1，最正宗酒煮文蛤的做法怎樣做酒煮文蛤
用料： 文蛤:七八兩 生姜:三四片 青蔥:兩根 白酒或日本清酒:見下面說明步驟：1文蛤菜場上一般七八塊錢一斤，買個(gè)五六塊錢就好。拿回家沖洗一下。2放一碗水在鍋里，放生姜，放一茶匙鹽。鹽可以稍微多點(diǎn)，貝殼類咸一點(diǎn)好吃。3然后煮開水。水開了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三湯匙，如果是日本清酒就放五湯匙。4等所有的文蛤全部張開了，再煮1分鐘，就關(guān)火，灑上蔥花，就OK了。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
2，白酒蛤蜊家常做法正宗白酒蛤蜊怎么做
白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放鹽水中吐沙凈身后，把蛤蜊洗干凈鍋?zhàn)鰺幔迅蝌?，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩余的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉淀），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當(dāng)湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的意大利面條或者米飯一起食用（作為主餐）。（因?yàn)楦蝌郾旧碛邢涛?，所以不用再加鹽了。）
1、原料：蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個(gè)、月桂葉二片、鮮奶油100ml、雞湯2000ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、面粉50g、橄欖油30g；2、熱鍋溫油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調(diào)味； 3、加黃油、面粉下鍋略炒； 4、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發(fā)掉一半； 5、加鮮奶油轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制；取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了； 6、來一碗沒人能逃得脫的鮮甜香濃吧，喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味還可以加些香蔥。
3，白酒燒白貝怎么做
用料白貝殼 三斤 姜 一塊 蒜頭 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2個(gè) 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸魚豉油 4小勺 鹽、雞精 適量 料酒 3小勺 爆炒白貝的做法白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個(gè)小時(shí)，讓其把沙子吐出來大火把水燒開，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開，張開一個(gè)就撈一個(gè)上來，張開一個(gè)就撈一個(gè)上來，放在空碗里，沒有張開的多煮煮，實(shí)在張不開的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來后用冷水沖一下，瀝干水待用。拿一個(gè)空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因?yàn)檎趑~豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來定。放好后攪拌均勻。把火開大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進(jìn)去翻炒，這個(gè)時(shí)候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進(jìn)去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進(jìn)去，起鍋裝盤。小貼士白貝殼煮開口后撈上來一定要用冷水沖沖，因?yàn)橹蟀棕悮さ乃π瘸舻?，料酒必不可少，去腥?/div>
4，酒香蔥油花蛤怎么做
酒香蔥油花蛤用料 花蛤蜊 500克 油 適量 鹽 適量 小蔥 適量 白酒 適量 酒香蔥油花蛤的做法 1.花蛤買來，用水養(yǎng)，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)麻油，養(yǎng)數(shù)小時(shí)到一天。2.放油，油要熱，放下后要翻炒，大火很快就熟，開花后放少一點(diǎn)鹽，有甜味，加白酒。3.起鍋裝盤，沒有湯水平一級(jí)。有湯可能火不大，時(shí)間過長。4.成品。小貼士開花時(shí)間短，無湯，肉大。時(shí)間長了有湯，肉縮小?？纯次覠亩啻?，和生的差不多大，沒水平分兩次，即半斤一次。白酒用好一點(diǎn)，用五糧液好，不過我用瀘州特曲。
酒香蔥油花蛤的做法 用料 花蛤蜊 500克 油 適量 鹽 適量 小蔥 適量 白酒 適量 花蛤買來，用水養(yǎng)，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)麻油，養(yǎng)數(shù)小時(shí)到一天。放油，油要熱，放下后要翻炒，大火很快就熟，開花后放少一點(diǎn)鹽，有甜味，加白酒。起鍋裝盤，沒有湯水平一級(jí)。有湯可能火不大，時(shí)間過長。
你好！酒香蔥油花蛤的做法 用料 花蛤蜊 500克 油 適量 鹽 適量 小蔥 適量 白酒 適量 花蛤買來，用水養(yǎng)，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)麻油，養(yǎng)數(shù)小時(shí)到一天。放油，油要熱，放下后要翻炒，大火很快就熟，開花后放少一點(diǎn)鹽，有甜味，加白酒。起鍋裝盤，沒有湯水平一級(jí)。有湯可能火不大，時(shí)間過長。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
5，清酒煮花蛤具體步驟是怎么的
昏，答非所問嘛！
花蛤買回家吐干凈沙子，洗干凈。
水燒開后花蛤燙至開口迅速撈起，不要沖水。
另找一鍋放入花蛤，適量清酒，燒開后點(diǎn)火燒掉酒味后加少許水，味精，姜泥，鹽，濃口一點(diǎn)點(diǎn)就好了
韓國料理炒年糕做法 材料:年糕,韓國辣醬,白菜,胡蘿卜,洋蔥 方法: 1.一般的炒年糕是煮出來的,我先放了一點(diǎn)點(diǎn)油把洋蔥和胡蘿卜爆鍋,不要炒太久,聞到香味就可以了. 2.加入適量的水,把白菜也一起放進(jìn)去,煮至水滾按個(gè)人口味加入適量的辣醬,再煮到水滾的時(shí)候放入年糕,一直煮到湯汁收干濃稠為止. 韓國料理大醬湯做法 材料: 牛肉…100g 土豆…1個(gè) 蛤蜊…4~6個(gè) 豆腐…半塊 辣椒…2個(gè) 紅辣椒1個(gè) 大蔥…1個(gè) 洋蔥…1/2個(gè) 蘑菇…適量 食用油…少量 制作步驟: 1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放水,加入大喜大牛肉粉. 2．湯開始沸騰的時(shí)候，放戶戶大醬1大勺；戶戶辣椒醬1/2小勺；戶戶辣椒粉1/2小勺 和蘑菇。這時(shí)出來的泡沫要去掉。 3．再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。 4.燉至30分鐘就可以了 制作要點(diǎn)： 1．先把蛤蜊泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使蛤蜊吐出爛泥，然后再洗干凈。 2．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊后 。 3．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 做大醬湯一定要用石鍋,這樣味道才地道！ 韓國料理帶魚南瓜湯做法 材料： 帶魚(中)1條，南瓜1塊，青椒2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，洋蔥蔥50g，醬油少量 制作方法： (1)帶魚在沾有銀鱗的狀態(tài)下，除內(nèi)臟和鰭并切成5cm大小。 (2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。 (3)水開時(shí)放帶魚，熟后放南瓜和搗好的蒜。 (4)把青椒、紅辣椒切圓。 (5)煮一會(huì)兒，把青椒、紅辣椒、細(xì)蔥切成絲放進(jìn)去，并以醬油調(diào)味。 韓國料理炒粉條做法 豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克 制作方法 1、把白菜根、胡蘿卜、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調(diào)料醬腌。 2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以后，放入白菜根、胡蘿卜、蕨菜、蘑菇、海參。 3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調(diào)料醬調(diào)味后放到碟子里撒上芝麻鹽，最后用辣椒絲澆頭。
6，蛤蜊有幾種燒法
蛤蜊燒法，不宜用鐵鍋，鐵鍋容易色黑，湯色不夠潔白透亮。以蒜末炒香，入蛤蜊，則清香發(fā)蛤蜊之無與倫比之鮮味。稍加水煮，至殼全開，即可起鍋。不宜遲疑，遲疑則肉老，汁干，蛤蜊肉從肥嫩變?yōu)楦煽?。起鍋時(shí)放入切好的青紅椒（水洗，去掉大部分辣味和辣椒籽），灑入香菜。吃時(shí)，蛤蜊味鮮甜，鮮甜中帶有辣椒撩人的草木清香，卻沒有辣味。
爆炒蛤蠣蛤蜊性寒甘咸，有開胃增欲、滋潤五臟、止渴解煩、化痰利尿、軟堅(jiān)散腫之功。富含蛋白質(zhì)、維生素a、b1、b2和鈣、磷、鋅、鐵。四季皆可得，而以夏季最為肥美，故有諺曰：涼水蠣子熱水蛤。蛤蜊的味道極鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，不耐久烹，最易爆炒、清蒸與汆湯。幾種做法都較為簡單，目的是為了保持蛤蠣原有的鮮味。這里主要介紹爆炒蛤蠣的做法：1、將新鮮的蛤蠣買回家后，將其置于加入了一兩勺食鹽的清水中浸泡約半個(gè)多小時(shí)（放鹽是為了讓蛤蠣把殼內(nèi)的沙泥吐得干凈些）。不急用的話，最好反復(fù)浸泡兩三次。 2、準(zhǔn)備好配料。具體為：適量蔥末、干辣椒、醬油、料酒（也可不放）。注意，烹制海物，慣以姜蒜解其腥氣，惟蛤蜊類，獨(dú)鮮不腥，最好不要用姜蒜之辛臭壞其本身的鮮香味。3、下鍋：先將炒菜的鍋燒熱，再加入少許植物油轉(zhuǎn)鍋，下蔥末、干辣椒熗鍋，隨后倒入少許醬油將蔥末和干辣椒爆香，隨即將洗凈的蛤蠣下鍋翻炒，快出鍋后加入適量料酒，將蛤蠣炒至張口即可出鍋開食。注意：期間不可加蓋燜煮，以免水汽滯潴，鮮味渙散；也不可加鹽，以免口重。
1. 蛤 蜊 氽 鯽 魚 制法： 1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。 2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí)，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋。 3.在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時(shí)帶姜末醋1碟。 凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只 綠蔬菜 25克 姜塊 1塊 精鹽 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克 紹酒 25毫升 熟雞油 10毫升 熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 (1)韓國辣醬蛤蜊 主料：紅島蛤蜊 輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關(guān)鍵所在！ 做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。 要點(diǎn)：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最后放，否則味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊 主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。 做...1. 蛤 蜊 氽 鯽 魚 制法： 1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。 2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí)，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋。 3.在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時(shí)帶姜末醋1碟。 凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只 綠蔬菜 25克 姜塊 1塊 精鹽 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克 紹酒 25毫升 熟雞油 10毫升 熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 (1)韓國辣醬蛤蜊 主料：紅島蛤蜊 輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關(guān)鍵所在！ 做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。 要點(diǎn)：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最后放，否則味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊 主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。 做法：1.同上。 2.八成熟后點(diǎn)入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。 要點(diǎn)：生抽一定要在出鍋前加入 3. 蔥香蛤蜊 喜歡吃蛤蜊，怎么吃也不厭，上次是辣炒，這次用蔥油，變著花樣的做! 蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會(huì)兒，有助于貝殼肌的剝落 用水焯過后排于盤內(nèi)，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調(diào)成汁 汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。 4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜 材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。 做法： 1).絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻； 2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)蛤蜊和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒； 3).將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。 懶人妙招： a．用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤； b．可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成； c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。 5. 蘆筍蛤蜊飯 6. 蘿卜蛤蜊湯 原料： 白蘿卜150克 蛤蜊200克 蘿卜纓50克 高湯1杯 輔料： 藥材決明子50克 杏仁3克 調(diào)味料 鹽1/3茶匙 做法： 1.白蘿卜削皮，洗凈、切片；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈；蘿卜纓洗凈；藥材裝入濾紙袋。 2.白蘿卜、蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料。 3.燉煮10分鐘，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用。 Tips： 1.蘿卜纓不需要煮熟，通便效果更好。 2.決明子要用濾紙袋包好，湯汁才不會(huì)混濁。 特色： 蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴(yán)重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)。 7. 抗壓舒眠蛤蜊湯 [原料/調(diào)料] 玉竹 8錢 百合 8錢 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 鹽 1/2小匙 [制作流程] (1)玉竹、百合用水沖洗干凈，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。 (2)將500cc的水注入鍋中，放入玉竹、百合用大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放人蛤蜊轉(zhuǎn)大火煮開至蛤蜊殼打開即可。 (3)加入米酒即可熄火食用。 8. 上湯蛤蜊 原料： 材料：蛤蜊600克，榨菜絲1大匙，火腿絲1大匙，蔥2根，辣椒1/2條，油條1根，香菜1小把，陳皮1小匙。調(diào)味料：（A）米酒1小匙，蝦油1/2小匙。（B）雞精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。鹽少許。 制法: （1）蛤蜊吐沙洗干凈，蔥切段，辣椒切斜片，油條切段，香菜切段備用。 （2）陳皮以熱水浸泡，使味道溢出。 （3）炒鍋燒熱入油2大匙，炒香蔥段，辣椒片，火腿絲，榨菜絲，加入A料及陳皮（帶汁），加適量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油條，香菜，即可起鍋。 小竅門: 一般將蛤蜊浸泡再水中，并于水中加鹽，放置半天即能將沙泥吐凈，如果家中有生銹的鐵釘，將其泡入水中，吐沙效果更加。 9. 清茶蛤蜊湯 原 料： 主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，礦泉水500克。 制法: （1）將蛤蜊先泡水吐沙，2小時(shí)后洗凈備用。 （2）將礦泉水燒熱，將清茶沖泡1分鐘，取出茶葉，將湯汁倒入沙鍋中煮開，加入蛤蜊再煮開即可。
7，蛤蜊怎么做
蛤蜊做法匯總
1. 蛤 蜊 氽 鯽 魚
制法：
1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí)，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚
，裝入品鍋，湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋。
3.在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時(shí)帶姜末醋1碟。
特點(diǎn)：此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味別致，是頗受食者珍愛的滋補(bǔ)佳品，為杭州的傳統(tǒng)名菜。
原料：
凈鯽魚 1條 蛤蜊 20只
綠蔬菜 25克 姜塊 1塊
精鹽 2克 味精 5克
姜末醋 1碟 蔥結(jié) 25克
紹酒
25毫升 熟雞油 10毫升
熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韓國辣醬蛤蜊
主料：紅島蛤蜊
輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產(chǎn)，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關(guān)鍵所在！
做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。
要點(diǎn)：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最后放，否則味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。
做法：1.同上。
2.八成熟后點(diǎn)入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。
要點(diǎn)：生抽一定要在出鍋前加入
3. 蔥香蛤蜊
喜歡吃蛤蜊，怎么吃也不厭，上次是辣炒，這次用蔥油，變著花樣的做!
蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會(huì)兒，有助于貝殼肌的剝落
用水焯過后排于盤內(nèi)，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調(diào)成汁
汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘
取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。
4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：
1).絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻；
2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)蛤蜊和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；
3).將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：
a．用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
b．可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成；
c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
5. 蘆筍蛤蜊飯
6. 蘿卜蛤蜊湯
原料：
白蘿卜150克
蛤蜊200克
蘿卜纓50克
高湯1杯
輔料：
藥材
決明子50克
杏仁3克
調(diào)味料
鹽1/3茶匙
做法：
1.白蘿卜削皮，洗凈、切片；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈；蘿卜纓洗凈；藥材裝入濾紙袋。
2.白蘿卜、蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料。
3.燉煮10分鐘，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用。
Tips：
1.蘿卜纓不需要煮熟，通便效果更好。
2.決明子要用濾紙袋包好，湯汁才不會(huì)混濁。
特色：
蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴(yán)重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)。
7. 抗壓舒眠蛤蜊湯
[原料/調(diào)料]
玉竹 8錢
百合 8錢
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
鹽
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水沖洗干凈，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
(2)將500cc的水注入鍋中，放入玉竹、百合用大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放人蛤蜊轉(zhuǎn)大火煮開至蛤蜊殼打開即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上湯蛤蜊
原料：
材料：蛤蜊600克，榨菜絲1大匙，火腿絲1大匙，蔥2根，辣椒1/2條，油條1根，香菜1小把，陳皮1小匙。調(diào)味料：（A）米酒1小匙，蝦油1/2小匙。（B）雞精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。鹽少許。
制法:
（1）蛤蜊吐沙洗干凈，蔥切段，辣椒切斜片，油條切段，香菜切段備用。
（2）陳皮以熱水浸泡，使味道溢出。
（3）炒鍋燒熱入油2大匙，炒香蔥段，辣椒片，火腿絲，榨菜絲，加入A料及陳皮（帶汁），加適量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油條，香菜，即可起鍋。
小竅門:
一般將蛤蜊浸泡再水中，并于水中加鹽，放置半天即能將沙泥吐凈，如果家中有生銹的鐵釘，將其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊湯
原 料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，礦泉水500克。
制法:
（1）將蛤蜊先泡水吐沙，2小時(shí)后洗凈備用。
（2）將礦泉水燒熱，將清茶沖泡1分鐘，取出茶葉，將湯汁倒入沙鍋中煮開，加入蛤蜊再煮開即可。
10. 酸菜蛤蜊湯
主料：酸菜、蛤蜊 調(diào)料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉
操作：
1、鍋入油，放入酸菜煸炒后，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；
2、燒開后，加點(diǎn)胡椒粉，再一次燒開后即可出鍋。
11. 蛤蜊燉蛋
主料：蛤蜊
輔料：雞蛋、蔥花
調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒
操作：
1)、雞蛋打散，加溫水，加鹽、雞精、糖、料酒，打勻，放入碗中；
2)、將蛤蜊經(jīng)開水略燙，待開口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，與雞蛋上籠蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。
12. 蛤蜊蛋湯
a. 原料:
蛤蜊500克 雞蛋2只 木耳少許 筍片25克
食鹽2.5克 味精1克
黃酒15克
制法:
（1）炒鍋置旺火上，放入清水750克燒滾，投入蛤蜊，滾至殼張開，用漏勺把蛤蜊撈出，水倒入碗內(nèi)，片刻后將上面清水，潷入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。
（2）蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、味精和黃酒，燒至沸滾，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均勻地淋入，一經(jīng)凝結(jié)即用手勺輕輕推幾下出鍋，先把蛋撈出，將湯倒入碗中后再放入蛋。
特點(diǎn): 湯清、鮮，蛋浮于湯上不碎散，嫩，蛤蜊去凈泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
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韭菜炒蛤蜊
韭菜炒蛤蜊
1、蛤蜊肉去殼，洗凈，摘去肉毛，由中間切開，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗干凈，切成長4厘米的段；大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，切成碎末。 3、將蛤蜊肉用沸水燙開。將芝麻油倒入鍋內(nèi)，燒五成熱時(shí)，投入大蔥末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入醬油、味精、料酒、鹽等，稍炒后盛入盤中，撒上芝麻，即可。蛤蜊用鹽水泡，去泥沙，泡的時(shí)間長點(diǎn)兒好。開水焯開，再炒一下就好，要不很容易老了。沸水焯開（蛤蜊開口）后，我嘗了一下，這時(shí)吃正好，炒好再吃，嚼著就有點(diǎn)老了。我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)是，炒的時(shí)候，應(yīng)該最后放蛤蜊肉，翻炒一下即出鍋。
滑炒蛤蜊馬蹄
1、將蛤蜊用鹽水洗泡去凈泥沙，用沸水焯開，取出殼中肉，馬蹄洗凈去皮切成片；2、將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末攪拌均勻，再放入蛤蜊肉和馬蹄片拌勻；3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至油溫4成熱時(shí)倒入攪拌好的蛤蜊馬蹄雞蛋液翻炒至熟出鍋即可。特點(diǎn)：色澤黃潤，鮮咸爽口。新鮮花蛤洗凈，備用蔥花少許，姜少許，紅辣椒5枚，切小一厘米段，一點(diǎn)油（夠爆鍋就可以），放入蔥姜辣椒，炒香后，放入蛤蜊。翻炒不可過勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時(shí)間受熱，基本每隔5-10秒左右翻一次，不能很用勁。每只蛤蜊都開口就可以了，不要時(shí)間過久，否則肉質(zhì)便老口感就不好了。
冬瓜蛤蜊湯
將蛤蜊入沸水中煮至開口后拿出，取張開口的蛤蜊的肉(沒張口的是死蛤蜊)，用水洗凈。冬瓜切為約5cm長的薄片，放入高湯中煮至冬瓜軟而透明時(shí)，加入鹽(因蛤蜊汁本身有咸味，故不需加太多的鹽)、胡椒面調(diào)味，下蛤蜊肉，煮一分鐘即熄火，放入香菜段即成。
蛤蠣的做法，最簡單的:
1。鍋里加水，少放點(diǎn)鹽。放蛤蠣。開鍋。1分鐘即可；
2.洗凈放盤里，少撒點(diǎn)鹽。蒙保鮮膜，放微波爐里，大火5-6分鐘即可。
我喜歡喝蛤蜊做的湯,原來在郭林吃過
把蛤蜊放在鹽水里面養(yǎng)著,讓它們把沙子吐出來
然后和冬瓜/紫菜/枸杞 煮在一起
煮熟后就行了，不過一定要煮的時(shí)間長一點(diǎn),因?yàn)檫@樣能把里面的病毒殺死,吃的會(huì)安全一點(diǎn),前一陣不是吃田螺出事了嗎,謹(jǐn)慎為妙.
做出來的湯那叫一個(gè)好喝!
好鮮的湯啊
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對(duì)了，要放一點(diǎn)香油哦,那樣會(huì)香一點(diǎn)
紅辣椒炒蛤蜊