pulque，龍舌蘭酒的產(chǎn)地及歷史

龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”，產(chǎn)自墨西哥。 早在西元三世紀(jì)時(shí)，居住于中美洲地區(qū)的印地安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥?lái)源來(lái)造酒，除了他們的主要作物玉米，與當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的棕櫚汁之外，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來(lái)的Pulque酒，經(jīng)常被用來(lái)作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通（其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺(jué)現(xiàn)象），他們?cè)诨钊思阔I(xiàn)之前會(huì)先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識(shí)或至少降低反抗能力，而方便儀式的進(jìn)行。 但直到來(lái)自大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來(lái)新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料，以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來(lái)、補(bǔ)給困難不足以滿(mǎn)足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。[8]于是，他們看上了有著奇特植物香味的Pulque，但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低，因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來(lái)取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱(chēng)。 Mezcal wine的雛形經(jīng)過(guò)了非常長(zhǎng)久的嘗試與改良后，才逐漸演變成為我們今日見(jiàn)到的Mezcal/Tequila，而在進(jìn)化的過(guò)程中，它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱(chēng)很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是，龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞·奎沃（José Cuervo）在1893年的芝加哥世界博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)時(shí)，他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地（mezcal brandy[9]，當(dāng)時(shí)幾乎所有的蒸餾酒都被稱(chēng)呼為白蘭地，例如琴酒Gin Brandy）。 2006年時(shí)，龍舌蘭酒的產(chǎn)區(qū)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名單中

我只知道產(chǎn)自墨西哥

　龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品。 　　通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。 　　Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類(lèi)，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 　　Mezcal——Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱(chēng)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱(chēng)作Tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。 　　Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱(chēng)為藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所制造的此類(lèi)產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。 　　還有一些其他種類(lèi)，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類(lèi)，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產(chǎn)的Sotol就是。這類(lèi)的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。 　　龍舌蘭（Tequila）是墨西哥的特產(chǎn)，系由仙人掌（龍舌蘭）榨汁、發(fā)酵、蒸餾而成，近年在酒吧頗流行，烈酒。

龍舌蘭是那個(gè)國(guó)家的酒？ 龍舌蘭酒（西班牙文：Tequila），是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草的心（Pi?a，在植物學(xué)上，指的是這種植物的鱗莖部份）為原料所制造出的含酒精飲品，屬蒸餾酒一類(lèi)。龍舌蘭（Agave，墨西哥當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)其為Maguey）是種墨西哥原生的特殊植物，雖然它經(jīng)常被認(rèn)為是一種仙人掌，實(shí)際上的淵源卻與百合（孤挺花/Amaryllis）較為接近。龍舌蘭擁有很大型的莖部，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為龍舌蘭的心（Pi?a），其長(zhǎng)相非常像是一顆巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁富含糖分，因此非常適合被用來(lái)發(fā)酵釀酒。早在歐洲人發(fā)現(xiàn)新大陸之前，當(dāng)?shù)氐挠〉匕参拿骶鸵阎烙谬埳嗵m汁釀酒的技術(shù)（也就是Pulque），而以這類(lèi)發(fā)酵酒為材料進(jìn)一步制造出的蒸餾酒，則稱(chēng)為Mezcal。至于Tequila，則嚴(yán)格規(guī)定只能使用龍舌蘭多達(dá)136種的分支里面，品質(zhì)最優(yōu)良的藍(lán)色龍舌蘭（Blue Agave）作為原料。這種主要是生長(zhǎng)在哈里斯科州海拔超過(guò)1500米的高原與山地之品種，最早是由德國(guó)植物學(xué)家佛朗茲·韋伯（Franz Weber）在1905年時(shí)命名分類(lèi)，因此獲得Agave tequilana weber azul的學(xué)名。依照法律規(guī)定，只有在允許的區(qū)域內(nèi)使用藍(lán)色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。依照這定義，Tequila也是Mezcal的一種，其地位有點(diǎn)類(lèi)似干邑白蘭地（Cognac）之于所有的法國(guó)白蘭地一般。龍舌蘭酒是調(diào)酒界最常用到的五大基酒之一（其他四種則是蘭姆酒，伏特加，威士忌與琴酒），通常在一些口味厚重的調(diào)酒里面都可以見(jiàn)到其身影。

墨西哥

龍舌蘭原產(chǎn)于美洲，有些種類(lèi)在原產(chǎn)地要長(zhǎng)十年或幾十年才能開(kāi)花?！　【薮蟮幕ㄐ蚋呖蛇_(dá)7至8米，是世界上最長(zhǎng)的花序，白色或淺黃色的鈴狀花多達(dá)數(shù)百朵，花后植株即枯死，所以龍舌蘭被稱(chēng)為"世紀(jì)植物"?！　↓埳嗵m(Agave americana L.)是龍舌蘭科龍舌蘭屬多年生常綠植物，植株高大。葉色灰綠或藍(lán)灰，長(zhǎng)可達(dá)1.7米，寬20厘米，基部排列成蓮座狀。葉緣刺最初為棕色，后呈灰白色，末梢的刺長(zhǎng)可達(dá)3厘米?；üＳ缮徸行某槌?，花黃綠色。喜溫暖、光線(xiàn)充足的環(huán)境，生長(zhǎng)溫度為15至25℃。耐旱性極強(qiáng)，要求疏松透水的土壤?！　↓埳嗵m又名番麻，但不是蘆薈， 該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其葉汁有毒，可刺激皮膚，產(chǎn)生灼熱感。兔每天口服100ml葉汁，第三天出現(xiàn)厭食、活動(dòng)減少、后肢麻痹等中毒癥狀，如不治療可致死;解剖檢查有胃粘膜充血和肝臟缺血。羊食后可出現(xiàn)中耳炎、紫紺、呼吸困難和心率加快等癥狀。還可毒魚(yú)。

龍舌蘭 龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。 習(xí)性： 喜溫暖干燥和陽(yáng)光充足環(huán)境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強(qiáng)。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低于5℃。 繁殖要點(diǎn)： 常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月?lián)Q盆時(shí)進(jìn)行，將母株托出，把母株旁的蘗芽剝下另行栽植。播種，通過(guò)異花授粉才能結(jié)果，采種后于4～5月播種，約2周后發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)緩慢，成苗后生長(zhǎng)迅速，10年生以上老株才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。 栽培： 盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長(zhǎng)期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對(duì)具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時(shí)，稍加遮陰。入秋后，龍舌蘭生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)控制澆水，力求干燥，停止施肥，適當(dāng)培土。如盆栽觀(guān)賞，要及時(shí)去除旁生蘗芽，保持株態(tài)美觀(guān)。 病蟲(chóng)害： 常發(fā)生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲(chóng)危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。 應(yīng)用價(jià)值： 龍舌蘭葉片堅(jiān)挺美觀(guān)、四季常青，園藝品種較多。常用于盆栽或花槽觀(guān)賞，適用于布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品。 通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。 pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類(lèi)，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 mezcal——mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱(chēng)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)tequila可說(shuō)是mezcal的一種，但并不是所有的mezcal都能稱(chēng)作tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，mezcal都較tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與tequila分庭抗禮。 tequila——tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱(chēng)為藍(lán)色龍舌蘭草(blue agave)的植物做為原料所制造的此類(lèi)產(chǎn)品，才有資格冠上tequila之名。 還有一些其他種類(lèi)，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類(lèi)，例如齊瓦瓦州(chihuahua)生產(chǎn)的sotol就是。這類(lèi)的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。 龍舌蘭 (agave americana l.) 屬龍舌蘭科，龍舌蘭屬。 [形態(tài)特征] 多年生草本，葉肥厚，基生葉寬帶狀，灰綠色，被白粉，先端具硬刺尖，邊緣具勾刺。圓錐花序，花黃綠色，花期6——7月，蒴果(見(jiàn)圖1—31) [習(xí) 性] 原產(chǎn)于美洲熱帶，我國(guó)南方各省均有栽培。性喜溫暖，不耐寒；喜陽(yáng)光，耐旱；喜排水良。好，疏松、肥沃的土壤。 [栽培技術(shù)] 繁殖：分根或分株繁殖。于春季3叫月?lián)Q盆時(shí)，取基部發(fā)出的腳芽分開(kāi)栽植即可。 管理：管理粗放。北方盆栽，冬季置于溫室越冬，夏季移至露地。南方地栽，管理簡(jiǎn)單、粗放。 [用 途] 龍舌蘭葉片青翠挺拔，花色黃綠相間，盆栽觀(guān)賞極佳。 龍舌蘭 龍舌蘭是龍舌蘭科龍舌蘭屬多年生常綠植物，植株高大。葉色灰綠或藍(lán)灰，長(zhǎng)可達(dá)1.7米，寬20厘米，基部排列成蓮座狀。葉緣刺最初為棕色，后呈灰白色，末梢的刺長(zhǎng)可達(dá)3厘米。花梗由蓮座中心抽出，花黃綠色。喜溫暖、光線(xiàn)充足的環(huán)境，生長(zhǎng)溫度為15至25℃。耐旱性極強(qiáng)，要求疏松透水的土壤。 龍舌蘭原產(chǎn)于美洲，有些種類(lèi)在原產(chǎn)地要長(zhǎng)十年或幾十年才能開(kāi)花，巨大的花序高可達(dá)7至8米，是世界上最長(zhǎng)的花序，白色或淺黃色的鈴狀花多達(dá)數(shù)百朵，花后植株即枯死，所以龍舌蘭被稱(chēng)為“世紀(jì)植物”。

龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。 習(xí)性：喜溫暖干燥和陽(yáng)光充足環(huán)境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強(qiáng)。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低于5℃。 繁殖要點(diǎn)：常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月?lián)Q盆時(shí)進(jìn)行，將母株托出，把母株旁的蘗芽剝下另行栽植。播種，通過(guò)異花授粉才能結(jié)實(shí)，采種后于4～5月播種，約2周后發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)緩慢，成苗后生長(zhǎng)迅速，10年生以上老株才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。 栽培：盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長(zhǎng)期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對(duì)具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時(shí)，稍加遮陰。入秋后，龍舌蘭生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)控制澆水，力求干燥，停止施肥，適當(dāng)培土。如盆栽觀(guān)賞，要及時(shí)去除旁生蘗芽，保持株態(tài)美觀(guān)。 病蟲(chóng)害：常發(fā)生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲(chóng)危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。 應(yīng)用價(jià)值：龍舌蘭葉片堅(jiān)挺美觀(guān)、四季常青，園藝品種較多。常用于盆栽或花槽觀(guān)賞，適用于布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品...龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。 習(xí)性：喜溫暖干燥和陽(yáng)光充足環(huán)境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強(qiáng)。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低于5℃。 繁殖要點(diǎn)：常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月?lián)Q盆時(shí)進(jìn)行，將母株托出，把母株旁的蘗芽剝下另行栽植。播種，通過(guò)異花授粉才能結(jié)實(shí)，采種后于4～5月播種，約2周后發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)緩慢，成苗后生長(zhǎng)迅速，10年生以上老株才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。 栽培：盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長(zhǎng)期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對(duì)具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時(shí)，稍加遮陰。入秋后，龍舌蘭生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)控制澆水，力求干燥，停止施肥，適當(dāng)培土。如盆栽觀(guān)賞，要及時(shí)去除旁生蘗芽，保持株態(tài)美觀(guān)。 病蟲(chóng)害：常發(fā)生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲(chóng)危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。 應(yīng)用價(jià)值：龍舌蘭葉片堅(jiān)挺美觀(guān)、四季常青，園藝品種較多。常用于盆栽或花槽觀(guān)賞，適用于布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品。 通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。 Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類(lèi)，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 Mezcal——Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱(chēng)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱(chēng)作Tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。 Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱(chēng)為藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所制造的此類(lèi)產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。 還有一些其他種類(lèi)，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類(lèi)，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產(chǎn)的Sotol就是。這類(lèi)的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。

龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。 習(xí)性： 喜溫暖干燥和陽(yáng)光充足環(huán)境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強(qiáng)。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低于5℃。 繁殖要點(diǎn)： 常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月?lián)Q盆時(shí)進(jìn)行，將母株托出，把母株旁的蘗芽剝下另行栽植。播種，通過(guò)異花授粉才能結(jié)果，采種后于4～5月播種，約2周后發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)緩慢，成苗后生長(zhǎng)迅速，10年生以上老株才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。 栽培： 盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長(zhǎng)期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對(duì)具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時(shí)，稍加遮陰。入秋后，龍舌蘭生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)控制澆水，力求干燥，停止施肥，適當(dāng)培土。如盆栽觀(guān)賞，要及時(shí)去除旁生蘗芽，保持株態(tài)美觀(guān)。 病蟲(chóng)害： 常發(fā)生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲(chóng)危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。 應(yīng)用價(jià)值： 龍舌蘭葉片堅(jiān)挺美觀(guān)、四季常青，園藝品種較多。常用于盆栽或花槽觀(guān)賞，適用于布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所制造出的含酒精飲品。 通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。 pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類(lèi)，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。 mezcal——mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱(chēng)，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)tequila可說(shuō)是mezcal的一種，但并不是所有的mezcal都能稱(chēng)作tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是制造地點(diǎn)、原料或作法上，mezcal都較tequila的范圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與tequila分庭抗禮。 tequila——tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱(chēng)為藍(lán)色龍舌蘭草(blue agave)的植物做為原料所制造的此類(lèi)產(chǎn)品，才有資格冠上tequila之名。 還有一些其他種類(lèi)，同樣也是使用龍舌蘭為原料所制造的酒類(lèi)，例如齊瓦瓦州(chihuahua)生產(chǎn)的sotol就是。這類(lèi)的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。 龍舌蘭 (agave americana l.) 屬龍舌蘭科，龍舌蘭屬。 [形態(tài)特征] 多年生草本，葉肥厚，基生葉寬帶狀，灰綠色，被白粉，先端具硬刺尖，邊緣具勾刺。圓錐花序，花黃綠色，花期6——7月，蒴果(見(jiàn)圖1—31) [習(xí) 性] 原產(chǎn)于美洲熱帶，我國(guó)南方各省均有栽培。性喜溫暖，不耐寒；喜陽(yáng)光，耐旱；喜排水良。好，疏松、肥沃的土壤。 [栽培技術(shù)] 繁殖：分根或分株繁殖。于春季3叫月?lián)Q盆時(shí)，取基部發(fā)出的腳芽分開(kāi)栽植即可。 管理：管理粗放。北方盆栽，冬季置于溫室越冬，夏季移至露地。南方地栽，管理簡(jiǎn)單、粗放。 [用 途] 龍舌蘭葉片青翠挺拔，花色黃綠相間，盆栽觀(guān)賞極佳。 龍舌蘭 龍舌蘭是龍舌蘭科龍舌蘭屬多年生常綠植物，植株高大。葉色灰綠或藍(lán)灰，長(zhǎng)可達(dá)1.7米，寬20厘米，基部排列成蓮座狀。葉緣刺最初為棕色，后呈灰白色，末梢的刺長(zhǎng)可達(dá)3厘米。花梗由蓮座中心抽出，花黃綠色。喜溫暖、光線(xiàn)充足的環(huán)境，生長(zhǎng)溫度為15至25℃。耐旱性極強(qiáng)，要求疏松透水的土壤。 龍舌蘭原產(chǎn)于美洲，有些種類(lèi)在原產(chǎn)地要長(zhǎng)十年或幾十年才能開(kāi)花，巨大的花序高可達(dá)7至8米，是世界上最長(zhǎng)的花序，白色或淺黃色的鈴狀花多達(dá)數(shù)百朵，花后植株即枯死，所以龍舌蘭被稱(chēng)為“世紀(jì)植物”。