1，如何選擇白酒
一定要注意有沒有沉淀物將相和酒溫馨提醒您：選就一定要看好商標名稱、色澤！還有如果你是行家的話，聞一下氣味就什么都知道啦、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面
辨別普通白酒和假冒名酒
1. 看包裝：國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶型。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。國家名酒包裝精致，紙質優(yōu)良，多數使用進口紙；包裝制作和標貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊。
感官品評是鑒定名酒真假的一個重要步驟。是從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。
2. 辨風格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長；而假冒名酒多數香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
3. 聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
4. 嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。
2，怎樣才便認白酒的質量好壞
⑴檢驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是 否嚴密，有沒有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質， 可判定為不合格品。
⑵將樣品上下振蕩幾次，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、 紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清 亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品。 ⑶檢查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的。
⑷透過玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超 過保質期，則既不能選購，也不準銷售。
⑸觀察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選 購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品 質量合格證書或經主管部門進行鑒定的。
⑹檢查《食品標簽》內容標準是否齊全。GB7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以 后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質 日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注 不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協(xié)[1987]69號文件規(guī)定，在 市場上一律停止銷售。
3，怎么區(qū)分真酒假酒 白酒
打開百度，近期很多五糧液上黑榜的新聞，里面附帶信息：“工商部門提醒消費者： 選購白酒時，可把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質較多；如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質量比較好?！?/div>
看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年一直使用白色圓柱形 玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；滬州老窯特曲使用的是異形瓶，瓶底有“滬州老窯酒廠專利瓶”字樣，假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真正名牌酒商標標識外觀有明顯區(qū)別。 看瓶蓋 目前我國有17種國家公布、認可的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一、開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 看包裝 真酒的紙盒包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒是絕對清澈透明的，而且沒有沉淀。按照常規(guī)，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質酒，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 聞香味 飲用白酒前可以再做一做鑒定，少倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
4，酒標的香檳的酒標
?對香檳(Champagne)有一定概念以后。你現(xiàn)在需要學習如何選擇一瓶香檳，具體來說就是知道怎樣讀懂香檳瓶子上面的標簽。閱讀香檳標簽我們找來一瓶享有盛名的香檳：Boellinger 特釀。這個標簽足夠讓人學習香檳標簽上的信息組成部分。在做出購買選擇以前，每一部分的信息對于買家來說都是必須要弄清楚的。?1 - “香檳”(CHAMPAGNE )字眼會標在品牌名的上面2 - 品牌名字“BOLLINGER ”標在正中間。其他有名的牌子：Laurent Perrier, Mo?t & Chandon, Mumm, Dom Pérignon, Dom Ruinart…3 - 配量額標在角落，指明香檳里面的糖分含量。糖分由低到高的排行：Brut-Nature(少于3克/升)，Extra-Brut, Brut, Extra-Sec, Sec, Demi-sec，Doux(高于50克/升)。這個糖分指數并不代表什么，最重要的是香檳整體的和諧度。4 - “Spécial Cuvée ”指的是香檳的摻兌情況。香檳酒莊有自己的摻兌標識。摻兌信息指明了葡萄品種的運用。如果是單一的霞多麗葡萄，那么標簽上就會顯示“白中之白(Blanc de blanc )”，如果是黑品諾或者明尼爾，那么標簽是“黑中之白”(blanc de noirs )。如果使用的葡萄來自同一個年份，那么標簽上要顯示“好年份”(Millésimé )。5 - 這里是香檳品牌商(酒莊名字)-Bollinger，指香檳生產的國家和城市。6 - 瓶中香檳的容量。7 - 酒精含量8 - 香檳業(yè)內委員會編號。如果看到N M(操作批發(fā)商)字眼，要持謹慎態(tài)度：因為NM指香檳品牌商買葡萄然后自己釀制香檳。其他編號是CM, RC, RM, MA et ND。ND(批發(fā)經銷商)是其中檔次較低的編號，意味著酒商買香檳酒(瓶)然后貼上自己的標簽。9 - 品牌商標以及其他表明地理位置的信息。在這里算是一個榮譽性的注語：Bollinger香檳是英國皇家的供酒商。從市場營銷的角度而言，香檳瓶上的標簽是樸實無華的，因為它不會像葡萄酒瓶一樣展示酒莊的地理風景。香檳四大家族軀體之香檳：黑品諾的味道占主導，力道強勁，酒香醇厚而濃烈。入口后的味道讓人聯(lián)想到成熟的麥子，新鮮的牛油，香料，塊菰，淺黃色煙絲及香堇。這種香檳有時候帶有年份。顏色為金黃色。心靈之香檳。味道由黑品諾主導，口感比較醇圓：桃子，榲桲，梨，熟果，蜂蜜，玫瑰花瓣和香料。這種香檳通常帶有年份，顏色由黃銅色到玫瑰色。精神之香檳：味道由霞多麗主導，清新活潑。這種香檳的氣泡輕薄，有新鮮杏仁，薄荷和柑橘的香氣。顏色也很清淡，呈淡金色。靈魂之香檳：無疑是最享有盛名的-要么是限量特殊酒釀，要么是絕佳的年份。這種香檳已經達到了最佳成熟度，泡沫極其細膩。顏色呈金褐色，酒香持久，深沉而豐富。
5，如何識別白酒的好壞
眼盯包裝 細觸六面
買酒時一定要全面審視商標名稱、色澤、圖案及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒。好的白酒，標簽印刷十分精致，紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰、色澤鮮艷均勻、圖案套色準確、油墨線條不重疊。在防偽方面，既要強調不可仿制的高科技性，又要追求簡單明了的可識別性。大部分白酒的盒子都為一次性使用，如雙溝大曲（特曲），盒子都用鉚釘鉚死，酒瓶取出后會破壞盒蓋，根本沒法二次使用；大釀坊則采用盒內夾贈劵的方式，消費者得到禮物的同時，也撕毀了盒體……這幾處外包裝成了白酒防偽的第一道屏障。
開盒取物 檢查瓶蓋
大部分白酒的瓶蓋使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便、蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒置時，酒會滴漏或蓋口不易扭斷，圖案、文字也模糊不清。有些酒的瓶頸上掛有防偽標，如雙溝大曲的標簽有4種防偽功能，除了超線、防偽編碼外，還有“火烤變黑”識別法（火烤后變黑，恢復常溫后即恢復原色）。
顛倒乾坤 玩轉酒瓶
若是無色透明的玻璃瓶包裝，把酒瓶倒置過來，對光觀察瓶底，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。另外，除醬香型酒外，一般白酒都應是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖晃后再開啟，也能辨別真?zhèn)巍?/div>
目前城鄉(xiāng)市場一派繁榮，擺上柜臺的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質品，怎樣不用檢測設備，只憑感官來鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質監(jiān)人員介紹幾種方法：
⑴檢驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是否嚴密，有沒有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質，可判定為不合格品。
⑵將樣品上下振蕩幾次，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品。
⑶檢查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的。
⑷透過玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超過保質期，則既不能選購，也不準銷售。
⑸觀察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品質量合格證書或經主管部門進行鑒定的。
⑹檢查《食品標簽》內容標準是否齊全。GB7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協(xié)[1987]69號文件規(guī)定，在市場上一律停止銷售。
6，怎樣判斷白酒的好壞
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
目前城鄉(xiāng)市場一派繁榮，擺上柜臺的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質品，怎樣不用檢測設備，只憑感官來鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質監(jiān)人員介紹幾種方法： ?、艡z驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是否嚴密，有沒有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質，可判定為不合格品?！ 、茖悠飞舷抡袷帋状?，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品。 ?、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的。 ?、韧高^玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超過保質期，則既不能選購，也不準銷售?！ 、捎^察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品質量合格證書或經主管部門進行鑒定的?！ 、蕶z查《食品標簽》內容標準是否齊全。gb7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協(xié)[1987]69號文件規(guī)定，在市場上一律停止銷售。
7，懂酒包裝幫忙分析一下
酒精度（V/V）指酒精和水的體積比
酒精度（Vol）以容量來計算
V/V:是酒中酒精的體積分數，因為V是體積(volume)的標志啊，所以就用V/V來表示這種酒中酒精中體積含量了。前一個是酒精的體積，后一個是這瓶酒的總體積。
沒什么來歷啊，就是為了表示這種酒的酒精含量的。
vol:是酒精度
Vol 以容量來計算
V/V 指酒精和水的體積比
Vol 以容量來計算
V/V 指酒精和水的體積比
Vol: 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上『Vol』以示與重量計算之區(qū)分。
V/V: 乙醇在酒液中的含量除啤酒外，都用容量百分率%（V/V）表示，稱為酒精度（簡稱酒度）。規(guī)定在酒溫度為20度時，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%（V/V）為酒精度1度。
同上
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。一般來講，越接近金字塔頂部，價格越高。了解法國葡萄酒的分級，選擇適合自己口味又價格合理的葡萄酒，就會相對容易很多。
日常餐酒 (Vin de Table)
用來自法國單一產區(qū)或數個產區(qū)的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高則不超
過15%。
地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。
優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)
等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。
法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C)
最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區(qū)里又分很多小的產區(qū)。一般來說，產區(qū)越小，葡萄酒的質量也會越高。
法國葡萄酒標簽
所有的法國葡萄酒都會將其所屬的等級標注在酒瓶的標簽上。因為根據法國的法律，酒瓶上一定要貼有標簽，并且標示關于葡萄酒品質的真實資料，違者將受到嚴懲。
法國政府希望通過這套標簽法規(guī)，一方面控制生產的質量，另一方面讓消費者能分辨酒的類別、來源地和年份，甚至酒的特性。無論列于何種等級，標簽上都必須標注以下有關內容：
1)所屬等級：Vin de Table(日常餐酒)、Vin de Pays (地區(qū)餐酒)、V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)餐酒)或Appellation d`Origine Controlee (法定地區(qū)餐酒)
2)注明產地國法國 “France”
3)定容量法：此容器預定能裝液體容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。
4)酒精含量：以容量百分比表示。數據之后需注明單位“%vol”