很多愛喝紅酒的人通常把注意力集中在酒的本身，而很少去關(guān)注那個我們最先接觸到的東西——酒瓶，但其實只要我們稍加留心就會發(fā)現(xiàn)，不同的葡萄酒除了酒標(biāo)千差萬別，酒瓶的形狀也是各有特色。裝雷司令葡萄酒的瓶子大多修長挺拔，放黑皮諾酒的瓶子就會矮矮胖胖……不就是喝個酒嘛，為什么會存在不同造型的酒瓶？別急，今天我就和你聊聊關(guān)于酒瓶的那些秘密！1、波爾多瓶市場上最常見的酒瓶之一，圓柱形的瓶身搭配高高的肩膀，絕對是顏值型酒瓶。
而且波爾多酒瓶還分有不同的顏色，分別承載不同類型的酒。酒莊通常用棕色或者墨綠色裝紅白葡萄酒，透明的則用于甜酒。因為波爾多酒瓶顏值能打，同時裝瓶、倉儲和運輸比較方便，所以該酒瓶深受世界酒莊的偏愛。尤其是希望展示自己紅葡萄酒風(fēng)格濃郁飽滿、白葡萄酒清新爽脆特色的酒莊，都會選擇波爾多酒瓶。我在商城給大家展示的君麓、傳承以及其他紅葡萄酒采用的均是此類酒瓶。
2、勃艮第瓶隨著黑皮諾在全球的大熱，盛放黑皮諾酒的勃艮第酒瓶也成了市場上最常見的酒瓶之一。這種帶有優(yōu)雅肩部線條并且瓶身比較圓的酒瓶，給人一種厚重結(jié)實的感覺，所以它一般用于承載酒體醇厚、香味濃郁的葡萄酒。另外，勃艮第酒瓶給不少人的固有印象就是只能承載產(chǎn)量小、優(yōu)雅的葡萄酒，因此目前采用勃艮第瓶的大多都是一些口感細(xì)膩且格調(diào)高雅的酒莊。
例如博若萊（Beaujolais）就常用這種瓶形封裝用佳美（Gamay）葡萄釀制的紅葡萄酒。3、羅納河谷瓶羅納河谷瓶其實看著與勃艮第瓶幾乎沒差別，只是稍微瘦一點和高一點。不過羅納河谷地區(qū)的酒瓶一般都帶有雕花紋章圖案，就顯得別具一格了。不管是在法國南部還是在澳洲，承載西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）以及維歐涅（Viognier），大部分酒莊喜歡用更特別的羅納河谷瓶。
4、香檳瓶香檳瓶是專門為香檳設(shè)計的，事實上香檳瓶要比普通葡萄酒更大更堅。同時，香檳瓶也被制作得瓶底凹陷、瓶壁較厚，因為只有這樣才能承受二氧化碳的壓力不被撐破。有意思的是，一些氣泡酒生產(chǎn)商也采用香檳瓶。除了牢固外，因為大多數(shù)香檳瓶是綠色或者棕色的，還能相對有效地隔離紫外線防止氣泡酒被其傷害。5、萊茵瓶萊茵瓶也叫“Hock”，中文常稱為笛形瓶，它比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長精巧。
造型上非常的細(xì)長，讓萊茵瓶看上去格外挺拔，因此萊茵瓶深受西方酒莊的歡迎，例如法國阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)、德國奧地利地區(qū)、德國莫澤爾產(chǎn)區(qū)（Mosel）都是用的此類酒瓶。生活中的我們未必會過多地關(guān)注細(xì)節(jié)，但是細(xì)節(jié)往往決定著成敗，就算是毫不起眼的紅酒瓶也能決定葡萄酒的美味程度。所以，下一次，當(dāng)你想了解一款紅酒時，不妨也聽一聽葡萄酒瓶的喃喃細(xì)語吧！。
相同批次的酒為何口感不一樣到底正不正常？
相同批次酒呈現(xiàn)不一樣的口感，可以從兩方面來考慮：客觀因素1、運輸條件同樣一批酒出廠，發(fā)往各地，不同的運輸方式，運輸時間、運輸過程中所處環(huán)境、所受遭遇導(dǎo)致酒在內(nèi)部發(fā)生不同程度的反應(yīng)。比如說，運輸過程中上層的酒顛簸程度高于下層，使得上層酒氧化速度微快于下層，從而口感也會有所不同。另外，在運輸中接觸陽光一面暴曬的酒氧化速度會加快，與底層或陰暗面的酒口感有所差異。
2、儲存環(huán)境酒的儲存講究恒溫恒濕，環(huán)境干凈整潔。很多酒商達(dá)不到這樣理想的貯存環(huán)境，往往存放在雜貨間，因此其他存放物的氣味就會附著在酒盒和酒瓶上，這就與專業(yè)儲存的酒產(chǎn)生了差異。再者，在窖藏過程中的溫度差異也會造成不同的影響，高溫會讓酒液品質(zhì)加速老化，低溫則會有芳香酯類物質(zhì)析出。所以同一批出廠的酒，在北方的和南方的都可能會造成瓶差。
主觀因素這主要是指品鑒時的生理狀態(tài)，一個人在喝酒時整體的生理狀態(tài)會影響對酒的感受。如果品鑒者的身體狀況不佳，口中唾液的分泌會減弱。而口中分泌的唾液對酒和食物的口感有種非常重要的緩沖作用。同一批次的酒，從運輸?shù)绞圪u，從廠家到消費者，層層轉(zhuǎn)手至不同的終點，因為儲存環(huán)境、運輸條件或者飲用時生理狀態(tài)的不同，每一瓶酒的香氣口感都可能會產(chǎn)生差異，所以當(dāng)我們喝到一款酒發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)有點失常時，請不要輕易否定其品質(zhì)，有時候也許是出現(xiàn)了瓶差的問題。
為什么干紅葡萄酒瓶底部大都深深地凹陷進(jìn)去？
不僅是干紅葡萄酒的酒瓶，幾乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹進(jìn)去的現(xiàn)象。從歷史上來說，早期的玻璃瓶燒制的時候，因為工藝技術(shù)的原因，底部的凹陷其實是不得已的。但是后來發(fā)現(xiàn)這個凹陷在現(xiàn)實中有些實用性，所以在很多葡萄酒瓶里都保留了下來，雖然現(xiàn)在的工藝水平已經(jīng)不需要了。首先葡萄酒一直都是全球貿(mào)易的重要商品，從主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)運輸?shù)较M者手中，葡萄酒要經(jīng)過長途跋涉，期間還要多次搬運，從業(yè)者發(fā)現(xiàn)底部留有凹洞的瓶子更能抵抗搬運過程中的沖力，簡單說比較不容易破。
當(dāng)然凹洞越深，瓶子也就可能越重，同樣會造成自身成本和運輸成本的增加，所以一些比較便宜的酒一般會選擇底下較平的瓶子，但大家注意一下，這些瓶子也不完全是平的，多少都會有點凹陷。其次，一些有陳年潛力的紅葡萄酒在經(jīng)過長時間的儲存后，單寧和紅葡萄酒的天然色素會結(jié)合，產(chǎn)生大家所看到的酒渣。一些酒莊就發(fā)現(xiàn)，如果瓶子底部是平的話，那么消費者可能會看到酒瓶底部有一層渣，雖說從專業(yè)角度來說這是正?，F(xiàn)象，但總是不好看。
為什么有的紅酒瓶底凹進(jìn)去的多，有的凹進(jìn)去的少？
這是個好問題。其實酒存放時間長了，會產(chǎn)生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時酒渣不易出來。陳年能力越強的酒，凹槽設(shè)計越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒，強勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶就設(shè)計了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。
這個酒瓶凹槽的現(xiàn)象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現(xiàn)在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞、智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據(jù)中國進(jìn)口商的要求，把酒瓶重新設(shè)計，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實很普通，也不是好產(chǎn)區(qū)，但酒瓶凹槽做得很深，酒標(biāo)也重新設(shè)計，只針對中國市場。
所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設(shè)計的。好的精品產(chǎn)區(qū)，對酒瓶形狀都有嚴(yán)格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒，都來自于我的酒柜，我專門拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶，非常規(guī)范，凹槽也不很深，從一級莊到村級到中級莊，瓶底幾乎一樣，說明產(chǎn)區(qū)對瓶型管理嚴(yán)格。
圖2是勃艮第一級園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴(yán)格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產(chǎn)區(qū)好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷。其實左邊那瓶雅拉谷產(chǎn)區(qū)明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。
