白酒出水怎么拍照，相機進水放酒精里泡了好幾禮拜一澇出來就結(jié)水原想酒精揮發(fā)

放酒精里泡了好幾禮拜，是不科學的做法，哪怕酒精純度再高，醇的含量揮發(fā)了，留下的所謂水氣當然結(jié)上面了，何況液晶面最怕的就是酒精，機械，元器件部分沒有損害已經(jīng)是尚上大吉了，你可以開啟空調(diào)祛潮濕檔，把物品放在空調(diào)下面半天后看看，相反只能到維修店解決問題了。

呵呵，你用的酒精濃度偏低吧，要用純酒精效果才好。

您這樣做是去不掉里面水分的，不如多用吹風機吹吹，或在太陽下曬曬，里面的水分才會蒸發(fā)掉。

門票：10元。 租相機：押金200元，租金10元一天（節(jié)假日可能貴點）。 特色：以農(nóng)村田園，湖光山色和古樸民居為載體，融江海風情和民俗文化為一體，形象地展示海門過去、現(xiàn)在和未來的農(nóng)業(yè)文明。

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10元

50元

江海風情園位于海門南郊沿江風光帶上，江海風情園占地350畝，由海門三廠職業(yè)高中主建，它以農(nóng)村田園，湖光山色和古樸民居為載體，融江海風情和民俗文化為一體，形象地展示海門過去、現(xiàn)在和未來的農(nóng)業(yè)文明。經(jīng)過兩年建設，它正掀開面紗，初露姣容，展現(xiàn)出它那恬淡的自然美，清清的田野風光。 　　沿靜海路向南，騎自行車不過半小時，便至江邊，向西遙見一座寶塔式樓閣直插藍天，那就是被譽為“海門第一塔”的五谷塔。登塔鳥瞰，江海風情園盡收眼底，但見山丘起伏，碧水環(huán)繞，阡陌縱橫，林木蔥蘢。腳下，是一片傳統(tǒng)農(nóng)居，一水綠繞，擁抱粉墻黛瓦；幾行柳蔭，掩映竹籬茅舍。隔江相望，崇明浮于江海深處；極目西眺，海門港區(qū)飄渺于水云之間。登此塔，頓覺碧天如洗，風物瀟灑，身心早已溶入陶淵明筆下的“平疇交遠風，良苗亦懷新”的意境之中。 　　寶塔下，宅河內(nèi)，靜臥著一座老宅，展現(xiàn)著一段歷史，它便是海門民俗文化博物館。未曾入內(nèi)，過去的一切已在腦海中浮現(xiàn)，開溝建宅是先民們的傳統(tǒng)，村宇溪圍是海門特有的風貌，人人心中封存著一座老宅，人人心中流淌著親情鄉(xiāng)情。眼前的老宅，三進兩場心四關(guān)廂，梁架、山墻飾以龍鳳呈祥、三星高照、八仙過海等傳統(tǒng)題材的雕刻與繪畫，再現(xiàn)了海門民間工匠的高超技藝。正中大廳，是海門歷史陳列室，先民開墾至今所創(chuàng)造的文明成果都將濃縮于此。第三進是五開間的大廳，辟為海門名人館，人物雕塑，形態(tài)各異，崔桐、陳朝玉、張謇、秀方……歷代先賢，在這里聚集一堂，給人與教誨和啟迪。兩側(cè)廂房為民俗文化陳列室，紡車布機，土布服飾：竹木器具……一切瀕臨失傳的生產(chǎn)生活器物，將拂去塵埃，煥發(fā)光彩。盡情瀏覽，也許來不及回味，唯有墻角一副柴灶，幾捆木柴一下子喚起了童年的回憶?？绲鯓?，出老宅，又是一片農(nóng)居群落，名為“江海人家”，竹籬環(huán)繞，柴扉半開，一座“環(huán)洞舍”，令人感受先民開墾的艱辛，幾排茅草屋，讓人品味舊時農(nóng)家的悠然。磨房、牛棚、水車棚……失卻了舊時的吱嘎聲，飄逸著清新的茅草香。河邊網(wǎng)籪，躍起幾尾銀鱗，游人腳步，驚起一行白鷺。這里還將建造通東民居、知青工房、釀酒作坊……若友人同游，再到那爿路頭小店拷上幾年老白酒，端上幾包花生、豆板、香沙芋、豬頭肉，回到知青屋里敘舊談心，該是何等的愜意和浪漫。老宅西北，有寬闊水面，楊柳夾岸，山丘相峙，臨水臺榭便是對歌臺，“山對山來河對河，隔山隔水對山歌”不僅只是舞臺上表演，而是融進了湖光山色中。在此處舉行歌會，到時“搖船郎”搖來滿船山歌，“小阿姐”蕩起一河歌聲，其情其景，如何不醉？ 　　這里的一切，都將充滿民俗文化的氣息，湖邊小徑，只見花轎悠悠，竹林深處，可聞小車嘎嘎，據(jù)說，有人打算在風情園里舉辦老式婚禮，真可謂高山流水，天長地久。民俗文化展示區(qū)是江海風情園的精粹，與之相配，釣魚灣、百鳥園、燒烤場、世紀林、花卉室、秋爽樓、櫳翠屋等也已建成，不出幾年，它將同時成為中小學生的素質(zhì)教育實踐基地和農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)。走出園門，兩側(cè)樹立著大型壁雕，過去和現(xiàn)在在眼前交相融合，生命與自然在心中交互延續(xù)。 門票平時是10元

1、吃大蒜可有效驅(qū)蚊，因為蚊子不喜歡人體分泌出來的大蒜味，或在室內(nèi)放幾個大蒜頭，也可驅(qū)趕蚊蟲。缺點是味道難聞，估計沒幾個MM會喜歡的。 2、口服維生素B、通過人體生理代謝后從汗液排出體外，會產(chǎn)生一種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前一小時口服維生素B1～2片，但不要長期大量服用。 3、有些人經(jīng)常挨蚊子咬，而身邊的人卻毫無感覺的現(xiàn)象。原來蚊子咬人與人們所穿的衣服顏色大有關(guān)系。如果穿深藍色或褐色的衣服，被蚊子叮咬的機率會大些。所以在夏天應穿淺色衣服。 3.勤洗澡：可以減少人體分泌的汗味，蚊蟲也不容易叮咬。 4.在衣領、袖口等處噴灑花露水，也可以防止蚊蟲叮咬。1.瓶誘滅蚊法：用一些空酒瓶，每只酒瓶裝進約10毫升的糖水溶液，輕搖幾下，使瓶子內(nèi)壁周圍粘上糖液，分別擺放于蚊蟲活躍之處。蚊蟲聞到糖味，會自動投入“瓶中陷阱”被粘死。 2.服藥驅(qū)蚊法：每天適量地服用一些維生素B。因服用后，維生素B經(jīng)人體新陳代謝，從汗液或尿液排出體外，會產(chǎn)生一些特殊的氣味，蚊蟲很討厭這種氣味，因而不敢接近人體。 3.臺扇驅(qū)蚊法：蚊子晚上趨光，故家中關(guān)掉所有的燈后使用有指示燈的臺扇并大角度搖擺，扇葉會打死許多蚊子。 4.熏煙驅(qū)蚊法：在房間內(nèi)，用一些木屑，最好是有芳香味的木屑，放在鐵罐里，在木屑上放幾塊燒紅的炭，再放一些干的柑桔、橙或柚子皮在面上，燃燒后會散發(fā)出十分強烈的氣味，蚊子聞到就會“退避三舍”。 5.桔紅玻璃紙驅(qū)蚊法：用透光性強的桔紅玻璃紙?zhí)自?0瓦的燈泡上，蚊子會四處逃散。 6.干柑桔子皮驅(qū)蚊法：在室內(nèi)點燃幾塊干柑皮或桔皮，蚊子就會倉皇逃竄。 7.涂抹草驅(qū)蚊法：用適量薄荷、紫蘇或西紅柿的葉，揉出汁涂抹于人體裸露的皮膚上，蚊蟲聞到這些植物汁散發(fā)出來的特殊氣味，唯恐避之不及。 8.在室內(nèi)擺放一些花卉可起到驅(qū)逐蚊蟲的作用，您不妨試試。 ⑴茉莉花：花香濃郁，夏季置于室內(nèi)，能殺死結(jié)核、痢疾、白喉桿菌，又能解郁舒氣，蚊蟲卻避而遠之。 ⑵夜來香：花瓣夜間開放，白日閉合，其特異的濃香有神奇的驅(qū)蚊效果。 ⑶杜鵑花：具有一定的毒性。入藥可治風濕、腎虛、跌打損傷、祛腫消痛，而蚊蟲不敢靠近。 ⑷萬壽菊：有一種沖鼻氣味，蚊蟲不敢接近它，是一種特殊的優(yōu)良天然驅(qū)蟲劑。 ⑸除蟲菊：花中含有除蟲菌素，可使蚊蟲中毒死亡。 ⑹薄荷：具有特殊的芬芳香氣，蚊蟲聞之會暈眩。蚊叮蟲咬后，以其葉熬水敷用，有清涼消炎止癢等效果。去除蚊蟲叮咬后發(fā)癢的10個方法：1、肥皂涂抹止癢。蚊蟲叮咬時，在蚊子的口器中分泌出一種有機酸———蟻酸，這種物質(zhì)可引起肌肉酸癢。肥皂含高級脂肪酸的鈉鹽，這種脂肪酸的鈉鹽水解后顯堿性，可迅速消除痛癢。 2、用食用堿面水少許涂擦，也可很快止癢。 3、洗衣粉去癢。用清水沖洗被咬處，不要擦干，然后用一個濕手指頭蘸一點洗衣粉涂于被咬處，可立即止癢且紅腫很快消失，待紅腫消失后可用清水將洗衣粉沖掉。 4、鮮馬齒莧莖葉少許，在手里揉搓出水后，涂擦患處，具有止癢消腫效果。 5、用切成片的大蒜在被蚊蟲叮咬處反復擦一分鐘，有明顯的止痛去癢消炎作用，即使被咬處已成大包或發(fā)炎潰爛，均可用大蒜擦，一般12時后即可消炎去腫，潰爛的傷口24小時后可痊愈。皮膚過敏者應慎用。 6、氯霉素眼藥水止癢。被蚊蟲叮咬后，可立即涂搽1至2滴氯霉素眼藥水，即可止痛止癢。由于氯霉素眼藥水有消炎作用，蚊蟲叮咬后己被摳破有輕度感染發(fā)炎者，涂搽后還可消炎。 7、白胡椒20克，搗碎浸泡在60度白酒100克中，將容器密封置于陽光下曝曬3—7天，即可搽蚊蟲叮咬處，每天1—2次，可鎮(zhèn)痛，止癢，消腫。 8、取六神丸10—60粒，研末后用米醋或溫開水調(diào)成糊狀，涂于蚊蟲叮咬處，每日3—5次。 9、用撲爾敏1片，蘸唾液反復涂擦叮咬處，止癢效果佳。 10、雄黃10克，大蒜（獨頭蒜或紫皮蒜）10頭去皮，浸泡在60度純白酒200克內(nèi)，待10天左右，即可搽蚊蟲叮咬處，每天1—2次，可解毒、鎮(zhèn)痛、止癢、消腫。 希望我的回答對您有所幫助。希望采納給個好評（能解決 原創(chuàng) 5星） 謝謝。

蚊子主要通過嗅覺來搜尋人體排出的二氧化碳和汗液 以下幾類人受蚊子親睞： 肺活量大的人 汗腺發(fā)達、經(jīng)常流汗的人 肥胖者 做完激烈運動的人 白天穿深色衣服的人 赤腳穿鞋的人

嗅覺，蚊子可以嗅二三里內(nèi)，女人身上雌性激素的味道。

好像是根據(jù)人體的散熱確定的

能聞到人身上的體味，要是某個人身上的體味惹蚊子喜歡的話，那個人就慘了

紅外感影！有熱散發(fā)就咬氣味也咬抹化妝品的

醋腌蘿卜　　主料： 白蘿卜 200克　　調(diào)料： 鹽 5克 辣椒(紅、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各適量　　醋腌蘿卜的做法：　　1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。　　2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形?！　?.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽?！　?.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。　　5.等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。　　酸豆角做法　　·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。　　操　　作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）?！　?、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。　　3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉?！　∷岫菇亲龇ā　『唵慰焖僦谱魉岫菇欠椒ā　?、先將長豆角洗凈涼干。　　2、將涼干的豆角切碎?！　?、將蒜頭切碎?！　?、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行?！　?、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天?！　∥沂且惶栕龅?，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸?！　∷岫菇亲龇ā　〔牧?新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖　　做法:洗凈豇豆,注意不要粘油　　2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點.　　3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然后盤子加水.每天換一次盤子里的水.防治水變味.　　4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天.　　5):準備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒　　6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.　　7:) 倒入酸豆角.　　8:) 放辣椒一起炒　　9)炒時放少許白糖　　酸蘿卜　　新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食?！　〉谝淮闻莶擞玫摹捌饓保绻劈c“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用。　　四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點：　　1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水?！　?、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩?！　?、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃?！　?、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。　　酸八寶菜　　·配　　料:　　黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒　　調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油　　·特　　色：色澤艷麗，味微酸辣?！　　げ佟　∽?　　1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分；　　2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。　　酸黃瓜　　酸黃瓜的做法　　方法一：　　黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬?！　∽鐾曛笞詈迷趦扇靸?nèi)吃完?！　》椒ǘ骸　∈紫纫I一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 　然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 　腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關(guān)系吧。 　然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中?！√珶崛菀谞€掉！　腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！　　方法三：　　黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水）　　大蒜1頭，去皮，略拍一下　　干紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎　　把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進去，我冰箱里的這一盒已經(jīng)連續(xù)用了幾個月了，越到后來泡的瓜條越好吃~！　　PS：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣　　酸料品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食?！　∫弧⒔崃线^程中涉及的藥物及其作用　　(1)增白塊：起到增白的作用；　　(2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用；　　(3)明礬：起到脆及增酸的作用；　　(4)氯化鈣：起結(jié)實的作用；　　(5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用；　　(6)檸檬酸：起酸的作用；　　(7)檸檬黃：起調(diào)色作用?！　∫陨厦糠N藥物都必須是食用級的，否則不能使用?！　《⑦x料：　　選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關(guān)，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結(jié)實、新鮮、無變質(zhì)　　三、必要的處理：　　葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現(xiàn)象，還需曬太陽數(shù)小時，然后進行必要的洗滌與切削等工作?！　∷?、幾種常用的浸酸類技術(shù)配方 (均為100公斤原料計)　　1．浸三月李、醋2公斤， 鹽3.5公斤?！　?．浸沙梨配方： 醋2公斤， 鹽3.5公斤?！　?．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養(yǎng)頭、蒜頭配方： 醋2公斤， 鹽3公斤?！　?．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 醋2公斤，鹽4公斤。　　5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方：醋2公斤，鹽3.5公斤?！　∥濉⒔ǎ骸　∠劝邀}放人缸內(nèi)，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內(nèi)再加清水浸過果面12厘米左右，然后將藥物撒于水面攪勻；　　注意：不能加密封，1周即成?！　×⒐诱{(diào)味：　　另用—只空罐子將辣椒、糖、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調(diào)節(jié)醋的用量。

酸豆角做法 ·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。 操　　作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 酸豆角做法 簡單快速制作酸豆角方法 1、先將長豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。 酸豆角做法 材料:新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖 做法:洗凈豇豆,注意不要粘油 2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點. 3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然后盤子加水.每天換一次盤子里的水.防治水變味. 4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天. 5):準備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒 6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒時放少許白糖 酸蘿卜 新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食。 第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用。 四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。 4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。 酸八寶菜 ·配　　料: 黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒 調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油 ·特　　色：色澤艷麗，味微酸辣。 ·操　　作: 1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分； 2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。 酸黃瓜 酸黃瓜的做法 方法一： 黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬。 做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。 方法二： 首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 　然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 　腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關(guān)系吧。 　然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中?！√珶崛菀谞€掉！　腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！ 方法三： 黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水） 大蒜1頭，去皮，略拍一下 干紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎 把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進去，我冰箱里的這一盒已經(jīng)連續(xù)用了幾個月了，越到后來泡的瓜條越好吃~！ PS：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣 酸辣椒 一、制作工具： 舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。 二、工藝配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。 三、工藝流程： 1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。 2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。 3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。 4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。 5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。 四、注意事項： 1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。 2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。 酸料－－玉林特產(chǎn)。以玉州區(qū)的仁厚鎮(zhèn)、興業(yè)縣的城堭鎮(zhèn)兩地生產(chǎn)腌制的著稱，品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 興業(yè)城隍酸料用清朝祖?zhèn)髋浞街谱?，酸料精工細作，原汁原味，酸辣適度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后滿口余甘，牙齒不軟，回味無窮。城隍酸料以“發(fā)記”和“宏朝”酸料最為出名。酸料色新味佳，營養(yǎng)豐富，符合衛(wèi)生標準，且品種多樣，既有酸料蘿卜、酸李子、酸辣椒、酸蕎子，又增加了酸椰菜、酸黃瓜、酸蒜頭、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸檸檬、酸梅子等20多個品種。產(chǎn)品遠銷南寧、柳州、桂林、廣東以及香港等地，深受客戶的喜愛。 浸酸料技術(shù)是果蔬加工中廣泛應用的加工方法，由于原料豐富，設備簡單，容易操作，家家戶戶都能制作，其產(chǎn)品易于保存，風味好，能增進食欲，深受群眾歡迎。 一、浸酸料過程中涉及的藥物及其作用 (1)增白塊：起到增白的作用； (2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用； (3)明礬：起到脆及增酸的作用； (4)氯化鈣：起結(jié)實的作用； (5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用； (6)檸檬酸：起酸的作用； (7)檸檬黃：起調(diào)色作用。 以上每種藥物都必須是食用級的，否則不能使用。 二、選料： 選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關(guān)，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結(jié)實、新鮮、無變質(zhì) 三、必要的處理： 葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現(xiàn)象，還需曬太陽數(shù)小時，然后進行必要的洗滌與切削等工作。 四、幾種常用的浸酸類技術(shù)配方 (均為100公斤原料計) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亞硫酸鈉0P公斤,明礬0.5公斤，氯化鈣0.5公斤,苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3.5公斤，少量檸檬黃。 2．浸沙梨配方： 焦亞硫酸鈉0.2公斤,明礬0.8公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，氯化鈣0.5公斤,保險粉0.15公斤，檸檬酸0.2公斤， 鹽3.5公斤。 3．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養(yǎng)頭、蒜頭配方： 增白塊0.05公斤，保險粉0.07公斤，焦亞硫酸 鈉0.5公斤，明礬0.5公斤，氯化 鈣0.5公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化鈣0.5公斤，明礬0.5公斤，焦亞硫酸鈉 0.8公斤，苯甲酸鈉0.2公斤，保 險粉0.05公斤，鹽4公斤，少量檸檬黃。 5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方： 焦亞硫酸鈉0．2公斤，明礬0．8公斤，氯化鈣0．5公斤，苯甲酸鈉0．15公斤，保險粉0．06公斤，鹽3．5公斤。 五、浸法： 先把鹽放人缸內(nèi)，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內(nèi)再加清水浸過果面12厘米左右，然后將藥物撒于水面攪勻；注意不能加密封，1周即成。 六、果子調(diào)味： 將浸好的果子用清水沖洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等進行調(diào)味。做法是：另用—…只空缸將辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調(diào)節(jié)檸檬酸的用量。

支持一下感覺挺不錯的

材料豆角200克，中型土豆1個，香辣醬1小勺，大蒜4枚、干紅椒兩個、豬油、花椒粉、生姜粉、老抽、雞精、鹽做法1、豆角洗凈去掉筋，折成一寸左右的段；2、土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，干紅椒切小段。3、鍋燒熱，放適量豬油（或放幾片五花肉炒出油），放蒜片、干辣椒段熗鍋。4、放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。5、豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽、花椒粉、生姜粉、少許鹽，翻炒至熟。6、最后放入雞精，大火收汁，炒勻后盛盤。

酸豆角做法 ·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。 操　　作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 酸豆角做法 簡單快速制作酸豆角方法 1、先將長豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。 酸豆角做法 材料:新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖 做法:洗凈豇豆,注意不要粘油 2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點. 3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然后盤子加水.每天換一次盤子里的水.防治水變味. 4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天. 5):準備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒 6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒時放少許白糖 酸蘿卜 新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食。 第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用。 四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。 4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。 酸八寶菜 ·配　　料: 黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒 調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油 ·特　　色：色澤艷麗，味微酸辣。 ·操　　作: 1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分； 2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。 酸黃瓜 酸黃瓜的做法 方法一： 黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬。 做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。 方法二： 首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 　然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 　腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關(guān)系吧。 　然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中?！√珶崛菀谞€掉！　腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！ 方法三： 黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水） 大蒜1頭，去皮，略拍一下 干紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎 把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進去，我冰箱里的這一盒已經(jīng)連續(xù)用了幾個月了，越到后來泡的瓜條越好吃~！ ps：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣 酸辣椒 一、制作工具： 舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。 二、工藝配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。 三、工藝流程： 1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。 2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。 3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。 4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。 5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。 四、注意事項： 1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。 2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。 酸料－－玉林特產(chǎn)。以玉州區(qū)的仁厚鎮(zhèn)、興業(yè)縣的城堭鎮(zhèn)兩地生產(chǎn)腌制的著稱，品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 興業(yè)城隍酸料用清朝祖?zhèn)髋浞街谱?，酸料精工細作，原汁原味，酸辣適度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后滿口余甘，牙齒不軟，回味無窮。城隍酸料以“發(fā)記”和“宏朝”酸料最為出名。酸料色新味佳，營養(yǎng)豐富，符合衛(wèi)生標準，且品種多樣，既有酸料蘿卜、酸李子、酸辣椒、酸蕎子，又增加了酸椰菜、酸黃瓜、酸蒜頭、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸檸檬、酸梅子等20多個品種。產(chǎn)品遠銷南寧、柳州、桂林、廣東以及香港等地，深受客戶的喜愛。 浸酸料技術(shù)是果蔬加工中廣泛應用的加工方法，由于原料豐富，設備簡單，容易操作，家家戶戶都能制作，其產(chǎn)品易于保存，風味好，能增進食欲，深受群眾歡迎。 一、浸酸料過程中涉及的藥物及其作用 (1)增白塊：起到增白的作用； (2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用； (3)明礬：起到脆及增酸的作用； (4)氯化鈣：起結(jié)實的作用； (5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用； (6)檸檬酸：起酸的作用； (7)檸檬黃：起調(diào)色作用。 以上每種藥物都必須是食用級的，否則不能使用。 二、選料： 選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關(guān)，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結(jié)實、新鮮、無變質(zhì) 三、必要的處理： 葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現(xiàn)象，還需曬太陽數(shù)小時，然后進行必要的洗滌與切削等工作。 四、幾種常用的浸酸類技術(shù)配方 (均為100公斤原料計) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亞硫酸鈉0p公斤,明礬0.5公斤，氯化鈣0.5公斤,苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3.5公斤，少量檸檬黃。 2．浸沙梨配方： 焦亞硫酸鈉0.2公斤,明礬0.8公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，氯化鈣0.5公斤,保險粉0.15公斤，檸檬酸0.2公斤， 鹽3.5公斤。 3．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養(yǎng)頭、蒜頭配方： 增白塊0.05公斤，保險粉0.07公斤，焦亞硫酸 鈉0.5公斤，明礬0.5公斤，氯化 鈣0.5公斤，苯甲酸鈉0.15公斤，鹽3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化鈣0.5公斤，明礬0.5公斤，焦亞硫酸鈉 0.8公斤，苯甲酸鈉0.2公斤，保 險粉0.05公斤，鹽4公斤，少量檸檬黃。 5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方： 焦亞硫酸鈉0．2公斤，明礬0．8公斤，氯化鈣0．5公斤，苯甲酸鈉0．15公斤，保險粉0．06公斤，鹽3．5公斤。 五、浸法： 先把鹽放人缸內(nèi)，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內(nèi)再加清水浸過果面12厘米左右，然后將藥物撒于水面攪勻；注意不能加密封，1周即成。 六、果子調(diào)味： 將浸好的果子用清水沖洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等進行調(diào)味。做法是：另用—…只空缸將辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調(diào)節(jié)檸檬酸的用量。

涼面,拌面,煮面.炒面

一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 西紅柿雞蛋打鹵面 西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關(guān)鍵哦。） 煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。 最簡單燜面的做法 你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會； 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）； 水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 京味打鹵面做法： 主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń?，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮面澆鹵即可。 特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。 陽春面： 又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。 西紅柿打鹵面的做法： 1. 雞蛋放在容器內(nèi)攪勻； 2. 西紅柿切塊； 3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（金黃色即可）； 4. 放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）； 5. 煮十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋； 6. 掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼； 7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 大鹵面： 先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。 其實你可以根據(jù)自己的口味作出各種肉或蔬菜的鹵，再澆在煮好的面條上即可 制作方法： 把菠菜洗凈，用料理機榨成汁，面適量，用菠菜汁和面，做成面片或面條都可以，湯按照自己的習慣調(diào)和就行了。很好吃，大家可以試試！　 菠菜面片、面條的做法 制作指導 　　1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。 　　2. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。 3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮 家常面條的做法（10種）， 1、炸醬面 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量 作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 2、西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！ 3、茄子面 材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣： 1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 4、打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 5、擔擔面 村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 6、紅燒牛肉面 材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點： 香噴噴，好吃看得見。 7、雞絲涼面 材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 8、麻醬面 材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 9、蝦仁丸子湯面 特點：含豐富蛋白質(zhì)。 主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。 作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉絲面 材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。 新疆拉條的做法 主料：面粉（新疆因為冷，小麥生長期很長，產(chǎn)出來的面粉十分筋道，有嚼頭），羊肉（新疆人都愛吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角、大白菜等，只要你喜歡都可以。一般辣椒是必不可少的）！ 配料：蔥，姜，蒜（必備，在新疆的餐館每個桌上都有一頭生大蒜），鹽，味精，清油。還有一盆涼開水備用 。 誘人的拌面 1、首先是和面，和面的水用冷水可適當加點鹽，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。面和成團后用和面盆蓋上醒一會再揉（新疆較干燥，不蓋上的話，面表皮會結(jié)殼），直到和好的面團光滑細勻。搟成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鮮膜蓋之或搓成手指粗細盤成卷，面上各處應抹上油，以防止粘連，面和好后不能馬上就拉！那樣是拉不開的，要再醒一會（約1小時左右）才行，當然醒的時間稍長一些更好。有一點務必注意，醒面的時間視當?shù)禺敺孔永锏臏囟榷?，太涼面會拉不開的。 2、開始炒菜，新鮮羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切片，皮芽子半個切絲，蔥，姜，蒜切沫。 鍋里放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個就是過油肉。注意牛，羊肉爆炒的時間不可太長，否則肉太老，會咬不動的。 將油再燒開，用蔥，姜，蒜、辣子嗆鍋，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放皮芽子，時令蔬菜。放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以稍加點水。倒入過了油的羊肉片。調(diào)好味出鍋（湯汁比一般的菜稍多點，拌面用） 3、拉面，這就要看你的技巧了。把面切成手指粗細（已搓成條的可直接拉），均勻用力把面拉長，拉出的面粗細要均勻，約鼠標線粗細。將拉好的面條，下鍋中間可加涼水一到兩次煮熟，然后撈到準備好的那盆涼開水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，好了，準備開飯吧！一盤香噴噴的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盤！(注：新疆拌面加面是不需另外加錢的) 炒拉條的做法 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煮炒拉條的制作材料：主料：小麥面粉300克 輔料：豬肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鮮）30克,豌豆20克,雞蛋30克 調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（灼ぃ0克,鹽7克,雞精4克,胡椒粉2克 炒拉條的做法： 1. 將面粉倒入盆中，加入蛋和成面團，壓成餅； 2. 切成片入鍋中煮熟，撈出過涼； 3. 坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒； 4. 再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味； 5. 放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。 炒拉條的制作要訣：炒拉條：在調(diào)粉時放些鹽或堿水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然后手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時，調(diào)以炸醬或梢子鹵湯佐料，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非?？煽凇＝】堤崾?主副搭配，營養(yǎng)豐富。 食物相克番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 熱乎乎~~~~炒拉條的做法哎， 步驟一：準備食材 青椒、番茄各2個，洋蔥頭1個，豆芽子5角錢的，肉肉3塊錢的就行了，圓面條1.5元的(我是按照2人的飯量做的) 步驟二： 青椒、洋蔥、切成絲，西紅柿切成小片，豆芽子過開水燙一下然后過一次涼開水，肉肉切成小條條，面條下個5成熟，撈出來過涼水 :步驟三： 開始炒（由于冒煙拉火的超的過程我沒有拍照） 放少許油把鍋燒熱，大蔥爆鍋，放肉，然后把切好的西紅柿放入直到變成紅色（主要是上色用的，所以不要買那種生吃的西紅柿，出香味后放入青椒絲，稍后放洋蔥絲，翻炒一會菜顏色鮮艷了以后放白糖適量，鹽適量，待番茄醬把洋蔥上上紅色后倒入面條，翻勻后關(guān)火，根據(jù)自己口味放孜然，一定要把孜然攪和勻了，然后就可以裝盤了，

面只有一種做法那就是煮熟要說口味就多了少說也有上百種