白酒自制小型電飯鍋怎么用，老村長(zhǎng)酒的獎(jiǎng)品是迷你小電鍋兌獎(jiǎng)給的是一個(gè)小蒸煮鍋請(qǐng)問(wèn)小電鍋

他說(shuō)是就算是吧

你好！小電鍋蒸煮都可以用僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

完全可以，只要熟了就好，但煮的需要注意用水量，不能水分太大了。

白毛是米曲霉，是糖化大米的，以后酵母利用糖化的大米發(fā)酵出來(lái)酒精

原料:安琪牌酒曲1/2袋;糯米500克;大米500克.方法:1.將糯米洗凈泡5個(gè)小時(shí)后,將其和大米混合,加比正常做米飯的水略少一點(diǎn)的水(因?yàn)榕疵滓呀?jīng)吸滿水了),放到無(wú)油電飯鍋?zhàn)龀擅罪?2.米飯涼到36度左右(和我們皮膚溫度差不多就可以了);3.取引子1/2袋與250毫升涼開(kāi)水混合后,倒入電飯鍋與大米混合均勻,壓實(shí),在中間按出來(lái)一個(gè)小坑;4.用保鮮膜覆蓋電飯鍋的內(nèi)膽,不要有一點(diǎn)縫隙,然后蓋上鍋蓋,再用3個(gè)大塑料袋包上,放到溫暖的地方.5.30-36個(gè)小時(shí)開(kāi)開(kāi)看一下,小坑里面有透明的酒液就好了.注意的幾個(gè)問(wèn)題:1.酒曲放2/5或者1/2就可以,千萬(wàn)不要多,第一次做的時(shí)候放了一袋,做的非常濡,沒(méi)有米粒的形狀了,口感也不好.2.整個(gè)過(guò)程一定不要有油.3. 可以分成若干袋,放到冰箱冷凍起來(lái),吃的時(shí)候解凍就ok.

1.選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡。注意掌握好時(shí)間：大糯米夏季泡1個(gè)小時(shí)，冬季泡2個(gè)小時(shí)；小糯米適當(dāng)縮短時(shí)間。泡好后撈出瀝干水分。 2.在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開(kāi)鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時(shí)30分鐘。 3.糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍(lán)中攤開(kāi)，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過(guò)濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。 4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說(shuō)明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細(xì)粉，順著一個(gè)方向用手均勻地加入。 5.然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個(gè)園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。 6.發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)，當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。

用料 糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g涼白開(kāi) 隨性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。自制甜白酒的做法 步驟1糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點(diǎn)，可中途邊蒸邊灑少量涼白開(kāi)。但不宜過(guò)多，太稀的糯米做出的甜白酒沒(méi)嚼勁。自制甜白酒的做法 步驟2將蒸熟的糯米晾涼備用。自制甜白酒的做法 步驟3待糯米不燙手時(shí)，邊灑涼白開(kāi)邊灑甜酒曲?；旌暇鶆蚝螅b入容器中，用勺子按壓緊實(shí)，中間挖一個(gè)洞觀察出水情況。自制甜白酒的做法 步驟4用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發(fā)酵。自制甜白酒的做法 步驟5有酒香味飄出時(shí)即可食用，一般需2-3天。

食材用料：糯米三斤相克食物水酒餅大半個(gè)菜譜做法：1.糯米泡發(fā)幾小時(shí)2.放入水3.電飯鍋里煮十分鐘4.準(zhǔn)備一個(gè)洗好的簸箕，把煮好的糯米飯分別用飯勺弄到簸箕里，自然放到完全冷了5.準(zhǔn)備一個(gè)酒餅，我們只要大半個(gè)就行了。6.拿搟面杖把酒餅壓碎7.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的有蓋子的鍋8.盤(pán)子里放入一層糯米，再灑入一層酒餅，以此類(lèi)推，直到弄完為止9.蓋上蓋子放在陰涼處發(fā)酵4--5天就可以了

自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見(jiàn)小貼士）發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢(qián)一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。按1斤米加2斤礦泉水（自來(lái)水或白開(kāi)水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾，壓榨。放入專門(mén)的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開(kāi)，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過(guò)瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！

自制小鍋酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。調(diào)料：甜酒曲3克。做法步驟：1、首先將大米加水浸泡過(guò)夜。2、然后將其放入電飯鍋蒸熟。3、蒸熟后取出放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉?、最后將其裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。

第一步：酒具的準(zhǔn)備1、酒蒸：烤酒時(shí)用的大木蒸子。村民們一般冬季采伐云南石梓樹(shù)木制成，其它樹(shù)木可能會(huì)有異味；2、銅鍋：烤酒時(shí)用，起冷凝作用，商店里有出售的；3、酒圈：烤酒時(shí)用，起密封作用，放置于銅鍋與酒蒸之間。村民們一般用稻草作一個(gè)圈，外面用布纏上就可；4、酒撇：烤酒時(shí)用，把銅鍋底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；小鍋酒5、酒漏：烤酒時(shí)用，把酒撇里流出的酒收集到酒壺里；6、酒壺：烤酒時(shí)用；7、大鐵鍋：煮酒飯和烤酒時(shí)用；8、大灶臺(tái)：煮酒飯和烤酒時(shí)用；9、竹篾笆：用于糧食煮制后(酒飯)的降溫；10、大竹籮：用于酒飯拌合酒藥后的初期不密封的有氧發(fā)酵，產(chǎn)生葡萄糖；11、大酒罐：用于后期密封厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精；12、自來(lái)水：烤酒時(shí)用，給銅鍋持續(xù)的降溫；第二步：酒藥的制備1、自制酒藥：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代采用的方法，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)人采用了。一般是全村的集體行動(dòng)，將采集近20種植物，經(jīng)過(guò)切、舂、篩、配比、成形、發(fā)酵等復(fù)雜的過(guò)程才能制成，而且在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)有雜菌感染而損耗。2、購(gòu)買(mǎi)酒藥：購(gòu)買(mǎi)常用的品牌即可。第三步：糧食的準(zhǔn)備1、包谷：保護(hù)區(qū)內(nèi)最常用。采用新鮮，無(wú)霉變的即可。2、稻谷：水田較多，稻谷較富余的地區(qū)可采用。3、高粱：保護(hù)區(qū)內(nèi)較少種植，個(gè)別農(nóng)戶采用。第四步：煮酒飯就是把選好的糧食在大鍋里用水煮制，煮熟后的糧食村民們稱為酒飯。糧食用量：一般以酒蒸的大小而定，村民們的酒蒸的容量通常是兩大酒罐剛好可以烤一次。煮制要求：一般以絕大多數(shù)糧食顆粒的種皮破裂后就可以了。第五步：涼酒飯就是把煮制好的酒飯，攤開(kāi)降溫。涼制要求：一般涼到35℃左右即可，就是手插進(jìn)酒飯里，暖和不燙手為好。第六步：拌酒藥就是把涼制好的酒飯與酒藥均勻拌合，拌酒藥時(shí)要酌情灑點(diǎn)涼開(kāi)水，以潤(rùn)不互相粘連即可，不能太多。酒藥用量：可按照說(shuō)明上的比例使用。第七步：捂酒飯就是把拌好酒藥的酒飯放到大竹籮里，置于陰涼的地方進(jìn)行有氧發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間要求：一般是3天左右，具體時(shí)間要與當(dāng)?shù)貧鉁囟?。村民的?jīng)驗(yàn)是：可以聞到像甜白酒的香味散發(fā)出來(lái)，竹籮底有液體開(kāi)始流出來(lái)為好。第八步：裝壇發(fā)酵就是把捂好(有氧發(fā)酵透了)的酒飯裝到大酒罐里進(jìn)行密封的厭氧發(fā)酵，把糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵時(shí)間要求：一般是25天左右，要根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌竟?jié)和不同氣溫而定，氣溫低發(fā)酵天數(shù)可以稍長(zhǎng)點(diǎn)，氣溫高發(fā)酵天數(shù)可以稍短點(diǎn)。第九步：烤酒就是把發(fā)酵好了(密封厭氧發(fā)酵透了)的酒飯放到酒蒸里進(jìn)行蒸餾。技術(shù)要求：1、裝酒飯時(shí)要輕裝慢裝，酒飯?jiān)诰普衾锊荒軌旱锰珜?shí)，否則將影響蒸汽的流通；2、酒撇要對(duì)準(zhǔn)銅鍋底部的尖頂，這樣才能收集到滴下的酒滴；小鍋酒3、酒撇的放置要有一定的傾斜度，收集到酒才能自然流出酒蒸外；4、凡是有漏氣的地方都要用泥土覆嚴(yán)，防止酒蒸氣泄漏；5、火力不能太旺，否則將引起酒蒸氣大量的泄漏；6、酒漏里要放一至兩層紗布，把酒里的雜質(zhì)過(guò)濾掉；7、結(jié)束時(shí)間以酒的力度達(dá)不到要求時(shí)為止，酒度隨著時(shí)間降低，可以把不同酒度的酒進(jìn)行分裝。

沒(méi)看懂什么意思？