十二香型白酒是怎么形成的，白酒的十二大香型是什么

中國(guó)白酒12個(gè)香型你喝過幾種？ 00:00 / 03:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒的十二種香型分別是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、藥香型、兼香型、馥郁香型。白酒又稱老白干、燒酒，是以曲類、酒母為發(fā)酵劑，利用糖質(zhì)原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等多道工藝釀制而成的蒸餾酒。白酒十二種香型介紹醬香型白酒又稱茅香型白酒，此種白酒主要采用高溫大曲產(chǎn)酒生香，其酒體醇厚，醬味濃郁，口感細(xì)膩，回味綿長(zhǎng)。濃香型白酒的釀造原料以高粱為主，發(fā)酵設(shè)備采用陳年老窖，此種白酒具有無色透明、香味協(xié)調(diào)、綿甜凈爽、尾凈余長(zhǎng)、風(fēng)格典型的特點(diǎn)。米香型白酒是以大米為原料釀造而成的小曲香型酒。米香型白酒蜜香清雅、入口綿甜、落口甘冽、回味怡暢。傳統(tǒng)的米香型白酒包括桂林三花酒、廣東長(zhǎng)樂燒和全州湘山酒。

真金不怕紅爐火，酒香不怕巷子深。 當(dāng)你飲下一杯白酒時(shí)，會(huì)有酸、甜、辣、澀、苦等味道在舌尖和口腔蔓延，而這些味道相互交融，便成為了我們常說的“酒香”。 那么白酒“香型”的由來是什么呢？目前劃分的12香型分別是哪些呢？ 一、『白酒香型的由來』 白酒是我國(guó)傳統(tǒng)而獨(dú)具一格的產(chǎn)品，不同的地理環(huán)境和豐富多彩的白酒釀造工藝，造就了各式各樣的白酒，并各具色、香、味、格。 通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析與工藝條件的研究,經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可，于1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上首次提出以“香型”來劃分白酒的差異性，并正式確立 4大基本白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型。 二、『醬香型』 醬香型白酒亦稱茅香型白酒，被譽(yù)為白酒香型中的“貴族酒”。 知名產(chǎn)品： 茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、金沙窖、國(guó)臺(tái)酒等等。 酒體特征： 無色(或微黃)透明、無懸浮物及沉淀、醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香經(jīng)久不散、入+口綿柔醇厚、回味悠長(zhǎng)、味大于香。 三、『濃香型』 白酒中的濃香型被譽(yù)為“中國(guó)第一大香型”，濃香型白酒的構(gòu)成主體是己酸乙酯，這種成分含香量高且香氣十分突出。 知名產(chǎn)品： 五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大曲、洋河等等。 酒體特征： 濃香型白酒屬于單一酒體，具有綿柔甘洌、香味濃郁協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈爽口等特點(diǎn) 。 四、『清香型』 清香型白酒亦稱汾香型白酒，清香型白酒的主體是乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配協(xié)調(diào)，據(jù)說它是當(dāng)代年輕人最喜愛喝的白酒。 知名產(chǎn)品： 汾酒、同山燒、寶豐酒、青稞酒、二鍋頭等等。 酒體特征： 清香純正、醇甜柔和、自然諧調(diào)、余味爽凈、酯香勻稱、干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、長(zhǎng)、凈五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 五、『米香型』 米香型白酒亦稱蜜香型白酒，米香型白酒的主體是乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇搭配協(xié)調(diào)，米香型白酒現(xiàn)被譽(yù)為“即將瀕臨滅絕的酒”。 知名產(chǎn)品： 三花酒、湘山酒、長(zhǎng)樂燒、椿年酒等等。 酒體特征： 米釀香明顯、蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽微甜、回味怡暢、不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。