港粵喝白酒應(yīng)該怎么喝，做過可樂沸騰的試驗(yàn)后剩下的可樂還能喝嗎

就這樣很難喝，不妨煲的時(shí)候加入姜片做成姜可樂（港粵地區(qū)流行此飲品），可防感冒和增加熱量。

能

喝白酒的正確方法如下：1、首先小嘬一口品嘗白酒的香氣，讓口腔和腸道適應(yīng)一下，之后再開始飲用。飲用時(shí)每一口白酒最好在0.5～2ml內(nèi)，先不要急著吞下，用舌頭鋪滿，辨別味道，再閉氣吞入。2、吞咽的時(shí)候注意要閉氣，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。最好飲用品質(zhì)好的白酒，這樣不會辣嗓子，口感更好。3、建議不要呼氣的時(shí)候吞咽，否則酒精容易刺激刺激到食道，使人開始咳嗽、嗆咳等。當(dāng)白酒下肚之后，就可以張開嘴巴，用嘴巴呼吸，這樣可以緩解酒精對口腔的刺激，還可以回味剛才吞下白酒的后味。喝酒注意事項(xiàng)1、喝酒前先填飽肚子：邊喝酒邊進(jìn)食，這樣就算酒在胃內(nèi)停留的時(shí)間長，酒精也會受到干擾胃酸，從而吸收緩慢、不易酒醉。2、不要大口喝：快速且大口的把白酒倒入口中，酒精會在口腔停留較長的時(shí)間，會與唾液發(fā)生反應(yīng)，讓口腔承受酒精的刺激，辣喉的時(shí)間就會長一些。3、喝熱酒：古時(shí)就有喝熱酒的說法，很多人喝不慣辣口的高度酒，酒家建議將酒放火上熱一下，加溫后可除去沸點(diǎn)低的醛類有害物質(zhì)，讓酒變得更醇、不辣口。

沒聽說過這種酒。不過我知道新疆伊犁的酒特別好喝。

打著招聘的晃子，干一段時(shí)間就無顧辭退，永遠(yuǎn)別想轉(zhuǎn)正。只招臨時(shí)工。降低人工成本

牛奶和 香蕉不可以這兩種食物會導(dǎo)致食物中毒但可以隔半個(gè)小時(shí)再吃另一種食物就沒有關(guān)系 我下鋪就因?yàn)檫@個(gè)原因在醫(yī)院輸液三天，她是一口牛奶一口香蕉，最后胃突然疼得不行，只好送她去醫(yī)院檢查。同時(shí)吃會拉肚子。建議你少干傻事！ 不宜同食的食物香蕉和花生可以以下是不能同時(shí)吃的： 狗肉 綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。 糖精 甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。 蒜 地黃 同食會影響營養(yǎng)成分的吸收。 栗子 鴨肉 同食會中毒。 牛奶 糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。 大蒜 大蔥 同食會傷胃。 羊肝 竹筍 同食會引起中毒。 豆腐 小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。 西瓜 羊肉 同食傷元?dú)?，可以用甘?00克煎水服。 菠菜 黃瓜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞盡。 蒜 狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。 黃瓜 芹菜 同食會減少營養(yǎng)成分的吸收。 花生 黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。 麥冬 鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。 柿子 螃蟹 同食會生病、中毒。 蜂蜜 大米 同食會胃痛。 芹菜 甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。 味精 雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 蝦皮 紅棗 同食會中毒。 雞肉 芝麻 同食嚴(yán)重會死亡，用甘草用水煎服。 鵝肉 柿子 同食嚴(yán)重會死亡．可以用綠豆水煎服。 巧克力 牛奶 這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯。 羊肝 紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。 牛奶 果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。 牛奶 橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。 豆?jié){ 紅糖 紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營養(yǎng)價(jià)值。 蘿卜 木耳 同食會得皮炎。 西紅柿 地瓜 同食會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。 柿子 土豆 吃土豆，胃里會產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。 黃豆 豬血 同食會消化不良。 西紅椅 豬肝 豬肝使維生素c氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。 豬肝 菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。 蜜 豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。 豬肝 豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營養(yǎng)價(jià)值。 大棗 魚 蔥 同食會消化不良 西紅柿 胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞。 酸牛奶 香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶 韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。 豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。 堿 粥 維生素b1、b2、尼克酸和維生索c在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解。 魚肉 西紅柿 食物中的維生素c會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。 西紅柿 黃瓜 黃瓜中含有維生索c分解酶，同食可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。 水果 蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。 胡蘿卜 白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素c，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低 。

炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜?！罢ㄅＤ獭保烫鸾钥?，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。在廣東省著名的美食之鄉(xiāng)——順德市，農(nóng)民多養(yǎng)水牛，盛產(chǎn)水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽(yù)為“一級的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由于其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實(shí)踐中，不斷探索和創(chuàng)新，制作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態(tài)的牛奶名菜。一是炒牛奶。大約在抗日戰(zhàn)爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調(diào)味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個(gè)方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動(dòng))，炒至能夠凝固時(shí)，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風(fēng)格獨(dú)特，莫測高深”?！堆虺侵裰υ~》云：“鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚(yáng)。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長?！备刍浢輪T張瑛、白燕等曾多次專程驅(qū)車往順德品嘗炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗后也贊不絕口?！按罅汲磁Ｄ獭北环顬槲覈腼兗夹g(shù)中軟炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。 喝玩牛奶后可以喝橄欖嗎？健康常識 另外給你推薦兩個(gè)不錯(cuò)的網(wǎng)站： zxtp8.com (在地址欄中輸入訪問) kudy8.com (在地址欄中輸入訪問)

拉稀

太湖小白蝦

無錫排骨：無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百余年歷史，享譽(yù)海內(nèi)外。 一九八二年中央新聞?dòng)涗涬娪爸破瑥S在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。 大浮楊梅：大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。 江南是楊梅的發(fā)源地，古時(shí)稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食“酒浸楊梅”。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒。 陽山水蜜桃：陽山水蜜桃是無錫著名特產(chǎn)之一，已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)。 水蜜桃的品種很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，是暢銷港、澳及海外的無錫特產(chǎn)。 清水油面筋：無錫油面筋歷史悠久，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，是無錫的一大特產(chǎn)。 宜興毛筍：宜興十萬畝毛竹，竹筍鮮嫩可口，且澀味少。 毫茶：豪茶條紋緊而卷曲，葉嫩翠綠，白毫披覆，晶瑩隱翠，清香鮮醇，別具風(fēng)味。 太湖銀魚：長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。 太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類 太湖白蝦：白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。 長江鰣魚： 江陰以水產(chǎn)著名的有長江三鮮：鰣魚、刀魚、河豚。三鮮中以鰣魚更稱佳絕，向有“魚中之王”之稱。 黑 杜 酒： 江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品，相傳也為杜康所創(chuàng)。該酒視之色如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補(bǔ)血健脾，向?yàn)樵袐D產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)酒，品列江南名酒。 獐 奶： 獐奶是特級滋補(bǔ)品，主治神虧，長痢不止等，極為名貴，價(jià)值與黃金不相上下。近年來因捕殺過多，日益稀少?，F(xiàn)已列為國家保護(hù)的珍貴動(dòng)物之一。 太湖白魚： 馬跡山湖面開闊，盛產(chǎn)太湖白魚、白蝦，堤圩內(nèi)辟有4300畝精養(yǎng)魚池。殼堅(jiān)、肌豐、膏香的太湖淡水蟹，更別有風(fēng)味。 楊 梅： 馬跡山素有“江南果籃”之稱，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)楊梅。有數(shù)百年栽培史，有殿山、潭東、炭團(tuán)、雪桃等十多種佳種。檀溪、盤龍兩灣的烏梅尤為上品，列為皇家貢品。現(xiàn)全山有楊梅二千余里，年產(chǎn)量達(dá)萬擔(dān)。 冠峰毫茶： 馬跡山茶樹，始植于唐，小靈山古茶為無錫地區(qū)茶樹之祖。檀溪野茶也頗具特色，近年引進(jìn)良種，大面積拓植、精制的“冠峰”毫茶已躋入全國名茶之列。 馬山芋頭： 芋頭，又稱芋艿，古名蹲鴟。馬跡山芋頭大、形圓、質(zhì)糯，味香美，有千余年栽培史，歷來名馳蘇錫常等地。 小籠饅頭 無錫小籠饅頭，是無錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。 油豆腐干 油豆腐干，無錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎 成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末，白糖等佐料即可 食用。此小吃香氣誘人，外脆內(nèi)嫩，頗受市民喜愛。 三鮮餛飩 餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是無錫最受市民喜愛的大眾化點(diǎn)心 方糕 方糕，無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。 蘿卜絲餅 蘿卜絲餅為無錫風(fēng)味小吃。 酒釀棉子圓 酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。 海棠糕 海棠糕，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為無錫風(fēng)味小吃之一。 掛粉湯圓 掛粉湯圓又稱五色湯圓，是地錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。 糖芋頭 糖芋頭，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它創(chuàng)制于1858年，它選地方產(chǎn)上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜，放入紅糖和甜桂花煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)，是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃。 玉蘭餅 1850年由無錫孫記糕團(tuán)店制，因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。此餅選用糯米粉加開水糅合成小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心放入平鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內(nèi)殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。 燒賣 燒賣，是無錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。它創(chuàng)制于是1757年。該點(diǎn)心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁糯米制成餡心）。用精白面粉加水揉合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經(jīng)蒸熟即成。具有滋味美，不粘牙等特點(diǎn)

1、“豪新旺”港式茶餐廳 這里你可以品嘗到正宗的港式奶茶，其味道香濃、誘人！在這里點(diǎn)些點(diǎn)心喝些飲料輕松又休閑。而店內(nèi)的各式粵式小炒、燒臘更是別具風(fēng)味。另有一些獨(dú)特的美味如：港式鮮蝦云吞面、鍋?zhàn)懈９i肚、生滾粥、廣東老火例湯、菠蘿鮮奶包……看到這里各位一定垂涎欲滴了吧！那就快去嘗嘗吧！色、香、味俱全的港式燒味；多樣選擇的粥、粉、面均有來自港粵的師傅為您精心烹制。所有這些不單是白領(lǐng)的專利，也是各階層人士用餐小聚的好去處。港味成了這里的一大特色。 地址：無錫市中山路399號明珠廣場二樓電話：0510―2756837營業(yè)時(shí)間：上午10：30~晚上22：00 2、竹家莊避風(fēng)塘竹家莊避風(fēng)塘創(chuàng)辦于1984年,創(chuàng)始店位于九龍油麻地,把當(dāng)年，九記的大師傅聘來，因生意奇佳，相繼開出了銅鑼灣竹家莊避風(fēng)塘美食等分店。1997年，更把竹家莊避風(fēng)塘帶入上海，因風(fēng)味獨(dú)特，在上海掀起竹家莊避風(fēng)塘的旋風(fēng)。目前竹家莊避風(fēng)塘正式落戶無錫，吃過避風(fēng)塘料理的都知道，它是以清淡的港式菜肴為特色，口味上注重食物的原汁原味，原料上注重食物的新鮮度。為了保證菜肴口味的純正，竹家莊避風(fēng)塘的廚師全部從廣東聘請，選用上等的原料精心烹制。如招牌廣東燒味、干炒牛肉河粉、生滾蟹粥、避風(fēng)塘辣椒炒蟹，加上一些充滿濃郁港式風(fēng)味的飲品構(gòu)成了色、香、味俱全的美食天地。走進(jìn)竹家莊避風(fēng)塘，明朗簡潔的設(shè)計(jì)，是白領(lǐng)人員商務(wù)聚餐，情人小酌，朋友聚會，同事聊天的好地方。 營業(yè)時(shí)間：11：00（上午）—3：00（次日凌晨）地址：無錫市崇寧路1號（國稅局斜對面）電話：0510－2792158 2792178 3、保羅茶餐廳這里的煲仔飯我最愛吃，價(jià)格也不太貴。另有各式的套餐，性價(jià)比比較好！竹藤做的桌椅，屋頂?shù)陌脒呌貌Ａё龅?，很不錯(cuò)的環(huán)境。 ss

http://www.catechina.net/Article/yccp/200501/193.html炒牛奶 是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜?！罢ㄅＤ獭?，咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。 在廣東省著名的美食之鄉(xiāng)——順德市，農(nóng)民多養(yǎng)水牛，盛產(chǎn)水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽(yù)為“一級的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由于其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實(shí)踐中，不斷探索和創(chuàng)新，制作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態(tài)的牛奶名菜。 一是炒牛奶。大約在抗日戰(zhàn)爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調(diào)味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個(gè)方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動(dòng))，炒至能夠凝固時(shí)，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風(fēng)格獨(dú)特，莫測高深”?！堆虺侵裰υ~》云：“鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚(yáng)。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長。”港粵名演員張瑛、白燕等曾多次專程驅(qū)車往順德品嘗炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗后也贊不絕口。“大良炒牛奶”被奉為我國烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。 二是炸牛奶。大約于1976年，順德廚師又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鮮水牛奶與鷹粟粉放入一鋁制器皿內(nèi)攪勻，加入水牛奶、椰糠、白糖，然后把此器皿放入盛有沸水的鍋中，邊煮邊攪動(dòng)，煮成糊狀(八成熟)，傾入一只涂了油的鋁盆內(nèi)，入籠蒸熟。取出放涼后，再放入冰箱凍凝成硬塊，切成“大小似骨牌”的長方形狀。另將水、面粉、淀粉、泡打粉攪勻，再放鹽、油混和制成急漿，用慢火油炸至“色澤似蛋黃”，便成“外皮酥脆甘香，內(nèi)里松化軟滑，奶香宜人”(《中國名食百科》評語)的“大良炸牛奶”了。 三是鍋貼牛奶。20世紀(jì)90年代初，順德廚師把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黃，便成新潮順德菜的王牌之一——“鍋貼牛奶”。“野雞卷拼鍋貼牛奶”曾榮獲98順德美食大賽金牌名菜稱號。 大良炒牛奶是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個(gè)小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時(shí)要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預(yù)訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮?？上г诩依餂]有現(xiàn)成的欖仁，只好省了。 材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個(gè)、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可?。?水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻 蝦仁放少許鹽調(diào)味，泡油備用 蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調(diào)味拌勻 鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個(gè)方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁 四寶炒牛奶 原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量。 制法：先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸

全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別 國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟亞太臨床營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心主任李鐸教授解釋說，全脂牛奶含有大約3％到3．5％的脂肪，低脂牛奶含有1．5％到1．8％的脂肪，脫脂牛奶含有不到0．5％的脂肪?！叭Ｄ毯信Ｄ痰乃谐煞?；脫脂牛奶除去了對人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中對人體有益的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等?！? 全脂牛奶在發(fā)達(dá)國家并不屬于健康食品，這是因?yàn)椋骸叭Ｄ讨泻幸环N叫肉豆蔻酸的直鏈飽和脂肪酸，它主要存在于動(dòng)物脂肪中，以牛奶及奶制品 奶酪、黃油等 中含量最高。肉豆蔻酸是我們已知的飽和脂肪酸中對人體健康最不利的一種，它能抑制人體肌肉細(xì)胞膜的低密度脂蛋白膽固醇受體的活性，使血液中的膽固醇不能進(jìn)入人體肌肉細(xì)胞代謝，導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高。這就是為什么全脂牛奶在發(fā)達(dá)國家不屬于健康食品之列的原因?！? 李鐸教授介紹說：“在國外、特別是發(fā)達(dá)國家，成年人通常喝脫脂牛奶或低脂牛奶，營養(yǎng)學(xué)家也建議成年人食用脫脂或低脂牛奶，奶制品企業(yè)也在不斷推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等?！? 對于我國消費(fèi)者，李教授建議說，嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應(yīng)喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統(tǒng)疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應(yīng)該喝脫脂牛奶。 低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。 普通牛奶將新鮮牛奶經(jīng)過科學(xué)消毒與殺菌等程序，保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分和脂肪。鮮奶中約含3.8％的脂肪，對于健康者，特別是成年人，健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)是除了不使熱量過剩外，還要減少脂肪的攝入，因此在牛乳的品種中，增加了低脂牛奶和脫脂牛奶的品種。 低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右。適合于需控制飲食的糖尿病患者飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長期用于喂養(yǎng)嬰兒，否則可能會因能量供應(yīng)不足而造成營養(yǎng)不良。 工業(yè)生產(chǎn)上常用離心等方法將牛奶中的脂肪取出，制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重較輕，會上浮在牛奶表層，將鮮牛奶靜置過夜然后用吸管或湯匙將上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。也可將鮮奶煮沸后靜置，待稍冷卻后牛奶表層即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。 脫脂牛奶所含的脂肪在1％以下。家庭自制，需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。脫脂牛奶較適合成年人飲用，特別是一些需限制和減少飽和脂肪攝入量者，因?yàn)樗麄儾灰揽颗Ｄ虂砉?yīng)能量，喝牛奶是為了補(bǔ)充牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣劑等。而加入鈣劑的脫脂牛奶，更適合中老年人服用

什錦炒牛奶　　準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘　　烹飪時(shí)間：5分鐘　　特色：　　香甜爽口，好吃好看又營養(yǎng)。如果再來一杯果汁，完全可以當(dāng)早飯吃哦。　　用料：　　牛奶 200ml　　蛋白 2個(gè)　　火腿 50g　　胡蘿卜 50g　　青豆 30g　　淀粉、鹽 少許　　做法：　　1. 牛奶中加入淀粉、鹽，與蛋白混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?。　?. 火腿、胡蘿卜切小丁備用。　　3. 鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，并不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時(shí)候，加入火腿、胡蘿卜丁、青豆翻炒均勻即可。　　小貼士：　　頭發(fā)主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質(zhì)頭發(fā)就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質(zhì)和碘時(shí)，頭發(fā)會發(fā)干、無光澤及容易折斷；缺維生素B群時(shí)會出現(xiàn)脂漏性皮炎及頭發(fā)脫落現(xiàn)象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭發(fā)的光澤、彈力和滑潤等作用，防止分叉或斷裂http://bbs.212300.com/viewthread.php?tid=94693　　大良炒牛奶大良炒牛奶是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個(gè)小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時(shí)要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預(yù)訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮?？上г诩依餂]有現(xiàn)成的欖仁，只好省了?！　〔牧希核Ｄ?匙（約90ml）、蛋清5個(gè)、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可?。　∷Ｄ滔戎蠓袛倹觯尤氚氤咨郯鑴颉　∥r仁放少許鹽調(diào)味，泡油備　　蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調(diào)味拌勻　　鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個(gè)方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁　　完成上碟!　　原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3只、粟粉6錢?！　≈谱鳎骸　?、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調(diào)味　　備用；　　2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中；　　3、燒鑊下油，將調(diào)好的鮮牛奶用軟炒　　方法將鮮奶炒熟后上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可?！　⌒√崾荆阂龅匠磁Ｄ条r嫩，要注意火力不能太大，烹飪時(shí)的動(dòng)作要快?！　∨e一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。http://pk365.com/bbs/viewthread.php?tid=60199&extra=page%3D7　　四寶炒牛奶　　原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量?！　≈品ǎ合葘?00克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。http://food.poco.cn/special/gzjj/mcmd_info_007.html

可以.雙皮奶 [材料]：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量 [做法]： 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 提示： 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。 \ 奶汁靠白菜 [主料]：白菜500克，鮮牛奶100克 [配料]：火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。 [做法]： 1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。 2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。 特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口. 什錦奶蛋 制作工藝:煮 口味：奶湯咸鮮 [主料]：雞蛋300克 牛奶250克 [配料]：火腿25克 蝦米25克 冬筍25克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆25克 雞肉50克 [調(diào)料]：豬油（煉制）100克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 淀粉(豌豆)15克 [做法]: 1.提前把雞肉洗凈煮熟備用；熟瘦火腿、去殼洗凈的冬筍、泡發(fā)的蝦米、蘑菇和雞肉均切成黃豆大的粒；蔥切成花。 2.雞蛋去黃用清，加入牛奶、冬筍、蝦米、蘑菇、雞肉、豌豆、鹽、味精、胡椒粉和適量的濕淀粉攪勻成稀汁。 3.食用時(shí)，將豬油燒到六成熱，下入兌好的汁，用瓢不停地炒，炒熟后裝入盤內(nèi)，撒上火腿和蔥花，淋雞油即成。

可以，牛奶火鍋牛奶火鍋的內(nèi)容,除了新鮮牛奶之外,還會搭配各式海鮮、牛肉和各種時(shí)令蔬菜,火鍋里不加味精不加鹽,全靠新鮮海產(chǎn)來提味,由于鮮奶本身就有很高的營養(yǎng)價(jià)值,因此牛奶火鍋不但可以養(yǎng)顏美容,而且有益健康。但是吃牛奶火鍋得特別注意一件事,那就是要一邊吃一邊攪拌,免得濃濃的湯頭變成了豆花。牛奶火鍋材料:新鮮牛奶、海鮮或牛肉、蔬菜牛奶火鍋?zhàn)龇?1.將新鮮的牛奶煮沸2.加入喜愛的蔬菜約煮幾分鐘3.加入喜愛的海鮮或牛肉煮熟巧克力火鍋~瑞士人餐后最愛的甜點(diǎn)之一,而且還是宴客最常用的甜點(diǎn)喔！要做出好吃的巧克力火鍋,除了要慎選巧克力的品質(zhì)及加入適量的鮮奶、調(diào)味酒之外,最重要的秘訣在于要將巧克力鍋隔水加熱,以免巧克力因火候太大而焦掉。巧克力火鍋材料:巧克力、奶油、白蘭地、蘋果、梨子或各式水果、硬面包等巧克力火鍋?zhàn)龇ǎ?.巧克力削成細(xì)屑狀2.鮮奶油加熱煮沸倒入巧克力屑至完全溶解3.加入奶油及白蘭地小火煮滾即可以水果丁沾食4.所有硬質(zhì)水果均可使用,餅干及面包也可沾食5.準(zhǔn)備一碗冰開水將沾了巧克力醬的水果6.入冰水中泡一下可避免滴到桌上享用后心得~~牛奶火鍋用鮮奶搭配海鮮及蔬菜吃起來有淡淡奶香味..屬于淡而不膩的口感。巧克力火鍋濃純的巧克力加上甜甜的水果吃起來香甜可口、配上法式面包很有飽足感...屬于濃郁飽滿的口感。

可以 是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜?！罢ㄅＤ獭?，咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。 在廣東省著名的美食之鄉(xiāng)——順德市，農(nóng)民多養(yǎng)水牛，盛產(chǎn)水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽(yù)為“一級的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由于其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實(shí)踐中，不斷探索和創(chuàng)新，制作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態(tài)的牛奶名菜。 一是炒牛奶。大約在抗日戰(zhàn)爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調(diào)味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個(gè)方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動(dòng))，炒至能夠凝固時(shí)，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風(fēng)格獨(dú)特，莫測高深”。《羊城竹枝詞》云：“鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚(yáng)。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長?！备刍浢輪T張瑛、白燕等曾多次專程驅(qū)車往順德品嘗炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗后也贊不絕口?！按罅汲磁Ｄ獭北环顬槲覈腼兗夹g(shù)中軟炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。 二是炸牛奶。大約于1976年，順德廚師又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鮮水牛奶與鷹粟粉放入一鋁制器皿內(nèi)攪勻，加入水牛奶、椰糠、白糖，然后把此器皿放入盛有沸水的鍋中，邊煮邊攪動(dòng)，煮成糊狀(八成熟)，傾入一只涂了油的鋁盆內(nèi)，入籠蒸熟。取出放涼后，再放入冰箱凍凝成硬塊，切成“大小似骨牌”的長方形狀。另將水、面粉、淀粉、泡打粉攪勻，再放鹽、油混和制成急漿，用慢火油炸至“色澤似蛋黃”，便成“外皮酥脆甘香，內(nèi)里松化軟滑，奶香宜人”(《中國名食百科》評語)的“大良炸牛奶”了。 三是鍋貼牛奶。20世紀(jì)90年代初，順德廚師把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黃，便成新潮順德菜的王牌之一——“鍋貼牛奶”?！耙半u卷拼鍋貼牛奶”曾榮獲98順德美食大賽金牌名菜稱號。

這些可以炸牛奶 菜譜名稱 炸牛奶 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點(diǎn) 需要材料 粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾. 2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,置雪柜凍1-2小時(shí). 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食. 牛奶布丁材料都是很家常的：牛奶，雞蛋和白糖 先把牛奶泡好，盡量泡濃點(diǎn)，這樣會更香，泡好的牛奶放在一邊涼著待用（如果買的是牛奶，就直接加熱燒開涼著待用） 取一干凈小鍋燒熱，倒入白糖小火均勻攪拌，不能停頓哦，待到砂糖熬成黃漿狀加入一小勺水大火快速攪拌后即可． 將熬好的糖漿倒入器皿中（小碗小盅都可以），放著等其涼，糖漿的厚度在0．5公分左右合適 將雞蛋攪拌好，一定要充分均勻攪拌哦，最好是用小篩子過濾一下，這樣做出的補(bǔ)丁會更嫩滑 將涼卻的牛奶和雞蛋糊均勻攪拌好，然后慢慢倒入裝有焦糖的器皿中，放入電飯煲內(nèi)蒸15分鐘左右（微波爐和烤箱都行） 將蒸好的布丁取出，取一小碟子平鋪在器皿上快速將器皿倒轉(zhuǎn)使布丁反倒立在碟子內(nèi)， ok,大功告成， 色香味具全。牛奶水果羹 把水果切成小丁，倒少量水，在水里煮一下，然后倒牛奶，煮到你喜歡的程度（果肉的軟爛） 注意別放橙子之類的酸性水果，會造成膠體凝聚 蘋果，香蕉，桃子，獼猴桃之類的比較合適脆皮炸鮮奶 鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙 脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉1茶匙 烹調(diào)過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。 郭金解菜：營養(yǎng)豐富，牛奶有助于保養(yǎng)皮膚。 材料： 牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發(fā)粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉）1杯、糖70克。 制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。 2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時(shí)間會快點(diǎn)） 3.凍奶糕切成小長方塊。 4.自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。 5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。 脆皮鮮奶： 材料準(zhǔn)備：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。 制作過程： 1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，面糊要稠一點(diǎn)，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右； 2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開后放入水淀粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠一點(diǎn)，倒入碗中晾涼； 左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。 3、將奶糊團(tuán)成橢圓形 4、澆上稠面糊； 5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸； 6、變黃后出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了； 成品外酥脆，內(nèi)香甜。 說明： 1、做奶糊時(shí)要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。 2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時(shí)奶會化成水就糟糕了。 3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點(diǎn)煉乳。 大良炒牛奶 大良炒牛奶是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個(gè)小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時(shí)要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預(yù)訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮?？上г诩依餂]有現(xiàn)成的欖仁，只好省了。 材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個(gè)、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可?。?水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻 蝦仁放少許鹽調(diào)味，泡油備 蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調(diào)味拌勻 鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個(gè)方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁 完成上碟! 原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3只、粟粉6錢。 制作： 1、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調(diào)味 備用； 2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中； 3、燒鑊下油，將調(diào)好的鮮牛奶用軟炒 方法將鮮奶炒熟后上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可。 小提示：要做到炒牛奶鮮嫩，要注意火力不能太大，烹飪時(shí)的動(dòng)作要快。 舉一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。 四寶炒牛奶 原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量。 制法：先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。 薄荷牛奶 原料： 1杯低脂牛奶（其實(shí)多少無所謂，看你準(zhǔn)備一口氣喝多少了） 1小勺新鮮的磨得很細(xì)的咖啡(不是速溶的那種,是用新鮮咖啡豆磨的,沒有的話速溶應(yīng)當(dāng)也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷葉，撕或切碎

可以，牛奶火鍋牛奶火鍋的內(nèi)容,除了新鮮牛奶之外,還會搭配各式海鮮、牛肉和各種時(shí)令蔬菜,火鍋里不加味精不加鹽,全靠新鮮海產(chǎn)來提味,由于鮮奶本身就有很高的營養(yǎng)價(jià)值,因此牛奶火鍋不但可以養(yǎng)顏美容,而且有益健康。但是吃牛奶火鍋得特別注意一件事,那就是要一邊吃一邊攪拌,免得濃濃的湯頭變成了豆花。牛奶火鍋材料:新鮮牛奶、海鮮或牛肉、蔬菜牛奶火鍋?zhàn)龇?1.將新鮮的牛奶煮沸2.加入喜愛的蔬菜約煮幾分鐘3.加入喜愛的海鮮或牛肉煮熟巧克力火鍋~瑞士人餐后最愛的甜點(diǎn)之一,而且還是宴客最常用的甜點(diǎn)喔！要做出好吃的巧克力火鍋,除了要慎選巧克力的品質(zhì)及加入適量的鮮奶、調(diào)味酒之外,最重要的秘訣在于要將巧克力鍋隔水加熱,以免巧克力因火候太大而焦掉。巧克力火鍋材料:巧克力、奶油、白蘭地、蘋果、梨子或各式水果...可以，牛奶火鍋牛奶火鍋的內(nèi)容,除了新鮮牛奶之外,還會搭配各式海鮮、牛肉和各種時(shí)令蔬菜,火鍋里不加味精不加鹽,全靠新鮮海產(chǎn)來提味,由于鮮奶本身就有很高的營養(yǎng)價(jià)值,因此牛奶火鍋不但可以養(yǎng)顏美容,而且有益健康。但是吃牛奶火鍋得特別注意一件事,那就是要一邊吃一邊攪拌,免得濃濃的湯頭變成了豆花。牛奶火鍋材料:新鮮牛奶、海鮮或牛肉、蔬菜牛奶火鍋?zhàn)龇?1.將新鮮的牛奶煮沸2.加入喜愛的蔬菜約煮幾分鐘3.加入喜愛的海鮮或牛肉煮熟巧克力火鍋~瑞士人餐后最愛的甜點(diǎn)之一,而且還是宴客最常用的甜點(diǎn)喔！要做出好吃的巧克力火鍋,除了要慎選巧克力的品質(zhì)及加入適量的鮮奶、調(diào)味酒之外,最重要的秘訣在于要將巧克力鍋隔水加熱,以免巧克力因火候太大而焦掉。巧克力火鍋材料:巧克力、奶油、白蘭地、蘋果、梨子或各式水果、硬面包等巧克力火鍋?zhàn)龇ǎ?.巧克力削成細(xì)屑狀2.鮮奶油加熱煮沸倒入巧克力屑至完全溶解3.加入奶油及白蘭地小火煮滾即可以水果丁沾食4.所有硬質(zhì)水果均可使用,餅干及面包也可沾食5.準(zhǔn)備一碗冰開水將沾了巧克力醬的水果6.入冰水中泡一下可避免滴到桌上享用后心得~~牛奶火鍋用鮮奶搭配海鮮及蔬菜吃起來有淡淡奶香味..屬于淡而不膩的口感。巧克力火鍋濃純的巧克力加上甜甜的水果吃起來香甜可口、配上法式面包很有飽足感...屬于濃郁飽滿的口感。

可以.雙皮奶 [材料]：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量 [做法]： 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 提示： 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。 \ 奶汁靠白菜 [主料]：白菜500克，鮮牛奶100克 [配料]：火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。 [做法]： 1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。 2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。 特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口. 什錦奶蛋 制作工藝:煮 口味：奶湯咸鮮 [主料]：雞蛋300克 牛奶250克 [配料]：火腿25克 蝦米25克 冬筍25克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆25克 雞肉50克 [調(diào)料]：豬油（煉制）100克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 淀粉(豌豆)15克 [做法]: 1.提前把雞肉洗凈煮熟備用；熟瘦火腿、去殼洗凈的冬筍、泡發(fā)的蝦米、蘑菇和雞肉均切成黃豆大的粒；蔥切成花。 2.雞蛋去黃用清，加入牛奶、冬筍、蝦米、蘑菇、雞肉、豌豆、鹽、味精、胡椒粉和適量的濕淀粉攪勻成稀汁。 3.食用時(shí)，將豬油燒到六成熱，下入兌好的汁，用瓢不停地炒，炒熟后裝入盤內(nèi)，撒上火腿和蔥花，淋雞油即成。

這些可以炸牛奶 菜譜名稱 炸牛奶 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點(diǎn) 需要材料 粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾. 2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,置雪柜凍1-2小時(shí). 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食. 牛奶布丁材料都是很家常的：牛奶，雞蛋和白糖 先把牛奶泡好，盡量泡濃點(diǎn)，這樣會更香，泡好的牛奶放在一邊涼著待用（如果買的是牛奶，就直接加熱燒開涼著待用） 取一干凈小鍋燒熱，倒入白糖小火均勻攪拌，不能停頓哦，待到砂糖熬成黃漿狀...這些可以炸牛奶 菜譜名稱 炸牛奶 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點(diǎn) 需要材料 粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾. 2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,置雪柜凍1-2小時(shí). 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食. 牛奶布丁材料都是很家常的：牛奶，雞蛋和白糖 先把牛奶泡好，盡量泡濃點(diǎn)，這樣會更香，泡好的牛奶放在一邊涼著待用（如果買的是牛奶，就直接加熱燒開涼著待用） 取一干凈小鍋燒熱，倒入白糖小火均勻攪拌，不能停頓哦，待到砂糖熬成黃漿狀加入一小勺水大火快速攪拌后即可． 將熬好的糖漿倒入器皿中（小碗小盅都可以），放著等其涼，糖漿的厚度在0．5公分左右合適 將雞蛋攪拌好，一定要充分均勻攪拌哦，最好是用小篩子過濾一下，這樣做出的補(bǔ)丁會更嫩滑 將涼卻的牛奶和雞蛋糊均勻攪拌好，然后慢慢倒入裝有焦糖的器皿中，放入電飯煲內(nèi)蒸15分鐘左右（微波爐和烤箱都行） 將蒸好的布丁取出，取一小碟子平鋪在器皿上快速將器皿倒轉(zhuǎn)使布丁反倒立在碟子內(nèi)， ok,大功告成， 色香味具全。牛奶水果羹 把水果切成小丁，倒少量水，在水里煮一下，然后倒牛奶，煮到你喜歡的程度（果肉的軟爛） 注意別放橙子之類的酸性水果，會造成膠體凝聚 蘋果，香蕉，桃子，獼猴桃之類的比較合適脆皮炸鮮奶 鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙 脆皮原料：面粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉1茶匙 烹調(diào)過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪柜冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。 郭金解菜：營養(yǎng)豐富，牛奶有助于保養(yǎng)皮膚。 材料： 牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發(fā)粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉）1杯、糖70克。 制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。 2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時(shí)間會快點(diǎn)） 3.凍奶糕切成小長方塊。 4.自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。 5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。 脆皮鮮奶： 材料準(zhǔn)備：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。 制作過程： 1、做面糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，面糊要稠一點(diǎn)，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右； 2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開后放入水淀粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比面糊還稠一點(diǎn)，倒入碗中晾涼； 左邊的是面糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。 3、將奶糊團(tuán)成橢圓形 4、澆上稠面糊； 5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸； 6、變黃后出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了； 成品外酥脆，內(nèi)香甜。 說明： 1、做奶糊時(shí)要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。 2、面糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時(shí)奶會化成水就糟糕了。 3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點(diǎn)煉乳。 大良炒牛奶 大良炒牛奶是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個(gè)小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時(shí)要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預(yù)訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮?？上г诩依餂]有現(xiàn)成的欖仁，只好省了。 材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個(gè)、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可?。?水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻 蝦仁放少許鹽調(diào)味，泡油備 蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調(diào)味拌勻 鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個(gè)方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁 完成上碟! 原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3只、粟粉6錢。 制作： 1、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調(diào)味 備用； 2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中； 3、燒鑊下油，將調(diào)好的鮮牛奶用軟炒 方法將鮮奶炒熟后上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可。 小提示：要做到炒牛奶鮮嫩，要注意火力不能太大，烹飪時(shí)的動(dòng)作要快。 舉一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。 四寶炒牛奶 原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量。 制法：先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。 薄荷牛奶 原料： 1杯低脂牛奶（其實(shí)多少無所謂，看你準(zhǔn)備一口氣喝多少了） 1小勺新鮮的磨得很細(xì)的咖啡(不是速溶的那種,是用新鮮咖啡豆磨的,沒有的話速溶應(yīng)當(dāng)也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷葉，撕或切碎

可以 是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。 在廣東省著名的美食之鄉(xiāng)——順德市，農(nóng)民多養(yǎng)水牛，盛產(chǎn)水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽(yù)為“一級的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由于其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實(shí)踐中，不斷探索和創(chuàng)新，制作出款式多樣、美味可口的美食。其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態(tài)的牛奶名菜。 一是炒牛奶。大約在抗日戰(zhàn)爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調(diào)味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然后二者會合，在鍋里用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個(gè)方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動(dòng))，炒至能夠凝固時(shí)，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風(fēng)格獨(dú)特，莫測高深”。《羊城竹枝詞》云：“鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚(yáng)。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長?！备刍浢輪T張瑛、白燕等曾多次專程驅(qū)車往順德品嘗炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗后也贊不絕口?！按罅汲磁Ｄ獭北环顬槲覈腼兗夹g(shù)中軟炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。 二是炸牛奶。大約于1976年，順德廚師又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鮮水牛奶與鷹粟粉放入一鋁制器皿內(nèi)攪勻，加入水牛奶、椰糠、白糖，然后把此器皿放入盛有沸水的鍋中，邊煮邊攪動(dòng)，煮成糊狀(八成熟)，傾入一只涂了油的鋁盆內(nèi)，入籠蒸熟。取出放涼后，再放入冰箱凍凝成硬塊，切成“大小似骨牌”的長方形狀。另將水、面粉、淀粉、泡打粉攪勻，再放鹽、油混和制成急漿，用慢火油炸至“色澤似蛋黃”，便成“外皮酥脆甘香，內(nèi)里松化軟滑，奶香宜人”(《中國名食百科》評語)的“大良炸牛奶”了。 三是鍋貼牛奶。20世紀(jì)90年代初，順德廚師把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黃，便成新潮順德菜的王牌之一——“鍋貼牛奶”?！耙半u卷拼鍋貼牛奶”曾榮獲98順德美食大賽金牌名菜稱號。