白酒發(fā)酵不出酒怎么回事，家庭釀酒料發(fā)酵的很好卻不出酒是咋回事

密封不好，

不明白啊 = =！

沒保溫好

做酒用【酒曲】，發(fā)酵用的是【酵母】出的是酒精

你大米放太少或者酒曲放太少了。。做燒酒不要什么配方。只要大米加水加酒曲放置發(fā)酵就可以了 然后放在鍋上煮就可以出白酒了

有3個可能。一是酒曲本身有問題，缺酵母菌。二是你下曲溫度過高，把酵母菌殺死了。三是氣溫過低發(fā)酵期過短。.

根據(jù)糖化酶的酶活力和原料的淀粉數(shù)量確定糖化酶的用量。原料糖化不夠有多方面的因素。糖化溫度也有很大關(guān)系。原料糖化好了酵母的活力也是關(guān)鍵。

你們可以去公立的醫(yī)院找相應(yīng)的科室，或是專科醫(yī)院，千萬別去路邊的小診所，我一個朋友以前也是陰道炎，圖便宜在小診所治了很長時間也沒治，花的錢和后來去正規(guī)醫(yī)院治的差不多，平白多痛苦了好久，我覺得你可以去上海宏康婦科醫(yī)院看看，這家醫(yī)院挺好!

米最好是圓糯米,一般來說煮之前要泡十到十二個小時?煮好后等飯不燙了要點水和著酒糟一起拌勻.加水加多了會沒有什么酒味.加少了會發(fā)酵不好.儲藏三十六小時后還要拿出來連著容器放溫水里悶個二十來分鐘,等水涼了后再把涼掉的水連著容器一起加溫,水溫千萬不能燙手.水溫差不多后再把酒釀拿出來儲藏二十四小時.這個步驟叫二次發(fā)酵. 估計是你米沒泡或者沒有二次發(fā)酵!

我把“頭酒”理解為分質(zhì)接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術(shù)有問題，或氣壓不穩(wěn)。3.酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。4.工藝問題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴產(chǎn)生霉菌帶來邪雜味、等等。5.壓窖等影響。

您好，可能的原因有以下幾個。（1）生料酒曲的質(zhì)量。生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關(guān)健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。（2）釀酒原料淀粉和糖份的含量。釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高。（3）原料發(fā)酵不完全徹底。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。（4）原料在發(fā)酵時由于密封不嚴而產(chǎn)酸。在發(fā)酵時由于密封不嚴，外界空氣大量進入發(fā)酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。（5）蒸酒設(shè)備的影響。傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機制，而且對醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，采用傳統(tǒng)的甑桶來蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。（6）工藝和機械的損失。釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當(dāng)和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當(dāng)然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度。以上答案是否幫到您了呢。天金村白酒，純高粱釀造的白酒，釀造工藝專業(yè)。